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原本計畫要到中山區，造訪一間義大利麵館，沒想到由於時間上的耽擱，到了台北都已經
是下午茶時間了，打算造訪的店家，因為有午休時間碰了個軟釘子，最後只好先另覓吃處
。忽然想起靠近公園那一側，有一間韓式豆腐料理，之前雖然經過幾次，不過都是用餐後
散步，這次總算是讓我逮到機會了。
店家門口旁的布景還挺特別的，不同於以往花草假山水池的造景，而是用貼滿著竹子所勾
勒出的小空間裡，陳列著高低不一的柱子，頂端皆都放了一個石釜，似乎不難想像，裡頭
販售的，會是什麼樣的料理了。
店內的空間呈現狹長型的用餐環境，一部份延續著剛剛提到的，利用剖半的竹子依序排貼
在牆面上，另一部份卻是以鏡面和燈光，呈現出現代感的設計，同樣的用餐空間，卻是兩
種截然不同的風格呈現。
喝著一開始便送上的麥茶，熱呼呼的，麥香不重，味道較淡偏清爽，身體也逐漸暖和起來
。
參考放在桌面的菜單，裡頭簡單的分成兩部分，主要是以嫩豆腐煲的套餐為主，依加入不
同的食材和肉類作為區分，而另外一部份是以單點的菜式為主，有韓式常見的辣炒年糕、
海鮮煎餅、炸牡蠣..等。
一籃生雞蛋。
點完餐沒多久，不免俗的，服務生便遞上了幾道小菜，吃過韓式料裡的人應該都不陌生才
是，這幾碟小菜吃完了還可以再續盤，也包括一旁的烘烤過的海苔。
喜歡這烤過的海苔，香氣馥郁，質地鬆鬆脆脆的，用湯匙背輕刷上淡醬油提上鹹味，很好
吃。
喜歡眼前這盤涼拌菠菜，拌上芝麻與油香香氣，菠菜處理得好，吃起來軟嫩帶著香油香氣
，還因此再續了一盤；皇帝菜口感脆脆的，和一般日式或韓式料理吃到的相仿，口味中規
中矩。
拌上傳統韓式辣醬的黃豆芽，辣醬有充分入味，加上冰鎮過豆芽的爽脆，味道還不錯；另
一道涼拌粉絲，從外觀看來，起初還以為是韓國常見的涼拌脆藻，結果只是普通的粉絲，
有點小失望，口味較普通。
石鍋飯
接著送上的石鍋飯，石鍋的質感很漂亮，和以往看過石鍋拌飯的容器有些許不同，感覺厚
重紮實，飯裡頭摻入一些紫米，讓煮出來的飯如同薰衣草一樣的漂亮。服務人員還細心解
說，幫我把飯拌開盛到碗裡後，剩下的鍋巴還黏上了一些米飯，倒入桌上的麥茶，悶上十
到十五分鐘，就可以食用了。
喜歡把飯捲在海苔裡的吃法。
起司牛肉嫩豆腐煲(NT300$)
服務生端上了像是砂鍋的容器，還叮嚀別被湯鍋燙傷，起初還以為店家的作風豪邁，直接
把一整塊未分切的豆腐，保持方方正正的形狀，直接擱進鍋子裡面，直到用湯匙拌開，才
知道那一片擱在最上頭的，其實是起司片。
趁剛上桌還熱著，打了一顆生雞蛋，同起司片和雞蛋拌開，讓鍋中的餘溫催熟，鮮甜的湯
頭帶著一些辣度，起司不僅巧妙的修飾辣味，讓湯喝起來溫醇多了；吃上一片牛肉，搭上
那切成小塊，口感軟嫩細緻的豆腐，不淡的豆香，和鮮甜的湯底很合調，起司本身特殊的
風味，真讓整體味道的厚度提升不少。
泡菜豬肉嫩豆腐煲(NT300$)
也許是因為對泡菜較為熟悉之故，泡菜豬肉一上桌，感覺上就顯得平易近人許多，加上用
砂鍋材質的容器裝盛，雖然不像火鍋持續的加熱，不過仍給人一種暖呼呼的感覺。
微微的辣度帶著泡菜的酸香，湯頭也因拌入生雞蛋，口韻上溫醇許多，夾著泡菜和豬肉一
起入口，酸度帶著溫順的辣意，兩者果然是最佳組合；沒忘裡頭的豆腐仍就是主角，嫩度
僅次於豆花，軟嫩細緻的口感，似乎因為拌入蛋花，入口變得滑順，連湯帶著豆腐入口，
呈現出與起司牛肉的鮮甜不一樣的風格。
綜合海鮮煎餅(NT280$)
如以往常見到的韓式煎餅，大大一片猶如披薩一般，光在要放在兩人座的桌上，救十分的
吃力，「喬」了老半天才騰出空位。煎餅邊邊煎烙得略微焦黃，大小不一、橫縱分切成十
幾個小塊，隱約可以看到一些海鮮配料和蘿蔔絲相嵌其中。
煎餅被筷子夾起，有些挺不起來略塌的軟感，吃起來的口感亦是，軟嫩，帶著些許麵糊和
海鮮的香氣，口味偏淡，多以海鮮的鹹味補上，總覺得該沾些辣醬或醬汁佐用，可惜煎餅
送上桌時，並無附上沾醬，倒是後來發現，煎餅的外頭包上烤過的海苔，彷彿像是日本烤
年糕的吃法，佐以海苔的香氣，味道還不錯。
儘管外觀是我們所熟悉的，吃起來似乎又是一回事了，不知道正統的韓國海鮮煎餅，滋味
又是什麼樣的呢？是否是已經習慣那混著台味的韓式煎餅，入口外酥內軟的口感了。
熱麥茶茶泡飯
打開剛才泡在石鍋中的茶泡飯，米飯吸了茶的湯汁膨脹起來，不帶任何鹹甜滋味，單純的
麥香和米飯的清爽口韻，仍略能吃出米飯的口感，儘管名為茶泡飯，和日式的お茶漬け，
帶著昆布茶及淡淡鹹味，是截然不同的風格與滋味。
黑糖豆腐佐柚子醬
看起來雖不怎麼起眼，彷彿像豆花杓鏟起的片狀，淋上略深的糖蜜，黑與白呈現的對比感
還挺不錯的。乾脆明顯的豆香氣，滑嫩略帶點凍感的口韻，沈郁的糖蜜泛出柚子的香氣，
時而可以從糖蜜中，咬到柚子皮的顆粒，整體搭配起來還不錯。
吃完了這碗甜點，心裡頭卻是讓我想念起，有次偶然在日式料理嘗到的餐後甜點，那讓人
懷念，佐著黑糖蜜的嶺岡豆腐。
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涓豆腐
店址：台北市南京東路一段17-2號
電話：02-25415555
營業時間：平日 11:30~14:30 17:00~22:30
假日 11:00~16:00 17:00~22:30
官方網站http://www.dubuhouse.com.tw
用餐日期：2012/01/26
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