推 Ballack9613:在我家對面 我也大推這間餐廳XDDDD 02/17 20:50
→ EzooKang:這家餐廳離我老家也不遠,高雄的餐廳也頗為令人驚豔啊！ 02/17 23:14
※ 編輯: EzooKang 來自: 211.74.122.151 (02/18 04:54)
高雄 帕莎蒂娜 冬季午餐
餐廳名稱：帕莎蒂娜（Pasadena）法式餐廳
地 址：高雄市左營區河堤路298號
電 話：07-3411256
營業時間：12:00～22:00
價位範圍：午餐NT$550起(每人)
可否刷卡：可
圖文版食記：http://superky.blogspot.com/
揮別了台北連綿不絕的細雨回到南部，久違的陽光讓心情愉快了起來。這一天要
和許久不見的國中同學們見面吃午餐，我因為長時間離開南部，對於高雄的餐廳並
不熟悉，因此也難為主辦的同學提出有建設性的建議。一直到聚會的前一天，才收
到了簡訊：「帕莎蒂娜法式餐廳…」。
這是一家耳聞許久卻苦無機會前往的餐廳，當下的心情真是又驚又喜，雖然可以
跟好久不見的同學在一個嚮往已久的餐廳用餐，可是這趟回南部我並沒有準備稍微
正式一點的衣服，行李箱裡只有襯衫與牛仔褲之類的配件。要穿這樣進法國餐廳，
內心雖然掙扎不已，不過最後還是決定硬著頭皮以一身便裝前往，就當作是預先探
路吧，等待下回有機會再正式來一趟晚餐之旅。
（本文開始）
帕莎蒂娜位於河堤路一帶新崛起的社區，位在充滿林蔭的河邊。如果僅從餐廳的
門面來看，其實不難感受經營者想營造低調而不奢華的優雅風格，若非醒目的招牌
提醒，很容易會錯過這個店家。推開沈重大門，裡面則是呈現與戶外喧囂完全隔離
的一種恬適氣氛，木質的裝潢與暖色系的吊燈，讓空間裡散發出一種慵懶與舒服的
感受。運用木頭的溫暖特性與玻璃的清透明亮所間隔出來的包廂，便是我們今天用
餐的地方。
這兒的礦泉水分為有氣泡的S.PELLEGRINO與evian兩種，氣泡式的 S.PELLEGRINO
收費是每一瓶NT$120，而evian則是依照每個人頭來收費NT$50。為了讓大家都能夠
利用氣泡清一清味蕾，於是我們就以氣泡的水為主。
今天的侍者是一位有著甜美笑容的年輕女孩，我們用餐的人數臨時有些異動，而
席間也有同學帶著兩個小朋友前來，因此她們也很努力在空間有限的包廂裡儘量為
我們將座位安排到最舒適的狀態，也貼心地位小朋友準備餐具。
人生，便是無時無刻地在進行抉擇！
今天雖然是春節假期，不過帕莎蒂娜仍然提供商業午餐。將菜單攤開，便是一連
串選擇題的考驗。我在前一晚便預先瞭解冬季菜單所供應的餐點，因此今天我的選
擇題考驗算是順利通過！
在等待其他人閱讀菜單時，我也向侍者要了酒單來看。這兒的酒琳瑯滿目，酒種
、產區、酒商與年份也都註明得挺為詳細，不過由於每個人所點用的主餐不同，因
此我也就沒有額外為大家加點酒類來搭配。
以下，便是我這一份午餐的順序：
⊙麵包
首先提供了兩個麵包，分別是墨魚圓麵包與法國麵包的切片。墨魚麵包保有淡淡
海鮮的味道與麵粉的甜味極為相稱；我的法國麵包切片，則抹上了桌上有如花朵形
狀的新鮮奶油，不過可能由於天氣太冷，影響到麵包的溫度，奶油並沒有很順利地
在麵包片上化開。在上前菜之前，侍者拿出來清理麵包屑的刷子為大家清理桌面，
有點類似清潔衣服棉絮的黏刷，不過裡面則是變成了刷子與麵包屑蒐集盒，是十分
有趣的設計。
⊙蒜醃甜椒帕米加諾乳酪蘆筍盤
