推 khalil:正想去吃吃看，推一個:) 09/21 01:29
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作者: sweet330 (sweet) 看板: Food
標題: [食記] 宜蘭 青山食藝
時間: Wed Nov 3 03:02:01 2010
餐廳名稱：青山食藝 料理
消費時間：2010年/10月
地址：宜蘭市宜中路21號
電話：03-9331900
每人平均價位：599+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：目前仍無官網
請對照 圖文版︰http://motiontree.com/v1015105
宜蘭的餐廳最近興起一種風潮，就是無菜單餐廳，用餐的時候，
服務生僅會問您︰今天食材有生食片，請問食用嗎？今天主餐有
2道，其一是海鮮，分別有焗烤明蝦和清蒸？魚，要吃哪一道？
其二是烤牛小排，每份有8片，不吃牛的可以換其他主菜。除了
主菜可挑選外，其他食材都是固定的，當天菜單是莎拉、刺身、
鮭魚炒飯、牛奶鍋、主餐一、主餐二、飲料、甜點等。一餐吃下
來後，真的蠻有份量且又舒服的用餐環境，若下次要去用餐，
記得要訂位喔！其中用餐中會招待3種喝的茶類，至於是哪三種，
就留給大家品嚐時的驚喜了。
岩烤牛小排︰
牛小排的岩烤盤約20公分的正方形，先油高溫加熱後再放入盆中
送到桌上，而我們就是利用岩烤上的溫度烤牛小排，當不夠熱時
，可以請服務生加熱。這樣烤出來的牛小排不會太老，約7~8分熟
，搭配上2種不同的沾醬使用，有豆乳醬、香蒜海鹽及生菜，當然
不可或缺的是小小杯的飲料。
焗烤明蝦︰
這道菜是閃光點的，我超後悔沒點這道的，千金難買早知道，長度
約18~20公分左右，將明蝦肉以焗烤方式處理，保留了蝦肉的口感，
我應該點這道的。不該聽信別人的意見說這道非常的不起眼~~~那是
騙人的((淚))，算了，因為沒吃到，所以下次還會再想去吃。至於
我的清蒸魚，我真的覺得…就…就…就一般的口味。
處女蟳牛奶鍋︰
呵呵…打到這我還一邊打一邊心虛，怎麼會去那吃牛奶鍋呢？！因為
他們有鍋物2種湯頭，一開始還蠻傻眼的，但最後覺得帶點徵辣的牛奶
鍋其實也還不錯啦！但對於我這個愛奶類的人而言，雖然不是超濃郁
的，但也還可以接受。至於蟹腳，印象中只有蟹腳，因煮到最後吸收
了湯頭，雖然真的很少，但蠻好吃的。
副菜︰
當天的炒飯為鮭魚炒飯、而沙拉是佐百香果醬，因為我不愛百香果，
所以這道菜吃得蠻辛苦的，但擺盤很漂亮。甜點為豆花，是服務生到
桌邊服務，可惜那時我在洗手間拍照，沒看到大桶的豆花。至於飯後
飲料我真的沒有印象，記憶中只有醃梨子，似乎沒有飲料。但用餐中的
熱茶其實已經喝蠻多了。還有，物超所值的生魚片，雖然份量不多，
但吃的每一口都感覺得到新鮮的生魚片，我覺得不輸主菜^^
環境︰
這裡另外值得一題的是男、女廁所，男生若要洗手時，必需踩在地上的腳印上水才會噴出
來，而女生的廁所旁竟是假河與假花，以及有輕輕的流水聲，若下次有去用餐時，請記得
可以到廁所洗手、補妝一下！
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作者: Triheart (部落格不定時更新) 站內: Food
標題: [食記] 宜蘭 青山食藝 看得見與看不見的好
時間: Sun Nov 7 09:15:36 2010
餐廳名稱：青山食藝
消費時間：2010年/10月
地址：宜蘭市宜中路21號
電話：03-9331900
營業時間：不明
每人平均價位：599 + 10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：無菜單
官網：不明
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網誌圖文: http://abcian.pixnet.net/blog/post/32437959
青山是與綠海相關的餐廳, 綠海可以吃簡餐, 青山則是流行的無菜單料理
這裡假日的生意非常好, 如果臨時起意想要當天去, 常常會得到客滿的婉拒
我對這家店的預期其實並不高, 所以一向沒有很認真將他列入清單
這次是週五晚上回家前打個電話問, 竟然就有了位置(看來非假日不難訂)
而這次的經驗, 我認為這家店是很值得推薦的
青山是獨立的建築, 跟台中常見的一些獨棟餐廳模式雷同
只有一層樓, 停車場也不小, 進入餐廳前有個斜坡, 外觀上蠻美
內部則是深色調為主的裝潢, 家具深黑, 牆壁鐵灰, 各個角落有些擺飾
我坐的位置旁就有一個書架
伸手就可以碰到書, 相機都能擺在這書架上
門口附近的桌子有投影幕, 有些詩詞輪流播放, 簡單大方
椅面是用窄條編織, 實際上坐起來還算舒適
每個桌子旁都有固定式的行李袋, 頗貼心
桌面則是類似生活工場風格的動物紋漆皮
我認為這非常聰明, 除了容易清潔還具有高級感
天花板不是"管線外露"風格, 加分
幾和線條視覺上很舒服 (花太多時間講裝潢 XD)
這裡的菜單是每人599, 含一些小東西一共十道料理
主餐跟火鍋部分各有兩種可以選擇, 另外也可以提出一些禁忌食物, 廚師會做微調
剛入座就上了桂花釀, 熱熱的, 在雨天很適合
微甜清香, 還有個保溫壺可以自己添, 每次添都有桂花, 相當實在
我媽超愛這個, 用餐過程喝了好多杯...
