→ Kitsu:對了~軟絲旁邊綠色的油是香草油.用巴西里+九層塔+蒔蘿+橄欖 11/28 02:16
→ Kitsu:油以一定比例下去製作~用細濾布+細目濾網過濾一個晚上 11/28 02:17
→ Kitsu:目的就是要營造深海的感覺和給人一股清新的香氣 11/28 02:19
推 fmbottle:請問只是喝咖啡有推荐的品項嗎? 11/28 04:35
推 hcathy:挖，謝謝解說！ 11/28 08:05
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作者: Jiyun (私˙雜誌 出刊了) 看板: Food
標題: [食記] 台北‧西門町門卡迪
時間: Tue Dec 8 18:59:49 2009
餐廳名稱：門卡迪炭燒咖啡廳
地址：台北市萬華區成都路14號
電話：02-2314-8955
營業時間：11:00~23:00
推薦菜色：香蕉巧克力蛋糕、鵝肝蘆筍燉飯
圖文版：http://www.ipeen.com.tw/comment/56181
好久不見的高中同學：小寶上來台北玩耍，我們當然是要好好抓他出來一起聊天吃飯的！
這次選在西門町的門卡迪咖啡，在網路看到不少這家的文章，覺得挺不錯，
大家就這樣定案囉！
門卡迪在西門町算是老餐廳了，據說已經有40年的歷史囉~
從捷運站出來很容易就可以找的到，外觀走的是很歐式、帶有一點田園風的感覺~
室內的裝潢我很喜歡，走咖啡色系，很多擺飾都十分精緻，
在西門町這樣熱鬧年輕的地方，這裡彷彿是一塊世外桃源。
門卡迪的套餐有分A套餐和B套餐，兩者價差約NT$100多：
A套餐有：手工麵包+主廚濃湯+主菜+飲料(咖啡、紅茶、奶茶、果汁)
B套餐：手工麵包+湯品+開胃菜+主菜+甜點+飲料(咖啡、紅茶、奶茶、果汁)
如果點A套餐，若要加點甜點，可以折扣NT$20，所以加點甜點是加NT$70元喔！
我們當天都點A套餐加甜點，吃的滿飽的哩！
手工麵包。他們的手工麵包挺特別，吃起來有九層塔的味道，
而且送上來還是熱熱的，很好吃！
胡蘿蔔濃湯。這濃湯小芷超喜歡！帶點甜味，而且很香濃，
並不會有胡蘿蔔的怪味，好喝！
蟹肉生菜沙拉。由於另外兩隻對胡蘿蔔濃湯沒有興趣，所以他們都選了生菜沙拉。
這生菜沙拉還滿大碗的，裡頭有許多我們沒吃過的草！
蟹肉與水果醬搭起來感覺點怪，還好我不是點這個...
這是我點的鵝肝蘆筍燉飯，NT$380。別看它淺淺的一盤，其實份量還算滿足的！
燉飯很入味，還有起司融在燉飯裡呢！
這鵝肝小芷滿推薦的，外面酥酥脆脆的，裡面卻是十分的軟嫩！
鵝肝味道很濃郁，捨不得一口就把他吃光！
綠燈點的「牛肉蕃茄焗烤」，NT$280。份量也不小，焗烤味道很不錯喔！
小寶點的牛小排，好厚一塊，感覺很過癮！小包分了一小塊給我吃，
牛肉的確是很不錯，很軟很嫩，不需要太費力咬，重點是肉汁很豐富！
果汁。
門卡迪在一進門就可以看到吸引人的蛋糕櫃，當你要點蛋糕時，
服務生會端著一大盤櫃內所有的蛋糕給你挑選，一整盤閃亮亮的蛋糕，
每個都裝飾的十分漂亮！
這是巧克力蛋糕。十分紮實的一塊蛋糕，每一層都滿滿的是巧克力！
口感偏硬，比較偏苦，我很喜歡哩！
香蕉巧克力蛋糕。形狀十分討喜吧！外層是一層厚厚的巧克力醬，
裡面是巧克力蛋糕以及香蕉慕斯，還帶有一點酒味~十分好吃，
是屬於大人口味的蛋糕。
來過一次門卡迪，我就很喜歡，喜歡他們的餐點及環境。
雖然在某些部分有美中不足的地方，還是不會減少我喜歡這間的感覺！
下次友會一定會再來這裡！！
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→ kuroo:香蕉巧克力看起來變好吃了, 以前的巧克力硬地超不順口 12/11 19:43
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作者: qazplo (我是~卡茲~啦) 看板: Food
標題: [食記] 再訪西門町 門卡迪
時間: Tue Dec 15 10:43:24 2009
餐廳名稱：西門町‧門卡迪炭烤咖啡廳
地址：台北市成都路14號
電話：02-2314-8955
每人平均價位：300起
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：海鮮焗飯
圖文無音樂網誌版：http://blog.xuite.net/qazplo/story/29286982
西門町人稱美食沙漠，但是沙漠也有個綠洲那應該就是門卡迪
今年夏天，我與閃光已經拜訪過一次，因為太好吃了所以冬天決定在訪門卡迪
套餐分為A餐以及B餐，A餐有湯或沙拉+主菜+飲料，B餐有湯+莎拉+甜點+飲料
關於甜點評價似乎挺兩極以及價位上其實不親民，所以我們都點選A套餐
點完菜，很快的麵包就上桌了，我們有先跟服務生註明說要奶油，不然沒有奶油可以沾
http://photo.xuite.net/qazplo/3694310/7.jpg
推 black1026:他們使用的焗烤飯是鬱金香飯 01/10 00:10
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作者: vivicheng () 看板: Food
標題: [食記] 台北 遲到的聖誕大餐之又是門卡迪
時間: Wed Dec 30 00:39:59 2009
門卡迪炭燒咖啡廳
台北市萬華區成都路14號
tel:02-2314-8964
網誌版:http://cancam.pixnet.net/blog/post/30104449
因為小男友當兵的原因，所以延到前天才慶祝
雖然年底已至...有聖誕&跨年這2個重要節日
但顧慮到下個月就要出去玩灑大錢了，還是稍微縮衣節食一些的好
在預算有限之下...我們就決定訂位之前讓我們很讚賞的門卡迪
雖然剛過了聖誕節 ，但店內還是仍有一些補慶祝的客人
看看MENU...發現怎麼才隔幾個月菜色就有些改變了
還覺得有些訝異的詢問了服務生，才知道原來這兒的菜色是會不定期變更的
不過這樣正合我意...換了菜單才有新意嘛
餐前麵包是全麥餐包
餐包烤得熱呼呼..乍看之下只覺得普普通通
但入口之後才發現這麵包的好滋味
一口咬下超蓬鬆軟的口感讓我讚不絕口...好吃
小男友點A餐附上的當日沙拉
翠綠新鮮的蔬菜讓人忍不住食指大動啊
撥開上層的蔬菜...才發現原來下層還擺放了2大片的煙燻雞肉&切片的新鮮水果
連A餐的附餐也一點都不小氣說
我是個大海鮮控，所以就算換menu....湯品一定還是要選漁夫濃湯的啦
瞧瞧~~漁夫濃湯還是ㄧ貫的超實在
隨便一撈都是滿滿的花枝&蟹腳肉
光是用看的就讓我大呼驚嘆!!
