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看板Food
標題[食記] La Fourviere 芙麗葉朝聖誌 卷二 松花配桃紅
時間Thu Apr 5 10:37:24 2007
地址：台北市松山區光復北路11巷97號1樓 (近京華城，吉祥路)
電話：(02) 2742 3816
價位範圍：麵包50元起，冷藏蛋糕100元起
營業時間：p.m3:00 .～m.9:00 ，約3:15 蛋糕開始出爐
週二公休
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是櫻罷？輕綠、嫩紅、落英、金箔，鏡盤似水，彷彿映出那春新宿御苑粉嫩
豐盈，姣豔，卻不失雅淡。芙麗葉的擺盤，美得教人不知該從何下口，捨不得破
壞如此精緻的構圖。
現下，可是草莓當令？記得格林童話中，有個弱女給後母逼著紙衣踏雪尋莓，
可見北風與草莓，多半八字不合，但我總會下意識地將豔豔紅莓與雪白的糖霜、
煉乳、鮮奶油聯想到一塊，即便我偏愛她本來面目─初戀‧微酸。臺灣冬暖不若
歐陸酷寒，草莓季，倒落在12月到4月之間，這當兒，恰是品豔啖紅的大好時節。
漢時張騫的行囊，攜來中東的熱情，古名阿月渾子的開心果，在維吾爾語又
稱作「皮斯特」（Pistachio），意指「風味怡人的食物」。傳說，若愛侶一同側
耳夜間，那麼，落入耳鼓的，不僅是果殼熟裂的微響，還伴有阿月渾子禱福的細
語。
一片巧克力，化作滿口醇馥悠遠，迅速將歸田已久的味蕾召回舌尖，生澀的
品嘗難得的假日午后。輕嗅，松花色的開心果奶醬，鬆軟輕甜如夢，彷若李清照
的小詞般清麗可喜。時當暮春，是日天朗氣清，綠肥，紅也不瘦，草莓鮮嫩水靈，
酸得恰到好處，派皮酥鬆脆香，甜而不膩，姣豔，卻不失淡雅。
鏡盤空亮，心下依舊一片渾沌。一直參不透「草莓與葛奴乙」這古怪名目的
由來，即使尚．巴蒂斯特調香的手段無懈可擊，那股教人不寒而慄的瘋狂暴烈，
如何與如此細緻的千層酥（Mille-feuille）攀上關係？月來翻覆了「香水」，也
琢磨不出個所以。迢迢而來，有幸一見師傅，卻不慎將問題吞吃下肚，雖親身到
訪，但仍拎著未解的疑惑歸去：「草莓與葛奴乙」，說的，是師傅對完美食物的
執著追尋？是痴狂蜂擁群眾，大有吞吃小店之概？抑或是讓人煞不住口的迷醉莫
名，下蠱似地拘人一而再，再而三的到訪。
聽說，另有一款千層酥，名喚「里昂秋日陽光」，不由得心下蠢蠢，方食盡
陽春煙景（可惜缺盞乾冰湊趣應和我的做作），便想再預約一口金黃秋陽。
Lactopiscis 96/03/30
圖文：
http://www.wretch.cc/blog/sangria&article_id=17163753
[註]千層酥（Mille-feuille），以其無數葉酥脆蓬鬆的派皮得名，別稱拿破崙
派(Napoleon)，乃napolitain之誤，原指義大利的城市Napel，與南征北討
的拿破崙殊少牽扯。其派皮puff pastry由奶油麵皮重複交疊桿成，製程繁
瑣耗時，相當麻煩。
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推 lwei781:寶姨 你太久沒寫了...... 04/05 12:44
推 Mrssmith:樓上把人叫老了XD 腦海突然浮現食神裡的好姨 04/05 12:51
→ Mrssmith:好姨吃到檸檬塔應該也會在檸檬塔上翻滾吧 XD 04/05 12:53
推 bigbow555:( ￣ c￣)y▂ξ 反正我已經習慣了 >"< 04/05 12:54
推 cloister:卷一似乎不是直接介紹美食，只留在作者的網誌裡 04/05 13:18
推 priorart:期待第一卷... 04/05 13:51
推 redshadow:推!這才式名符其實的散文風格食記阿 04/05 14:31
推 redshadow: 是 04/05 14:41
推 fantasma:多謝抬愛,不過卷一只是在下的murmur,與美食較無關聯 04/06 22:53