一般餐廳通常都是供應茶, 所以她每次都只能另外喝溫開水
在這裡能喝到喜歡的飲料實在很難得
雞胸百香沙拉
川燙過的雞胸肉用百香果調味, 味道不夠均衡, 沒有什麼雞肉味
一旁的生菜摻了些水果丁, 整體來說是一道普普通通的沙拉(但很好看 !)
媽媽不能吃生菜, 所以改成醋拌章魚
章魚燙熟後切成細條狀, 與一些神祕的東西攪拌後再擺成塔狀
上面是不會辣的進口紅椒絲, 底下有醃過的小黃瓜
.....整個非常複雜, 但我媽仍然不能吃
吃起來五味雜陳, 不過最突出的我覺得是白蘿蔔泥的味道
章魚其實有點韌, 切成細條狀還蠻聰明的讓人容易入口, 不過沒有什麼章魚味
生魚扳回一城, 雖然只有三四片, 但新鮮肥美好吃不在話下
這道也很賞心悅目, 不能吃生食的人會上一塊石板可以燙熟了吃
現在我要來稱讚一下這家店的服務生...
因為媽媽很多東西都不能吃, 而我們也根本列不完禁忌的清單
所以很多東西都是上桌之後她才說不要吃的
過去在這種狀況之下都是交給我吃, 然後我越來越胖我媽越來越瘦這樣 :p
不過這裡的服務生很快就注意到這點 (不是身材, 是注意到我媽沒在吃)
他們很快就過來問是否還要再請廚師作調整
在桌邊一道一道確認接下來的食材是否可以吃
甚至會分析即將上來的菜色的味道特性, 並建議我媽哪些菜可以換
整個過程態度好到不能再好, 好幾位服務生都是這樣
會讓我們感覺到她們是真的很關心我媽的用餐狀況
我媽在近日得知身體狀況又出現變化, 心情大壞
用餐這一天其實她是沒有食欲的, 愁眉苦臉
但這裡的服務讓她備感呵護, 除了有點不好意思之外, 也漸漸出現笑容
身為兒子看到這種狀況一定要給店家按個讚的 !
其實我是在醫院病房寫這篇食記
明天要開刀了, 祝她順利度過這次困難.
雖然在這種時候講這個有點不搭
不過服務生特地招待的香料花生米, 不只我媽不能吃連我都不能吃 >_<
火鍋有兩種湯頭, 牛奶湯跟海鮮清湯
本來是覺得海鮮我媽可能不行所以才選了上圖的牛奶湯
沒想到牛奶湯是特濃口味的湯頭, 所以服務生後來就建議我們換成海鮮
海鮮清湯的確清澈許多, 柴魚海鮮的湯底鮮味很不錯
晶瑩剔透的是膠原蛋白, 加入鍋底後化為無形
以前在日本節目看過, 覺得這種東西加入湯裡真的會有差嗎?
不知道是否心理作用, 喝起來就是這個湯比較厲害的感覺~
但我媽突然問了一句說: 那塊膠原蛋白怎麼煮一煮不見了??
南瓜蝦漿, 清淡口味, 甜甜的軟軟的
烏梅汁, 這個無茶無醋, 因此我媽也喝得很開心
烏梅味道深重, 但剛上桌會有點冰沙在裡面, 呼吸道不好的話要擺一下再喝
鮭魚炒飯用木桶裝著, 服務生會過來幫忙盛到碗裡
我媽原本會擔心過油, 但其實不會, 所以後來她也吃了兩碗
廚師另外送上白飯
容器有些特殊呈現傾斜, 但米飯有一點點過硬, 有再換過
搭配的醬菜醃蘿蔔非常好吃, 鹹度適中, 口感絕佳
焗烤明蝦看起來很豪華...
蝦肉很嫩很嫩, 可是沒有蝦子的鮮味, 不知是否冷凍蝦
上了一道菜單上沒有, 廚師特地做的清蒸鮮魚
我媽極愛這道, 魚肉跟豆腐都吃得精光, 她對魚很挑, 所以我想這魚真的很鮮吧
在肉類之前上了茶, 清香解膩
石燒牛肉, 因為是原味的我媽也吃了幾塊
也可以沾芝麻鹽或者味噌醬汁
擺上蒔蘿看起來還不錯
肉片雖有些筋膜但吃來還可以
另一種主菜是綠醬豬肋排
只有一根肋骨但肉還不少, 肉質細嫩但調味真重
肉本身醃過, 實在不需要又是淋碎醬又是沾綠醬
原本菜單上的飲料項目今天換成豆花
豆花是桌邊現盛的
豆花還不錯喔! 不會太甜也沒有討厭的花生~
手工豆花的豆味很香, 質地也很細
甜點是麻糬, 很Q很Q (所以我媽又不能吃了)
像是年糕的口感, 另外雖然我很不願意看到, 不過這裡還是有附花生粉
飯跟好吃的醬菜外帶用特別容器裝, 蠻好看
從門口到車上因為下了雨, 服務生為我們撐傘
儘管菜色有些部分不能盡善盡美,
不過這裡美好的環境及熱忱的心還是會讓我再來的
菜單會定期做些變化, 可能過段時間再過來探探囉...