接著前菜上桌囉~~~
原本的酥炸綜合海鮮現在已經沒有了...改成了酥炸軟殼蟹
不過這個酥炸軟殼蟹更是讓人覺得超值
還沒上菜前我還以為是像夜市那種10元硬幣大小的小小隻軟殼蟹
沒想到門卡迪居然豪氣到給了比胡椒鹽罐再稍大些的螃蟹，而且是ㄧ份就2支呀
不過前菜而已...就搞得像主菜一樣...
不過也因為太大隻了，不方便吃...只好先幫它對半切
一切開就是就是好juicy的蟹膏&蟹黃啊....
(我應該沒說錯吧...哈哈)
小男友吃的那隻...完全都是很飽滿的肉
和我切開的那隻完全不同
不知道那二隻是不是ㄧ公一母，所以肉質才會不同說
繼續來上主菜吧~~
小男友很愛 的海鮮焗飯
也是ㄧ貫門卡迪給料豪氣的作風
每一口都是豐富的餡料
我點的主菜鮮蝦干貝南瓜筆型麵
是南瓜口味的奶油白醬
義大利麵裡面也都是很多新鮮蝦仁&大干貝...超美味的
前面吃了太多，實在有點吃不太下...
於是便乾脆請服務生幫我把義大利麵給打包好了
直接來上點心&飲料
飲料就沒什麼特別的...二人都點了熱奶茶
蛋糕就是ㄧ樣送到面前讓我們挑選
不過連蛋糕都換了好多口味喲~~
經過一番掙扎....
終於決定了這個百香巧克力
乍看上面那黃澄澄的部份，我還以為那是軟軟的果凍咧
原來那可是百香果慕斯，酸酸甜甜的口味，超爽口的
第二層是榛果巧克力醬
第三層是海綿蛋糕
最底層&外層都是巧克力派皮
有層次的口感，真的讓人超驚喜的
好想打包一個回家當點心啊~~
不知道今年的聖誕節大家都是如何的度過呢
相信大家一定也都過的很幸福快樂吧!!(笑)
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作者: ccatky (雲) 看板: Food
標題: [食記] 台北西門町 門卡迪mcaf'e
時間: Wed Jan 27 22:26:56 2010
餐廳名稱：門卡迪 mcaf'e
地址：臺北市成都路15號
電話：(02)2314-8964
營業時間：11:00～23:00
每人平均價位：簡餐類約300～600
可否刷卡：可
推薦菜色：軟殼蟹，帶骨燻豬排
網誌圖文版http://www.wretch.cc/blog/ccatky/27169835
因為堂姊推薦已久，前陣子和她約了去吃吃看
我們大概下午一點左右到吧，沒有客滿不過一樓也快坐滿了
店內裝潢很可愛
這天剛好天氣好，坐在窗戶旁邊有點陽光很舒適
吃飯心情加分！
門卡迪的正餐的點餐方式選主菜加A和B兩種套餐
A套餐附湯、前菜但沒法選擇種類，依主菜價格大約280元起跳
B套餐附湯、前菜和甜點，口味都可自己選擇，大約420元起跳
會加一成服務費
主菜則從義大利麵類、焗飯到牛排和海鮮都有
我和堂姊都選B套餐，他點了海鮮義大利麵480我則是點帶骨豬排560
蠻推薦選B套餐的，因為他們的開胃菜和湯都還蠻不錯的
首先上的是麵包
剛上時熱熱的，口感鬆軟還不錯，味道普普通通就是了
再來是海鮮湯&蘑菇松露濃湯
喜歡海鮮類料理的堂姊說這海鮮湯料多實在又新鮮，湯的味道也很棒
松露蘑菇濃湯味道濃厚蠻奶的，沒有很多松露不過蘑菇還不少
挺好喝的我不知不覺一下就喝完了！
前菜是凱薩沙拉&軟殼蟹
凱薩沙拉雞肉異常的多哈，吃的時候總覺得都在吃肉而不是生菜=口=
碎乾麵包被切成薄片，比較不會太應太難咬，不過我還是比較喜歡方塊狀的
大致來說算是料很豐富的凱薩沙拉
軟殼蟹雖然才一隻，不過真的很美味，酥酥的殼還有螃蟹的鮮味
因為是炸的有一點油，但還是很棒，推這道
主菜的辣味海鮮義大利麵(細麵)&帶骨燻豬排
義大利麵算蠻普通的，麵真的很細吃起來像是麵線=__________=
不過料都很實在蠻好吃的
帶骨豬排我覺得超級棒！剛上的時候被嚇到，因為還頗大塊的
照片上可能感受不到，但這肉可能有兩隻半雞腿之多吧
肉很厚但意外的很嫩，盤子上的四種醬料也是個重點
有像是蘑菇醬的牛排醬、洋芋泥、白色的醬增加了點奶味，還有很酷的草莓醬
(對不起我不知道這些醬的名字=..=)
配上醬料的豬排根本超美味
草莓醬和豬排奇妙的味道還蠻合，甜甜鹹鹹的形成對比更顯出豬排的鮮
總之大推這道帶骨豬排超讚的！
主菜用的差不多時服務生會端一大盤大約有10來種口味的蛋糕給你選
每種看起來都很美味，可以請服務生幫忙介紹
等用完主菜了便會端上來，加了個畫上巧克力愛心的盤子XD
我和堂姊選了芝麻栗子蒙布朗和草莓蛋糕
推栗子蒙布朗，栗子和芝麻的味道加在一起很棒
草莓蛋糕吃起來很清爽，不過下次的話我會想試試別的
畢竟還有好多種蛋糕感覺都好好吃：）
上甜點同時會有副餐飲料，有奶茶、紅茶、咖啡可以選
我們都喝冰紅茶，就普通的紅茶比較沒特別的地方
整體來說一個套餐可以讓人吃的很滿足！
而且價錢上我也覺得非常OK，甚至讓人覺得蠻划算的
因為從前菜到甜點每樣都蠻有價值的
不像一些西餐館可能套餐著重於主菜反而其他附餐就沒那麼有質感
版上還有之前的食記推薦一些主菜像是海鮮千層麵和焗烤
也聽說紅酒燉牛肉和牛小排都很不錯，有機會再試試看囉！
我們從一點多去吃一直待到快四點
服務生加水加蠻勤的下午也不會趕人
店裡也有提供下午茶套餐飲料和甜點（鬆餅類看起來也頗美味）
而氣氛好很適合三五好友來這裡聊天休息
沒事在西門町晃晃餓的話可以來試試看喔
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◆ From: 114.43.157.222
※ 編輯: ccatky 來自: 114.43.157.222 (01/27 22:28)
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作者: peikie (滾來滾企的蛋糕) 看板: Food
標題: [食記] 台北西門 門卡迪咖啡
時間: Sat Feb 20 10:49:13 2010
有照片無音樂圖文版：http://peikie.pixnet.net/blog/post/25815252
地址：臺北市成都路15號
電話：(02)2314-8964
營業時間：11:00～23:00
每人平均價位：簡餐類約300～600，須加服務費10%
可否刷卡：可
跟朋友約好的聚會，實在不知道該去哪？
朋友決定了西門的門卡迪，我還抗議了一番
因為印象中大學畢業後吃過一次，還沒改裝前，食物爆難吃又貴
所以這次去一直很擔心很難吃的問題。
等我們全都到達後，發現這間的顧客還蠻多的，
內裝潢也都改的很不錯，聽說是砸了千萬裝潢
於是各自點完餐後，他馬上送上一盆香草手工麵包
很酥很脆很有口感。
而他的餐點分為單點、A套餐（有湯或沙拉選一）、B套餐（有湯或沙拉跟甜點飲料）
價錢都在點菜的菜單上有寫出變成套餐的價錢。
於是一開始送上了玉米濃湯，裡面有焦吐司粒
還蠻好喝的。
等了約莫十分鐘後，牛肉焗飯$280才送上來
朋友沒說好吃或不好吃，感覺份量還蠻大的。
我的奶油鮭魚麵也送上來了，$280
鮭魚片給的很豪邁，味道調味的也不錯
麵條是用寬扁麵，我超愛的。
看起來很少對不對？其實把他攪和開之後，會變超多的。
我吃了很久才吃完。
海鮮焗飯$280，偶而還看的到海鮮
焗的很漂亮，朋友說不難吃。
烤春雞送上來也是放在大盤子裡，有兩隻雞腿肉跟胸肉
朋友說還蠻好吃的，但沒什麼配菜
隨後我280元套餐+10%的附餐飲料---奶茶送上來了
還不難喝，讓我對原本的門卡迪改觀。
朋友的拉花咖啡也送上來了。杯子還蠻可愛的。
還有冰紅茶，但我真的不是故意要拍到別人的....
