[食記] Tutto Bello

[jcchen (庸人自擾)]

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 Tutto Bello 義大利餐廳
 地址: 台北市雙城街25巷15號
 電話: [phone]
 網址: http://home.kimo.com.tw/jk5230/tb/tbbest.htm
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  相較於令我失望的La Petite Cuisine
  Tutto Bello 的經驗實在愉快多了

  既然價格不裴  那就得從頭到尾都拿出本事來
  從一個簡單的點菜過程就能看出專業
  正式的點菜方式  以我跟小妹兩人去吃為例  當我們討論好了各要吃什麼之後
  男方必需負責幫女性友人點菜  而點菜過程中 伺者也只會面對著男方
  然後服務生會記住兩人各點了什麼
  Of course,  之後上菜絕不會多問一句 “XX菜是那位的” 而是直接上對位置
  既使是一整個家庭去吃  也不能記錯
  每個服務生有特定服務的桌號或是區域  要隨時注意客人的狀況
  比如說我朋友的手指被輕輕燙了一下 連我坐在對面都沒發現
  服務生居然很快拿了杯冰水過來   如此細心  能不感動乎
  就是從小地方就能看出這家餐廳所要營造的感覺和對專業的堅持

  說了太多廢話了   來說說它的食物如何吧
  一般而言 他們一天是只有二種主菜的套餐   但是會很快速的更替
  只要上網查一下或打個電話就可以知道本週會有什麼套餐  真是方便
  套餐嚴格說起來應該是special entree 為什麼呢
  因為你會驚覺 entree所裡的搭配菜色  包括從主菜到甜點  都是在單點的menu找不到的
  嘿嘿  所以才叫special咩  真有誠意

  ~ 紅酒磨菇田螺 ~
    不同於一般餐廳裝在陶製烤盤裡的法式烤田螺  滾燙而厚重的口感
    醬汁以馬鈴薯泥當作底  泛著淡淡的紅酒香
    讓整道菜多了一番恬靜而慵懶的義大利鄉間風情
    鮮嫩有彈性的螺肉藏在鬆軟細緻的馬鈴薯泥中   感覺愉快又清爽
    這絕對是一道任何人都會垂涎三尺的料理

  ~ 焗甘貝 ~
    小妹單點的前菜  是用香郁的青醬和馬鈴薯泥為底
    大塊新鮮又多汁甘甜的甘貝浸潤其中  色香味俱全
    話說這新鮮的甘貝真的是帶著甜味的
    羅勒清香鼻而來  馬鈴薯泥則是增添溫柔的口感
    大海的鮮活和鄉間的清新風格一次擁有  只有一個讚字可以形容

  ~ 鵝肝湯 ~
    今日套餐附的是鵝肝湯  鵝肝做成的湯哩  真好奇
    我先嘗上一口湯   原來是以香濃的玉米湯為底  還帶著微小的玉米顆粒
    哇   甜美香郁的湯頭  清新宜人的玉米香氣  真是好爽口好喝
    疑   突然想到一件事......
    鵝肝應該全是脂肪  丟入湯裡熬煮  如何能保持湯底的原味  而不變得油膩膩的呢
    真是太神奇了  於是撈了一塊小鵝肝來嚐嚐  答案才呼之欲出
    哈  其實就是先把鵝肝表外先輕輕煎過一下  脆脆的外皮就可以避免油滴外漏
    保持清新香郁的湯頭  哇  真是精心設計  好不感人
    軟嫩的鵝肝綿綿酥酥的口感  入口即化地溶在嘴裡   滋味真是無上享受
    想想  上等的鵝肝拿去泡湯  實在有點可惜
    但從另一角度來看  光是湯品的食材就用的如此高竿  真是用心
    反正不用想太多啦  好喝就是成功就對了

  ~ 奶油蕃茄湯 ~
    聽說這是店裡的招牌湯之一
    強調的不是食材豐富  而是上好湯頭
    因為不是我點的  所以只喝了一小口試試
    濃稠的湯汁裡徹底溶進了蕃茄的菁華    滋味果然不是蓋的

  ~ 米蘭牛膝 ~
    就像布根地烤田螺  馬賽海鮮湯一樣
    米蘭是牛膝這道菜的發原地  也代表一種特別的料理方式
    有獨特烤法  佐持別的醬汁  還一定要搭配蕃紅花飯
    這就是今日entree的主菜
    膝部是大肌肉和韌帶的會集處   可同時享用健壯的肉質和強韌的肌腱
    Tutto Bello貼心地已經把骨肉分離  讓你食用方便
    烹煮的夠久  肉質柔嫩  不輸小牛犢
    腱肉依然彈性十足而且醬汁入味  但絕對不會嚼舌難咬 也不會索然無味
    雖然沒有給我大驚奇的感覺
    但確實是質感十足的主菜

  ~ 鮮蝦肝醬麵 ~
    小妹單點了義大意麵來吃
    這可不是丟了幾隻蝦  再灑幾片碎鵝肝的義大利麵喔
    用鮮蝦和鵝肝直接熬成的醬汁  濃濃厚厚地攪和在麵上
    和一般湯湯水水的煮法不同   本身的味道調配和麵質的優劣完全展現  無所盾形
    不能用大量重口味的醬汁  或是以量取勝的食材來修飾
    還得克服容易越吃越膩 或是越覺口渴的缺點
    蝦香濃烈  鵝肝綿密  麵質滑脆  溫順爽口  不油不膩    真是好樣的 !!

  ~ 香烤蘋果酥 + 精品四小點 ~
    這是甜點中要等最久的一道  約莫30分鐘吧  等得就是這現烤的蘋果派
    另外還有四種小點心  包括綜合水果  草莓蛋糕  烤香蕉  和巧克力等
    算是 “誠意” 十足的一道甜點  不過當然是單點才有啦

  ~ 松露焦甜杏仁冰琪淋 ~
    今日套餐所搭的甜點   光聽名字就覺得美味可口了  值得萬眾期待了
    眾人皆知   松露是非常珍貴的食材   以其獨特的香氣聞名
    (但固然如是  個人並不覺得會讓食物變得有特別好吃之處)
    這松露如今做成的冰品  當然也是香氣四溢  氣質高貴
    別忘了還有杏仁濃郁的香氣和在其中   光聞味道就值回票價了
    而且它雖然甜  但甜得恰到好處  不會讓人有太膩的感覺
    果然比做成巧克力要好吃多了
    如果喜歡松露味道的人  相信一定會讚不絕口

    Ok 當天的用餐大約是如此了
    我和妹妹一人吃套餐  一人全用單點   加起來約3500
    個人覺得很滿意  也很愉快  如果能來點酒就真的完美了
    大家有機會去嚐嚐  相信不會令人失望
    不過記得要先訂位
    它可是很貴   但不管星期幾都會客滿的好餐廳喔 !!
    而且眼睛睜亮點!!　很多名人會來喔　：）


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◆ From: 61.56.149.86
推 purpleviva:推一個 看起來很不賴~
推 ANATKH:請問是中午或晚上？若是晚上那3500實在便宜
推 ANATKH:推一個，好好吃的樣子：)
推 jcchen:晚上啊  套餐1800
推 frommars03:下次我也試試套餐好了
→ frommars03:每次都單點，兩人吃很容易就破4000...orz
推 jcchen:因為我妹點意大利麵啊