推 garmisch:請問能麻煩補充一下大約的價目嗎? 11/01 20:00
→ garmisch:謝謝 ^^ 11/01 20:01
推 bigbow555:＊*ˋ( ￣▽￣)ˊ*＊感覺起來好讚喔~ 11/01 20:01
推 risu:今天經過 看起來很不錯 但是店內東西超少 還以為還沒開賣 11/01 22:48
推 middleast:就在我家樓下,不過開了嗎? 11/02 00:18
推 soryo:Fourviere那座小山和教堂我有去過，從山上眺望里昂的感覺 11/04 20:24
→ soryo:很棒呢！ Paul Bocuse的餐廳也很不錯，只是貴了點... 11/04 20:26
→ soryo:註：里昂是美食中心沒錯，不過應該可稱得上法國中部的大城了 11/04 20:28
→ soryo:下次一定要找機會去"La Fourviere芙麗葉"試試看！ 11/04 20:29
推 pheobeee:麵包約$50 蛋糕$100上下 巧克力約$30 11/07 11:43
→ pheobeee:現在應該還在試賣期間~ 老闆說11月中會正式開幕 11/07 11:45
→ pheobeee:謝謝soryo的補充和訂正 哈哈 下次我會注意點^ ^ 11/07 11:46
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作者: clara (les femmes du monde) 看板: Food
標題: Re: 法國里昂浪漫點心店La Fourviere
時間: Sat Nov 4 10:14:02 2006
※ 引述《pheobeee (每日公德一件No.1)》之銘言：
: La Fourviere芙麗葉，里昂的教堂點心。
: 老闆是一對甫由法國學成點心師傅歸國的理想青年夫婦。
<cut>
: 真心推薦 La Fourviere芙麗葉
: 光復北路11巷97號 中崙高中籃球場對面 (近京華城)
: 2742-3816
大家動作真快，這家店剛開呢~
老闆是從 Paul Bocuse 學藝回來的
蛋糕照片
http://www.flickr.com/photos/claracasa/288125123/
蛋糕旁邊的小圓餅算可以
蛋糕本體相當紮實 巧克力使用得很多
上面的巧克力，可可成分應該相當的高
有些苦澀，可可的粉感吃得出來
但是也許我習慣帶酸味的 想叫他調整一下
上面的覆盆子有點軟，不是很喜歡
不過蛋糕不賴，我可以吃兩塊
當天有人一直說 大勝黃湘怡那家 awfully chocolate
是沒錯，不過請注意老闆最討厭拿那家來比 不要踩到地雷啊
PS: Awfully chocolate 某日在跟福砂屋蜂蜜蛋糕對決中慘敗
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作者: gogohandsome (GOGO) 看板: Food
標題: Re: [食記] La Fourviere 芙麗葉
時間: Wed Nov 15 13:02:22 2006
抱歉我要寫的可能跟前幾位網友有落差了...
我也是上禮拜天看了板上網友的介紹專程跑去買了...
但是結果卻是很失望...
我大概是下午三點左右到店裡頭...
本來是想外帶個蛋糕就走了...
但是主廚的媽媽(應該是吧)請我等一下...
說他們最有人氣的柳橙果醬千層派再等十五分鐘就好了...
看在媽媽這麼熱情的份上當然是多等一下啦...
等待的時間媽媽還拿了一些麵包給我試吃...
麵包都還算不錯吃,也讓我對甜點有很大的期待...
這也大概也跟後來覺得很失望有關係吧...
柳橙果醬千層派
特別留下來等的甜點卻令人大失所望...
吃了第一口怎麼覺得好像有焦味...
難道是主廚的特殊調味...
後來在仔細嚐嚐...
應該是派皮烤過頭焦掉了(不是只有我吃到焦味)...
難怪派皮的顏色有點太深...
內餡也並沒有特別美味...
除了派皮口感很酥以外通通不行...
檸檬塔
塔皮做的相當不錯...
但是內餡酸味實在太過...
酸到沒有辦法好好品嘗他的味道...
黑色煙火
雖然加了咖啡豆相當有趣...
但是就蛋糕本身來說我覺得民權東路上關門的蒙布朗或是Mayu Cafe都做的比較好...
焦糖擠花糖漬蘋果塔
我其實並不會特別喜歡蘋果跟香蕉這兩樣水果...
但這兩種水果作成甜點或蛋糕的美味個人覺得應該增加不只百倍吧...
芙麗葉卻完全無法展現焦糖蘋果的美味...
Mayu Cafe的算是最近吃到會覺得有幸福感的...
題外話...
日本quil fait bon的蘋果塔是我目前吃過覺得最好吃的甜點之一...
喜歡甜食的人到日本強烈建議一定要去試試...
http://www.quil-fait-bon.com/top/top.html
還有KIHACHI的水果捲...
http://www.kihachi.co.jp/pati/pati_cake.html
這是我第一次對台灣所謂的瑞士捲的美味感到震撼...
尤其是吃到香蕉的時候...
