[食記] 食養文化天地

[wj (wj)]

   餐廳名稱：食養文化天地

   地址：台北縣新店市北宜路三段62號
   電話：[phone]

   價位範圍（每人）：NTD 1000+10%



逃離嗜血的會議桌,掛上上海商人的貪婪電話.在眾人羨慕的目光下,大步地走離辦公室.
是的,在這個秋高氣爽的日子裡,我要拋棄遺切塵俗的煩憂,前去赴月前就約定的
食養文化天地的夢幻午餐約會.

汽車在細雨中的台北市區奔馳,非假日的交通順暢許多.車至北宜路,眼前豁然開朗.
大片青山在雨後的陽光陪伴下在眼前閃動.打開天窗,和風習習,幾個漂亮的甩尾後,
就看到路邊大石頭上鐫刻著食養文化幾個大字.小小的停車場早已停滿了車.
在服務人員的指引下,前進三十公尺停放在雙峰國小旁的停車場.下了車,抬頭就可看見
天際雙峰斜插入雲,應為雙峰國小命名之原由.

餐廳是兩幢日式建築,被引入右手邊的二樓,入門前須先脫鞋,鞋子就擺在階梯上,鞋鞋相疊,
好不壯觀,嘖嘖稱奇之後不免為窈窕淑女脫鞋後還得爬三數階梯豈不弄髒腳底,破壞儀態
表示擔心,接著又杞人憂天地想像下雨後諸鞋成為魚缸的情景.想必主人隱居山中日久,不知
塵世有一發明曰"鞋櫃",鄙陋如我,在日本各日式餐廳食堂均曾使用,櫃子附一大型木製
鎖匙,翩翩君子,美妙佳人用餐時毋須擔憂Testoni, Gucci或者Nike不翼而飛或是面目全非.

入席坐定,奉上香茗.杯置烏龍逸品,座側供電熱水壺,自斟自飲,倒也自在.只是茶葉置於杯
中,濃淡實難控制,手邊若有茶壺一只,此難題應可迎刃而解.

據友人告知,此餐乃一月前所訂,無菜單即OMAKASE也,日供二餐,午晚各150名,人頭1100元.
心中暗中計算,每日營業額可達NTD 1100x150x2=330,000之鉅,不免表面不動聲色,內心
稱羨不已.

既是OMAKASE,就可免掉點菜的麻煩同時可以改掉偏食的壞習慣.
先上來的是紫蘇梅酒,冰涼酸甜,頗為開胃.一時暑氣全消, 凝神四望,
雖然窗外青翠依然,陡感秋意襲人,不似城市間依然暑氣逼人.

前菜
筍 只取筍尖,嫩,入口清甜
豆腐 應為特製,有淡淡黃豆的味道及杏仁香.
蝦 與鮮蝦與蝦泥豆泥和及不知名的菜同食,味覺豐富飽滿.

雞肉米糕與章魚
雞肉柔軟而米糕與桂圓同煮,Q而入味,但此二者似乎不適合同時入口,不知為何置於一處.
下鋪薏苡仁,味亦甚佳.
章魚上之豆莢甚嫩但章魚則偏硬嫌老,不知是否取其剛柔並濟之意.

豬籠草桂花醋
聞香而嚐味淡,杯底為圓錐形,無法置放桌面,一飲而盡,猶未暢意.殷殷下詢,無法續杯,憾甚.
豬籠草僅供觀賞,幸內無捕獲昆蟲獵物,否則大煞風景.

生魚片拼盤
蘆筍,紫菜品質不錯.海膽極差,水爛味腥.破壞了我對整道菜的興趣.
魚肉亦只尋常,不值一提.
魚皮尚佳,到山上是吃不到好海鮮的.識者應知.

壽桃
一干人等直到現在纔發現無適當食品供同行小犬食用,經老婆大人反應後,慨然贈送本日
作壽客人壽桃三枚.由衷感謝.趁無人發現時偷嘗一口,除旁襯蝴蝶蘭鮮艷欲滴,
並無出奇之處,應為委外加工之作.

山葡萄酒
自釀作品,稍減魚味.不知是否可自攜紅白酒,略解嗜酒如命之癮.

糕渣
外冷內熱,香氣撲鼻,這道菜作得四平八穩,難道老闆或主廚是宜蘭人.

烤明蝦,烤南瓜,榴槤捲伴向日葵
明蝦一人一尾,大小均一,不用爭先恐後.火候亦恰到好處.只是在海鮮豐富的台灣,未有
令人驚豔之感.
烤南瓜,男人聖品,聞起來香氣四溢,吃起來濃郁而不膩,連進數片,佳品.
榴槤捲,果王入菜,非同凡響.猶記第一次吃炸榴槤是在十餘年前在台中供應連院長500元
便當的餐廳,一時驚為天人,當場覺得連院長便當物有所值.此次再現,雖不抵美食記憶,
亦頗有水準.畢竟初戀的女友最是美麗.須趁熱享用,冷了香氣大減,麵皮堅硬.頗覺艱難下嚥

螞蟻上場
此非菜名,乃諸螞蟻美食同好,聞香而來,聚集有數十之眾,喧賓奪主,據案大嚼
,本著獨樂樂不如眾樂樂之心,不予舉牌驅趕,同桌女性,已然花容失色,避於桌角.大煞風景.

