※ 引述《bluefish (你是我的幸福A cup)》之銘言：
: 那那那....
: 我要發問 莎瓦琳是什麼蛋糕
: 為什麼要泡酒(我吃到泡酒液的)?
: 正統的組成方式是??
: 請克拉拉大人有空再回答吧 :)
是 savarin 嗎
這不是蛋糕喔，其實是發酵過的鬆軟麵包。
此名字的由來是為了紀念十九世紀的美食家
Brillat-Savarin, Jean Anthelme
這傢伙原來是個律師，可是因為熱愛美食，出了幾本書流傳後世
例如
Physiologie du Gout 美食的哲學
沙瓦琳的原型來自於 Rum baba 配方大約相同，
而 Rum baba 是來自於 Duke Stanislas
把德國有名的加了很多香料奶油的麵包 Kugelhopf 浸到蘭姆糖漿而成
他把這甜點以他最喜歡的一千零一夜主角阿里巴巴而名
在 1800 年的時候，Sthorer 將這種甜點引進巴黎
1840 年的時候，一個主廚 Julien 把 Rum baba 的形狀改成環形
並且改變糖漿配方，而以 Savarin 命名。
我看過的莎瓦琳大多是環形的，發酵過的鬆軟麵包浸泡蘭姆酒糖漿
中間裝飾以莓果類，
糖漿也有桃子口味的，柑橘口味的，不過大多要加上酒，尤其是蘭姆。
也有的中間會擠一坨打發的鮮奶油，不過加上蘭姆酒算是最古典的配方囉。
PS 我猜 bluefish 是在古斯特吃到的，是不是啊。
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