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網誌有圖版本
宋廚
地址：台北市忠孝東路五段15巷14號
電話：（02）276-44788
要超早定位的超熱門店家。不過我是接到電話說有人訂好團，問我隔天要不要跟。
「跟跟跟！不用等就可以吃到，當然要跟！」
結果太興奮的我竟然是十人之中最早到場的一位。
接著因為太無聊開始偷拍別桌的片鴨秀。
大桌擺設的中菜，拍照的過程非常兵荒馬亂。對焦不好就包涵一下吧！
這道菜是松柏長青。高麗菜、豆乾、花生跟香菜的輕辣開胃菜。
一向不喜歡吃冷開胃菜的我也很喜歡。
第一隻上桌的肥鴨。來張近拍讓大家瞧瞧鴨皮美麗的焦糖色澤。
鴨皮不算厚。總覺得北京全聚德的鴨皮比較厚，不過全聚德並沒有比較好吃。
但是好幾年前的印象…有點久遠。宋廚的鴨皮感覺酥脆，內部一樣蘊含油份，
入口不會「喀啦」一下的乾乾崩裂。而且鴨香味很明顯。至於搭配的荷葉餅，
是我吃過最強悍的荷葉餅。張張分明，彼此不沾黏，厚薄恰好，軟軔不黏牙。
搭配的蔥白不僅沒有久置脫水現象，還仔細切成能沾附醬汁的散花模樣。
甜麵醬也是店家自行熬煮。
尤其是鴨皮上汪出的油搭配店家特製的荷葉餅…香滑酥脆，
當天一口氣我就滑了六捲進肚。嗚…打字就害我餓了>”<
紅燒牛尾
喜歡吃豬皮又喜歡吃牛肉的人…應該會很愛這道菜。
是必須先行預定的菜色。膠原蛋白滿點…唇舌膠黏的口感帶著一種牛肉的芳香。
椒麻管脡
說是豬心管做的菜。門外的剪報介紹都有提到這菜。吃起來真的很特別，
像是放大數倍的雞心動脈管(因為它本來就是血管)嚼起來沒有花枝那麼韌，
比較脆。但沒有塑膠口感。總而言之…很奇妙！
麻香比辣味重，平常有吃辣的人應該可以輕鬆進食。
生菜蝦鬆
做的比一般常見蝦鬆來的乾爽，但沒有特別亮眼的地方。沒必要在這邊點。
韭菜盒
嗯…就是韭菜盒。XD沒必要在這邊點。
芹菜炒牛肉絲
這道菜一出…害我好想叫飯來配。牛肉絲稍微炸過而後醬炒，有些類似乾扁的作法。
或許可以在家中嘗試…超級下飯的一道菜。
九轉肥腸
我超愛這道。應該是我第一次吃到這麼好吃的肥腸！
吃到肥腸的肥嫩，卻沒有半點脂肪腥味。吃到紅燒豬腸的軟滑，
而且是熟爛的腸皮皺摺的彈性都軟化掉的程度。而且燒的超級入味…
(感覺上宋廚帶醬色的料理都很有功力)
烤鴨多吃的鴨肉炒銀芽
豆芽清理的很仔細。清爽脆口，而且還能感覺出鴨肉香氣。
不過跟這麼多重口味菜色一起出場…味覺上很容易被冷落。
所以建議喜歡清淡口味的人點用。
醬爆鴨架
個人猜測這鴨架還稍微炸了一下。乾乾酥酥。水準有到，但沒有特別突出的地方。
"溜黃菜" 在官網內的介紹「
這一碗得用4個鴨蛋的純蛋黃，混少許荸薺和一點水，慢慢把油炒進蛋裡，
乍看儼然蒸蛋，一杓舀去卻如同蛋液。這個菜與其說鮮，不如說細，
從口感到口味都感覺精緻，唯一缺點就是膽固醇太高。」
溫和的半凝蛋液口感，偶爾咬到荸薺的脆。刁鑽的一道菜，
竟然把心思動到味蕾觸覺上去…。感覺就像北京富員外一頓精巧早飯裡，
擱在粥上慢慢用唇抿著的菜色。味淺而細，值得一嚐。但是重口味者可能會覺得沒味道…
覺得這種不管濃淡的上菜順序浪費了很多菜色中清淡味道的曲折。
問題是你要一家熱哄哄的京菜館開始考慮味覺順序？這叫澳客吧？
其實很小的時候就吃過拔絲。這幾年拔絲也越來越常見。
但是宋廚的拔絲保留了一點很可愛的地方。「它是拔絲！不只是糖殼地瓜」
宋廚的小姐會到桌邊，用筷子把整盤地瓜抽出晶瑩糖絲。
而不是留一盤，甚至是糖漿水泥似的一灘讓客人自己去奮戰。
光是這一點小小用心跟製造出的糖絲口感，就值得替宋廚大大加分。
整體來說
要我為了宋廚的鴨子提前半年定位我是辦不到的。
台灣好吃的烤鴨店實在不算少= =+。
宋廚烤鴨好吃，但不至於有半年定位的實力。
可是用心程度確實大勝目前吃過的幾家烤鴨店。
雖說甜麵醬、荷葉餅跟蔥白都是配角。但是把小地方做好才是最基本扎實的美味！
驚艷之處雖然不多也不大。但整體吃下來，宋廚除去定位的因素之外c/p值是很高的。
除下來一人六百出頭。每樣菜的水準都有到，查了網路評價還沒看到有人說某菜是
地雷云云。而且口味又遠在一般京菜館之上。
真的是個好店家….如果位子好訂那就真的無可挑剔。
不過我寧願一家店有名氣、難訂、不亂漲價。然後堅守他該做的事情，該做的好菜。
也絕對比一堆紅了就不能吃、拼命擴點還順道漲價的店家來的有魂有格。
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