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作者: sanriosu (sanrio) 看板: Food
標題: [食記] 宜蘭。青山食藝
時間: Thu Dec 2 11:13:23 2010
餐廳名稱：青山食藝
消費時間：2010年/11月
地址：宜蘭縣宜蘭市宜中路21號
電話：03-9331900
圖文版刊載：http://www.wretch.cc/blog/sanriosu/27564486
最近這幾年，宜蘭有越來越多的餐廳推出無菜單的創意料理，
其中又以玻璃屋最吸引我的目光。只是這次因為行程安排的關
係，地處員山鄉的玻璃屋對我們來說實在是有點遙遠。幾經考
慮之後，我們選擇了位於宜蘭市區，同樣也採無菜單創意料理
的青山食藝，最為我們慶祝結婚8週年紀念的用餐地點。
青山食藝的建築外觀看起來相當特別，清水模的建築設計給人
一種樸質自然的感覺，真的很適合和宜蘭這片好山好水相襯。
餐廳的入口處帶點華麗的中國風格，還沒進到餐廳裡，我們就
已經喜歡上這裡的環境了。
進到店裡，店內的空間寬敞明亮，裝潢與擺設則是帶著復古與
華麗的混搭風格，不僅不讓人覺得突兀，反倒有種融合協調之
美，這樣的設計真的很讓人驚艷。
儘管是週一的中午，店內著生意還是相當好，想要用餐的客人
建議還是事先預約比較保險。餐廳的服務人員態度都很棒，除
了專業地為我們解說餐點的內容外，知道我們是外地來的遊客
還會熱情地和我們閒話家常，讓用餐的氣氛變得更輕鬆自在。
迎賓桂花釀。
很喜歡這套古典中國風的茶具，讓人很有喝茶的好心情。這裡
的桂花釀味道好特別，喝起來順口極了，讓人很想單買回家慢
慢喝。
洋芋沙拉。
清爽的盤飾看起來賞心悅目，第一道餐點就有這麼美的開場，
看來這裡的餐點真的很值得期待喔。
刺身。
用著玻璃杯盛裝的生魚片看起來就多了點沁涼的感覺。生魚片
相當新鮮，不過還談不上特別就是了。
兒童餐（招待）。
這大概是我見過最兒童親善的餐廳之一了，免費招待的餐點包
含有茶碗蒸和兩塊爆漿餐包，雖然價值不高，但是就是一整個
貼心呀！微烤過的餐包香氣四溢，連我都想拿來大大咬上一口。
干貝豆腐。
干貝豆腐份量小巧精緻，味道也很不錯。
吻仔魚飯。
把飯裝在木桶裡就是特別有feel，這裡的吻仔魚飯的口味特別，
味道鮮美，搭配著很有和風味的漬物一起吃，別說是我，就連兒
子也一連吃了兩碗，真的是好吃呀。
石板牛肉。
品質極佳的牛肉片在高溫的石板上稍微煎一下，搭配上店內特
製的芝麻沾醬一起吃，真的是清爽又對味呀！
香煎雞排。
簡單的雞排，盤飾卻一點同樣講究。這裡的雞排和昨晚饗宴的
雞排在口感和味道都不太一樣，不過同樣鮮嫩美味，同樣對極
了兒子的味。
烏梅汁。
吃完肉類主菜，來點店內特製的烏梅汁剛好可以去油解膩。這
裡的烏梅汁味道香濃，喝不過癮還可以續杯。
清蒸鮮魚。
利用清蒸的方式完整保留了鮮魚原有的鮮美滋味，魚肉的肉質
肥美細緻，真的很好吃。
味噌鍋。
火鍋的配料相當豐富，除了滿滿的新鮮青蔬外，還附了一份手
工魚漿，吃起來很有飽足感。火鍋的湯頭有味噌和番茄兩種選
擇，味噌是店家新推出的口味，湯頭偏淡，實在嚐不到味噌特
有的香味，如果換成酸甜的番茄應該會更加對味才對。
焗烤明蝦。
焗烤明蝦和饗宴的海膽醬明蝦當然不能相比，不過整體來說味
道還是很不錯。
芝麻糊。
因為天氣漸涼，餐後的飲料改成了熱甜湯。熱呼呼的芝麻糊聞
起來很香，可是入口後總覺得味道淡了一點。老公倒是很愛這
樣的芝麻糊，一個人包辦了兩人份，一點也不嫌多。
九層糕。
兩小塊的甜點用了這麼大陣仗的擺盤，一送上桌時還真讓我們
嚇了一大跳。黑糖口味的九層糕帶著濃郁的黑糖味，適中的甜
度讓人吃完一整塊也不覺得膩口。
結婚周年蛋糕。
訂位的時候，服務人員曾詢問我們是否有特別的用餐目的，當
時隨口說了是為了慶祝結婚紀念日而來，沒想到服務人員除了
送上祝福的蛋糕外，還在牆上利用投影的方式打上許多祝福我
們結婚周年快樂的話語。雖然感覺太過高調，不太符合我們的
個性，不過兒子倒是樂在其中，開心極了呢！
青山食藝不僅用餐環境讓人覺得舒服，服務人員的態度更是讓
人讚賞。店內的餐點表現也很不錯，這種結合當地與當季食材，
所推出的無菜單創意料理，讓人每次用餐都充滿期待與驚喜，
真的是很棒的體驗。青山食藝的無菜單料理價位不高，有機會
來到宜蘭旅行，建議不妨一試。
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作者: neutron01 (Neutron01 : 牛充) 站內: Food
標題: [食記] 創意料理．悠閒心境：青山食藝! (圖多) 宜蘭
時間: Fri Dec 10 13:14:40 2010
完整圖文請見：
「創意料理．悠閒心境：青山食藝! (圖多)」
http://neutron01.pixnet.net/blog/post/32705139
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消費時間：2010年/11月
週末中午，人在宜蘭羅東，好朋友說上回和媽媽到青山食藝用餐，
從菜色、服務到環境都讓人非常讚賞，說是一定要帶我去嘗嘗，
正好當天只想吃點輕食，量少質精的創意料理應該正符合需求，
比起去吃把費或者粉嫩牛肉涮到飽，
無論是對胃腸和心情來說，都是輕鬆得多，於是兩人驅車一探……
★一下車，巨大的公共藝術式的結構立即占據大幅視角，這東西是什麼? 教堂嗎？
★原來那是水池邊附上落地窗的廂房……
★平台上還塑了兩隻水鳥，不過這水鳥就放在這樣伸手可及的地方，不怕被拔走嗎?
