餐廳名稱：繽紛蛋糕房
地址：台北市中山北路2段63號（國賓飯店）
電話：02-2100-2100 ext.2856
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http://lundic.pixnet.net/album/photo/104388134
東卡豆之愛..
繽紛在2009春季推出了五款新甜點..
而東卡豆之愛是唯一一款六吋甜點..
要價..860大洋..不可謂不貴..Orz..
蛋糕整體外層均勻撒上可可粉..
一受潮..就成了海浪過後的沙灘..醜斃了..orz..
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最上層以巧克力做裝飾..
讓我訝異的是..繽紛對於巧克力的使用頗拿手..
巧克力味道香而不甜..還帶著些果仁味道..
即便我獨吞了兩顆..也不覺得膩口..不錯不錯..^^
http://lundic.pixnet.net/album/photo/104388137
可可粉下的第一層為巧克力醬..
口感滑順而不稀..味道香而不甜膩..
第二層為東卡豆與香草棒結合的布丁餡..
在香草溫和的氣味中..透露出香料的辛香..
第三層為巧克力蛋糕體..質地細綿..乾濕適中..
第四層的巧克力甘納許..香甜中帶有藍莓的酸香之氣..
整體味道層次豐富..細緻多變..溫潤而帶著驚喜..
巧克力的甘苦..東卡豆的辛香..與香草的溫潤之氣互相映襯..
是融會..而非干擾..溫潤的甘甜後..迸出一絲辛味..劍刺喉頭..
底下的甘納許甜度稍高..卻帶著藍莓的酸氣..作為味覺的收尾..
但..甘納許層略嫌厚了一點..在口感上形成過大的落差..
東卡豆..來自南美的一種香料..
聽說..也是目前法國最火紅的新興食材..
這次繽紛蛋糕房以東卡豆融合香草..巧克力做成甜點..
個人覺得..是個成功之作..^^
☆請注意個人口味上的偏好差異。
☆超過三個月的食記，都沒參考價值。
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