但這間的C/P值偏低，偶而可以來就好。
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◆ From: 123.50.40.44
推 chocodiablo:這家真的不錯~ 我第一次去大概10年前到現在 02/20 11:31
→ yvetteblue:你確定你知道cp值的定義? 02/20 12:50
→ peikie:啊！抱歉，是cp值偏低。昏頭了.. 02/20 15:13
※ 編輯: peikie 來自: 123.50.40.44 (02/20 15:13)
→ bluerin:看不懂，不是都說不錯吃嗎?為何CP值偏低? 02/20 15:49
→ bluerin:到底是推不推薦呀? 冏 02/20 15:50
推 afan007:不錯吃跟cp值是兩回事....樓上可以查一下何謂cp值...... 02/21 14:25
推 ntuutn:最後一句文法好怪 03/04 15:24
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作者: cuted77 (Lounge般的放鬆空間) 看板: Food
標題: [食記] 台北 西門町 門卡迪炭烤咖啡廳
時間: Sun Mar 21 19:02:22 2010
地址：台北市萬華區成都路14號
電話：02-2314-8955
網誌：http://www.wretch.cc/blog/cuted/18578214
這一家餐廳之前吃過一次後，就一直念念不忘
成都路上頭有許多家老牌咖啡廳
別以為門卡迪看起來新穎就是新店家
他其實也是老店，只是重新開幕，但也開了一段時間了
他們家的招牌好像是冰滴咖啡
但是我們今天來式單純用餐的~餐點也蠻不錯的!!
剛好位在紅樓旁，餐廳的另外一邊是面對紅樓的
如果坐在靠窗的位置
就可以好好欣賞紅樓晚上的美感
一樓外頭看起來像是歐風的小餐館
還有個可愛的偽壁爐
裡頭的風格也是走溫馨歐風
這邊每個人低消100元
每個餐點都可以選擇A餐或是B餐
A餐是除了主餐外，另外還有今日湯跟主廚沙拉和飲料
B餐則是加價180元
且多了前菜跟甜點，另外沙拉跟湯都可以挑選
不過看到MENU的時候覺得什麼套餐要加價到180元
沒想到真的蠻超值得!!
今天三個人都點了B套餐
松露野菇濃湯
光看就看得出來湯很濃稠
感覺就像是直接把野菇拿到果汁機裡打碎再煮過
每一口都喝到野菇的顆粒
搭配奶味的濃湯，喝起來飽足感十足
漁夫海鮮湯
有很濃郁的海鮮甜味，整體來說應該比較像蝦殼煮過的香味
再搭配有點像羅宋湯的湯底
裡頭的湯料也是滿滿的海鮮
每一樣都給得很大方!!
今日主廚湯-南瓜濃湯
南瓜的香味跟甜味充滿口腔
上頭灑上一些烤過的杏仁片增添香味
全麥麵包，上桌前稍微烤過，散發出淡淡的麥香
煙燻雞肉凱薩沙拉
整片的蘿蔓生菜搭配上燻雞肉
上頭的凱薩沙拉醬味道還不錯
酥炸軟殼蟹沙拉
整隻的軟殼蟹上桌，看起來還蠻壯觀的
裹上粉後再酥炸的軟殼蟹吃起來不會太油膩
反保有酥脆的感覺
蟹肉雖然不多，但是整隻都可以吃
深海軟絲捲
整體除了一旁的酒醋沙拉以外
還有軟絲捲裡頭包著微微煎過干貝還有黃瓜片
上頭黃色的醬汁是沙巴庸，微烤過後有種焦香味很迷人
軟絲吃起來蠻鮮嫩的，干貝則沒有什麼甜味
蘿勒蘆筍培根義大利麵
濃稠的青醬均勻的裹覆在細扁麵外頭
上頭還刨上cheese，均勻拌勻後可以增添些濃稠度
只不過青醬的味道還是淡了些
奶油鮭魚義大利麵
煙燻鮭魚也是給得很大方
奶油醬汁的濃稠度剛剛好
煙燻鮭魚的香味跟白醬的味道有融合在一起
重點是雖然醬汁濃稠，卻不會讓人吃起來覺得膩
到最後一口煙燻鮭魚的香味還保留在鼻腔內
焗烤海鮮飯
這一道菜也是大家很推薦的一道
除了表面烤的焦黃引人食欲外
裡頭的餡料非常的豐富!!
挖到每一口都有驚奇，有幾片扇貝跟整隻的蝦、花枝腳...等
搭配上白醬的焗飯也不會覺得膩
蛤蠣的湯汁烤過後也融到飯裡頭
主餐吃完後接著就上了甜點
一開始服務生拿了整排來讓大家挑選
免了還要跑到櫃檯挑選的麻煩
只不過這樣滿滿的甜點排排站
真的會讓人眼花撩亂不知道要挑哪一項
最後選定了葡萄柚檸檬塔
葡萄柚果肉刷上了淡淡的果膠看起來水水的樣子很誘人!!
吃起來有微酸的感覺
不過搭配上下方的檸檬幕斯
酸酸甜甜的味道在口中打轉
搭配下方的餅乾一起入口，真的是挺不錯的結尾
栗子塔
除了外層擠上的栗子泥
裡頭還有芝麻幕斯、奶油跟糖漬栗子
提拉米蘇，雖然沒有特別驚艷的地方
不過味道來說它算是不錯的!!
餐後飲料
咖啡、柳橙汁
這樣一個套餐大概500元左右
(義大利麵大概是480元左右)
第一次吃到的時候都覺得那道軟絲軟都可以當成一道主菜了
對於這種簡餐店來說，他們的精緻度跟餐點味道都算不錯的
只不過這樣的價位划不划算
就有點見仁見智了~
不過我還蠻喜歡這家的感覺!
