推 faye01:一個小疑問 沒水怎麼煮菜阿@@ 61.62.242.180 06/21
→ faye01:沒什麼特別意思 只是我也想在家裡試試 哈 61.62.242.180 06/21
推 shont:有問一下老闆,他說:只要鍋子不錯.有好的傳導性 y 59.104.58.39 06/21
推 eraseeaze:還是有加一點點~ 61.62.95.50 06/21
→ shont:及密封性...且蔬果本身都有水份,所以不用加水or 59.104.58.39 06/21
→ shont:只要加一點水就可以烹調.. 59.104.58.39 06/21
推 pipi2:價錢是..? 140.113.94.122 06/21
推 shont:780+10% 大洋....我是覺的滿值得的.^^" 59.104.58.39 06/21
推 faye01:不知道用沙鍋可不可以 應該蠻符合條件的 61.62.242.180 06/21
→ shont:我擔心是鍋蓋的密封性不好.還有喔..鍋身也不能太高 59.104.58.39 06/21
→ shont:很多知識都是去那邊吃之後才知道的~^^ 59.104.58.39 06/21
推 shont:廚師說過..如果鍋身太高..會容易造成食物過熟.. 59.104.58.39 06/21
推 aletter:插花推一下.0512生日歐....和我同天耶! 192.192.154.38 06/21
推 shont:哈~~~那有沒有和我一樣挑嘴...^^" 140.120.25.212 06/21
推 sabrina7342:請問一定要先預約嗎?? 61.228.176.139 06/22
推 shont:嗯~~ 140.120.25.212 06/23
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作者: AnMay ( N NNNN) 看板: Food
標題: Re: [Shon流口水美食]KC健康廚房
時間: Fri Jun 24 01:32:37 2005
我也要推薦這家餐廳
雖然我沒有真的去吃去過啦
不過KC夫婦有幫GOOD TV拍一個"健康醫食代"的節目
我剛好是那節目的工讀生
所以他們餐廳沒去過 他們做的食物倒是吃過很多
KC夫婦是虔誠的基督徒 兩個人都非常的NICE
他們在做節目的時候非常的認真 食材都是親自挑選
而且作菜的時候 很強調新鮮.自然.
也很注重食材營養的保留及原汁原味的展現
他們做菜時也會教很多做菜的技巧
給人想要回家自己做做看的衝動
總之KC夫婦人很好.東西好吃.邊吃邊看他們做也算是特殊體驗吧
我認為很值得一試嘍!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.23.44.18
→ cooldrink:請問價位 要預約嗎s 220.137.85.201 06/24
推 shont:780+10% 要預約.....(我也想當他們的工讀生^^") 140.120.25.212 06/24
推 pn11:請問一下.真的一生只能吃ㄧ次嗎? 59.112.87.184 06/28
推 yuichin:請問十道菜都是一人份的嗎?$780是一個人的價錢嗎 218.175.29.42 06/29
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作者: loveamuro (小奈) 看板: Food
標題: [食記] K&C 健康廚房
時間: Thu Jul 7 08:58:05 2005
K&C 健康廚房
地址:台北市南京東路三段109巷7號
電話:02-25163386
我和很多人一樣,
真正知道健康廚房來自中天頻道的節目,﹝今晚哪裡有問題? ﹞
但我不知道有沒有很多人和我一樣,
看著螢光幕上Kevin和Claire甜蜜蜜的形象,一邊你儂我儂一邊介紹著自己的餐廳,
我第一個念頭就是這應該是炒新聞吧?這也太誇張了吧!
balabala一堆負面的想法在腦袋裡出現。
沒辦法,生活在這個充斥著謊言與噱頭的時代,
過多不知是真是假的的資訊,讓我們都得了被害妄想症.....
7/2晚上一到健康廚房,找了位置落坐後,
我先和Kevin打了聲招呼,說明我們一行浩浩蕩蕩28人都是來自同一個網站 ,
說明了近幾年相當流行在網路上搜尋與討論美食,
健康廚房在網路上其實頗有名氣,
當然也一定要給他意慾的網址,希望他有空能上來看看。
可能都把時間花在廚房裡的Kevin﹝XD﹞,
並不是很能理解與想像討論區甚或bbs是怎樣的狀況,平常也沒有上網的習慣,
讓我當下決定寫好報告後,一定要列印一份出來親自拿給他看。
我們晚上這個時段,原本好像只有聚餐,並沒有一邊烹飪一邊解釋的教學,
但Kevin認為我們既然都是來自於一個美食討論區,
大家應該會希望能夠學會一些烹飪技巧,他也希望能傳達一些健康餐飲的觀念給大家,
於是請我詢問在座的大大們,
是要專心聚餐、大家開心聊天就好,還是他可以邊做菜邊像我們解釋觀念。
還好大家除了口腹之慾,應該也都更想認識所謂的『無水無油烹調』到底是怎麼做到的?
