[食記] 台北信義區 盼了七個多月的"宋廚"~

[dipu (只愛黑框男孩兒~)]

   餐廳名稱：宋廚(原全聚德)

   地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
   電話：[phone]


好讀彩色網誌版http://www.wretch.cc/blog/dipu/10227312#comment235130913

得知這家餐廳是在PTT的food版
傳說中非等個一年半載才吃的到的烤鴨名店
身為美食愛好份子的我,豈容錯過如此人間美食?!
從去年12月中旬就訂到今年的7/15晚上(那時候週末晚上就全部客滿了....)
訂桌人數由原本的4位激增到12位
我先預定了兩支鴨(NT$800/隻),還有拔絲地瓜

好不容易盼呀盼的等到用餐當天
竟然一堆人不是臨時有事,就是工作纏身加班沒辦法過來
從原本的12人驟減為6人....
拜託...我都冒著必死的決心翹掉公司活動如期赴約
早知道就開放名額給food版的版友....
正所謂"英雄惜英雄",版友們一定可以了解那種與美食錯過的扼腕!!!

剩下6人的我們也不管三七21
畢竟...我已經等了7個多月了...
宋廚雖然標榜京菜料理,但最有名的就是它的北京烤鴨
聽說比北京的全聚德還要好吃!!!
猶記當時在北京吃過全聚德烤鴨的驚為天人美味,一直讓我久久無法忘懷

第一道菜是餐廳招待的松柏長青
算是涼拌小菜一品
味道略酸,卻很清爽開胃
我吃了一口就愛上了~真希望再點一盤~
(不過大叔在旁邊說皇城老媽就有了呀~害我真想從他頭上巴下去)

第二道菜是兩張皮(小)
其實就有點像涼麵
只不過它的麵體換成像粿仔的Q軟口感
麻醬香夠味吃起來卻不油膩~
(真希望超商也能夠推出這種特別的涼麵口味)

第三道-蝦鬆(小)
因為它被列為主廚推薦之一
所以我們就點來試一下口味如何
嗯~就是很普通的蝦鬆...

第四道-槽溜魚片(小)
魚肉很鮮嫩,不過數量不多,我只吃一塊
吃起來就是酸酸的,很特別的味道
同桌的朋友都覺得酒味太重
可是我卻一點都吃不出來....

來了~來了~我等了七個多月的烤鴨終於來了!!!!
烤鴨是由老闆本人推出來在桌旁現切給客人
實在是忍不住誇獎老闆:好刀法!!!
而且邊切烤鴨的肉汁就不斷流出
(真想拿一個碗裝起來一飲而盡~)

鏘~鏘~烤鴨上桌了
快看那鴨皮多油光閃閃呀~
而且擺盤看起來就知道是專業的~
搭配的餅皮比較厚,再加上雕花過的大蔥,沾上甜麵醬
喔~令我魂牽夢縈的烤鴨!!!!
我習慣搭配一塊鴨皮跟一塊肉一起吃
這樣一來就可以同時吃到鴨皮的酥脆油脂及鴨肉的鮮甜甘味
媽呀~令人忍不住一塊接著一塊!!!!
因為我們先到4個人,本來還想說吃不完
沒想到不到5分鐘,第一隻鴨已經被我們over了!!!

我們總共點了兩支鴨
另一隻第二吃做了醬爆鴨架
跟我們以往吃的醬爆鴨架不太一樣
宋廚的比較乾,但是卻有著一般炒鴨醬汁所沒有的濃郁香味
一端上桌整個香氣撲人,害我忍不住想來碗白飯
不過實際吃到嘴裡,卻又覺得醬汁不夠入味...
就是肉是肉,醬是醬的分離開來,有點可惜

最後一道是要先預定的拔絲地瓜
(好像人數要超過10人才能夠訂,因為當初我說八位它不給訂)
這道是由老闆的女兒親手在桌旁現場拔絲
拔絲地瓜剛端上桌
外脆內熱,地瓜的香氣搭配麥芽糖的甜整個就是一個絕配
大家都說這是今晚最令人印象深刻的一道菜
雖然宋廚最出名的是它的烤鴨
但是老實說等了七個多月的時間吃到這樣的味道,心裡有點小失落
因為當初吃到第一口鴨肉的時候其實並沒有讓我很驚豔的感覺
也不是說不好吃,烤鴨所具備的香,脆,嫩宋廚都有成功的表現出來
(不知道是不是當初北京的全聚德給我的美味印象太過深刻?!)
因為今天一頓飯下來
同桌的朋友都說下次一定要點大份的松柏長青跟拔絲地瓜
卻忽略了宋廚最重要的烤鴨....

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.204.69.236
推 PekoCute:那應該不是麥芽糖，涼了以後硬到不行耶
→ hellf:天啊http://www.taconet.com.tw/jscha/
推 ruby621:請問這樣總共多少?
→ dipu:一人543(共6位)
推 MySou1:只有烤鴨好吃的一家店 其他都普普
推 a69060697:我也覺得普普@@且一進餐廳有個味
推 Stiv:我也覺得拔絲地瓜才是招牌菜，烤鴨就還可以
→ Stiv:全聚德的確更加美味
推 urban:我覺得宋廚的烤鴨比北京全聚德好吃耶