[食記] 台北 超凡小飯館兒

[vickie (簡單．快樂)]

   餐廳名稱：超凡小飯館兒

   地址：台北市浦城街13巷20號
   電話：[phone]
   有無包廂：無


圖文版食記：http://blog.yam.com/nowel611/article/17103502


這間平價的韓國食堂在師大學生間小有名氣，便宜又大碗的風格深獲好評
老闆和老闆娘都是韓國人，但可能為了迎合台灣人的喜好
所以菜餚漸漸調整得較符合台灣人的口味
雖然並非很道地，但我對這間食堂的好感來自於可以無限量供應的小菜
在韓國吃飯，上至高級餐廳，下至平價食堂，所有店家提供的小菜都是可以不斷地續盤的
但很多韓國人來到台灣開餐廳，卻忘了韓國料理的初衷
總以食材成本為由而未提供續小菜的服務
在韓國當地的餐廳，連馬鈴薯燉肉或是紅燒白帶魚這種澎湃的小菜都可以續盤
黃豆芽或是海帶芽這種小菜的成本是有會多高？騙台灣人不懂也請找個較合理的理由
所以僅管超凡小飯館兒的料理水準一般，但是光衝著無限量供應小菜這個誠意
就讓我願意造訪，反正大部分的台灣人也沒去過韓國，不知何謂道地與正統
合口味最重要，難怪這家食堂總是人潮洶湧


許久未去，沒想到店面有稍微重新裝潢，但這裡的環境不比餐廳
所以請別抱著太大的期望而來，這種小店在韓國就只是餵飽肚子的食堂
簡陋的裝潢和狹小的空間，並非十分舒適的用餐環境
這些我都可以接受，但超凡小飯館兒最為人垢病的莫過於衛生問題，著實應該好好改進

先送上四盤小菜，除了韓式泡菜和涼拌海帶芽外，豆干和粉絲都是十足的台式小菜
韓國人來到台灣，也會開始學著製作台式小菜了哦！這點就是所謂的入境隨俗嗎？

續盤時沒有豆干了，所以改成黃豆芽，五道小菜，我最喜歡嗆酸的涼拌海帶芽，非常開胃
小菜口味都一般般，但鐵杯、鐵扁筷和鐵碗都很有在韓國吃飯的fu

辣味章魚+豬肉二人份（NT$230元）
我們每次來這裡必點的鐵板烤肉，這裡可以依個人喜好選擇不同的肉類或章魚做搭配
我一向喜歡章魚+豬/牛/雞肉，可以吃到兩種食材的口感
且搭配起來很像韓國的名菜－半章魚半牛肉
這道鐵板烤肉是要自己動手DIY的，先在桌上放上瓦斯爐，再擺上圓型的烤肉鐵盤
鐵盤上先舖一層高麗菜及紅蘿蔔絲，然後是小章魚和醃豬肉片
最後再灑上些許韓國辣椒粉和辣椒醬，嗜辣的我總會再擠上許多韓國辣椒醬
雖然韓國辣椒醬根本不會辣，但這樣吃起來更過癮更夠味

雖然未加高湯，但在拌炒的過程中，高麗菜的水份、肉類的肉汁和章魚的海味
製作出鮮甜的濃縮湯汁
看到肉類及章魚變色後，就差不多可以食用了，火候和時間的掌控關係著肉質的口感


秘製絕招之一：可加入小菜中的泡菜、黃豆芽和冬粉一起拌炒，口感和滋味會更豐富

炒好後即可配白飯食用，淋上一點甜甜辣辣的醬汁在白飯中，會讓人忍不住多扒幾口飯
醃製過的肉片軟嫩入味，章魚塊彈牙鮮甜，爽脆的泡菜，在口中形成多層次的美味


秘製絕招之二：在吃到剩一半時，湯汁也漸漸減少，此時加入一碗白飯拌炒

這是韓國人的道地吃法，總會在最後加入白飯變成炒飯
但他們還會再額外加入海苔或紫蘇末增加香氣
除了可以填飽肚子外，鍋中眾多食材滲出的湯汁可是絕頂美味的精華啊！
這跟日本人在吃完涮涮鍋後，將剩餘的火鍋高湯煮成黃金粥是相同的道理
變成辣味章魚豬肉炒飯後的滋味，才是整道料理的高潮啊！


泡菜煎餅（NT$120）
煎餅並不厚實，內餡只有酸泡菜和蔥末，泡菜有點發酵過度，以致口感過酸
而且理應用蔥段才對
外皮煎得並不酥脆，餅皮吃來過於軟爛，實在是一道既平凡又空虛的煎餅


辣牛肉湯
看到清淡的湯頭就覺得大不妙
微辣的湯頭喝得出來只是加入牛肉湯粉和韓國辣椒粉煮的湯頭
簡單的加入高麗菜、黃豆芽、金針菇、冬粉和牛肉火鍋片等食材，最後再打上一顆雞蛋
過老的牛肉片口感粗硬，整體滋味單調極了，完全偏離韓式辣牛肉湯該具備的滋味
如果對韓式辣牛肉湯有興趣，可以去試試離超凡小飯館兒頗近的大韓門，辣牛肉湯濃郁又
夠勁


超凡小飯館兒是一間造福學生的韓式食堂，讓學生們可以以平實的價格品嚐到異國料理
又能吃飽飽，個人只推薦鐵板烤肉系列
推薦大家下次可以嘗試我介紹的吃法，體驗自己動手變化美味料理的樂趣

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◆ From: 61.31.136.107
推 tim0259:他的小菜跟一兩年前退步很多以前比較入味
推 tingkis:他的部隊火鍋才是大絕
→ chuan93:還是很便宜.不用怕瘦荷包
推 rainmoon:下次想試試看你說的吃法
推 ibukisky:去吃過後 其實蠻失望的~不是很道地啊...
推 intotheman:炒碼麵　　讓人失望透頂