★門口牆上的對講機和看板，帶著些許摩鐵風
★入口之前建座水泥牆當作屏風，還嵌上店名LOGO，
這種裝神祕的風格想必可以增加心理上的安全感。
(不過餐廳為什麼要裝神祕呢?)
★門口前的庭園，就是"無障礙坡道"的風格，不知為何，
這種以裸露水泥為樂的禪風建物，好像特別喜歡斜坡設計?
斜坡範例：
台中八錢鍋物(視覺系涮涮鍋)：
http://neutron01.pixnet.net/blog/post/29149534
★從這個角度看過去，很有度假別莊的感覺
★先直入大廳，這裡完全是混搭風格，除了禪風，還有少數民族風，也有歐風。
色調和光線亦是五光十色，並不低調。
★店內有不少難得一見的擺飾，這盞鏤空的小燈就是其中之一
★側門一隅
★頭頂從屋頂到燈具也都是精心設計
★櫃台的另一角又是酒吧風格了
★服務員表示位置還在整理，請我先在旁邊休息一下，還遞給我一杯水。
★旁邊的雜誌架疑似是用竹梯子做的，雜誌就直接晾在上頭。
★椅子看起來是漂流木木雕，坐起來還挺穩的。
★服務員招呼我們入座，一開始就送上溫熱的桂花釀，保溫壺是金屬配圖騰布面，很別緻
。
★茶杯是極薄的瓷碗，拿起來很輕盈。
★淺嘗一口，果然都是桂花香，口味也不會太甜，
這天外邊下著小雨，有點涼意，用餐前來一杯，不但能暖暖胃，連心情也輕鬆多了。
桂花釀可以無限點用，喝完了就會再上一壺，不怕不夠喝，只怕你不喝~~
★杯子的彩繪是「阿媽的花布」，這種圖樣在最近幾年還蠻流行的，
尤其是跟客家文化扯上關係的時候，總要來個放大版花布圖樣營造氣氛。
★椅面記得是藤編的，坐起來有彈性，挺舒服的
★用餐環境舒適，雖然店內人數全滿，倒沒有擁擠的感覺。
★每間廂房的設計都不太相同，旁邊的這一間……是吸血伯爵城堡風格嗎?
★窗邊一角，又是非常簡潔的極簡風
★座位旁邊擺的外文書和道具，幾乎都是真品，例如紅色那本是哈利波特精裝版。
上頭還放著一副徐志摩式的圓圓眼鏡。
★旁邊放著一本「精裝書」，不過實際上是個「藏密盒」，
想當年我還是小學生的時候，
也曾經用古舊的字典做過一本，不過現在不曉得扔去哪了。
★前菜：蕃茄冷盤。一人各一盅。
這蕃茄裡頭記得是塞了馬鈴薯泥，
外頭則是淋了芝麻醬，味道甜中帶酸，很是開胃。
★上面插著一根蘿美生菜，這道算是日式加西式的組合吧。
★生魚片：一人一份，用超大碗公盛著冰塊上桌。 生魚片雖然新鮮好吃，
但就是普通的旗魚和鮭魚，如果種類再多一點就更好了。
旁邊放上一株豬籠草，讓我想起從前陽明山的食養山房，
非得要在盤子上放幾株奇形怪狀的植物不可。
★最近幾年，生魚片旁流行放上剖半的金桔，不過既然是在宜蘭，
如果放的是金棗，說不定更有在地特色。
★接著是火鍋(兩人一鍋)，裡頭的材料還蠻多的，大部分是蔬菜。
生魚漿是放在竹筒上，得要自已刮進鍋子裡，嘗起來真材實料，口感也有彈性。
★雞蛋火腿。 這也是一人一碗，這東西不像是湯，比較像是前菜，
只是勾芡的湯汁多了一點。
★選用的是普通的雞蛋和再製的火腿，使用的調味料也不多，味道很清淡。
如果是我在家裡做的話，我會選用味濃的土雞蛋，配上陳年火腿，
就能在清淡中帶著怡人的鮮味。
★接著是…一鍋的吻仔魚飯! 這一道被稱為飽食料理，可見量還不少。
★這種整個飯鍋擺上來的，平常大概只有泰式料理吃到飽會這麼做，
讓人忍不住就想多扒幾碗。
★一鍋的飯量大約是三碗到四碗之間
★附上輕漬的醬菜，口感清脆，也不過鹹。
★連飯碗也要做成橢圓形，形狀好看，但是拿起來不太順手。
★飯粒顆顆分明，入口很有彈性，帶著吻仔魚微微的鹹香味。
不過因為這個不是炒飯，所以是清淡取向，沒有虐待牙齒的鍋巴。
這米飯是可以續的，只要想吃就可以吃到飽為止。 (我們後來又續了一鍋)
★飽食料理結束後，接著上來兩杯烏梅汁。
這烏梅汁也是加熱後上桌，甜味和酸味都很足，
大概是為了比較油膩的主食作準備吧。
★接著是我的主食：烤羊排。這擺盤可誇張了，又是竹枝又是蕨葉的，
發想是……關在圍欄裡的羊?
