[食記] 味蕾最愛你:壽司MASA

[tuanuu (栗鼠小逸)]

版上文章多到不行的MASA
http://www.wretch.cc/blog/tuanuu


北市市民大道四段155號
02-25702590
營業時間:12:00~14:30  18:00~22:00
每週一店休


用純白擬似空無，地狹人稠的台北。或許白，是空間最大的禪。他人的網誌中，總是大片
落地透光玻璃，白的發光的食之舞台。當天，卻是雨珠劃過玻璃的影色痕紋落於長。，我
的MASA日，別有一番風味。

茗荷珠蔥佐味噌。
第一次吃茗荷，覺得這名字取的太貼切。茶與荷之味。
我是不太愛蔥的人，但這品很開胃。

微炙帆立貝柱。
濕嫩鮮甜。

馬鞭魚
肉質柔韌，但是味道不明顯。反而是上面的超好紫蘇讓我心情大悅，若花之香嚇人濃郁，
連鼻子噴氣都會噴香。

瑩烏賊
小小的，內臟有點腥，但香氣很特別。介於生熟間的口感宜人。

蝦夷法螺
小小一片，口感變化就很明顯。有淡淡的梨子味道，非常好玩的一品。
忘了拍照…

扇蝦
清爽卻有著濃郁的甜味，很衝突的味覺經驗。入口即化的綿密。大寶姊說的好：「在嘴裡
的溶雪~」要是我沒吃到筋…感覺會更好~(淚)

縞?
一樣是清爽口感的白肉。吃到這邊…覺得白肉太多了。
我是死愛紅肉還有油脂的死小孩。

紅甘腹握壽司
光看照片就知道油脂有多漂亮。吃到這邊覺得有點放空。因為客人多，菜與菜的時間有點
多。但也讓我有機會去回想味覺。

感受食材是日式料理中很重要的一環。

師傅說：大家喜歡的還是那些。鮭魚、鮪魚。但他想讓我們感受一下不同食材的興味。我
會對菜譜配置的重複性介意，但同樣是白肉，不同的品種與刀工。在舌尖上就硬是化出了
一點差異。

百分之幾。

但美味二字，到了最後，就是爭那百分之幾。
一點差距，便是另番境界。看似相近，實則遠如雲泥。

同樣是魚，看著師傅挖空心思將四季予賦。
春日櫻開。我很垂涎的看著梅肉將糯米染粉。挽留初綠，所以鹽漬新葉的脈絡。
師傅說要包著馬頭魚做可愛的饅頭。

但卻是晚餐的菜色，害的我開始問：單點可不可…

海珍珠
尺寸非常嚇人的魚卵。當初以為卵壁會很厚，沒想到一碰就破了。不知道為什麼腦中閃過
一句：海鮮界的半熟蛋黃液…

特別放上指甲對照尺寸。

海鱺握壽司
拖著長尾，好似十二單衣的華服群擺。
可惜味道有點焦…

飯章魚
觸鬚的滋味跟瑩烏賊不同。飯章魚的腦最特別…我問了好幾次：「這真的不是飯粒扮墨魚
汁嗎？」咬起來的只比飯粒硬一點點，但也不像未熟的米…真是神秘。

青花魚
我對銀背魚一向熱愛。尤其這品根本是心房直擊！青花魚特有的香氣、肉質、油脂。喔~
怎麼可以這麼好吃。（以後配菜要多配銀背魚…筆記）

自己捲海膽壽司
說實話…對海膽從沒有好印象。總覺得是很貴然後又不知道好吃在哪邊的食材。
但是這個海膽壽司扭轉了我的印象= =＋

喜知次烤魚
微焦的皮細緻起酥。清爽的鹽味把細嫩肉質的襯托出來。最殺的就是膠質混和油脂，偏生
混合的很自然，吃下去像是在替舌頭做spa。大寶姊一直想要吃喜之次的握壽司。她的說
法很妙：「吃下去的時候，你會清楚感覺到那個油脂是女的。還是個孫芸芸，你就想像一
口把孫芸芸吃下去的感覺。」

對此形容，我笑了。

但我已覺得喜知次的膠質混合油脂就已很像大啖女性的光潔肉體…
「來人啊!送上光潔的美少女給本魔王享用啊」

夢幻版蔥花鮪魚OTORO
我知道因為大家都近拍，把晚碗拍的很大。但事實上跟飯碗的大小差不多，略為深一點便
是。但是…大家看那粉紅色的光啊！不是骨邊肉，整碗都是鮪魚大腹！

夢幻到過分犯規的程度。
更別說還有讓裁判吹哨的三片大腹微炙…

我第一口吃進去的時候就真的趴在桌子上了：「怎麼可以好吃到這樣…我太感動了…」那
三片微炙…我根本不可能看出油花分布。因為完美均勻…
入口即化，油脂從我的舌頭、食道一路按摩下去~

小碗，可份量差不多剛好。再多就膩。

好喝的花枝丸章魚湯。
入口便知什麼叫純正的花枝漿。會彈牙。裡面加了碎塊小章魚增添口感變化。還有我喜歡
的水芹調味。

實在不怎樣的點心…

另外，版上對MASA的評價似乎開始有一點負面聲音。我自己吃下來的感覺是：「很好，可
是大家期望值很高。」
沒辦法…大家都說好吃。如果他不表現的非常好吃…你
就會覺得這個好吃有遺憾。

加上大家把吃過的東西都貼出來了…對菜色的期待驚喜值更低…
非戰之罪。但我覺得整體表現可以更亮眼一點。上次看到別人的文章中有：「連續技巧很
好，可是MASA沒有什麼一擊斃殺的招式。」我也有同感，可是想想…因為大絕招大家都知
道了…這還能叫絕招嗎？



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為啥寫食記, 通通沒人氣http://www.wretch.cc/album/album.php?id=tuanuu&book=1
難道只有露奶秀大腿, 才能引起鄉民們往下點閱的欲望?
拜託!那些雞啊豬啊! 可全都是要露胸有露胸,要大腿給大腿,不僅給看還給吃耶!
那些正妹全部都是看的到吃不到啊!鄉民們怎麼還不覺悟啊!
吃的到,才是王道!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.112.172.135
推 khalil:推最後一句XDD
推 timtame23:推!! 小聲問 這套菜色的價位如何@@
推 bigbow555:小逸...你去當作家好了╭(′▽`)╭(′▽`)╯ 太強了!!!
推 ShockIdle:可以請問吃了多少錢嗎
推 Moniko:文筆真好 呵呵
推 bluefish:我覺得，最後一句其實誤解了。XD
推 bluefish:並不真的是武俠打鬥的大絕招哪，應該說整體沒有一個決定
推 bluefish:性的出色點，大都是不錯不錯的菜式，卻缺乏一樣真正深刻ꠠ
推 secaep:.......................................................
推 cdasv:文中的"飯章魚的腦"我推測應該是飯章魚的"卵"才是...
推 AAQQUUAA:XD bluefish got it
推 Z999:吃的到,才是王道!