蛋糕、卡士達醬、香蕉結合的美味實在是很難形容(請恕我文筆太差)...
綠色閃電
這個就慘到不行...
我買的時候剩最後一個...
後來才注意到他開店的時間是三點...
我想我應該是買到隔夜貨了...
想像一下泡芙的外皮整個溼透的口感吧...
其他就不多說了...
扣除掉蛋糕本身美味不美味這個可能比較主觀的問題...
我覺得芙麗葉實在有些地方令人無法認同...
一個小蛋糕要價90~110...
在台灣雖然不比大飯店高貴...
也不比三越百貨樓下一些所謂名店還有Mayu Cafe差了...
但卻讓我吃到了烤到有焦味的派皮...
還有放隔夜導致外皮像過濕泡芙的蛋糕...
我想這家店應該還有很大的進步空間...
希望這只是因為剛開業的關係...
有機會在品嘗的話希望可以有不同的感受...
畢竟在台灣能吃到讓人有幸福感的蛋糕店不多...
吃一口美味蛋糕再喝一口茶享受美味在口中擴散的感覺...
呼...這真的是很幸福的一件事...
希望台灣可以越來越多令人感到幸福的蛋糕店...
--
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◆ From: 61.229.130.190
推 bernie2:這星期一晚上 買了三種麵包 三種蛋糕 花了$420 小弟嘴拙 11/15 15:43
→ bernie2:有的麵包小貴 蛋糕的分數較雅培米堤低一些些 味道尚可 11/15 15:45
→ bernie2:感想也是不合小弟的口味吧~~~ >_< 11/15 15:49
推 belcanto:雅培米堤的蛋糕是老板做的還是叫外面工廠代工的呢? 11/15 15:51
→ belcanto:原來的老板分家後,不知道雅米堤的蛋糕是用誰的了. 11/15 15:52
推 bernie2:今年還沒去過雅培米堤 想不到... O_o 11/15 15:55
推 Mrssmith:推quil fait bon實在黯然銷魂啊~一輩子吃一次是絕對不夠ꨠ 11/15 15:59
→ performa:大家還是習慣日式口味的洋果子吧 11/15 16:58
推 bigbow555:推樓上跟樓上上 不管日式台式法式歐式 只要好吃我都愛 11/15 20:32
→ bigbow555:唉...該認真存錢去東京了( ′-`)y-～ 11/15 20:33
推 doze:今年剛好可以去看看有沒有聖誕節限定蛋糕 ^_^ 11/15 20:47
推 evendie:問過師傅 3pm要開店 所以師傅都早上就上工做麵包甜點囉~ 11/15 22:09
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作者: sadly (Emma) 看板: Food
標題: Re: [食記] La Fourviere 芙麗葉
時間: Wed Nov 15 22:59:16 2006
恕刪
: 檸檬塔
: 塔皮做的相當不錯...
: 但是內餡酸味實在太過...
: 酸到沒有辦法好好品嘗他的味道...
我倒覺得不酸ㄟ~
他的酸,是那種天然非合成的酸
而且內餡配上派皮,滋味更不一樣
很適合在午後 配熱伯爵紅茶喝
蘋果塔
我覺得也不錯,不過 焦糖的味道好像有點輕
這比較適合配咖啡的感覺
橙花蛋糕
一入口,橙花的香味就佈滿整個口中
吞下口後,香味依然能留存幾秒
這是我下次一定會去買的!!
光吃進去口中,我就有幸福的感覺
(有完芳療的,都知道橙花花水不便宜~)
核桃麵包
很結實,外脆內有彈性
核桃不會有油臭味
它的甜點是少數我吃了,不會有那種奶油膩在嘴腔的感覺,而且會讓人覺得清爽
(有那種感覺的話,我會很嚴重懷疑那是人工奶油)
那種三四十的蛋糕,其實我不太敢吃,因為你扣掉人工,行銷成本後
就要壓低原物料的成本,那種蛋糕會用多好的原料
我想說的是,兩個在法國學了幾年的人,憑著熱情想讓大家吃到法國式的甜點
那種熱情,是需要極大的勇氣的(開一家店的成本是非常可怕的)
也許,單價真的比較高(是蠻高的Orz)
但是,我不希望他倒呀!! 我喜歡吃棍子麵包
(不過呀~ 有人可以偷偷反映一下老闆 訂價有點高嗎? ^^::)
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◆ From: 218.167.14.251
推 bigbow555:可以說女性味覺的耐酸度比男性高嗎? ^^ 11/15 23:20
推 neur:我也覺得不酸,其他家的太甜使檸檬的清香都不見了 11/16 01:17
推 belcanto:我也不覺得酸,或許是我比較耐酸吧,有時吃切片檸檬不加糖. 11/16 12:09
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作者: performa (自由自在的鑰匙) 看板: Food
標題: Re: [食記] La Fourviere 芙麗葉
時間: Thu Nov 16 01:42:10 2006
※ 引述《sadly (Emma)》之銘言：
: 恕刪
: : 檸檬塔
: : 塔皮做的相當不錯...