於是Kevin戴上小蜜蜂,一邊料理我們的晚餐一邊解說。:)
ꄊ第一道:蔬菜棒與自製的檸檬優格醬。
特殊鋸齒狀的切口,
不但營養不容易流失也讓我們方便食用,切好後還要馬上放在放冰床上,
K&C的形容很有趣,蔬菜就像人類受傷了一樣,不但要包紮還要冰敷。
另外還有無限量供應的檸檬水,
﹝特別挑選過的無籽檸檬,1200cc的水對200cc的原汁,Claire說這個比例最好喝﹞
用餐前喝可以清腸胃,
餐間喝可以清除嘴裡的氣味,才不會每道菜的味道都混在一起。
第二道:五穀雜糧饅頭,
我一向就喜歡有嚼勁、口感較為粗糙的全麥類或多穀物食物,
所以不會有一般人吃這類食品的不適應感,
但這個饅頭讓我相當驚艷的是,
不但有完整豐富的穀物香,口感還相當的Q軟。
第三道:五色防癌蔬菜
包括了紅黃甜椒、青花菜、花菜、紅蘿蔔、小玉米筍,
每個人面前的菜會有些許不同。
衛生署說要天天五蔬果,
這樣一鍋就足夠營養了,不用辛苦炒五盤菜。XD
第四道:肉骨茶湯。
不同於較常見黑嘛嘛的湯頭,
這種白肉骨茶是Kevin的媽媽從小就會煮給他喝的,
加入很多烤過的白胡椒屬於潮州口味。
首先準備燉很久的雞高湯加入蒜頭過濾後就是上湯 ,
﹝上湯常見於中式料理,
通常選用老母雞加上金華火腿或其他特選材料熬煮精燉,
最後過濾而成清澈高湯稱之為上湯。﹞
沒有使用肉類是因為我們待會有很多道肉和海鮮料理要吃,
為了不增加胃的負擔,所以湯裡只再加入蘑菇和青菜。
這個蘑菇是Kevin特選的,每顆都飽滿厚實,
因為捨不得切開一定會流失的甜美湯汁,
所以不顧一口咬下會燙到的警告,我還是邊吸邊咬的喀掉整顆蘑菇。
因為個人喜好,我有種吃到超大蘑菇就不虛此行的感動....XD
第五道:蘿蔔封肉
無油料理的代表,改良自傳統的紅燒肉。
傳統的做法是熱油鍋後,再爆蔥薑蒜。
健康廚房採用不額外添加油份的乾鍋爆肉,
有以下三種好處:一、逼出肉裡的油脂。
二、減低肉腥味。三、封住肉的毛細孔,鎖住營養。
利用逼出的油脂爆香蔥薑蒜後,再加入切成滾刀塊的紅、白蘿蔔,
因為食物最美味的時機是剛好熟透而不過熟的階段,
所以連蔬菜塊的大小也是Kevin相當注意的重點呢!
平常不愛吃肉的我對這道菜相當喜歡,
肉質不但不油膩也不顯乾澀,
﹝健康和美味真可以畫上等號,誰說健康就是清淡的讓人食不下嚥呢!﹞
飯後還像Claire要了食譜打算回家做給愛吃爌肉飯的老爸吃。
第六道:脆皮雞排
雞排要先出動工讀生剪掉裡頭的油脂,剪完後用粗鹽和檸檬皮清洗,
﹝有時一忙一群人一天光剪油花就夠了,什麼事都不用做XD﹞
下鍋時一樣不用放油利用雞皮的油份乾煎,
重點是雞皮要理平並緊貼鍋底,煎出來才會有脆脆的口感。
第七道:椒鹽明蝦
我發誓這是我看過最大的明蝦, ﹝舉手!XD﹞
不過Kevin因為今天不是他自己去挑有些不滿意,聽說是運送過程處理的不好,
看著Kevin自責的一邊擦桌子一直碎碎唸,
心裡頭有著很深刻的感動,他是真心想把最好的食物送到客人面前的,
任何差錯都不被允許發生,即使那樣的錯誤很小,小到客人無法察覺也不行。
明蝦的熟度控制的很好,肉質不鬆散相當彈牙。
第八道:京都排骨
採用台灣黑豬肉的高級五花肉,
一樣採無油料理,只加了冰糖和黑醋調味。
第九道﹝甜點﹞:紅豆紫米粥和鬆餅,鬆餅我要給它滿分,
只用了全麥麵粉、雞蛋和水,沒有使用發粉卻相當蓬鬆柔軟,超超好吃。
寫在最後。
大家吃飽喝足散會後,我坐在門口等男友來接我,
這段時間Kevin出來陪我聊天,
和他天南地北聊了不少,也更了解K&C健康廚房成立的宗旨。
他和Claire結婚後一開始是開咖啡廳,供應商業午餐,
但只用最好的材料的他們,卻因為入不敷出只撐了一年多就歇業,
結束咖啡廳後,
他們到新加坡癌症病房當義工,幫助病患吃的健康也能吃的美味,
這段時間也更讓他們堅信自己的健康餐飲理念應該要繼續推行下去。
因為對台灣有著特殊的感情,
八年前他們還是回到了台灣開設了『K&C健康廚房』,
篤信上帝的他們相信,
是神的旨意讓他們必須藉著傳播健康餐飲的觀念散播愛,
希望大家來吃了之後可以學會,
回家可以自己開伙,吃的健康也促進夫妻感情。
原來一輩子只能來吃一次不是廣告的噱頭,
原來開餐廳不是為了賺錢也不是另一種吸引客人的口號,
在已經四十多歲的Kevin臉上,
我找不到符合他年紀所應該有的歲月的痕跡,
一定是因為心裡充滿了愛吧、充滿了想要散播愛的信念,
很感動也很感謝,
吃過的美食很多,但沒有幾次經驗可以同時讓我好像得到了一種能量,
從美食、從執著、從認真的生活態度.....
