[食記][北市][蛋糕] 芙莉葉 La Fourviere

[JHROC (JasonHuang)]

   餐廳名稱：芙莉葉
   地址：台北市光復北路11巷97號1樓
   電話：[phone]
   營業時間：約中午開始營業，可先店洽
   價位範圍：蛋糕約120/個

   註1：店內僅有熱伯爵茶，可帶飲料進去搭配蛋糕食用為佳。
   註2：店內僅一張小桌，若要內用請及早預約。
   圖文並茂食記請參考
   http://www.wretch.cc/blog/funkylowlive/11498747

這家是網路上評價頗高的 - 芙莉葉(La Fourviere)
這是否意味著某種程度的「期待」已然產生？
是的，而且「我們」可以說，的確，是滿足「期待」的一家店。
今天跟Nick，也就是 Thousand de chocolate world 的巧克力師父
http://www.wretch.cc/blog/giganorn，一同行進台北市的甜點路線。
今天有專業的Nick一同展開這趟品嘗甜點之旅，在很多關於甜點方面的知識，如：該甜點的食材究竟為何、製作方式、保存方式以及口感的各層變化度...等，讓我更增長了這方面的知識，也讓我有機會可以對於甜點這一領域，有更深刻的認識以及體驗！
也因為如此，我就試著去用「一般人的角度，也許更精確一點的來說，甚至以平時根本不常吃甜食，然後偶然一試的那種角度，來對於這次的甜點之旅作分析」。

【檸檬塔】
這是我第一次吃檸檬塔。
上面的綠色的刨絲，應該是檸檬絲。而上面的那層黃色，帶點青綠黃色的醬汁/餡料？真的是有檸檬的味道，會這樣很白話的表達，是因為「這的確具有他所強調之特色」也因此，具有一些「存在感」。又，在檸檬的香/甜味道褪後，是會有一點酸韻存在口中的。
至於口感上呢，入口不久，就會清爽的消失於無形。
下層黃色的塔，我倒是覺得感覺有點像是「玉米片打碎後，在加壓製成的」，因為我感受到一股「玉米片的香味」(也許是榖類的香味？)。
口感上，從「外層是偏脆」的口感，而「裡層則帶有那麼一點糕製品的嚼感」。


【草莓千層派】
派皮稍微有那麼一丁點濕氣，不過仍在可以接受之範圍。
中間的卡式達醬，可見香草粒，口味上，並不會太過甜膩。在口感上，稍微有點「凝固感」，缺少了那麼一點的絲滑綿密。
就這品，我喜歡 PAUL的 1001頁千層草莓派
http://www.wretch.cc/blog/funkylowlive/10695339
 多一些。

【芙莉葉】
蛋糕名子即為店名，有理由相信，這就是該店的招牌。
較為粉紅的上層，是「櫻桃慕斯」。淡淡的出現，但不至於失去其存在感。我跟Nick都還蠻喜歡這口味以及口感的。
下層則是，巧克力夾層的蛋糕體，口感有點像是「發糕」。而裡面的巧克力夾心則稍嫌粗糙甜膩。

【黑色煙火】
這品，基本上的構成似乎就是「慕絲蛋糕類型的」，從圖可以發現，裡面的餡料似乎非常濕軟，而事實上，的確，吃起來真的頗為濕軟的，但是「並非那種絲滑柔順、緩緩化開」的感覺。
味道上，這是非常有「存在感」的一品。易言之，就是一道，可以在回味時，對於味道或是口感，能夠有稍許的回憶以及滿足。裡面紅色的部分是「覆盆子慕絲」，果子味頗為強烈，酸韻十足，
但是就如我上面所說的，其「並非絲滑的傳統慕絲感受」。而大範圍的那咖啡色的外層，則是「巧克力慕絲」，這味道，不會甜膩，蠻順口就是。
這道，是頗推薦的一品。但是，不喜愛果子酸味的朋友們，也許就不太適合。

招待【瑪德蓮】
我是第一次這瑪德蓮。
這瑪德蓮一開始的可以說是真的「完全無味」，直到再仔細的咀嚼幾秒後，一點的奶香以及檸檬味(?)，才顯現，但是一下又消失了。
口感上，其實就是有點偏向「快要冷掉的東區雞蛋糕」。

招待的【可那莉】
外皮如Nick一瞧，即感覺外皮可能已經軟化。理由不明。內部沒有太過於濕軟。
至於口味上呢，整體上就是外層「蜜蠟的味道」，就我味覺不怎麼靈敏的舌頭來說，似乎有點偏向「焦糖或是黑糖」的感覺吧！
我喜歡 品悅糖 的可那莉多一些。其他關於 品悅糖之精闢見解可以參考 Nick
http://www.wretch.cc/blog/giganorn/7499307的分析。


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