: : 但是內餡酸味實在太過...
: : 酸到沒有辦法好好品嘗他的味道...
: 我倒覺得不酸ㄟ~
: 他的酸,是那種天然非合成的酸
: 而且內餡配上派皮,滋味更不一樣
法國派 用檸檬決勝負
我有問 為什麼沒有裝飾? 為什麼要這種味道?
裝飾? 幹麻要一堆東西擋了檸檬原味? 檸檬你還期待它是甜的?
講的我也是無話可說
誰不知道檸檬是酸的?
倒是說 那能用萊姆?
主廚倒也乾脆:"價錢加一半我用萊姆"
: 很適合在午後 配熱伯爵紅茶喝
: 蘋果塔
: 我覺得也不錯,不過 焦糖的味道好像有點輕
: 這比較適合配咖啡的感覺
: 橙花蛋糕
: 一入口,橙花的香味就佈滿整個口中
: 吞下口後,香味依然能留存幾秒
: 這是我下次一定會去買的!!
: 光吃進去口中,我就有幸福的感覺
: (有完芳療的,都知道橙花花水不便宜~)
: 核桃麵包
: 很結實,外脆內有彈性
: 核桃不會有油臭味
: 它的甜點是少數我吃了,不會有那種奶油膩在嘴腔的感覺,而且會讓人覺得清爽
因為那是法國奶油啊
這兩人 奶油與鮮奶油是全部不讓步 全都是法國貨
: (有那種感覺的話,我會很嚴重懷疑那是人工奶油)
那您還太抬舉人工奶油了
澳洲紐西蘭的奶油 就比較濃重
大家去sogo看
安佳與法國總統牌差價是多少?
: 那種三四十的蛋糕,其實我不太敢吃,因為你扣掉人工,行銷成本後
: 就要壓低原物料的成本,那種蛋糕會用多好的原料
: 我想說的是,兩個在法國學了幾年的人,憑著熱情想讓大家吃到法國式的甜點
: 那種熱情,是需要極大的勇氣的(開一家店的成本是非常可怕的)
一個瑞典的石板烤爐 五十萬
一個麵包 五十塊 要賣多少? 一萬個
: 也許,單價真的比較高(是蠻高的Orz)
: 但是,我不希望他倒呀!! 我喜歡吃棍子麵包
: (不過呀~ 有人可以偷偷反映一下老闆 訂價有點高嗎? ^^::)
一萬個麵包 一天五十個 也要賣半年多 還沒算麵粉錢
我只能說大家太幸運 有瘋子要出來開店
瘋子還花了快三百萬留學
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我說會不會太貴?
老闆跟我說 他在法國留學的時候去實習 看到老闆一個東西要賣三歐
他是學徒 當然也知道物料成本 他就問老闆 為何售價訂這樣貴?
老闆指著他的鼻子說
:"因為你貴 我也貴"
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有技術的人 最貴
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推 bigbow555:推~ 11/16 01:47
→ bigbow555:就當是贊助學費~ 11/16 01:49
推 F16:法國老闆的話很值得深思。這就是歐洲與台灣最大的差異呀XD 11/16 08:07
推 ckay:推法國老闆的話... 11/16 08:28
推 kenzo0228:推有理想的瘋子出來開店 很怕他會為五斗米折腰 11/16 08:44
→ kenzo0228:希望大家能支持 免得好店又會少一間 11/16 08:45
推 Carlo:推瘋子....他的麵包真好吃...流淚~~~~ 11/16 09:01
推 Mrssmith:推因為你貴 我也貴~ 11/16 09:58
推 belcanto:建議推個萊姆的..然後價錢加50%看看.. 11/16 12:12
推 spree:"有技術的人 最貴" 11/16 12:50
推 performa:畢竟是人把材料變成美味啊 11/17 03:48
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作者: performa (自由自在的鑰匙) 看板: Food
標題: Re: [食記] 再訪LA FOURVIERE 芙麗葉
時間: Fri Nov 17 03:44:42 2006
※ 引述《bigbow555 (大寶三五)》之銘言：
: 但整體的口感上變的窒礙不前
: 口感與味道都變的太過複雜 .......不行~
: ( 這個真的是台灣人口味嗎? )
: 有去的朋友方便的話最好告訴師傅趕快改邪歸正 循求正道才是上上之策
改回來了
: http://tinyurl.com/yzqvsx
: 一千零一夜蛋糕 95元
現在有特價80元
為什麼要特價呢?