★羊肉的品質不錯，可惜過熟了。 羊肉一旦過熟，該有的甜味就太減；
而外層也烤得太焦，口感挺硬的。不過也許有人比較喜歡這種焦熟口感吧。
★接著是朋友的主菜：石燒牛小排!
碗公裡放了方方的石板，上面擺了一張烘焙紙以免沾黏。
★旁邊還附上沾醬和配菜。
不過牛小排本來就是味道很重的部位，其實不是很需要沾醬。
★附上的牛小排，看來肉質不錯
★牛小排的肉質蠻柔軟的，沒有什麼筋的感覺，
不過如果石板的溫度能再高一點，把牛小排煎烤到焦香，應該會更好。
★接下來是焗烤明蝦：一人一隻。蝦挺新鮮的，
雖然應該不是現宰的活跳蝦，但是肉質結實口感佳，沒有冷凍蝦常見的粉狀食感。
★明蝦的調味濃淡適中，起司陪襯了明蝦細緻的甜味，沒有粗暴地搶了主角的風彩。
★旁邊的配菜：那是很甜的紅心番薯，入口卻還帶著Q勁，我想應該是蜜番薯吧。(好吃)
★鮮魚：這是蒸黑喉，一人一隻。
黑喉應該是在宜蘭就能捕到的魚，尺寸小，又要講求新鮮，
平常在台北和桃園不大容易吃到的。這隻小魚肉質細嫩，不過總覺得鮮味淡了點。
★細看魚頭，其實這魚長得還挺猙獰的…… (外星生物!?)
★主菜結束了，接著該上甜點了吧。
在甜點之前來了一盤鹽酥花生，不過我們兩人都不吃，只好放著了。
★飯後甜湯是芝麻糊，是裝在生鐵壺裡倒進碗裡的。
以前古早時候，北方吃麵茶，好像也是這樣倒給客人享用的。
★芝麻糊裡頭應該是加了一些澱粉增加稠度，不算是非常濃味的芝麻糊。
★小竹籃裡裝的是南瓜子蛋白餅，看起來是杏仁瓦片裡的杏仁換了主角。
朋友說這東西吃起來還蠻香蠻脆的。
★和餅乾一起上來的這株花，美得不像是真的。我想這應該是菊科的吧。
★本來很想順手帶回家，不過還是留在桌上欣賞就好了。
★撐著飽脹的肚子，到外頭走走吧。(還真沒料想到會吃到撐……)
這裡是一花一世界，不同角落各有不同的細節陳設，
只是通通擺在一起看，難免會有點違和感。
★這個馬賽克式格紋長椅，讓人看了就想在上面試坐涼一下，
可惜當天是又溼又冷，等夏天再來吧。
★這個東西不知道是做啥用的，是青銅時代的後院烤肉爐嗎?
★門前有個平台，像是演講廳會有的懸空講台設計。
★只不過上頭放的是圍棋。 看起來這棋子只是隨便放的吧!
====
[結論]
青山的用餐環境舒適輕鬆，食物也是清淡中別有滋味，
而且也還真能飽食，即使是eat like a horse，應該也能滿意才是。
用餐的價格，是一人599加一成，以這樣的食材、周到的服務，
還有優質的環境來說，算是很值得的，下回晴天的時候再來吧!