枸杞糯米飯
昏憒老邁,印象不清,不敢妄語.想來應為中庸之作.


蓮藕雞湯浮菊花
本次用餐最佳作品.雞湯濃而不油膩,伴隨著蓮藕香味,香氣逼人,連進兩大碗,身心舒泰.
且份量十足,不虞不足.

甜品
用料豐富,不甜不膩,惜上桌已涼,不予置評.

蓮花養生茶,
味淡而香,仔細品嚐彷彿有點桂花的香味.在秋季午後透過窗櫺的陽光下品茗,
實在是人生一大享受.

水果
水梨,奇異果,火龍果各一片,冰淇淋一球.毋庸贅述.

餐畢,穿鞋下樓,想歸途尚遠,先行解手方便為上.不想大排長龍,只得洗手間兩間,
且無男女之分.為免眾人等候,只得忍痛放棄.
步出大門,同行經營餐廳友人無限驚嘆.
偏高檔的價格,一般食材菜色品質,差強人意的服務,餐飲環境設施亦非所長,除卻周遭山光,
稱為台式懷石顯是過譽.如何作到這般繁盛？

另人百思不解,食養文化,食耶?養耶?文化耶?

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.36.38.202
推 beccco:那裡的菜與懷石跟本扯不上邊，而且菜色鮮少有變過
推 peter1:好文言
推 HenryYee:文言食記呀......推一下
推 char690806:聽說吃不飽.沒哪價值...等一個月不如花一樣錢的吃別間
> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: moomoo (愛看星星的小女孩) 看板: Food
標題: Re: [食記] 食養文化天地
時間: Sun Nov  6 00:09:39 2005

※ 引述《wj (wj)》之銘言：
:    餐廳名稱：食養文化天地
:    地址：台北縣新店市北宜路三段62號
:    電話：[phone]
:    價位範圍（每人）：NTD 1000+10%
: 心中暗中計算,每日營業額可達NTD 1100x150x2=330,000之鉅,不免表面不動聲色,內心
: 稱羨不已.

: 豬籠草桂花醋
: 聞香而嚐味淡,杯底為圓錐形,無法置放桌面,一飲而盡,猶未暢意.殷殷下詢,無法續杯,憾甚.
我們當時是玫瑰醋，大夥也為了無法續杯而憾，（亦是殷殷下詢卻不見首肯）
此時服務小姐順勢說了一句：櫃臺有販售，一瓶500大洋
聽到此句，大家面面相覷，了然於心，
號稱是自釀，故價格偏高
..............

後來我在其他地方看到玫瑰醋，風味一樣，一瓶只要300  ^^
當下沒購買不是錢的問題，而是一種kimogi的問題

: 豬籠草僅供觀賞,幸內無捕獲昆蟲獵物,否則大煞風景.
: 步出大門,同行經營餐廳友人無限驚嘆.
: 偏高檔的價格,一般食材菜色品質,差強人意的服務,餐飲環境設施亦非所長,除卻周遭山光,
對此餐廳印象最深刻的，就是他們的服務了
此處每道菜重視擺盤，
隨盤附上之花飾不同於一般餐廳，
有百合、有向日葵等花材，
剛上菜時大家正沈醉在此餐廳所營造的氛圍之中，
故精緻的擺盤亦成為同行友人讚賞的話題，
其中有一友人學畫，故細細研究擺飾與菜餚之間所構築的美感，
忍不住將花材拿起端詳
而沒聽到服務人員說「花材要回收」這件事，
沒想到下一個動作，是服務生從友人手上將花朵「搶回」！！
同桌之人大家傻眼  @.@
................（再次無言）


聽到花材要回收，大夥先是愣一下，第一次聽到有餐廳要回收花的，
本想說這也許是此餐廳獨特的一面而不予計較，
沒想到卻發生這樣的情事
讓我對食養的印象實在好不起來


用餐時見一空桌有一穿長杉的男子靜靜而坐，
雖不言語卻見一股優雅的氣質
見服務生對他客氣的態度，推測他應是餐廳的負責人吧！
可惜旗下服務人員雖欲藉穿著顯其食養「文化」，
但這不經意對客人所做的小動作，
已破壞其刻意營造的文化形象
: 稱為台式懷石顯是過譽.如何作到這般繁盛?
: 另人百思不解,食養文化,食耶?養耶?文化耶?
以1100加10﹪的價位而言，其實已能有很多不錯的選擇
去感受一次還好，卻不會再度光臨

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.228.209.211
推 zoeblue:付現是1000，刷卡才是1100，難道最近漲價了？