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◆ From: 114.44.77.45
推 jamesch:這家最推的就是松露野菇濃湯了 XDD 03/29 23:41
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作者: qaz27966 (夜月) 站內: Food
標題: [食記] 門卡迪食記(退步了)
時間: Sat Sep 4 21:26:01 2010
位於西門町的門卡迪咖啡
過去一直是我心目中的焗烤類的好餐廳
尤其是海鮮千層麵和海鮮焗飯
真的不錯吃
加上餐廳對於整體設計、氣氛
以及還算不錯喝的熱奶茶跟蒙布朗
給予我不錯的印象
然而今天在次前往消費後 發現東西真的...
不如以往了QQ
我與閃光各點了一份海鮮千層面B套餐
以及海鮮焗飯A套餐
(B套餐比A套餐多了一份前菜與甜點，且可選擇湯品)
前菜我們點了霜降豬肉蘆筍
湯品是蘑菇湯
基本上這兩道都不錯
霜降豬肉搭配奶油與蘆筍 口感Q軟 蘆筍清脆
搭配起來給予截然不同的口感
蘑菇湯濃郁芳香 入口後香味會有擴散開的感覺
然而到了主菜就真的很..不OK
首先是海鮮焗飯
飯的味道有進去，海鮮料比過去略少 但是可以接受
可是!
配料的部分卻使用了煙勳鮭魚
我本身並非不喜歡鮭魚，事實上甚至算喜歡吃鮭魚的人
可是這道焗烤使用了煙薰鮭魚
整體的口感都被破壞了
濃厚的煙燻味提供了更多元的味覺
但是跟焗烤的起司完全不搭嘎..
只要吃到有鮭魚的部分
那附近整個焗烤的味道都不見了
全部都只剩下煙熏味...
過去門卡迪在這部分是使用白肉魚
魚肉鬆軟 搭配焗烤位後更顯鮮甜..如今使用鮭魚
整個味道都不是很好...
起碼搭配起來很想讓人怒吼
"我來吃焗烤..要吃煙燻鮭魚的話我會自己去別的地方吃阿!!!"
海鮮千層麵的狀況更糟糕了...
焗烤用的起司都只堆在第一層
而非均勻覆蓋然後散發香味
麵皮也不夠鬆軟
有熟 但是比起過去的口感卻是天差地別..
吃在口中很明顯的可以吃出麵皮的口感..
過去這部分門卡迪能做到讓他鬆軟的與餡料融合在口中
除非很仔細的去感覺 才會吃出不同
現在的口感 隨便吃都吃的出那個麵皮...
我跟閃光本來以為會不會是烤的不夠久..
但是看到部分烤焦的地方
應該是火侯控制的不好
而且中間的魚肉 還是使用上面說的鮭魚...
如同上述..純粹的鮭魚或許不會造成這麼大的影響
但是他用了煙薰鮭魚後
千層麵里的焗烤味道本來就不夠了...
加上這個變成了煙薰鮭魚千層麵...
只有囧...
飯後飲料是熱奶茶
甜點是蒙布朗
都算尚可...
但是這頓飯要價910...
C/P值簡直爆低...低到一種無法無天
讓我想默哀的程度...
以上純屬我個人去吃的心得
只能說門卡迪真的退步了
看來我要重新找尋好吃的焗烤了....
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→ nn528:退步很久了... 09/04 22:16
→ kitty77425:我也很喜歡吃焗烤..門卡迪一直是心目中的第一名ˊˋ 09/05 20:41
→ kitty77425:好吃得焗烤好像真的蠻難找的,常常餐廳點到焗烤像奶油醬 09/05 20:42
→ kitty77425:(可能還沒凝固的關係) 我覺得台大附近的美樂地焗烤野蠻 09/05 20:43
→ kitty77425:好吃的(個人感覺而已,最近吃慕斯卡的焗烤就覺得沒味道) 09/05 20:44
推 Eclivan:我也覺得以前比較好吃... 09/16 20:41
推 cominglee:門卡迪自從拓店後就退步了，很可惜 10/13 15:40
推 men:上次去也覺得相見不如懷念。..好失望 02/09 00:22
→ gregx200x:昨天去吃 感覺濃湯很淡沒味道根本像水一樣 02/11 13:26
→ gregx200x:點了排餐 前菜不好吃 主菜牛排還不錯 但是價位高了點 02/11 13:27
→ gregx200x:店內裝潢氣氛是蠻好的 但是食物不怎樣 02/11 13:27
→ gregx200x:整體來說CP值不高 同樣花600塊寧願去吃好一點的吃到飽 02/11 13:28
→ gregx200x:服務員不太專業...會送錯菜... 02/11 13:30
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作者: tinget (一股腦兒) 看板: Food
標題: [食記] 台北西門 門卡迪咖啡－適合久坐的午茶時光
時間: Tue Sep 7 23:36:39 2010
來唷來唷好讀圖文版 http://www.wretch.cc/blog/tinget/21838570
門卡迪炭烤咖啡
台北市萬華區成都路14號
02-2314-895
消費時間:2010.9
＊用餐目的：朋友聚餐（女生三人）
＊我覺得這間餐廳是：裝潢不錯的咖啡廳
＊裝潢環境：寬敞安靜，兩層樓，裝潢很多低調的用心
＊推薦菜：咖啡撞月球
＊一股要說的話：推薦喝咖啡久坐聊天，交通又超方便！
(圖片請點 http://www.wretch.cc/blog/tinget/21838570)
在西門捷運站附近的成都路上，一走出六號出口，張望一下便可以看到門卡迪咖啡。
一般人對西門的印象就是六號出口徒步區，很多年輕人逛街好熱鬧，沒什麼東西吃（除了
老牌餐廳之外）
門卡迪是一股覺得，在西門捷運站附近聚餐或是久坐等候的首選！！！
附近也很多家老牌咖啡，不過就裝潢來說門卡迪是最適合年輕人的囉！
(圖片請點 http://www.wretch.cc/blog/tinget/21838570)
這次是消磨午茶時間的姊妹聚餐，一股點了冰滴咖啡，很多咖啡廳其實沒有冰滴，每次看
到冰滴，
一股就忍不住點一下。
改掉每次都點什麼...榛果拿鐵的壞習慣阿！
咖啡、冰塊、奶精、加上有咖啡味的糖漿，整套呈現就讓人覺得：哇！
(圖片請點 http://www.wretch.cc/blog/tinget/21838570)
