[食記] 有點走調的芙麗葉...

[tuanuu (栗鼠小逸)]

有圖網誌版本

http://blog.pixnet.net/tuanuu/post/5660269


地址：台北市松山區光復北路11巷97號1樓 (接近京華城)
電話：[phone]
價位範圍（每人）：麵包50元起跳，冷藏蛋糕100元起跳

考慮很久不知道要不要寫的抱怨文

此番芙麗葉吃蛋糕，真是一次失望的體驗。
之後才知道店內人員配置改變了…
點了茉莉杏桃千層派、象牙海岸。


千層派咬下去就覺得不對，不是說難吃，但是跟之前的千層派等級相距甚遠。
派皮也份量配置也變少了。茉莉搭上杏桃，在腦中試想一遍只覺得是個神奇
又恰當的奇異好搭配。中間的杏桃凍卻沒有明顯的杏桃味，只有模糊的水果凍酸味。
茉莉奶醬大概只有前兩三口還有香氣，之後只有花草茶的微苦。之前青蘋果薰衣草
千層的薰衣草奶醬除了毫無苦味，香氣也很可人。純粹的香而不帶草腥。這個奶醬
在搞什麼…

而且好好一個千層酥你給我偷夾蛋糕！這是千層酥不是蛋糕酥啦！

比較之前的(酥皮厚):

象牙海岸有網誌對此品的評價爆低
【請見：20070601 - 拜訪芙麗葉最終回】
我倒是覺得跟那失敗的千層派比起來好太多了…

使用六種熱帶水果做成的慕斯，有木瓜、百香果、覆盆子、香蕉…。
味道討喜但是我覺得各種滋味沒有互相襯托，反而造成焦點模糊。
中間夾了一個噴酒的小泡芙，算是操作上比較可愛的地方。雖然整體吃來不夠優雅，
但我覺得椰子的味道的呈現是我所見屬一屬二好味道。

總歸一句：配方感覺上都對了…做起來卻全錯了…

之後我跟小姐說：能留個紙條給David嗎？
（想跟他說一下今天有些不對勁的地方）
才聽小姐說：「他已經不做了喔」

啥！

之後我出了店門立刻打電話給大寶姐，沒想到她聽我說了之後竟還有信心去踩一次地雷。
雖然被炸的七葷八素，不過我還是衷心的希望這家好店能在這段人員變更的陣痛期過後
恢復往日風華…那珠寶一般絢爛的華美蛋糕，依舊等在不起眼的街角。靜待我們用湯匙
輕輕挖起。放在舌尖，期一場絕美芭蕾…

而不是現在這樣七零八落的摔一地慘烈…



延伸閱讀
大寶大飽  芙麗葉...福利葉?
noodle&noodle20070601 - 拜訪芙麗葉最終回


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推 parlepasse:還沒去過.....就...QQ
推 xyxyx2:嗚 真是難過~~
推 Huangs:我覺得麵包沒有差很多   蛋糕就頗慘了   唉
推 doze:哎...
推 nik:大家都不想當第一個PO文的 曾經是愛店呀 tuanuu大辛苦妳了～
推 nik:象牙海岸我吃的版本沒有泡芙 熱帶水果慕斯吃起來很像紅心芭樂
推 tuanuu:哇  我覺得泡芙提升味道不少耶 沒泡芙  那真囧到了
→ mybbs001:OMG http://xs217.xs.to/xs217/07260/pc001.JPG
推 MichelleW:麵包還是同一個師傅 蛋糕換人了
→ MichelleW:應該說 麵包蛋糕現在好像都同一個人
推 ln0:麵包等級下降+1
推 Scutum:推！ 那有人知道原來的師傅去那邊了嗎？
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作者: nishate (接近無限透明的藍￾  Ｉ 看板: Food
標題: [討論] 芙麗葉的品質...
時間: Sat Aug 11 03:21:28 2007

前幾天在和烘焙老師聊天時
聊到目前當紅的幾家甜點店
老師第一個推薦的
就是 15區 說用料實在 也很用心
其次 品悅糖 品質值得肯定 雖然還有進步的空間

我順口提起芙麗葉 雖然之前也曾去品嚐過 不過時間已久
又看到前陣子版上出現許多討論品質下滑的文章
想說看看老師有沒有去吃過
沒想到老師ㄧ聽 就氣呼呼的說 她對芙麗葉的印象很差
覺得根本不值得
仔細一問
老師說芙麗葉的品管根本都出問題了
她上個月才去試過
竟然在蛋糕裡吃到一根毛
讓我心底一陣涼 沒想到芙麗葉不僅是成品有些問題
品管也有問題 >"<
從去年到現在 也才半年多吧 事世真無常 唉.......

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跟老師也順便聊到各家蛋糕店用的巧克力品牌
老師說 台北市目前只有 國賓 跟 品悅糖 用的是Amedei的
有興趣的人可以去試試囉~


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◆ From: 122.126.53.194
推 keygirl:可以推那個烘焙老師說話很中肯嗎？順推世事無常XD
推 prinsis:蛋糕師傅走了就沒去吃過~可能下滑了吧
推 Scutum:有沒有人知道，原本的蛋糕師傅去哪兒了？
推 venuses:之前滿上有討論過好像去了師大附近的青田咖啡
推 lwei781:David 也沒在咖啡店做了
→ lwei781:然後建議去看看大寶姊新的report
推 bigbow555:後來我七月中旬有去過一次  麵包雖然烤的有點過頭
→ bigbow555:可是味道造型口感都有進步喔~
→ bigbow555:蛋糕就....不過有款香檳絲路很讚~ 超級想配香檳一起吃的
推 bigbow555:David現在在天母德行東路196號 葡萄園食品坊
→ bigbow555:The Vineyard wine shop & bar
→ bigbow555:國賓跟品悅糖應該也不是所有巧克力蛋糕都用Amedei吧?
→ bigbow555:至少品悅糖大多的蛋糕牌價都標的是VALRHONA
→ bigbow555:國賓只有一款六吋999元的頂級巧克力蛋糕標榜使用
→ bigbow555:Amedei Chuao巧克力磚和Valrhona可可粉去做
推 wilmaku:芙麗葉東西的確有退步, 但應該還是比品悅糖好吧...
→ wilmaku:且我認為用Amedei做蛋糕的宣傳效果遠大於味覺
→ wilmaku:好東西也要用對方式才能發揮它該有的價值
推 wilmaku:BTW, david好像不在天母囉~(實在是任性的很可愛的師父)
推 bigbow555:又去別的地方啦? (．＿．?)
推 wilmaku:聽說要去台中....