如果和另一間我也很中意的「清閒院」相比，清閒院的價格稍微高了一些，
但是料理技術和食材都更勝一籌；只是像青山這樣採光明亮的環境，
和清閒院昏暗神祕的風格是兩個極端，如果想在宜蘭的田間風光當中，
享受無負擔的創意料理，青山應該是個好選擇。
精緻雅趣，清閒院：http://neutron01.pixnet.net/blog/post/31957959
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[青山食藝]
地址：宜蘭市宜中路21號
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◆ From: 163.30.138.198
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作者: fifi16com (FiFi) 看板: Food
標題: [食記] 宜蘭 青山食藝
時間: Thu Feb 10 22:32:09 2011
[食記] 宜蘭 青山食藝
網誌好讀版：http://www.wretch.cc/blog/cutefifi/26775311
消費時間：2011年/2月
宜蘭興起了無菜單料理的流行，久聞青山食藝的大名，
一週前先訂位，在約定時間到了餐廳，服務人員已經在門口迎接，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443025434&p=61
入口處相當寬敞，餐廳的入口在最底的地方，有種神秘的感覺，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019014&p=34
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019039&p=58
鮮紅色的大門很搶眼，服務人員就在這迎接，
一進去服務人員先詢問大名及訂位時間，簡單的介紹了餐廳環境洗手間位置，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019038&p=57
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019015&p=35
餐廳裡頭和外面簡約建築風格不同，是華麗中國風，
處處可見店家用心的設計與擺設，
稍待片刻之後服務人員請我們就坐，桌上寫著訂位大名與人數，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019022&p=42
留白的牆面用投影機投射出一幕幕的中國詩詞，
也會打上祝賀客人紀念日生日的賀詞，
一入座，服務人員立刻沏上清香的桂花釀，
香氣宜人的桂花釀喝來很順口，是一個很棒的開場，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019016&p=36
這裡是無菜單料理，服務人員會先詢問是否有一些飲食禁忌，態度非常的好，相當細心。
有無吃生魚片，肉類主菜與海鮮類主菜種類的選擇，
十道料理分別是沙拉．刺身．小品．冰鑽．
主食一．主食二．飽食．火鍋．飲料．甜品。
最先送上來的是沙拉，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019017&p=37
清爽的沙拉內有水果煙燻鮭魚，醬汁酸甜很開胃，
這是招待的小菜，海苔花生與辣泡菜，兩種都很好吃，
辣泡菜很夠味，吃來非常過癮。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019019&p=39
用這麼誇張的食器裝著的是刺身，刺身鮮度不錯，
尤其我最喜歡花枝刺身，很有彈性。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019020&p=40
這是火鍋，牛奶風味的，材料很豐富，光看我就覺得很飽。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019018&p=38
服務人員會在旁邊幫我們攪拌火鍋，並且和我們閒話家常，態度非常親切。
火鍋湯頭溫醇，奶味不是那麼強烈，喝來順口，吃上一碗身體都暖呼呼的。
這是飽食，是鮭魚炒飯加上面那一小碟是醃的辣蘿蔔乾，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019025&p=45
其實有被這麼一大鍋的分量給嚇到，不過這鮭魚炒飯真是好吃，
香噴噴的吃來卻很清爽，連吃了兩碗，配上辣蘿蔔乾更開胃，
要不是怕接下來的食物吃不下，我想我會把這整鍋給吃掉，
這是小品，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019027&p=47
用蒸蛋做底，髮菜勾芡當湯汁，味道不算突出，但是也不錯吃。
用餐中飲料是熱烏梅汁，烏梅香氣濃郁，可以續杯，
為了配合年節氣氛，特地放了兩根大紅蠟燭裝飾，感受到店家的用心，
主食一是石板牛肉，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019030&p=50
左邊是胡麻醬，右邊是芝麻鹽，全看客人自己的喜好，
牛肉是澳洲牛，品質鮮度沒話說，
鮮嫩好吃，我喜歡沾點芝麻鹽吃，可以吃出牛肉的甜味，滿分。
這時候店家會送上現泡熱茶，讓客人解膩用，又再一次展現了貼心的服務。
主食二是焗烤明蝦，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019032&p=52
兩隻大明蝦豪邁的躺在木盤上，蝦肉飽滿很新鮮，
後面紫色的是芋泥，也是好吃，
而且吃完焗烤再吃芋泥卻一點都不覺得膩。
甜品是南瓜子餅乾與桂圓紅棗茶，用很誇張的餐具送上桌，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019033&p=53
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cutefifi&b=73&f=1443019034&p=54
手工南瓜子餅乾很香，桂圓紅棗茶很濃郁，
小碟子裡頭是栗子，可以混著茶一起喝，
不甜不膩，喝著這個感覺溫暖又滿足，
用餐途中服務人員來桌邊收盤分菜，服務不下數十次，
讓客人對店家的高品質服務印象深刻，
貼心的準備了乾濕紙巾，牙線，還幫我將好吃的炒飯打包。
無菜單的青山食藝會隨著季節更換菜色，有驚喜的感覺，
對細膩周到的服務留下深刻的印象，配合著用心打造的用餐環境，
實在是物超所值，下回來宜蘭希望能夠再造訪。
電話：03-9331900
地址：宜蘭縣宜蘭市宜中路21號
--
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◆ From: 111.248.204.178
餐廳名稱：青山 食藝料理
地址：宜蘭市宜中路21號
電話：03-9331900
每人平均價位：660
圖文並茂好讀版：http://www.wretch.cc/blog/yorohoko/9007068
青山是無菜單料理，可以選擇主菜﹝牛、豬、魚...等﹞，
其他的，看廚師準備什麼就吃什麼摟...