其實師傅也想了很久 本來覺得這種中東點心 可能接受度不是很高
橙花水還得自己調配 費事
現在居然頗受歡迎 銷路還可以 有了經濟規模
所以就降一點價錢 讓大家開心點
: 簡單來說就是橙花水蛋糕
: 外表看起來很像杯子蛋糕吧~ 小小一個沒啥裝飾卻要賣95元 實在是匪夷所思
: 上次阮師傅的媽說這很費工 不過我已經忘記怎樣費工了XD
: 挖一湯匙吃下去覺得還沒什麼 ( 又來了XD )
: 結果越咬 ... 天呀~ 我真的在花園上空坐著魔毯轉圈圈啊~ ＊*ˋ( ￣▽￣)ˊ*＊
: 滿口的優雅細緻橙花味~ 太奇妙了~
: 好像在吃香水蛋糕~ 真的沒吃過這種蛋糕啊~
: 吃完以後深深覺得這蛋糕紮實的口感就像是告訴你要慢慢的品嘗
: 小小的一個真的就夠了.... 幸福啊~
: ---------
: http://tinyurl.com/y2zqur http://tinyurl.com/yeva88
: 聖母焦糖蘋果塔 原價110元 特價100元
: 昨天看到沒有南瓜子的蘋果塔(左圖)
: 想說是不是因為味道像親子丼 所以師傅改了一下( 事後證明我想太多 囧rz )
: 結果問阮師傅的媽 她說因為師傅太龜毛
: 南瓜子一定要用還沒開過果核的 堅持要一顆一顆自己剝開
: ( 這樣是要剝到民國幾年啊?! )
: " 他應該知道有賣一整包開好的吧~ " 我說
: " 他不要~ .....加上最近又太忙 所以蘋果塔就暫時沒那圈南瓜子了~ " 阮師傅的媽說
: 好吧~ 不過賣一樣的價錢有點說不過去喔XD
: 這個新版的吃起來果真沒有親子丼的味道了~
: 上面的焦糖擠花味道有點像溫順版本的" 偉特糖 "
: 不過造型要加強....
這個他們有想 下星期可能有新結論吧
: ----------
: http://tinyurl.com/yxbso8
: 藍姆巴娜娜 原價280元 特價250元
: 一個約手掌大小
: 其實我討厭香蕉 但是手滑所以又買了 <囧/
: ( 以後應該不會出鳳梨蛋糕 木瓜蛋糕 火龍果蛋糕吧~
現在有鳳梨花椒馬卡龍
: 好可怕啊~ 都是我最討厭的水果~ )
: 鼻子一靠近就聞到甜美的香蕉與蛋糕散出來的歡樂氣息
: 蛋糕很紮實的關係 又黏又濕 不太好切
: 剖面可以看到爆清楚的香蕉果泥纖維
: http://tinyurl.com/w8d4f
: 吃一口...嗯~ 真的很香蕉 很有聖誕節的氣氛
: 這水果蛋糕做的很成功 完全將香蕉融入一體
: 下次改成櫻桃蛋糕怎麼樣?(￣y▽￣)╭
櫻桃不是季節
師傅說 如果季節到了 加上櫻桃酒有貨源 應該是沒問題
--
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◆ From: 218.167.35.121
推 bigbow555:鳳梨..... Σ(￣□￣；) .... Orz 11/17 08:13
推 bigbow555:現在生意變好 真是替他們高興 <囧> 11/17 08:53
→ bigbow555:橙花水蛋糕跟香蕉蛋糕又因為銷路好而特價 真是太棒了:) 11/17 08:57
推 purpleviva:我其實在想..我要趁現在開幕沒多久快點去吃>"< 11/17 10:44
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作者: ln0 (神吃神) 看板: Food
標題: Re: [食記] 再訪LA FOURVIERE 芙麗葉
時間: Tue Nov 28 15:29:44 2006
原文恕刪
芙麗葉所在地在小人家附近，所開之店倒了無數，
之前路過看有新店面裝潢，覺得招牌與內部設計有待加強(蛋糕櫃怎麼被擋住啦 > <)
暗自猜想可能熬不過半年，不過後來耳聞竟是家大有來頭的店，
上週四自然就去朝聖。
四點鐘的店面空蕩蕩只有我一人，接待的女生(不知職位)看起來面帶愁容，
心中不禁感覺，大有來頭怎麼生意清淡哩？
小人愛吃麵包勝過蛋糕，
吃過的麵包(單位：個)可能比吃過的白飯(單位：碗)還要多，
其實在之前未聞其大名時路過，看到有麵包櫃，就有打算來吃麵包，
因此這次雖然已經知道芙麗葉以蛋糕聞名，還是打算先吃麵包，
畢竟，連麵包都作的難吃，還作什麼蛋糕？
不過進去之後倒是一時之間被少少的麵包震懾了一下，
種類蠻少的，大概五六種，還有兩籃已經空了，倒是找不到夾麵包的盤子，
心想莫非這家店走高級路線，是由客人點麵包，服務生夾取？
