[食記] 蟹逅精緻螃蟹料理

[Moniko (莫妮可)]

店家資訊：
蟹逅精緻螃蟹料理
台北市三民路43巷21號
02-25289048

圖文網誌版http://www.wretch.cc/blog/FreyaHuang/10360803

不知從何時開始，談到秋天，媒體就會大肆報導各式螃蟹料理，有清蒸的、熱炒的、
酥炸的…讓人眼睛為之一亮，恨不得立刻能大快朵頤一番。

這樣一年年的秋天過去了，看遍了陸台兩地的螃蟹料理，心心念念想吃的螃蟹料理，
在今年秋天終於有機會實現夢想！

蟹逅，是一家名副其實的螃蟹料理餐廳，也是我生平第一次嘗試的螃蟹料理餐廳，
以黑色為裝潢主色的建築，簡單中帶一點典雅，沒有太多的花花綠綠，
就是要你單純的把注意力放在螃蟹料理本身。

入座後，翻閱了菜單，原本兩人想各點一份沙公、沙母，好區分兩者的不同，
然服務生說沙母已經賣完了，因此改點了沙公(約1斤)和處女蟳(約7~8兩)各一份套餐，
每份套餐內容含有一份沙拉，味噌蛤蠣湯、櫻花蝦飯、甜點紅豆湯、飲料酸梅湯等。

沙拉以日式果醋調味，裡頭加了鳳梨和火龍果等水果，吃起來清爽開胃；
味噌蛤蠣湯就平淡了些，家常口味。

接著主菜上場了！首先登場的是清蒸的沙公！沒有華麗的擺盤，
但蟹身亮眼的橘紅色卻佔據了所有的目光，讓人不得不仔細端詳許久才捨得大快朵頤。
接著，我要感謝有吃蟹高手同行，看他熟練的使用蟹剪肢解開蟹殼，
我才能吃得如此優雅自在，從頭到尾沒用到蟹剪，只用到幾次用來挖取蟹肉的蟹叉。
談到料理本身，清蒸的沙公，有一種很簡樸的美味，原汁原味，沒有海鮮的腥味，
帶有一些些因清蒸而稍微收乾的水份，也因此吃起來不會乾澀，非常的鮮嫩爽口，
不管是蟹身或是蟹腳的肉質都是如此。一開始當然是先嘗嘗原味的蟹肉，
接著才沾取店家準備的醬汁，服務生說是三色醋還是三味醋，有點忘了，
據說是店裡特調過的，剛開始我有些不習慣這醋的味道還要了些檸檬擠汁備用，
結果發現酸澀的檸檬汁跟鮮甜的蟹肉一點都不搭，又不是搭鱈魚或是秋刀魚…
好吧！算是失敗的嘗試，還是乖乖沾取店家準備的醬汁，其實也還不錯啦！

接著是處女蟳，這道我選擇的料理方式是香蟹口味，應該是稍微酥炸熱炒過的，
油亮亮的好不誘人，五香的口味非常開胃，因為份量只有沙公的一半，
很快就分食完畢了，快吃完了才想到還沒拍照，只剩下殘骸，羞~
若要拿香蟹跟清蒸的料理比較，光是味道上來評論，雖然香蟹口味調味濃郁，
帶有熱炒的香氣，但是以肉質來評論，清蒸的肉質比較鮮嫩含水，
而香蟹因為較久的烹調時間，蟹肉已經有些脫水偏乾，純粹是吃調理的氣味啦！
真的要吃螃蟹本身的氣味，還是以清蒸的方式最能吃到原味，也難怪到處都有清蒸螃蟹，
因為清蒸是經典的基本款啊！另外，兩盤螃蟹擺盤都有放爽口的小菜，百香果口味，
其實吃不出是什麼東西，就還蠻爽口清脆。
還有就是所謂的蟹膏蟹黃，這個嘛，畢竟不是專家，
吃完了兩道還是分不清楚孰是蟹膏、孰是蟹黃，再說每份的蟹膏蟹黃份量其實不多，
和著蟹肉一起品嘗入喉，實在難以構成鮮明的印象供日後回憶。
算是小小的遺憾，希望下次有機會品嚐螃蟹料理的時候能夠有更深一層的體認。

快樂的時光總是很快就流逝，吃完了兩個主菜仍意猶未盡，
於是又加點了軟殼蟹，一份有三小塊，底下的調醬我吃不出來是什麼，
應該類似沙拉醬或是塔塔醬之類的，不過吃蟹高手頻頻稱讚那沾醬就是了。
也還好一份只有三小塊，其實佐以這樣的調醬，加上蟹本身是油炸的，
吃多了還真的容易膩，勉勉強強的讓我嘗試到所謂的軟殼蟹囉！

接著上了一碗飯，是櫻花蝦拌飯，還蠻爽口的，吃蟹高手說，
要吃這套餐沒有這碗飯肯定吃不飽的，於是兩人都把飯吃完了！稍微填飽了肚子。
接著甜點是紅豆湯，份量不太多，三兩口就可以吃完。
飲料兩人都選了酸梅湯，酸甜的滋味開胃且解油膩，似乎還喝到洛神花的味道，
稍微中和了酸梅的酸味，就這樣，期待已久的螃蟹料理在爽口的酸梅湯中落幕。

這回兩人用餐大約花了NT1800左右，以這樣的價格，
套餐內容如果能再精緻一點應該會更為加分，比方說湯品跟甜點都還有改善的空間，
味噌湯和紅豆湯我們在一般的料理店都能吃到，實在沒有其獨特性，
還有櫻花蝦飯上面如果能加一些開胃下飯的配菜就更完美了。
有機會應該還會再來品嘗，也一定不會錯過以清蒸為料理方式的螃蟹料理。

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◆ From: 61.57.149.5
推 xjxj:螃蟹應該還是去市場買回來自己蒸比較好
→ xjxj:這樣1800太貴了...
→ Moniko:樓上 我也很想省 但是我們不會料理螃蟹 囧