壹、店家資訊
店名：德屋
地址：台北市新生南路一段142號（仁愛路和信義路之間）
電話：02-23518767
價位：每人新台幣500左右即可吃飽
特色：傳統德國料理、主廚親製義大利低脂冰淇淋、手工蛋糕／下午茶
主廚：Bernhard Soffner
貳、食記
日期：2007年02月04日
時間：12時00分
有圖版 http://droxiang.blogspot.com/2007/02/blog-post_04.html
今天跟堂姊說好要去吃豬腳，然後下午打算一起去看故宮大觀特展。從仁愛路轉進新
生南路的時候，開慢一點就會找到這一家地板比馬路高一公尺多的店，再往前開一點，有
小型不貴的停車場還算方便。我邊聊邊走，進入這家店的時候，有看到外國人在用餐，入
店左邊有甜點櫃，裡面有巨大的巧克力香蕉耶！再往前看一點，有義大利式冰淇淋，有一
些外面沒有的口味，感覺相當可口，店內燈光昏黃，雖然門外艷陽高照，卻感覺再家庭用
餐一般，右邊放眼一看都是座位，底端可以看到開放的廚房，明亮、乾淨，這讓我安心許
多。
服務生送上的Menu，種類繁多，基本的德國料理都有喔，也有一些歐陸餐點，翻到後
面有店家非常用心設計的「人數套餐」也就是設計成兩人、三人、四人或以上的時候，可
以怎麼搭配分享的好菜單，如果點這種套餐，每個人都可以享有麵包、沙拉、湯、飲料、
和冰淇淋，另外幾人就有幾種主餐，都有兩種以上的選擇，所以不會受到很多限制，因此
我們點了豬腳、白酒烤雞腿、和焗烤蟹肉蘑菇，冰淇淋想了很久選了很難在台灣吃到的覆
盆子、和沒吃過的酒釀櫻桃、榛果，飲料則點用水蜜桃汁、柳橙汁、咖啡。
一、沙拉
端上來的時候其實有點失望，因為他採用的配菜很普通，裝飾也不怎麼樣，有一球馬
鈴薯泥、淋上氣味比較特別的醬汁，雖然感覺富利德利的沙拉比較有特色而且有杏仁碎片
，但其實兩家若以價位和總份量比較，其實是差不多的喔，反而是德屋有更多的選擇。仔
細一嚐，喔！這醬汁甜甜的帶點酸味，很特別，馬鈴薯泥也跟一般的奶油陽春品的不同，
裡面有放別的料下去，相當開胃可口。
二、麵包、德國扁豆清湯
很抱歉這部分我忘記拍照，所以無可求證，但是我印象中點的是德國扁豆清湯，那時
候點餐服務生特別跟我們說明了，扁豆湯一般在台灣很難喝到，而另種奶油濃湯則是比較
大眾化的口味，我們想，既然來了德國餐廳，自然要品嘗道地一些的美食囉。麵包好像是
手工製作的，乍看很像外面賣的餐包有點生氣，不過裡面口感算是扎實，不過奶油跟麵包
分開上的習慣好像沒有改過來，據之前某位網友的意見是，他以為先上就要先吃，就把奶
油給吃了，等麵包來就沒奶油啦！扁豆湯其實以台灣人的眼光也不算清湯，只是他不稠，
所以叫做清湯，很多西餐廳都是這樣的，調味是比較重，湯呈深褐色，裡面的料倒是不少
都是跟扁豆一樣小顆的丁，那麼扁豆有多小？大概半公分寬而已吧，真的是扁的，老實說
相當不賴，但是我想喝太多也是會不太舒服，畢竟我平常口味比較清淡。
三、焗烤蟹肉蘑菇
上來就是一個標準的焗烤盤，上層乳酪溶化得很徹底，而且後度相當足夠又不會太多
，裝盤非常可愛，還有一隻螃蟹形狀的胡蘿蔔片，等到切開以後，就會發現，哇！怎麼用
料如此扎實豐富，滿滿的蟹腳和蘑菇，而且不像一般焗烤店用很多白醬下去填充娃娃，我
完全可以清楚看到這兩種鮮美材料自然滲出的清澈湯汁，而且真的好滿好滿的料喔，吃起