咖啡糖漿好香，杯中的冰塊為了怕融化時咖啡被沖淡，特地加入了一塊咖啡冰塊。
(圖片請點 http://www.wretch.cc/blog/tinget/21838570)
朋友點了咖啡撞月球，月球是啥？就是冰淇淋啦！
咖啡是espresso，冰淇淋是焦糖口味的。
(圖片請點 http://www.wretch.cc/blog/tinget/21838570)
加入後就掌這個樣子啦，冷熱交替的口感好棒好棒，原本以為冰淇淋是香草口味（因為菜
單上這樣寫啊 ）
挖了一口之後才發現是焦糖口味，而且焦糖味非常濃郁呢！
挖著吃配咖啡很棒，一口喝下去享受交替口感也很棒！
(圖片請點 http://www.wretch.cc/blog/tinget/21838570)
維也納咖啡，漂亮的冰奶油加上下方的熱咖啡，口感很有層次，也是很棒的作品耶！
上次來門卡迪是用餐，這次純粹喝咖啡享受午茶時光。（ㄟ？我是不是提到某產品名＠＠
）
用餐和喝咖啡比起來，一股更推薦喝咖啡唷！
選到一家很棒的店，裝潢、餐點都可以替聚餐增加很多話題，選餐廳真的很重要呀！
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作者: BUE (BUEe) 站內: Food
標題: [食記] 台北 西門町 門卡迪咖啡
時間: Sat Sep 11 00:18:11 2010
餐廳名稱：門卡迪咖啡
消費時間：2010年/7月
地址：台北市萬華區成都路14號（捷運西門站1號出口）
電話：02-2314-8955
圖文版: http://bueplus.pixnet.net/blog/post/32186725
西門町一帶有很多老咖啡店，位在捷運站出口的門卡迪其實也算，不過在經過前一兩年的
整修後，現在更像是以餐點為主的餐廳啦。門卡迪的餐點也是走套餐型式的。
和一般簡餐店隨便買來的餐前麵包不同，門卡迪的更有咬勁和麵粉香，滿紮實的。
義式蔬菜湯，料滿多的。
我點的松露野菇濃湯，還喝得到磨菇顆粒和香氣，唯一的缺點就是口味偏淡，若能再鹹一
點就非常好了。
前菜的酥炸海鮮，其實這已經是改版過的，約兩年多前的版本還多了一個軟殼蟹，端上來
時一整個澎湃，光是吃到這邊就已經飽了，可惜現在縮水了。我自己不是很喜歡現在的版
本，感覺有點油。
燻雞凱撒沙拉，這份非常過癮，大份量的沙拉很有飽足感，上面的培根也煎得脆脆的，廚
師很貼心的在每片生菜中間都淋上了沙拉醬，而不是淋在最表面，讓整個味道都平衡，沙
拉醬的味道調得不錯，只是我希望沙拉醬能再多一點啦。
朋友點的海鮮天使麵一類的吧，據他的說法是還ok，麵有點偏軟，沒太大的感覺。
我點的牛肉焗飯，門卡迪的焗飯是偏乾的那種，裡面加進了波菜（應該吧~:p）一類的葉
菜，讓整份吃起來不會膩，而牛肉的份量也不少，不會有只在吃飯的感覺，上面的起
cheese也烤得很漂亮。
招牌甜點香蕉巧克力蛋糕，非常香甜，也能吃到香蕉的香氣，真的是滿不錯，難怪是店裡
的招牌甜點。
我點的焦糖檸檬塔，酸酸的檸檬香氣伴著微苦的焦糖香，整體口感是比較硬一點的酥塔。
門卡迪畢竟打著咖啡店的名義，所以店內的感覺很舒服，也不會過於吵鬧，雖然重新裝潢
過，但看得出來店家盡量在保持舊氛圍，是間滿舒服的餐廳。而這也是我第三次來門卡迪
，餐點依然維持該有的水準，只是吃過以前的餐點，不免覺得現在有點縮水，以前真的前
菜端上來就覺得飽了。最後要提醒一下的是門卡迪的價位不算低，這樣的套餐差不多500
元上下，若是點排餐類的則會更貴，但依然是家值得一試的餐廳。
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作者: evlyn (嗚啦嗚啦啦) 看板: Food
標題: [食記] 台北西門 門卡迪咖啡
時間: Wed Mar 30 22:55:40 2011
餐廳名稱：門卡迪咖啡
消費時間：2011年/3月
地址：台北市成都路14號
電話：02-23148964
營業時間：11:30~23:00
每人平均價位：用餐450~750
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：湯品及開胃菜
看圖好好吃文情並茂版：
http://www.wretch.cc/blog/evlyn/12030104
文字精簡版：
看美食版的資訊，『門卡迪咖啡館』是11點開張，於是我懷著緊張，
像是第一次約會的心情一般，11點15分小小遲到一下，表達老少女的矜持
優雅地進去，卻不見半個人來招呼我
沒想到，原來它的營業時間是11點30分，不過服務生還是讓我先入座
所以我是店裡第一個客人呢，選到一個好位子
菜單來了，立馬看有沒有「午間優惠」這個關鍵字，竟然沒有！沒有！沒有！
我還特地問了服務生，有沒有平日中午的特餐，
服務生還雞同鴨講跟我解說這裡的用餐方式有分A套餐跟B套餐......
我只好省略贅詞，直接問他中午吃飯有沒有比較便宜，得到的答案令人心碎
這證明什麼？什麼東西都要親身經歷才知道事情的真實性啊！
說真的，我當下有一分鐘很認真擬定“我要奪門而出”這個作戰計畫
畢竟這裏的價格真的算是偏高，尤其我這個人一定是選最華麗的套餐
加上強迫的服務費，也要600多了，這這這....
但是，好不容易來了，我又選到這麼棒的位子，又是慶祝意味
心一橫，還是坐定了。
就像服務生說，有分A套餐跟B套餐
因為有春季限定的開胃菜跟大家都推松露野菇濃湯的湯品超吸引我
所以我選了華麗的B套餐
直接介紹我這天吃的好料吧。
湯品：松露野菇濃湯
雖然看起來顏色不起眼，但是每一口都吃到好多的菇，
邊喝湯邊享受野菇在嘴巴裡那濃郁的香味
另外我也看到美食版心得文說的酸奶，但我喝不大出來加了它有啥特別
不過整個湯充滿著豐富的滋味，非常好喝
還有杏仁片(右圖)，增加湯裡的酥脆感
緊接著是麵包，用木碗裝的樸實感，我個人很愛
有別於一般的奶油夾心麵包，它充滿了義式佛卡夏麵包的味道
裡面都可以看到顆粒，一咬，整個香味散開
有著麵包的濕潤感，搭配一點熱奶油在裡面，單獨吃就很出色
美味啊美味，彼此不會搶了誰的丰采，反而是1+1=3的新滋味