(應該是要有這種服務，夾起來看看聞聞又放回去的怪人很多，令人鬼腹火)
於是就問了哀愁女要怎麼夾。
哦？那兩個空籃子就是讓客人夾麵包的盤子阿？
只能說
真有個性阿！
清一色的麵包都是基本款，而且正是口味道不道地的標的，
看店家這麼自信的六種麵包裡面就有四種是法國麵包，
小人也不由得的被鼓舞了起來，
最後選擇了一個胡桃法國麵包(胡桃好壞可以看出店家採用食材的等級)
小小的一個要五十元，是在行情之上，不過說實在的，只要他好吃，
五十塊這樣的SIZE也值得，曾吃過一條只要60元的整條法國麵包，
但是不好吃，仍就是一句枉然。
講到這個就不由得要抱怨一下，每當我花了近百元買兩個麵包當正餐，
總是會被嫌，說何不去買八十元的便當吃？
問題是同樣的價錢，我可以享受到麵包界的佼佼者，
買便當卻只能吃到一些三流的飯菜。
相較之下，勝負立見，殊不知為何有人願意花同樣的價錢選擇較次等的回饋？
離題了。
總之小姐在切法國麵包的時候，小人自然也開始瀏覽蛋糕櫃
看起來真的都很好吃，可惜每個都吃一個也太奢侈了，後來
發現上面有一盤切好的不明派底，應該是可以給客人試吃的，
不過可惜唉愁女完全沒有給我品嚐的打算，只好悻悻然離開。
(也好，吃了沒買怪不好意思的)
恩....這篇的重點終於來了，
這個胡桃法國麵包非常好吃，非常好吃
上面的酵母粉，裡面的嚼勁，以及胡桃的香味非常美好，
這是近年來我吃過最滿意的法國麵包，不過法國麵包的唯一缺點就是皮硬，
所以吃完以後都要修養一陣子口腔細胞才能再去吃別的口味。
上次只買一個是要探路，接下來可以放心的去購買了。
總之想提醒的是，大家在注意蛋糕之餘，也別忘了品嚐他們家的麵包喔！
希望他能開的長長久久，好店真的是不長命阿.......
--
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◆ From: 210.70.94.228
推 bigbow555:禮拜天的人潮...體驗過就知道... 〒△〒 11/28 15:34
推 cp290729: 週日五點去..... 剩的好少...... 〒△〒 11/28 16:06
推 ANATKH:每天傍晚約六點之後，麵包櫃幾乎空了〒△〒 11/28 17:00
推 belcanto:要看運氣啦,有時候八點半去會有麵包出現,呵. 11/28 17:28
推 spree:上週日去 剛好遇到兩種拖鞋出爐..好興奮啊.... 11/28 19:59
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作者: organicO (Olive) 看板: Food
標題: Re: [食記] 再訪LA FOURVIERE 芙麗葉
時間: Tue Nov 28 16:23:19 2006
前文恕刪，還要抱歉沒圖文版,sorry
我也要推薦他們的千層派
兩種口味都推~~
這是我這輩子吃過最好吃的千層派了~~ T____T
以前我吃千層派的經驗都不太好
小時候吃的那種騙人的東西就算了
往事不願再提，反正它們也倒店了，算是惡有惡報
後來因為看了「我叫金三順」
裡面曾經演到一段是三順為了振軒做千層派
還聽三順稱千層派為「派的大魔王」
我當時真是頭上三個問號
這跟我從小到大的記憶完全不符啊！
那麼普通的東西有什麼好吃的？
從此我對這個傳聞中的千層派就充滿了好奇
很想一試它的滋味
因為沒辦法飛到東京或法國去
所以接連找了兩家台北人氣名店試試
結果還是讓我有些失望
MAYU的千層派是卡士達餡的
在頂層和中間派皮上都有抹一層焦糖提味
可惜兩層都烤焦了
因為怕吃了對身體不好
所以我忍痛把有沾焦糖的部份拿掉
再吃剩下來的派和餡
只能說…有比我小時候吃的好啦
但是這種東西真的值得三順做給她的振軒吃嗎
派皮跟內餡…嗯…吞下去之後不是香味
而是一種油味…我想…試一次就好了
繽紛的千層派是熱帶水果餡的
還有鳳梨丁，內餡做的比MAYU清爽、沒油味
就創意部份可以拿8、9分吧
它的派皮層次也比較多
但是，這個派皮讓我覺得沒有添加的意義
吃或不吃都沒關係，或者說吃完就讓人輕鬆地忘了它的存在
這次有機會吃到芙麗葉的千層派
當然要感謝bigbow555大的推薦
還有kenzo0228大的複議
先感謝 <(____)>
不過說實話，我去之前有稍微猶豫了一下
因為gogohandsome君曾提到
吃到芙麗葉的千層派，派皮有焦味
