[食記] Le Bouquet---絢麗繽紛蛋糕房

[unsh (要嫁耳鼻喉科醫生)]

近年來甜點似乎成了飲食界最矚目的一顆星

竄起的下午茶與西點烘焙店 多的令人目不暇給

而今年更是出現了兩家走精緻高貴路線的點心房

一個就是年前我已經去試過的Le Vent Sucre

另一個就是國賓飯店的Le Bouquet繽紛蛋糕房

我肖想這家蛋糕已經有五個月之久

自從嚐過LVC的甜點後 一直也想試一試 可惜苦無機會

這天終於有機會到附近辦事情 不繞一點路一了心願怎行

明亮簡潔的店面 高貴典雅的擺設 給人一種相當精緻的感覺

如同珠寶般陳列在櫃子中的麵包與糕點

在白底的櫃子中顯得極度搶眼 吸引我的目光

據說最近才新更換過大部分的種類（每三個月換一次）

我幾乎問了每一種 服務員雖然一一解說 但卻不是很詳細

只好根據我自己極度偏食的習慣 選了幾個喜歡的回家品嚐

先說說他的包裝 弄得也有如珠寶盒般夢幻

硬殼紙盒 外面是用緞帶繞環固定

上面別上Le Bouquet黑底白字典雅名片

還有放在櫃臺 有兩種選擇 服務員可隨意別上的小花

但是蛋糕不像moca會幫你用膠帶固定 放在裡面有晃動的可能性

另外是以黑色的提袋 要是天氣熱不正是剛好吸熱 蛋糕容易變質嗎


△占度亞

底層是非常濃郁的巧克力蛋糕

上層則是臻果巧克力慕司 灑上可可粉

頂上裝飾著巧克力片和四分之一個糖漬無花果

先試了臻果巧克力慕司部分偏甜 臻果香濃 口感細緻滑順

原以為這慕司稍甜 糖漬無花果應該會更甜

沒想到卻不像一般糖漬水果過甜（也或許是被慕司的甜比下去了）

但沒有失去原本的味道 嚼起來散出無花果特別的香氣

加上無花果中的粒狀的籽

使得以慕司與蛋糕為主體的點心 增加了一點「脆」的感覺

底層的巧克力蛋糕略帶苦味 口感濃稠濕潤

每嚼一口都散出巧克力的香醇

有趣的是 不只是頂層有無花果

在慕司與蛋糕接合處 也有無花果

沒想到看似簡單的甜點中暗藏玄機 層次還不少

△婚禮

我去之前有先參考他的網站介紹 提到這款是以「覆盆子鮮奶油…」

我是超～愛覆盆子啦 但是不吃鮮奶油

在前往的路上就一直在思考 到底要不要買呢？

以往的經驗告訴我 覆盆子碰上我不愛的慕司和鮮奶油 通常我都還是不愛

但是當我一看到蛋糕上兩顆鮮紅欲滴的覆盆子

再看看鮮奶油每層只有薄薄一點 就決定買了！--->其實上面一步就已經投降orz

以杏仁蛋糕與覆盆子鮮奶油交錯層層疊疊而成 共各有8層之多

上頭灑上以覆盆子醬汁包覆的杏仁粒

再加上兩顆覆盆子和chervil(感謝專家指點^^)裝飾

我迫不及待的先嚐了一顆

好～～～覆盆子啊！！

對於我這個瘋狂覆盆子熱愛者實在是太～銷～魂～啦！！！

不過我想對一般人來說應該會覺得很酸吧？！--->天生愛吃醋XD

然後試試蛋糕本身

也許是我平常根本不吃鮮奶油吧 覺得很膩

而且我想是因為覆盆子本身很酸

為了平衡 蛋糕體算是非常甜

上面的杏仁碎粒 嚼起來帶著淡淡杏仁和覆盆子的香

我還試著咬了一點chervil看看

味道很淡很淡 應該主要為裝飾要吧

就這樣多層的蛋糕來說 我覺得他的工非常細

每層蛋糕與鮮奶油的厚度都很平均

而且鮮奶油的量掌握得很好 增一分太多減一分太少--->一般人的標準來看

也許是我對覆盆子的印象要「酸」 所以他不太合我胃口

不過要是喜歡覆盆子又怕酸的人一定要來試試這一款

他絕對會顛覆你的印象

PS 建議覆盆子跟蛋糕不要分開吃--->不然就會覺得又好酸又好甜

△珍妮佛

據說是新推出 層次相當複雜的蛋糕

頂層是刷上一層糖漿烤過的起酥片、

接著是水果 像是柳橙類的水果 草莓 藍莓、

藍莓果漿凍、香草慕司、巧克力蛋糕、莓果慕司、莓果漿、莓果慕司、巧克力蛋糕

起酥片就像是起酥蛋糕上的起酥

不過好像烤的更久 呈現如同餅乾一般酥脆的樣子

上面刷過的糖漿發出誘人的光澤 再灑上糖粉

看起來還頗有雪景的感覺 像是適合冬天的甜點

起酥片非常之香 連我這個不吃起酥的人都覺得香到不行--->對不起我是個偏食貪吃鬼

為了試試看 當然還是吃了一小口

香 酥 脆 不過還蠻膩的

不像是一般起酥偏鹹 也許是糖漿與糖粉而偏甜

水果下的第一層是藍莓果漿凍

之所以這樣這樣形容是因為他是半液半凍狀的 也有果粒在其中

然後的香草慕司實在是不得不稱讚一下

我這個也不太喜歡香草口味的東西 因為覺得口味太淡 而且通常都是香料的味道

但是他是帶著真的明顯的香草味^^ 而且相當清爽細緻

莓果慕司 我吃不出是哪些莓類 看起來比藍莓慕司更紅一點

（其實服務員講他是很多…種莓類做成的，但他講的含糊 我也聽的含糊）

莓果醬看起來像是藍莓醬  果粒很多 不過附著度不太夠

呈現水分有點多 有些會滑出蛋糕體外--->顯的有點醜

巧克力蛋糕雖然是薄薄的兩層 卻在多種層次中也能散出淡淡的可可香

整個蛋糕體而言 口味是相當清淡爽口的

也許是搭配口味略重且較膩的起酥吧？！


如果要我為繽紛的蛋糕下個結論

雖然只嚐了三種 而且也不是什麼甜點的專家 說不出什麼專業的判斷

不過我覺得他的甜點工很細緻講究 不論外觀或是口味

層次多且相互補 達成口味的平衡 缺少一種則偏

選擇也相當多 每天都約有十來種 還不包括麵包與常溫甜點

喜歡甜點的人有機會不妨去試一試

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◆ From: 61.229.19.229
推 beccco:這家的服務人員，有時蠻脫線的。包裝盒不固定這
→ beccco:毛病也一直很困擾消費者
推 sagaf:感謝分享甜點食記囉
→ sagaf:且蛋糕會在包裝盒裡移動的詬病，怎麼一直不改呀
推 doublemix:順帶一提，他們家沒有店內食用，只能外帶或是ꠠ
→ doublemix:到飯店附設咖啡廳吃，但要點東西(立頓紅茶150ꐠ
→ doublemix:元)…
※ 編輯: unsh            來自: 61.229.2.244         (07/15 16:48)