開胃菜：新鮮蘆筍及花椰菜搭配培根佐水煮蛋
這是一道很有層次的佳餚，會先吃到起司搭配炸過的蛋白
再來就是醬料混著蛋黃配著蘆筍，培根反而比較沒這麼耀眼
我非常喜歡這道蘆筍，很香甜，馬鈴薯跟花椰菜就很多餘，雖然它也好吃
但我覺得只要有蘆筍、蛋、點綴的起司片，就是很春天的佳餚了。
主菜：碳烤北海道干貝烏魚子燉飯
雖然我在心中對這道餐沒有任何成見，但端上來是橘色的，我還是有吃驚一下
而且一入口，就是濃濃的番茄味，我又是吃驚+1
其實我不大吃紅醬的料理，偏偏就給我選到，真是未戰先敗
不過我還是努力品嚐，其實是好吃的
尤其裡面有很多西洋芹跟筍子，很特別的配料，我很喜歡這種清脆的蔬菜
中和燉飯的稠膩感
主角之一的烏魚子，是炸過的，給的很適中，搭配充滿蔬菜的燉飯，很剛好
主角之二的干貝，是煎過的，一咬下去就是大海的味道啊，很鮮甜，我單獨把它吃掉了
總覺得搭配燉飯，不是可惜了燉飯，就是可惜了干貝
只是，我覺得有一點很奇怪，這道燉飯應該是走清爽路線，因為主菜都很搶戲
但不知道為何，這道菜卻還另加了醬汁，好像是為了讓它口味更重點的目的
但我很不喜歡，吃清爽的燉飯不是很好嗎？
吃完以上，就是漫長的等待時間，應該等了20分鐘吧
沒想到平日的生意還是這麼好，12點一樓全部坐滿耶，幸好我(過)早到
不過服務生也是忙得不可開交，想說就算了，反正我的胃還在消化食物。
20分鐘後，服務生像炫風般帶著漂亮絢麗的蛋糕出現在我的面前，應該有六種左右
每個都好漂亮，害我很不知所措，於是我只好問服務生，有沒有招牌的蛋糕？
服務生很酷地說，每個都各有特色，他問我，比較偏好哪種口味，我也不知道耶
所以只好又選了個聽名字不知道滋味是啥的
甜點：草莓覆盆子起司蛋糕
內層有三種顏色
白色：起司慕斯
紅色：覆盆子及草莓果醬
咖啡色：巧克力蛋糕，最底層是巧克力餅乾，口感就像是義美夾心酥
最外面的那一層，很特別
對我來說，這個蛋糕新奇大於好吃，太甜，我是配著咖啡硬吃下去的
不過剛吃一兩口是很幸福的，我對甜食的容忍度一向很低，
所以只要它能讓我覺得有幸福的感覺就很成功了
咖啡：維也納咖啡
聽服務生說，這裡面有巧克力醬
奶泡很綿密，搭配鮮奶油跟還不錯，在我快要達到甜度臨界點時，
終於給我喝到濃郁的咖啡，好好喝喔
舒緩我對甜點的膩感，非常香醇又很滑順，真不虧是咖啡館。
這餐吃下來，花了699大洋，整體來說，這是一間令我驚艷的餐廳
雖然有點偏貴，但氣氛好，餐點都讓我有很多驚喜，也真的很好吃，所以我覺得蠻值得的
不過也因為價錢比較高，以後我可能比較會選平日的下午茶套餐，比較不心痛
很開心吃到一家好餐廳，在這美食沙漠裡。
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推 sealdunhill:同學家的店 大力推荐 真的很好吃! 03/31 02:28
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作者: rainyin (小雨) 站內: Food
標題: [食記] 台北 西門美食 門卡迪炭燒咖啡廳
時間: Sat Apr 30 08:38:45 2011
餐廳名稱：西門美食 門卡迪炭燒咖啡廳
消費時間：2011年/3月
地址：台北市萬華區成都路14號
電話：2314-8964
有圖網誌版 http://catdodo.pixnet.net/blog/post/28546877
西門町 這一帶有很多 老咖啡 店，可能是因為在早期的台灣...這裡是最繁華的地方（
早期曾是全國最大的娛樂中心 ），加上咖啡在當時是個時尚的東西，只有流行跟有錢人
才可以品味吧！而今天要介紹的是位在西門捷運站六號出口斜對面的的 門卡迪咖啡廳 。
根據爸媽的說法（老一輩的...）門卡迪應該不是當時的老店，應該只有十二十年的歷史
而已 （對我們而言是老店啦！哈哈） 。
門卡迪在兩三年前整修過後，現在變成以餐點為主的餐廳。
MENU如下
正餐方面可以有兩種套餐方式可以選擇 （A或是B套餐）
如果只是想喝飲料跟吃蛋糕，純聊天..也有下午茶的優惠
走進大門馬上就會被精緻的蛋糕吸引... （根本是誘惑人的嘛）
他們的裝潢有一點是 法式鄉村風味 的感覺
才五點多就已經很多人了
趁爸媽來沒來之前...走上二樓去參觀，就 被好大的標本嚇到 （羚羊？ ）
到處可以看到他們運用簡單的東西來增加店裡的氣氛
牆壁上掛滿了從國外帶回來的飾品
連洗手間都很特別...
而在樓梯間的設計也不馬虎，讓整個咖啡廳裡充滿著異國風情
如果人數比較多時，還可以在訂位時要求要 包廂 唷
我們今天只有四人，幸好也是個幽雅又安靜的地方..不會跟其他人擠
我們今天是吃晚餐，加上我喜歡吃他們的蛋糕（很精緻），所以當然選B套餐組合
我覺得B組合比A組合划算很多，雖然比較貴....
而其他人則是點主廚推薦跟香煎野生大蝦＆沙巴蛤蠣+A套餐
一開始他先為我們送上的是手工麵包
他們的手工麵包挺特別是加入迷迭後製作的，所以咬起來會有香氣，很好吃！
不過跟半年前吃的麵包種類已經有差，之前有比較多種...現在只有一種
因為我選的是B套餐，所以可以選自己想喝的湯（A套餐則不能選）
我選的是 漁夫海鮮湯 （裡面的料也不少唷！）
A套餐跟主廚推薦的湯（不能選），今天的是 蘑菇松露濃湯
B套餐可以選前菜，我選的是 酥炸軟殼蟹 好大一隻唷
切開來還可以 分成4等分（每一份約女生的兩大口），讓家人一起享用
主廚推薦的前菜則是 焗烤
接著第一個來的主餐是 香煎野生大蝦＆沙巴蛤蠣 （有沒有看起來很澎派）
對於愛吃海鮮的長輩們，他們覺得超棒...（份量還好，但是很精緻）
接著是主廚推薦的主菜 碳烤美國特選級板腱牛排
怕血的媽媽選擇了 六分熟 （服務生推薦5分熟，不過媽媽想點七分...最後的折衷方案）
不過我記得牛排只有分單數的熟度 ㄏㄏ
切開來後，肉質還不錯...也很嫩 （不過不知這是幾分熟的）
而我今天點的主餐是焗烤海鮮飯，是網路上大家說CP值非常高的餐點
吃完主餐後，為我們端過來今天的甜點..
除了A套餐不可以選甜點，其他人都可以選一個自己愛吃的蛋糕（等一下他會為我們裝飾
後再拿過來）
大部分的蛋糕都不需要加價，只有少數例外..