P.S.想看照片的可以點http://www.dreamreload.com/forum/showthread.php?s=&threadi
d=40967
P.S.2一人份套餐NT.858。另外,只收預約客,別心血來潮跑去會撲空喔!
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◆ From: 220.135.102.19
推 ymca1998:羨慕@@ 218.175.34.150 07/07
→ Carciaparra:推一下 真的好吃 61.224.65.123 07/08
推 lovesat:推推推^^ 61.62.75.98 07/08
推 vincline:推小奈~~XXD 61.224.55.120 07/08
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作者: smallbeauty (⊙_⊙) 看板: Food
標題: Re: [Shon流口水美食]KC健康廚房
時間: Fri Jul 8 23:09:18 2005
我也是抱著滿心的期待去吃,
但我的感受和大家有些出入...
先說說他們的優點,
他們以廚房及烹飪為題材,推廣健康飲食的觀念給大家,
並不斷強調「只歡迎客人來一次」,
是因為希望大家能回家動手做健康飲食,
另外,藉由乾淨無煙無油的烹調方式,夫妻一起動手做,
來增進夫妻的感情,這是我相當讚賞的地方...
而我不滿意之處,
是...KC夫婦的話太多了...
我想要好好的去吃一頓飯,去聽他們講解如何烹調,
但我現在回想起來,
印象最深刻的在於他們的店開了八年,前兩年虧到兩千多萬,
後來到新加坡表演之後變的非常紅,連臺灣的電視台搶著訪問他們,
也因為先生禱告請求主的指示,主要他們繼續堅持下去...
他們兩個人的關係超親密,夫妻相處和諧,
太太的衣服都是先生挑的......
客人不得遲到,要按照他們的用餐順序一步步的吃,
所以過了六點多,每進一個客人,
太太就會重述一次遲到的人無法跟上大家的進度,
因為要從頭吃,所以會吃的很趕...
我第一次吃一頓880元的飯加上10%服務費,
卻感受到超級大的壓力,感覺很不舒服...
我同學的評論:「感覺像是聽牧師與牧師娘在傳道與講解夫妻相處之道。」
如果大家對他們的健康料理有興趣,可以去買他們的食譜,
但是若要親自去品嚐,就得看看自己是否願意安靜乖乖地吃東西了...
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◆ From: 220.138.77.191
推 shont:哈哈哈....^^ 或許是因為我想當廚師吧..所以..^^ 140.120.25.80 07/08
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作者: shont (shon) 看板: Food
標題: Re: [Shon流口水美食]KC健康廚房
時間: Sat Jul 9 01:30:49 2005
不好意思....小弟想回一下對吃的看法...(我沒有惡意喔^^")
小弟很喜歡到處去吃美食...
對美食的味蕾和版上高手相較之下只算是個新手~^^"
對入口的美食...大多不知道是如何烹調..
只有覺的好吃及不好吃^^"
所以呢...當有廚師很用心在我面前料理時..
及親手把料理送至眼前...
然後解說料理的特別之處..
我都會有無限的感動...
至少KC kitchen 及 Jovial(拼對嗎?)做到了..
那兩間都是令我很感動的餐廳...
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小弟也喜歡喝點小酒..
前一陣子..愛上了single malt whisky..
大概喝了4~5瓶的不同的whisky..
也常去酒版聽取高手的對酒的評價及感覺...
初次喝whisky...小弟駑鈍的舌頭喝不出有何特別之處,
酒版上老手曾說:可以跟著別人體驗出的味道去品嘗..
有些酒帶著泥碳香、花果香、海水等味道,
若無人點出來這個味道,
大概小弟要喝掉好幾瓶才能體會~^^
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或許KC kitchen開店的目的是為了讓更多人了解少水少油的料理..
當之前打電話去訂位時,
他們首先是問...有看過我們的節目嗎~^^"
教導大家對料理更新的認識..是他們最想表達的吧~^^
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哈....因為我將來也想當個健康料理的廚師....^^
所以......會有很深的感觸吧..^^
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謝謝....
我沒有別的意思..^^
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推 smallbeauty:健康料理的概念真的很棒! 220.138.77.191 07/09