推 Ascend:~~~~也餅干啦！只不過是燕麥餅 06/13 00:33
圖文網誌版
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蕪菁
北市天母西路22巷1號
0937905514
營業時間可能是每天的下午兩點開始......吧XD
週一公休
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店裡的名片是手繪的
名片的背後也是純手工寫的
你看看這麼搞功..... 由此可知這間店的個性.......科科
天母西路匯豐銀行右邊巷子進去
左手邊第一家店家就是蕪菁了
店門口唯一的標示就是這個畫板了
如果你只看到幾間國中國小補習班
在非營業時間
補習班看到左邊那家鐵捲門還沒開啟的店
不要懷疑.....那就是蕪菁
( 鐵捲門上當然也沒有任何標示 )
從年初開到現在
招牌還是沒有掛上去 \("▔□▔)/
( 店主說找不到可以把招牌做的完美的製作店家 )
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裝潢簡單 但是都很有質感
音樂也很好聽
使用的餐具杯盤叉子完全不像一般小店那樣隨便
當然也不會看到IKEA的餐具
不是嫌棄IKEA啦~
只是覺得有點太普遍了~ 每個地方都看的到
然後有些超便宜系列的品質也不是很好
桌椅櫃子還不錯 但是餐具真的就.....嗯.....(||￣ 3￣)
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甜點師傅是一位自學的女性
其實當初聽到有點Orz
畢竟在這幾個月內都是一直吃
Paul Bocuse畢業的芙麗葉
在AOKI底下研習過 同時在法國也待了很久的15區
還有在PH短期進修過 同時也有精深底子的季節letoile
要不然也是"曾有"一大群藍帶畢業的Le Coq
甚至品悅糖也是去藍帶和Lenôtre
一路的學院派突然爆出個素人派........ Σ(￣□￣；)
還真是不習慣
吃個蛋糕麵包還要看學歷......
我想我被這群洋墨水給慣壞了
但是不要這樣就小看素人派
你知道.........要是她們發火起來
一個小蛋糕也給你用500根特A級香草筴去做XDDDDD
當然這是玩笑話
我要說的是素人派都很注重材料的品質
蕪菁的素人派師傅........囧......我居然忘記名字了.......
看來如果我回去職場會被電的很慘啊XD
就讓我們簡稱這位 " 大姐 " 好了 ~
這位大姐會用AMEDEI做巧克力布丁( 那次沒有吃到 )
戚風蛋糕還用太白胡麻油和盤古蛋去做
盤古蛋SOGO一盒6粒賣85元 .....M型雞蛋啊~ (||￣ 3￣)
而且她還堅持全蛋白打發不加泡打粉
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2.5公升得意的一天葵花油假設250元 1ml 0.1元
九鬼太白胡麻油
340g 640円 換算台幣 1ml 0.57元
16.5公斤20059円 換算台幣 1ml 0.365元
本屋太白胡麻油
450g 800円 換算台幣 1ml 0.53元
2800缶×6缶入 20520円 換算台幣 1ml 0.37元
也就是說比起一般市售用油
太白胡麻油至少貴三倍以上
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用AMEDEI做布丁 .....
太白胡麻油.....一般升斗小民也用不起 無法實驗
會像用貝隆生蠔做焗烤那樣大才小用( 抑或不得志 ?)嗎?
阿哉 ~ ....( 攤手..╮(﹋﹏﹌)╭.. )
不過有人如此大膽實驗並販售
先撇開好不好吃
以及使用如此等級的材料可以讓成品層次增加多少的問題
這是很不錯的開始不是嗎~
ˋ(°▽ ° )ˊノˋ( ° ▽° )ˊ
========================== 開始吃 ============================
這次點了德國的康福茶 150元
囧> 查了辜狗......
好像很多人都很喜歡AVEDA的康福茶吼~
看起來好像有助心胸開闊吼XDD
喝了兩次
雖然他的薄荷甘草檸檬草味還不錯
不過他的餘味口感......
尤其是留在舌頭後方的滑滑甘油感....怪怪的 (￣ー￣；)
不知道為什麼不太舒服就是
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黑櫻桃巧克力起士蛋糕 100元
巧克力怡人的酸味與櫻桃的酸味結合在一起
作為一個起士蛋糕 這樣的表現非常的好
不是罐頭櫻桃果醬 也不是現成的巧克力醬
而是新鮮櫻桃與熟悉的Valrhona的完美詮釋
跳脫一般美式起士蛋糕的大喇喇模樣
這是低甜度且自然的風味
這次食材之間的結合度就做的
比上次的栗子紅豆起士蛋糕完美許多
很不錯~
另外
一般多用消化餅乾壓碎做成蛋糕底層
這裡卻另外自己用了麥片燕麥片之類的去做
雖然很健康啦..... (||￣ 3￣)
可是這樣在口感上就有點扎扎不順暢的感覺
這點就看個人感受了.....