我原本想選草莓蛋糕，不過他要加40元還是60元的樣子，所以我就馬上改選不加價的 提
拉米蘇
而爸爸媽媽則是選一個微酸的梅子口味蛋糕 （忘了名字）
今天最特別的是這個蛋糕 - 葡萄柚起司蛋糕 （需加20元）
大家每個人分著吃一口，我拿到時還以為是握壽司呢！
新鮮的果肉鋪在起司上面...味道不但不衝突還有相互烘托的感覺
最後喝完 熱奶茶 後，才慢慢的走回家～～
這是我第四三次來門卡迪了，每次都覺得餐點很不賴，只是吃過以前的餐點就發現現在有
偷偷縮水，品質有開始下滑～
以前是CP值非常高的店，現在只能說是CP值不錯的店了！吃一頓下來，每個人大約500元
上下。
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作者: writerou (春衫猶濕) 看板: Food
標題: [食記] 台北市萬華區「門卡迪」餐廳
時間: Sun Jul 3 19:42:09 2011
店名：門卡迪咖啡
地址：台北市萬華區成都路14號
電話：（02）2314-8955
營業時間：週一至週五 10:00-22:30、週六及週日10:00-23:00
消費額：套餐約400~700元，另加收10%服務費
可刷卡
消費日期：2011年5月
網誌：http://blog.udn.com/ccpou/5252572
標題：西門町「門卡迪」餐廳
內文：
西門町人潮多，餐廳也多，但飲食業競爭慘烈，
能夠存活下來的老店並不多見，西門圓環附近的「門卡迪」西餐廳即是其一，
此店歷史已逾三十年，相較於成都路對街「木吉他」餐廳的吹熄燈號，
「門卡迪」之屹立不搖尤顯難能可貴。
「門卡迪」內部裝潢與佈置，走歐風路線，氣氛頗佳，座位不少。
主要賣西式套餐、咖啡、下午茶，套餐分A、B兩種，約400至700元不等。
A餐除主菜外，包括麵包、沙拉或湯（二選一），以及指定飲料；
B餐則多了前菜、沙拉和甜點。套餐 主菜有牛排、羊排、雞排、義大利麵、焗飯、燉飯……等，菜色相當多元。
這天我們點B餐，南瓜湯香濃，義式蔬菜湯口味重，搭配全麥麵包，挺不錯。
開胃前菜是特選干貝，淋上調理醬，口感微Q，滋味之美出乎預料。
酥炸軟殼蟹外酥內軟，一起入口，滿嘴生香；下墊生菜，吃起來不至於油膩。
主菜紐約客牛排，六分熟，可嚐到肉汁，
但整體言，肉質尚不能讓人滿意。
菌菇鴨肝燉飯，賣相欠佳，實則菌菇和米飯蠻搭的，上面的大塊鴨肝軟嫩鮮美，入口即化，堪稱本日最美味。
服務生在桌邊介紹甜點，是「門卡迪」一大特色。
其中，卡西斯慕斯賣相可愛，果泥酸中帶甜，清爽可口；
蔓越莓起士蛋糕，既香又濃郁，是相當精采的甜點以及炭燒咖啡的良伴。
「門卡迪」重新裝潢，用餐環境舒適，服務人員態度亦親切，
食物達一定水準，口味則偏重，
大抵以年輕人為主要訴求客層，
或許這正是此店得以在西門町立足的關鍵因素吧！※
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推 cuteleaf0924:之前去吃義大利麵還不錯…服務也很好 07/04 11:59
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作者: cc111 (金色的蛋) 看板: Food
標題: [食記] w961o3西門町 門卡迪 美食聚餐首選
時間: Sun Aug 21 11:46:31 2011
餐廳名稱：門卡迪
消費時間：2011年/5月
地址：台北市萬華區成都路14號（西門捷運站1號出口出來直走，NET旁邊）
電話：(02)2314-8955
營業時間：平日AM11:00~23:00，假日AM11:00~24:00
每人平均價位：200
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：海鮮焗飯
圖文：http://0rz.tw/Ysq6Q
套餐分AB兩種，價差約100
兩種套餐都有麵包
光熱麵包其實就很好吃，口感佳
軟殼蟹沙拉
這道沙拉真的很厲害
很難吃到這麼好吃的沙拉
尤其是那隻軟殼蟹
是一隻可整隻吃的美味螃蟹
主餐：海鮮焗飯
海鮮真的很多
墨魚義大利麵
朋友說這個麵很棒
一般外面都是染色的
這個是真的墨魚醬汁融入麵中
（朋友大概是這意思，原意記不清…）
玻璃水杯是我吃過的餐廳裡擦得最乾淨的
讓我印象很深刻
結論：
以用餐環境、食物美味來做評比
門卡迪已經是西門町一等一的餐廳
首選是指在西門町這區裡面
以價位來看200到300也是很合理的價位
雖然有不少人說他們比以差
可是現在的水準也蠻高了
是一間帶家人、朋友來聚餐不會失禮的好店
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※ cc111:轉錄至看板 Wanhua 08/21 11:47
推 Eclivan:沒點A套餐可惜了，她們的甜點一直都很讚 08/22 17:44
→ Eclivan:推焦糖椰子塔，每次去必點的 08/22 17:45
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作者: Kitsu (天堂地獄) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台北 西門町 門卡迪 美食聚餐首選
時間: Sun Sep 18 00:47:57 2011
※ 引述《cc111 (金色的蛋)》之銘言：
: 餐廳名稱：門卡迪
: 消費時間：2011年/5月
: 地址：台北市萬華區成都路14號（西門捷運站1號出口出來直走，NET旁邊）
: 電話：(02)2314-8955
: 營業時間：平日AM11:00~23:00，假日AM11:00~24:00
: 每人平均價位：200
: 可否刷卡：可
: 有無包廂：無
: 推薦菜色：海鮮焗飯
: 圖文：http://0rz.tw/Ysq6Q
你圖文版那個忘記名稱的湯是蘑菇湯.
門卡迪的蘑菇湯和我喝過或看過的很多店的磨菇不一樣的地方在於~
門卡迪是用大量有機天然磨菇經過必定的步驟和相關配合的各種火侯下去熬煮~
當然還有一些獨門小配方去提香提味~但絕對都是用天然的材料.
最後還必須用大濾網反覆過濾原始蘑菇湯裡熬煮過程產生的雜質和配方材料
以及磨菇大顆粒.
說雜質可能會造成誤解,但那其實可以吃~不過會嚴重影響口感所以要過濾掉.
這鍋湯沒記錯的話要搞一天吧~
最後濾完的蘑菇湯經過冰鎮降溫之後鍋口密封保鮮膜送進冰箱冷藏然後隔天要賣的時候
再拿出來整鍋煮至完全沸騰之後移至保溫台維持80~90度保溫販賣.
完全煮沸的用意是為了避免因為沒完全煮沸而導致的厭氧菌(簡單講是這樣)產生造成
湯保存時限快速縮短、口感走樣、腐壞。
另外湯類不賣超過3天是基本的標準,不管有無變質,就算這鍋湯保存方式良好也一樣.
第3天結束那鍋湯不管有沒賣掉就是會處理掉(倒掉或是讓員工喝掉)
所以湯的品質基本上都有一定水準.
當然門卡迪的廚房和一般的廚房一樣很講究食材的有效利用以及避免浪費.
所以這家店對於該主的湯量的控制一向做的很好.
我想說的是這道湯很值得一嚐，當然也是會有人不習慣或很不喜歡。
我有幾個朋友喝過之後就是這樣.
: 套餐分AB兩種，價差約100
: 兩種套餐都有麵包
: 光熱麵包其實就很好吃，口感佳
麵包是３樓點心房自己做的,如果你知道京站評價不錯的艾莉兒甜品盒的話....
那裏所有的糕點甜點都是出自隱身在門卡迪３樓的的點心房師傅們之手.
至於在門卡迪店內賣的糕點當然也是.
而你說的那個熱麵包基本上是當日做好的量丟給外場服務生們去處理.
外場服務生有分很多職務,其中一種他們叫內場(大概是這個稱呼吧)是負責烤熱麵包
還有一些事情.