(天啊，又是一家會烤焦派皮的店嗎，MAYU的恐怖記憶還在我心裡啊)
而且bigbow555大後來又有提到
芙麗葉為了適應台灣人的口味而在千層派裡面加了一層海綿蛋糕……
(竟然加海綿蛋糕~~~~老闆，你身為甜點師的堅持與自尊何在啊)
當然，最後我還是去了
不過我當時決定
要是看到焦焦的派皮或是中間有夾海綿蛋糕
我就馬上走人
幸好我去的那天老闆沒把派皮烤焦、也沒有夾什麼海綿蛋糕
所以我就買了兩種口味的千層派
回到家以後，跟家母兩人小心翼翼地把這兩塊千層派對分
其實難度還頗高
因為內餡非常多，太粗魯的話會把餡擠出來
他們家的千層派是我看過個頭最大的
大約有MAYU和繽紛的1.5倍大吧
所以雖然它的單價不便宜(MAYU90、繽紛120、芙麗葉110)
但是用單價除以體積而言應該是三者裡最划算的
為了不讓千層派解體，我們只好用手抓著吃
(很佩服能用刀叉優雅地吃千層派的各位，敬禮！)
一口咬下去，我只能說：
三順，我相信妳是真心愛著振軒的！！
這是什麼？！這種美味！！真是太叫人感動了！！！
就像在深秋時節圍著圍巾
在千片落葉楓紅中滾來滾去滾來滾去一樣啊~~~~~
當我咬下最後一口千層派時，有種想哭的感覺
因為，沒有了，這是最後一口…
真想再衝去芙麗葉把架上的千層派掃光
回味這種奇妙的感覺
尤其是它的派皮，派皮才是重點啊！
假如千層派的派皮不是重點，那我把餡擠到塔皮上，叫它千層塔應該也沒關係吧
MAYU和繽紛的千層派就讓我有種：「你乾脆改叫千層什麼別的算了」的感覺
而芙麗葉千層派的柔滑內餡雖然能讓你感到溫暖，
但它鬆爽而微帶鹹味的派皮才是真正畫龍點睛之處
沒有絲毫的油膩感，卻還帶著奶油香
混合著內餡在嘴裡翻動時還能感受一層層派皮的酥脆
不會馬上軟化而糊掉
這才是所謂的千層派吧！ T___T
不過聽說它的層次沒有PH的多是吧
沒關係，吃不到上等翻毛棗泥糕
有極品綠豆碰，我也很滿足了
神啊！感謝你讓法國人發明這種美麗的甜點
也請讓芙麗葉支持下去吧！
--
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◆ From: 218.167.175.207
推 bigbow555:含淚推 寫的真好〒△〒 11/28 16:50
推 evendie:三順，我相信妳是真心愛著振軒的！XDDDDD 真妙的文章!推! 11/28 16:58
推 organicO:喔~~大寶大推了耶~~~~~~~^^ 11/28 17:03
→ spree:推用手拿著吃(我也是) 有大大知道千層派該用什麼餐具食用嗎 11/28 20:01
推 bigbow555:刀子拿直立的 從測邊切 就可以了 11/28 20:34
→ bigbow555:橫拿刀子從蛋糕上面切 奶醬一定爆出來的 11/28 20:35
推 jww:和鋸木頭一樣就是了。其實蛋糕應該也要這樣子切的 11/28 21:01
→ jww:還有，只能推或拉，千萬不要推拉一起來，派皮會死給你看 11/28 21:02
推 performa:唉 客人有舌頭自覺 職業師傅還沒自尊嗎? 11/29 04:09
→ performa:說實在 還不是客人沒舌頭 才會搞的師傅隨便做 11/29 04:11
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作者: hsiang2 (少女愛小鈺) 看板: Food
標題: Re: [食記] 再訪LA FOURVIERE 芙麗葉
時間: Wed Nov 29 00:59:59 2006
恩恩
禮拜天的時候我也有跟閃光去朝聖
因為她法文系的 她實習老師法國人又說在法國阿娜娜（鳳梨）蛋糕很好吃
她實習老師又把里昂當作神唸的學校
可是我沒注意到芙麗葉那邊的營業時間
所以中午１２：００就到那邊了= =
可是她們店是開的 裡面也有一些人
可是都沒有東西 師父說兩點才會陸續出爐 = =
後來就去旁邊閒晃
等到兩點準時殺進去
結果人潮還蠻多的 陸陸續續的
後來我們就在她們那邊內用(外面有一桌)
我們點了阿娜娜跟草莓的(忘記全名了)
都好好吃 還有附茶 真的好棒
阿娜娜的外皮有點甜 但裡面卻是屬於清淡
而且整盤上兩塊蛋糕還設計的很有藝術的感覺
旁邊有附一些巧克力(超讚) 鳳梨 百香果
草莓的蛋糕吃進去會有驚喜的感覺唷
之前閃光她們班上要作法式糕點的報告 去了一些店 如:亞培米提 etc
我跟閃光共同的感想就是..等級有差..
芙麗葉好吃太多...
