Re: [食記] La Fourviere 芙麗葉

[performa (自由自在的鑰匙)]

※ 引述《bigbow555 (大寶三五)》之銘言：
: http://0rz.tw/2d2dp
: 蘋果麵包　50元?
: 上面也是有很多粉　不過絕不是糖粉
: 頂多是一種麵粉　不過為什麼有這麼多粉
: 這粉又是從哪裡來　是在什麼過程中加入？冒出？
: 她的作用又是什麼？應該不只是裝飾作用吧~
: 本來有問
: 結果時間太趕　等不及師傅有空閒回答我就先走了
終於問了
師傅的答案是
使用天然酵母  發酵後的麵團會變的很軟  而且很黏
所以最後在置爐器(一種簡單的機械裝置  可以輕鬆的把麵包送進烤爐)要灑上很多麵粉
防止沾黏  所以麵包烤出來那些白粉就是麵粉啦

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.167.37.75
推 bigbow555:喔~ 原來是這樣啊╭(′▽`)╭(′▽`)╯
→ bigbow555:上次去剛好有看到那個師傅在拿那個製爐器
→ bigbow555:上面放了一堆生麵團 咻的一下麵團就神奇的出現在烤爐裡
→ bigbow555:超級方便的~
→ bigbow555:感謝啊~ 終於解決我心中的困惑 <(￣▽￣)σ"
推 sormer:那是法國爐啦