: 軟殼蟹沙拉
: 這道沙拉真的很厲害
: 很難吃到這麼好吃的沙拉
: 尤其是那隻軟殼蟹
: 是一隻可整隻吃的美味螃蟹
這道沙拉是用炸的,詳細的處理過程以及使用的炸粉(說是粉,其實是溼的~很妙吧)配方
就不多說了.
我想說的是,看你的照片我才發現這道沙拉原來和以前不一樣了.
最早期這道菜剛開發出來的時候是２隻軟殼蟹!!!沒錯,是２隻喔!!!
然後佐以特調微辣濃縮紅花蝦汁(這個sauce每天早上都要煮然後量要控制一天用完)
後來成本實在過高還有考慮到口感變化性以及視覺觀感的點之後又改過~
變成１隻軟殼蟹+1隻的８尾明蝦+1片蘋果(1開６之後的大小)+2個中捲圈下去炸.
(所謂的８尾是指這一盒裡能裝的蝦子數量有８尾,然後還有１２尾明蝦以此類推.
用以區分蝦子大小,８尾明蝦的長度大約是海賊王變身筆扣掉人物頭之後吧.)
佐味的sauce改成獨門的濃縮蝦汁(蝦汁只是方便的稱呼,當然是有一個配方)
而你的照片我看到的是一隻蟹+一些生菜(應該是美生吧),我想可能是天氣太熱吧.
這道沙拉一天賣出的客量大幅減少加上生菜的清涼脆感可以稍微中和天氣的悶熱感吧~
不過即使是改成這樣在門卡迪吃這道沙拉就是值得.
因為根據我在接近東區某路的J店當過廚師的朋友說一樣一道軟殼蟹沙拉~
他們店裡單點差不多500左右吧~而且只有１隻蟹.
: 主餐：海鮮焗飯
: 海鮮真的很多
: 墨魚義大利麵
: 朋友說這個麵很棒
: 一般外面都是染色的
: 這個是真的墨魚醬汁融入麵中
: （朋友大概是這意思，原意記不清…）
大部分餐廳的墨麵是麵條本身經過墨汁處理的有墨汁色工廠麵條.
因為成本問題吧.
而門卡迪的墨魚麵與其之區別在於,麵條一樣是使用普通的義麵麵條~
(說普通,但那個麵條的牌子也不便宜了,忘記全名怎麼拼XD)
重點是在於那道麵的sauce:墨魚醬汁!!!
是取新鮮墨魚的墨魚囊下來經過一些步驟和配方製成.
而其他部位就拿去當海焗料、海湯料...等
而通常製作完成的墨魚醬汁本身就具有天然的鹹味~
所以在炒墨麵的一個重點除了火侯控制上很大的關鍵在於鹽巴的調味.
火侯控制也需注意是因為是用這樣的天然醬汁的關係,火候大小和炒的時間會影響到
墨麵的顏色和鮮度(這樣說好像不太適合XD很怪)~
你朋友的意思就是門卡迪的墨麵他的顏色是因為醬汁和麵條在炒的過程中經過乳化之後
形成的天然顏色.
就像你吃小捲咬破裡面的墨囊然後變黑嘴狗一樣的道理XD
: 玻璃水杯是我吃過的餐廳裡擦得最乾淨的
: 讓我印象很深刻
: 結論：
: 以用餐環境、食物美味來做評比
: 門卡迪已經是西門町一等一的餐廳
: 首選是指在西門町這區裡面
: 以價位來看200到300也是很合理的價位
其實本來沒有想回這篇的意思~畢竟都過了快1個月的文了=_=
主要是看到你說的這個價位....
應該說,一個A套吃下來大約500出頭(主菜的不同+服務費)
B套大約600出頭(A套是湯or莎拉2選1，B套是有湯有莎拉)
你說的200~300我ㄧ看到還嚇了一跳....想說才多久沒去吃怎麼可能便宜成這樣...
想想你應該是指某些主菜的價位吧~
(它的麵的價位是介於平價義麵和某些高級餐廳義麵之間,但用料和作法你會滿意)
(肉類的主菜就不只200~300了...)
怕有些版友可能誤解所以我就手賤回了這篇XD
: 雖然有不少人說他們比以差
這句話我在2年半前聽過.....甚至聽說更久之前某些時期也會有這種平價出現.
然後之後沒什麼聽說,現在又再一次看到這句話XD
其實裡面很多做了10幾20幾年(不要懷疑,開店至今)的老師傅有幾個還在.
說水準會比以前差的話,我想是整體平均水準而言吧.
廚房流動率很大,一般人無法想像的超級累+每天固定超時上班+嚴格要求
嚴格要求這4個字一般人看了可能覺得是口號~
但待過廚房的會知道這4個字代表什麼樣的「地獄」....(當然也是有要求普普的廚房啦)
因此，通常待得久的新人都不多。而待了一兩年或兩三年的熟手啊助廚啊師傅啊...
又會想換店學一些or看一些不一樣的東西和做法.
然後這過程中不斷出現的的大小陣痛期就會造成「熟客」會對店的整體評價略降.
對於「新客」要是他剛好運氣差吃了一道很鳥的菜~這家店大概就沒賺他鈔票的命了.
我不是很想替「比以前差」辯解什麼,因為客人會這樣認為那有很大的可能性代表:
這是事實.
只是我想把可能造成這件事實或是會有這種感覺的原因之ㄧ提出來,持平一點這樣.
其實當廚師的大概都知道一件事「客人不會給你第2次機會」.
當然很多客人不會這樣啦~只是廚師幾乎是秉持這個精神很謹慎的處理自己的料理.
(我也是知道有些廚師也是很爛的....)
(其實廚師要秉持的精神還真不少.......真的不是普通人幹的XD)
我想說的是:門卡迪是一家不管在食材或是料理的設計烹煮上都是對於客人很用心的老店.
用心到基本上會讓有的員工or廚師覺得真的哪天被操到死在店裡都是有可能的....
當然,台灣這種店也還真不少,不只門卡迪一家.
我想說的是,如果有機會去一些似乎坊間評價還不錯的店,不要因為1次踩雷就判死刑.
至少給個第2次機會嘛XD!!!
做吃的不管是哪一個種類~其實都是很辛苦的....
而且料理的是人....人不是機器~只能一直要求到接近完美而一生都不可能完美.
有點像棋靈王那種精神吧=_=
所以...給點機會嘛XD!!
: 可是現在的水準也蠻高了
: 是一間帶家人、朋友來聚餐不會失禮的好店
如果你有吃到哪家店或餐廳覺得不錯的~請服務生轉告給師傅一下~
雖然你可能覺得只是一句客套話~
但是對於在地獄廚房裡的師傅而言,可以聽到從餐桌天堂傳來的一句肯定的話~
就是最好的鼓舞了.
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不好意思~最後回了一堆廢話XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.250.62.124
→ lookworld:不會阿，最後感覺很溫馨XD 09/18 01:02
→ Kitsu:3Q!!! XD 09/18 01:08
推 wildy:Kitsu耶 我還是滿愛門卡迪的 09/18 03:37
→ wildy:雖然變得有點擠 有點吵 然後上次吃得軟殼蟹…有點油臭 囧 09/18 03:37
推 stilh:文章感覺專業又有誠意，我被你打動了～下次去台北吃吃看！ 09/18 07:50