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tiramisu ( 價格未知 )
其實在外面我很少吃提拉米蘇
你也知道做法就那樣
簡單又好吃
就看你有沒有用好材料
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這款除了咖啡外
另外用了四種酒去調 但是這其中又沒有用傳統的masala
我沒有問的很詳細 ( 因為懶XD )
白色的部分 " 感覺 " 是用鮮奶油去調和mascarpone
清爽且帶有高雅的味道
海綿蛋糕的味道以咖啡為主
其次的酒味讓我想到那瓶濃郁香草味的Captain Morgan
香甜的 溫和的 酒精濃度不高
有點像是著白色套裝的田園布調名媛小姐....科XD
個人很喜歡這種調調
╭(′▽`)╭(′▽`)╯
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杏仁戚風 90元
同樣是濕潤卻又極有彈性
孔洞較大 且帶有些微的光澤感
蓬鬆卻又實在的口感
壓下去好像馬上就會彈回來XD
開玩笑的啦~ 我沒試過
不過吃起來就是有這種感覺
蛋糕裡面加了脆脆的有機杏仁碎粒 很香~
科.....某家戚風蛋糕專賣店真的該檢討一下......
========================== 吃完了~ ===========================
每天的蛋糕數量種類皆不多
至多 3~5 種
蛋糕的甜度頗低 種類也很簡單
只做提拉米蘇戚風烤布蕾
似乎有點浪費了37萬的烤爐 ...........
味道層次雖然不像法式甜點那樣講求多種複雜表現
技術方面也可能稍許比不上先前幾位提到的師傅
習慣了15區和季節的味道
突然轉到這邊還一時轉不過來
但是.... 偶爾換點這種清新小品也不錯啊~
( 不過這小品選材跟製作超龜毛就是了XD )
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作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [食記] 台北天母 蕪菁手工甜點
時間: Fri Jun 13 00:24:18 2008
網誌圖文版
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離開了阿吉師 正在想是不是該去哪來個下午茶休息一下
在前一天 我早就想好要來這邊了
因為上次在大寶那邊看到他介紹這間店
裡面所有點心都是手工製做 而且都是用很好的食材
衝著這一點 一定要來品嘗看看的啦
台北市天母西路22巷1號 (匯豐銀行旁)
這間店不太好找一不小心 你就會錯過這邊 你可以感覺到他的低調
推開門 簡單的裝潢 帶給人一種簡單的舒適感
他的椅子坐起來很舒服喔 這裡 放著輕鬆的爵士樂 可以讓你度過一個下午
拿到menu的時候我愣了一下 因為全部都是用手寫的 而且寫得很漂亮喔
就連他們的名片 也是自己手畫的 那種感覺 讓你毫無壓力的輕鬆
他們目前只有把咖啡類的飲料寫上去 其他的就要自己詢問了
我們這次點了薄荷茶 康福茶 還有杏仁牛奶
首先送來他們的手工點心囉
這是我點的焦糖布丁 上面的是用噴槍當場用的
當你吃下去的第一口 我覺得那個濃濃的雞蛋香味 還有奶香 馬上在你的嘴裡化開
而且在最底下 還發現到滿滿的香草籽 我這邊沒拍出來 到時候看IVY會不會放上來吧
這個布丁我覺得超好吃的啦 沒記錯的話一個好像100吧
這是優格戚風蛋糕
味道是還不錯 比起外面的好得太多 但是我覺得還是沒有Joey做得好吃
感覺這邊的戚風彈性?有很強
(抱歉左邊的沒有調整白平衡 所以顏色差很多)
這是檸檬天使蛋糕
我覺得這個比戚風好吃多了
因為他比較有彈性 大家還可以看到
上面都還有檸檬皮喔 這個我還蠻喜歡的
大家可以吃吃看 因為他沒有加入蛋黃
所以也可以說是沒有膽固醇喔
這個是黑櫻桃巧克力起士蛋糕
這個吃起來很特別 跟外面的完全不同
你可以感覺到它料的實在
口味濃而不膩 你可以感覺他的酸度比較高
底下的那層如果你以為是餅乾的話就錯了
他用的是燕麥喔 那個咬下去帶點鹹鹹 脆脆的感覺
還會散發出一種香味 這是在別的地方所沒有的
後來才發現原來這個蛋糕有所謂的隱藏版
至於是啥口味 就賣個關子吧
大家去的話就碰碰運氣囉
這是我們點的茶 我覺得他的薄荷茶不會讓人喝到那種涼到受不了的感覺
我也不太會形容
我?有特別打開來看 在悶熱的午後 喝這個是再適合不過了
而康福茶 裡面喝起來會有一種甘草的甜味 不過不一定每一個人都很喜歡
這是IVY點的杏仁牛奶 如果你想到杏仁牛奶就想到那種喝下去會很不舒服的那種你就錯了
這個超好喝的啦 裡面還可以喝到磨開來的顆粒喔 那種口感很棒 他們不是用杏仁粉泡的
所以很值得一喝
最後大家來看一下大集合吧^^ 很不賴很壯觀吧
這邊也順便寫寫後記囉
在這度過一個很愉快的下午 輕鬆 沒有壓力 可以讓你忘記煩惱
而且在這邊竟然很巧的遇到了阿仙 後來眉毛也出現 是怎樣 美食團在這邊巧遇
就是因為他們我才知道有所謂隱藏版的蛋糕 哈哈
後來下午茶結束 我們佑約了吃晚餐囉 不過那又是另外一段了 之後在補上囉
希望大家有機會來到天母 可以來這邊吃吃看囉
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