遺憾就是我們只是苦哈哈的大學生 不能每個都買..不然會一口氣買完全部種類的
好吃的程度很難用文字描述 版友們有空親自去吃吃吧~
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◆ From: 140.121.216.70
推 roseruru:原來是你們喔 那時好羨慕喔 還有茶喝 11/29 09:44
推 hsiang2:XD 被發現了... 11/29 12:12
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作者: performa (自由自在的鑰匙) 看板: Food
標題: Re: [食記] 再訪LA FOURVIERE 芙麗葉
時間: Wed Nov 29 04:41:07 2006
※ 引述《organicO (Olive)》之銘言：
: 而芙麗葉千層派的柔滑內餡雖然能讓你感到溫暖，
: 但它鬆爽而微帶鹹味的派皮才是真正畫龍點睛之處
: 沒有絲毫的油膩感，卻還帶著奶油香
: 混合著內餡在嘴裡翻動時還能感受一層層派皮的酥脆
: 不會馬上軟化而糊掉
: 這才是所謂的千層派吧！ T___T
: 不過聽說它的層次沒有PH的多是吧
: 沒關係，吃不到上等翻毛棗泥糕
: 有極品綠豆碰，我也很滿足了
: 神啊！感謝你讓法國人發明這種美麗的甜點
: 也請讓芙麗葉支持下去吧！
這種派皮 是有學問的
一般的千層酥 好吧 一般能買到的 那還真不用提
二般的千層酥 如果它還真好好做 算了........
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三般的千層酥 如果他"真的""自己"做派皮 那ok
技術上來說 是麵皮包油(這油可以偷 用酥油或是......)
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然後 這已經是目前台灣最高般
芙麗葉的派皮 跟PH是同樣的技術
是正法國奶油 包麵皮去做(不知道PH是否用超高檔的手工製諾曼地奶油?)
奶油融點低 用奶油包麵皮 得控溫 速度快(就是技術得超熟練)
難度不可同日而語(DAVID師傅說 難三倍)
但是皮更酥 層次感更好
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品味時間卻只有二十四小時 否則酥脆感就沒了(這也是沒人要這樣做的原因)
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其實我常常抱怨他們
這樣的東西 費了這多功夫 卻能不能真正到達客人手中 還是這樣完美?
例如就像大寶說的 溶化的問題...........
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結果師傅也是唉唉叫
"拜託 一個空包裝盒子要至少十五塊錢 材料成本又高 還要放保溫? 要賣多少錢?"
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每當我想到
一個三星餐廳的甜點都要二十五歐元.........
實在也無法更苛責什麼了
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◆ From: 218.167.33.31
推 bigbow555:好吧...快冬天了 可以不用乾冰了 <囧> 11/29 09:32
推 Mrssmith:在東京,只買一個布丁都會給乾冰 11/29 10:59
→ Mrssmith:說不要乾冰,小姐還會很疑惑 11/29 11:02
→ Mrssmith:quil fait bon給的乾冰,還是前後左右.四面楚歌包圍著的 11/29 11:03
推 belcanto:那個橙花pound cake真好吃,要謝謝阮師傅,希望他會上來看 11/29 11:11
→ belcanto:到,我家小鬼超愛,上面裝飾的macaron真可愛,可以問一下是 11/29 11:12
→ belcanto:阿娜娜的黃寶石嗎? 11/29 11:13
推 bigbow555:四面楚歌XDDDDD 11/29 11:17
→ bigbow555:可是quil fait bon有好幾家分店 有雄厚資金做靠背 11/29 11:17
→ bigbow555:芙麗葉只是一家剛開幕的小店 Orz 11/29 11:19
→ bigbow555:要達到乾冰四面楚歌的境界恐怕還要好長一段時間XDDDDDD 11/29 11:20
→ bigbow555:黃色的鳳梨花椒macaron就是阿娜娜:) 11/29 11:21
→ bigbow555:哎呀~如果現階段他肯提供付費乾冰勒? 一個賣5塊? ^^a 11/29 11:26
推 parlepasse:國情不同呀，在美國超市就可買哈跟打死，買幾桶都不會 11/29 12:02
→ parlepasse:有人送你乾冰...... 11/29 12:02
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作者: anneju (暑假別走!!!) 站內: Food
標題: [抱怨] 芙麗葉沒開我發票...
時間: Sun Jan 28 17:44:45 2007
餐廳名稱：最近很紅的芙麗葉
事發經過：我是個非常喜歡芙麗葉的麵包的人 之前吃他的草莓派也很好吃
所以一直對他印象不錯 可是因為離家太遠 少有機會去買
最近因為放寒假的關係 所以每天都走過去買麵包當第二天的早餐
這星期已經連續吃了他麵包四天了 可是我去光顧的這四次
有三次他都沒有主動開我發票 因為在結帳時眼睛都忍不住盯著他的蛋糕櫃看
所以當我手伸過去想拿發票 這時老闆娘or工讀生就會問說"還需要什麼嗎?"