來一點都不膩，是那種多吃兩盤也可以安心地不會被奶油醬嚇到的好吃。
四、白酒烤雞腿
吃過富利德利的烤雞以後我真的很愛烤雞，那時候菜單好像可以選五種白腸替換，雖
然當時很怕點到不好吃的雞，可是我更不喜歡吃香腸，這個抉擇果然沒讓我失望，烤的雞
上來的時候就是一隻全腿，色澤金黃帶微焦的橙色，顯示外皮已經恰到好處，裝盤簡單大
方，上頭也有一片胡蘿蔔，卻是「楓葉」形狀的呢！不要小看小小一個白色瓷盤上的一隻
雞腿，它鮮甜的肉汁已經流出，而且切下去會發現肉骨可以輕而易舉地分開，流出的汁不
算什麼，咬在嘴裡肉汁橫溢、芳香撲鼻，外酥內軟，正是上等的佳餚。
五、德國豬腳
你以為德國豬腳都是有一層皮不脆咬到你牙齒斷掉的脆皮嗎？這家店給了我完全不一
樣的觀點，雖然我在得意事吃過當日特餐的水煮豬腳火鍋，非常非常上癮，這家店的做法
卻又很不一樣。端上來的顏色跟烤的豬腳沒兩樣，可是奇怪，怎麼像果凍一樣搖晃起舞呢
？馬上一個身材很好的女生（老闆娘嗎？）就過來幫我們切豬腳，他看到我要照相還很高
興的幫我調整角度，一邊切一邊述說這個豬腳的來歷。
原來豬腳在德國是有很多種作法的，這家店採用的是煮、烤並用的技術，首先用香料
好好醃製，再用水煮保持柔軟的肉質和彈性，最後把香味烤出來，所以整體看起來就是這
樣獨特的豬腳，好像很少聽到人家這樣料理的呢！而擺盤方面，因為豬腳是最大盤的，應
該也是店家的招牌菜色，因此可以看到比較豐富的裝飾，除了在次看到楓葉以外，也有用
黃色芥末醬畫出來的高音記號和店名Adler，根據那位女生所言，這個字在德文中表示老
鷹，而店家的標誌也正好是老鷹，原來主廚先生十二歲從德國舉家移民加拿大，所以盤上
會有楓葉的記號，不知道他是不是很想家，還說如果我想跟主廚聊聊，也可以請他過來，
英文德文都可以通。
店家給酸菜一點都不手軟，根據堂姊上次來的經驗是，一開始給的有點少，有些人喜
歡就會一直加，這次我們去，就直接給一大盤的酸菜，這裡的酸菜口味比較不酸，可能會
比較能夠讓長輩群接受，不過我個人比較偏好酸一點的口味，像是月湖或富利的就不錯，
重點是豬腳裝飾典雅秀色可餐，個人認為他的調味堪稱佳作，軟軟嫩嫩又香滑可口，而且
吃完以後齒頰流香，我想不管老中青幼的族群，應該都會很能夠接受這種口感，有點黏性
但跟一般水煮豬腳不同，比較不會那麼Ｑ，但是真的很好吃唷，趕快來嘗試。
六、覆盆子、酒釀櫻桃、榛果冰淇淋
我正擔憂因為家人有吃中藥，不能吃冰淇淋，就想問看看可不可以替代什麼，本來不
可以換，但服務生想了一下決定給我們方便，讓我們換蛋糕，像小孩子一樣頑皮的老媽竟
說「我可以吃啊，你趕快去幫我選」就點了這幾種。根據那位女生所言，這些冰淇淋都是
廚師先生每天親自動手做的，連甜點、麵包也是。送上來的時候三球分成三個小小的高腳
透明碗裝著，真的吃什麼冰淇淋有什麼的味道，覆盆子看起來很像莓類製品，可是不會酸
，而且每一種味道都很扎實，溫度也控制在剛好要開始溶化的最佳狀態，在口中直接化開
很享受，份量大概直徑都有五公分。可惜我又沒照到就被吃完啦。
七、水蜜桃汁、柳橙汁、咖啡
我本來只是想喝水蜜桃香料果汁，可是送上來的果汁很純的樣子，完全不是每日Ｃ那
種失敗水蜜桃汁，而柳橙汁好像也很純，至於咖啡我是不知道囉。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.93.86