青山
建築很有特色
入口處
空間很大，還有休息的地方也很有設計感
用餐環境，很優，很中國風的擺設
它們的餐具都有挑過，造型、質感都很優
看，連盤子都這麼漂亮
連茶具都這麼優
不小心都優雅了起來
*沙拉
他們的沙拉很特別，弄成長條狀，這餐具很特別
沙拉很好吃，多重口感與味覺，好吃
*刺身
我對刺身超沒抵抗力，好吃啦！
前面這塊還有烤一下邊，好吃
生花枝也很好吃
搭配的自己釀的醬油﹝沾生魚片用﹞，真的有比較好吃
*炒飯
這炒飯很好吃﹝真的！粒粒分明，味香﹞
櫻花蝦很香
*很Q的鼎
猜猜看是什麼！？
嘿嘿，不是蒸蛋喔
是山藥
喔~這道好吃欸~
*火鍋
味噌湯底
料還滿多的，那個菇好吃
*主餐--岩燒牛肉的岩燒
第一次服務生會幫烤
滋滋作響，看起來就超好吃的啦
稍微烤一下，就很好吃了
*主餐--豬肋排
還不錯
算中上，不算突出，因為很多家餐廳也都做得出一樣、甚或更好吃的
*主餐--烤鮭魚
微甜的焗烤外皮，不錯吃
唯一小缺點就是有一塊烤焦了，竟然還端上來
*主餐--明蝦
這個明蝦很好吃
鮮甜
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◆ From: 122.124.158.234
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作者: Tryo (小狗狗) 看板: Food
標題: [食記] 宜蘭 青山食藝料理（無菜單個人套餐）
時間: Thu Jan 7 18:02:01 2010
餐廳名稱：青山 食藝料理
地址：宜蘭市宜中路21號
電話：03-9331900
每人平均價位：599+10%
有無包廂：有
圖文好讀版：http://wp.me/pHPp1-4
----------以下為blog純文字複製-------------
2010的年初
幸運地在宜蘭找到一家很棒的餐廳
跟家人團聚
這家店跟在宜蘭頗有人氣的綠海咖啡是同個老闆
餐廳整體的空間設計與氣氛營造都很不錯
服務人員的態度也給人很舒服、賓至如歸的感覺
靠窗邊的座位是舒適的軟沙發
做了功課才了解原來宜蘭默默風行著「無菜單」的個人套餐
固定的價錢，由主廚根據當天的新鮮食材為顧客配菜
所以每次去吃可能都會有小小的不同，而且都要事先預約喔
它的消費是一個人599元加一成，跟玻璃屋等其他無菜單餐廳的套餐價格差不多
青山的套餐內容共有十道
沙拉．刺身．小品．冰鑽．主食一（肉類）．主食二（海鮮）．飽食．火鍋．飲料．甜品
真的是很豐盛呢
首先是沙拉，用很長很長的器皿來裝（夠特別）
有各種水果、燻鮭魚和生菜
沙拉醬是百香果+油醋的味道，清清爽爽很不賴
刺身是我的最愛（L）尤其是軟絲～真的好甜好新鮮
師傅切的份量也不小氣唷
接下來上了火鍋（四人份）
湯頭很棒，有點味噌和豚骨的味道，我不太會形容
鍋子雖然淺淺的，料還不少噢，如果需要的話也可請服務人員來加湯
下一品「飽食」馬上又接著登場：鮭魚炒飯（一人一份）
「飽食」顧名思義就是要讓你吃飽的，還附有辣蘿蔔乾
其實吃到這兒的時候所有人都已經讚不絕口了
但才吃到套餐的前半段而以呢
主餐我們有：牛、羊、魚、蝦
每個人是兩道主餐，一個肉類＋一個海鮮類
焗烤明蝦肥美多汁，好吃
這是焗烤的魚肉（不知是何種魚類耶）
因為我姊不吃紅肉所以他兩道主餐都是海鮮
所以有特殊的飲食習慣要在預約的時候事先告知喔
店員也會主動在電話中詳細詢問，好像也有提供素食的樣子
btw 本文中的照片都是由姊姊所拍攝的噢
爸爸點的烤羊排，他只說了「好吃」
那應該就是好吃吧 XD 畢竟老爸有時候也是滿挑嘴的人
岩燒牛肉，有芝麻海鹽跟胡麻醬兩種沾料，味道都很讚喔
而且岩燒可以自己動手很好玩
岩燒板的周圍還用加熱過的紅豆來保持溫度，真酷～
不過其實板子很快就會不夠熱了，所以要趕快把肉放上去烤熟才行
除了吃的，喝的茶類也很豐富喔
一開始入座就有桂花蜜茶（紅花杯）
中場有熱烏梅汁幫助清口中的食物氣味（透明杯）
後來還有茶葉茶（不太清楚是哪種茶）（藍花杯）
這三種茶服務人員也會不斷來加，讓你隨時可以去油解膩，很貼心哩～
就在飽到不行的那一刻，服務人員端著一個龐然大物朝向我們而來！
保齡球天婦羅！（四人份）真是誇張的食器耶 囧～
保齡球天婦羅有炸蝦、炸魚、炸蔬菜，附天婦羅沾醬
都不錯吃但就真的有點飽 + 吃太多炸的感覺不夠清爽
後來又上了一道清炒娃娃菜（忘了拍照）解膩～
WOW～你們看看，這個套餐真的物超所值押 ^0^
最後是飲料和甜品的部份
熱咖啡（杯子很可愛）
桂圓紅棗茶
奇異果汁
甜品是芝麻糊配上一個烤的棉花糖喔（很有巧思）
不過這個食器好像搗中藥的碗缽喔哈哈
芝麻糊的溫度不是很夠就是了
吃完整個套餐覺得很值得（大拇指）
家人們也都很滿意
雖然才剛開始經營不久
但無論是空間氛圍的規劃與營造、餐點的烹調與盛裝、服務人員的體貼程度
處處都能感受到餐廳的用心
希望餐點與服務的品質都能繼續保持水準，這樣以後才能再有機會去吃！
而且，餐廳裡裡外外的每個角落都超殺底片的噢！
下次若到宜蘭玩
別忘了青山是個很適合跟家人好友聚會的地方喔！
