→ rainNshine:番紅花調味料理出來的顏色本來就是黃色噢! (泡水就會泡 05/08 20:27
→ rainNshine:出黃色的水了) 05/08 20:27
→ scsdoidoi:原來如此 還以為會帶點紅色說... 05/08 23:16
餐廳名稱：柯芬園．西班牙海鮮燉飯Paella與什錦紅酒Mulled Wine
地址：Apple Market, Covent Garden, London, United Kingdom
圖文並茂美食：http://blog.yam.com/jingxuan/article/28189657
Covent Garden逛一圈後， 在Apple Market中廳處，忽聞到一股飯香。
湊近一看，才見有人在不斷翻炒2盤大鍋飯－Paella（西班牙大鍋飯），
英國路邊小吃之一。
Paella（西班牙大鍋飯）源自瓦倫西亞（Valencia），
當地語言是「鍋」的意思 （拉丁語的patella）。
通常於室外以大型的平底鍋烹調，而製作此飯的鍋則叫做paellera，
烹煮時間越久飯就會更入味更好吃。
Paella發源地Valencia是一個重要的米耕種地區，
西班牙語的米叫做Arroz，來自於阿拉伯語 aruz.。
大鍋飯應屬於南歐食物，
最初是農民的午餐，希臘、義大利、葡萄牙和西班牙都有類似米飯的菜餚。
Paella以米飯為主，配料計有：雞肉，鴨肉，兔肉和蔬菜等，
最後加一些番紅花上色，增添風味。
傳統吃飯是每個人用自己的木勺從鍋內舀食食用，
而早期真正的Paella是沒有海鲜的，只有家禽。
各形各色的大鍋飯隨著流傳而廣為發展，
例如常見魚飯 (paella de peix)或貝飯 (paella de marisco)。
一般製作方法為：以特殊的鍋子下橄欖油炒肉和蔬菜，
加入高湯燉煮至飯熟並收乾湯汁即可趁熱食用。
今天我們吃到的西班牙大鍋飯（￡6.00/份），
內含冷凍海鮮、香腸、青和紅燈籠椒與洋蔥等配料。
粒粒米飯均勻的吸附著高湯，邊嚼邊釋出香味，
鍋粑部份更香脆，味道比炒飯更香濃且不乾澀好吃。
這個大鍋子看起來又大又重，那沾附在鍋低的鍋粑煞持績食慾，
個人超想外帶買多一份純鍋粑。
附帶一提，大鍋飯中提色的番紅花（Crocus sativus），
產量少折損率高，為世上最昂貴的香料。
比較奇怪的是這一鍋飯看起不似番紅花香料色澤，
反而更似馬來式黃薑飯（Turmeric Rice）多一些。
黃薑粉（Turmeric）又叫做薑黃根粉，
是咖哩重要的香料之一，而咖哩誘人顏色亦為黃薑粉上色作用。
這兩個大平底鍋烹煮美食的香氣飄逸在廣場四週，吸引著我們這一群飢腸轆轆的旅人。
在異國露天廣場下品味風味料理，一份約NTD120，份量雖不多，但卻吃得相當愉快。
用過午餐之後，往廣場前去散步，陰霾的天氣任不減旅人到處拍下美景的動力。
英國隨處可見鴿子，胖胖的身軀也不怕生，我們幾乎可湊近坐下來摸他們耶！
偶然間，在廣場一角發現了一棟小裝飾物，
外觀可見植物攀附且刻意包裝成聖誕禮物的設計。
Mulled Wine（香料酒），他們販賣的飲料，
這是英國人在聖誕節和冬天飲用的紅酒什錦飲料。
我們憑著大無畏的精神，
在平安夜的此刻應景買了一杯Mulled Wine來喝（￡3.00/ 杯），乾杯！
淺嚐一口，就如同葡萄紅酒般的味道，個人不覺特別好喝，
但友人覺得不錯且喝了身體也暖和許多。
Mulled Wine以紅酒加熱烹調，並適時加糖、檸檬、肉桂和水果等進行調味。
這源自15世紀北歐的調味酒，功能如同薑湯一般，可舒緩感冒、驅寒與保暖。
若大家想嚐鮮的話，未來冬天也可用紅酒DIY來喝，烹調法可參考BBC Recipe。
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