因為楚於恍神狀態 就想說大概我已經拿了發票只是我忘了 所以就走出去
可是半路上翻皮包就發現根本沒拿到... 囧
今天又去了一次 還是沒給我 很好奇最近去芙麗葉的板友們都有拿到發票嗎
還是我運氣不好 剛好去的時候他們都會忘記開? 這篇不是想戰
只是覺得他蛋糕麵包都已經這麼貴了 開個發票應該不是個過份的要求吧
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◆ From: 218.166.201.231
推 aiu:我去的幾次都有開發票耶 01/28 17:53
推 keygirl:有可能人太多忘記了吧 我每次去都有開發票 01/28 17:55
→ keygirl:我想主動跟店家要就ok啦 這家店的人都很好 01/28 17:56
推 ysftsw:為什麼當下不跟店家反映,而要在這裡覺得委曲呢? 01/28 18:32
→ ysftsw:大概是我臉皮厚吧,要是沒發票我一定當場問清楚... 01/28 18:33
推 mayday0714:我去都有開發票耶~~每次都有^^" 01/28 18:47
推 anneju:我有反應 後來也有拿到 我是指"不主動"這個點我很不喜歡 01/28 18:51
推 mera:就直接跟他要就好啦? 我印象我去有拿到啦 可能忘了吧 01/28 19:23
推 guesslight:我去過4.5次 每次都會主動開發票給我耶 01/28 19:53
推 wuchaju:上次去, 店員有主動問我要不要發票, 我想, 這應該不是忘了 01/28 20:04
→ wuchaju:開發票的問題吧, 應該是店的政策問題唷.... 01/28 20:05
推 weimy:我星期五去買，付錢後等店員拿發票給我，店員只笑著跟我說 01/28 20:43
→ weimy:謝謝，我以為他們不用開發票... 01/28 20:45
推 yhoo2160:上次去買全店只有我們一組客人...店員也沒給發票 01/28 21:04
→ yhoo2160:我媽結帳完一直等店員給發票 店員還一臉不解 明白說要發 01/28 21:05
推 momomo29:我去了快十次也有遇過一次,應該是忘了 01/28 21:04
→ yhoo2160:票他才動手打了一張 01/28 21:06
推 bigbow555:我也是每次去都有... 可能店員處於恍神狀態吧XD 01/28 21:27
推 Sillabub:把這篇加上價錢說明 寄到國稅局網站 在這邊先幫他們謝你 01/28 23:01
推 Rentch:店員裝傻吧XD 01/28 23:39
推 wicl:我從試賣到現在去了20次以上吧 每次都有發票耶....可能是忘了 01/29 00:56
推 bigbow555:樓上好強╭(′▽`)╭(′▽`)╯ 01/29 00:58
→ pizzicato:裡面切麵包的是正妹 02/01 16:18
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作者: derainr (fitz) 看板: Food
標題: [食記] 惆悵的芙麗葉
時間: Sat Feb 10 22:38:35 2007
餐廳名稱：芙麗葉
地址：北市松山區光復北路11巷97號1樓
電話：02-27423816
在FOOD版被狂推的一家蛋糕店，基於我實在太想吃草莓奶油蛋糕的心態跑去吃。
在爬了文之後，決定要在據說蛋糕最齊全的4點半到達。
和朋友在4點出頭的時候到達店中，蛋糕櫃中
剩下三個蛋糕
其中兩個還是一樣的...= =
所以最後只能很惆悵的只買了"里昂秋日陽光"
很好吃，但是個人對千層派這種東西實在不太拿手，一邊吃一邊掉....
沒有辦法美美的把它吃掉...造成掉一堆屑= =
各層間用奶油把他們連結，帶點橘子口味的奶油跟千層派的酥皮組合很順口。
根據店員的說法，我們去的那天1點半蛋糕就出爐了，
強烈懷疑在板上說4點半是最好的時機的版友別有居心XD
不過有吃到試吃的小麵包，很不錯，不過....還是想要吃蛋糕啊>"<
所以，大家還是早點到比較的好。
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◆ From: 61.225.187.205
推 bigbow555:XDDDDDDDDDDDDDDDDDD 02/10 22:42
推 alexdaking:真的大推葛奴乙與草莓千層派!!! 02/10 22:57
推 mayday0714:推千層派^^~皮好酥好好吃~~我也不會吃千層派...每次都 02/10 23:03
→ mayday0714:分兩層吃 冏!!不過芙麗葉真的好好吃^^ 02/10 23:03
推 ANATKH:其實現在中午後就陸續有東西出爐囉^^ 02/10 23:09
推 bigbow555:剛剛發現芙麗葉上媒體了...開始不低調了= = 02/10 23:18
推 holandog:(筆記) 02/10 23:28
推 BLYTHE1017:我幫男友買的生日蛋糕就是芙麗葉~剛好在要拿的那天上報 02/10 23:35
→ BLYTHE1017:才讓不怎麼吃甜點的他 知道我訂的蛋糕可是很有名的 02/10 23:36
推 keygirl:很難一直低調的啦 店家也是要生存的啊XD 02/10 23:50
推 momomo29:這是要碰運氣啦~ 因為時間真的沒有很固定 = = 02/11 00:29
推 Jcat:芙麗葉怎麼會低調呢? 每次都一堆鯊魚去搶食 02/11 00:37
推 darkvampire:好像因為今天是週末，人多到爆爆爆。 02/11 01:14