這道前菜所呈現的味覺其實是挺重口味的。義大利油醋與帕米加諾乳酪雖然都表
現出酸濃的刺激感，但是搭配上清爽的甜椒與蘆筍還稱得上是平衡；乾薄的鹹培根
捲上水分豐厚蘆筍，也是種巧妙的安排。只不過吃不習慣乾酪的人，可能會覺得味
道稍嗆。
⊙義式火腿蜜瓜冷湯
在點用這道湯之前，侍者告訴我這道湯是冷的，詢問我是不是能夠接受。我想國
人可能有多數都不習慣這樣的冷湯搭配吧，因此侍者才需要這樣再次確定客人的心
意；不過老實說，如果菜單上都寫「冷湯」了，萬一來了一個「熱湯」不是比較莫
名其妙嗎（笑）。不過我以前曾經吃過生火腿與哈密瓜搭配的開胃菜，因此我非常
想試試看這道湯會怎樣呈現。這道冷湯是由橙色的哈密瓜泥與香料為湯底，搭配上
生火腿所製成。冷湯所呈現的冷度，並不像是冰涼飲料一般，而是較接近室溫。而
這道湯品應該是經過嚴謹地過濾，口感綿密並無明顯的瓜果纖維，搭配上鹹度較高
的生火腿，當火腿沾上了哈密瓜的鮮甜，吃起來便感覺沒這麼死鹹；而哈密瓜湯汁
，也因為火腿鹽分的釋放，喝起來更像道有鹹味的湯品。
⊙頂級肋眼菌菇牛排
由於今天的客人眾多，於是等到主餐上來，已經是下午三點的事情了。因此，如
果是吃飯很急或時間較趕的人，可能較不適合到步調緩慢的法式餐廳用餐。帕莎蒂
娜是南部少數提供美國安格斯 Prime等級牛肉的餐廳，因此我今天便選了油脂豐富
的肋眼，以 A Point(五分熟)的熟度呈現。輕鬆地移動刀叉便可以切開這份盎司數
頗高的肉塊，牛排的切面呈現著玫瑰般的粉紅色澤，肉汁也汩汩地從切面中溢流出
來；放入口中可以感覺牛肉的表面經過火烤，呈現出焦香與微微的酥脆口感，肉上
輕灑的鹽粒與周圍甜口的波特酒醬汁，最後在味蕾上呈現的是「焦、脆、嫩、汁、
鹹、甜」的連續變化。週邊的配菜也令人驚喜，野菇濃郁的香氣和黃瓜清爽的水分
之外，經由刀工將馬鈴薯片片切開、蒸熟再層層抹上濃郁奶醬後層疊成型的馬鈴薯
泥，也讓人感到廚師們的巧思。由於這份牛肉份量十足，很快地便飽足了！
⊙野莓蛋糕
餐後的甜點是無法自行選擇的，雖然我想嘗試這兒的舒芙蕾，不過或許這就是下
次來這兒的藉口。今天送上來的是野莓蛋糕，蛋糕體的本身倒沒有讓我感到難忘，
反而是蛋糕中所夾的野莓雪泥與蛋糕側邊的 Macaron讓我回味再三。野莓雪泥夾在
蛋糕當中，不但仍然保有類似冰沙的清脆口感外，也沒為了保持雪泥的冷度而讓整
個蛋糕變硬，這個手法真讓人要為甜點廚師鼓掌！而鑲在蛋糕側面一片薄薄不起眼
的 Macaron餅皮，浸漬了酸甜的醬料，又酥脆又柔軟的口感更是搶走這個蛋糕的風
采！
⊙草茶
茶飲跟著蛋糕一起送上來，由於今天從前菜開始到甜點共經歷了酸、鹹、焦、甜
等不同的味覺刺激，最後決定以微微有薄荷香味的草茶清一清嗅覺與味覺。這個順
口的草茶據聞是由多種香草搭配而成，也是由帕莎蒂娜自行進口的。我在沒有加糖
的情形下飲用，順口不澀，藉由香草的香氣，為今天這一餐劃下完美的句點。
我的主餐價格是 NT$1400元另加一成服務費，另外還要加上水的費用。從餐廳的
環境、侍者的應對與食物的品質，可以評價帕莎蒂娜是間「物有所值」的餐廳。只
不過席間，同學的小孩兒偶而有哭鬧的狀況，侍者看到外場客人皺眉，有點不知如
何是好。在此，除了向當天服務的侍者感謝之外，也對當天用餐受到影響的其他客
人致上歉意。
帕莎蒂娜，謝謝招待！
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