青山 食藝料理
地址：宜蘭市宜中路21號
電話：03-9331900
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作者: tactics (豔焰艷燄) 站內: Food
標題: [食記] 宜蘭市‧青山食藝
時間: Wed Apr 28 01:27:40 2010
餐廳名稱：青山食藝
地址：宜蘭市宜中路21號
電話：03-9331900
每人平均價位：六百
有無包廂：有
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/tactics/21509846
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本來打算以玻璃屋美食慶祝生日
但是好熱門的餐廳啊！訂位早就客滿了
到底我何時才能吃到啊
不死心的我，上網查資料發現宜蘭現在有好多無菜單餐廳
於是找了幾家資料帶著就往宜蘭出發
當天幸運的是打電話到青山食藝就有位子
青山食藝的餐廳造型很特殊
線條簡約現代
外頭有水池，還裝設水鳥的意境
空間設計很大氣明亮
隔壁就是綠海咖啡，聽說是同一位老闆
白牆上的招牌簡單清楚
有種低調的人文感
玄關外頭空間很大
室外有一堆抱枕可以讓客人休憩
室內裝潢有種復古的中國味，
包廂用珠簾遮掩著，讓人聚餐保有些許的隱私
古董鋼琴在牆邊一隅，好像回到舊上海
光看這樣的設計，就想要把姊妹淘每月聚餐定在這裡了！
牆上投影的是中國有名的詩詞
配合著客人需要，也可以幫忙打上專屬的「生日快樂」、「結婚週年」等祝福語
青山食藝走的是無菜單料理
每個人收600元，主菜有兩道肉類跟海鮮，
肉類有「牛肉、豬肉」選擇、海鮮有「蝦、魚」選擇
火鍋的鍋底當天有牛奶、番茄兩種口味選擇
餐廳裡頭的餐具都好精緻
造型都很有中國味、也具有設計感
一上桌就先端來桂花釀讓人啜飲
真的很好喝，連閃光這個男生都愛上這滋味
10道精緻料理依序是
沙拉，擺盤很精緻，清爽開胃
刺身，當服務生端上桌時
我們被這特殊的餐具給嚇到了（很大很高的）
真的很有禪意
籬笆隔開我們兩人份的生魚片，很有趣！
生魚片新鮮好吃
小品，餐具是鼎的造型喔！
打開瞧瞧內容物吧！
有點像宜蘭特產西魯肉，同樣是勾芡的手法
但是裡頭滋味可是大大妙極了
干貝肉好肥美
和著山藥泥吃，真的是好幸福
烏梅汁，幫我們消掉先前食物在嘴裡的味道
肉類主食～岩燒牛肉
放在石頭上吱吱作響，不到一下子肉就熟了
肉類主食～豬肋排
盤子也未免太大了吧！
端上來我一整個傻眼，很適合插花用的花器
肉質很鮮嫩
刀子輕輕劃開便可輕鬆食用
海鮮主食～味噌烤香魚
我不吃魚，這道菜是閃光點的
評價不高
因為味噌的甜味把魚的鮮味蓋過去了
魚肉太甜了，滋味很怪
海鮮主食～焗烤明蝦
不錯吃，焗烤的手法有可能會膩
但是搭配金桔可以除去嘴裡的油膩感
忘了一提，旁邊盤上畫的線條，是草莓醬
紫色那一球則是芋頭，乍吃之下很好吃
但是每個主食都附一球，吃多了好甜有點讓人嘴巴口感搞亂
飽食～炒飯
一個小木桶擺在桌上，讓你自己添
但是我們戰鬥力太低
只添了一碗就不行了
火鍋～我們選的是番茄鍋底
料很豐富
湯喝起來則是像是番茄醬下去煮的
很濃郁的番茄味
飲料～奇異果汁
甜品～芝麻糊，上頭是烤棉花糖喔！
令人意外的是，芝麻糊一點都不甜
很順口好吃，
不是那種讓人感到甜死人不償命
連不嗜甜點的男生都整碗吃光
只是吃完飽足感太大了
好撐啊！
用餐完畢後，服務生詢問我們這次用餐是否有需要改進之處
我也很誠實的告知我對這次用餐的想法
餐廳的音樂跟本身環境很衝突
很古典的設計風格，卻搭上很流行吵鬧的曲風
（我還以為是到了夜店或者髮廊）
再加上餐廳內部用餐聲響好吵雜喔！
雖然色香味俱全
但是我的耳朵卻沒被滿足，有些可惜
麻煩餐廳選曲可能要謹慎些
另外就是魚料理的手法我們吃不慣
為了感謝我們的寶貴意見
所以餐廳贈送我們一小盤冰鑽釀的蘋果？！
我吃了一口
媽呀！好酸喔！
我笑說這變成是說實話的懲罰了
青山食藝料理不僅精緻，他的服務也很貼心
瞧瞧這桌邊的設計
乍看之下一定不知道做什麼用的吧！
將！將！
嘿嘿！打開來這空間可以讓客人放包包
真的很用心
另外廁所也是不得不提的必去之地
女廁一進去，我還以為到了未來世界
整個設計好未來不像廁所
當你一進去想要解放時
又是一陣驚呼！！傑克這太神奇了
旁邊玻璃帷幕外是潺潺小溪（拍的不好反光了）
若是蹲式廁所就是人直接面對外頭景致
感覺身心一陣舒暢
更值得誇獎的是它真的很懂女孩子心
裡頭擺著衛生棉跟牙線
讓你可以躲在裡頭安心剔牙
不必擔心你剔牙的醜樣被人瞧見
這次的用餐經驗算是很不錯
餐廳空間規劃不錯
非常適合朋友聚餐的好所在
再加上無菜單料理
會讓我想再去試試，下次會吃到什麼特殊菜色。
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◆ From: 61.217.108.213
※ 編輯: tactics 來自: 61.217.108.213 (04/28 01:28)