[廣宣] 提拉米蘇 Tiramisu : 把馬茲卡朋起士還給提拉米蘇！

[bluecatz (CATZ 喵屋咖啡館)]

最近喵屋咖啡館的小朱與朋友聊到「提拉米蘇」這個玩意兒，
竟因為一些觀點不同而爭辯起來！
想想覺得好笑，不就是個來自義大利的甜點嗎？
怎會牽扯到「價值觀」而辯論咧...

小貓仔作的提拉米蘇是由一位愛吃甜點的朋友所傳授，
使用馬茲卡彭起士、生蛋、手指餅乾、濃縮咖啡和咖啡酒。
是不是所謂的「正統」配方，剛開始並沒有很在意。
(看來小貓仔對許多事物有多重標準啊！
 有些一定要照著所謂的「傳統」做法，有些則非常隨興！)

後來查閱了很多書籍、詢問去過義大利的朋友們，
並沒有得到所謂的「標準正確」答案！
小貓仔用的原料和義大利當地採用的相當接近，只差在提味的酒和生蛋的比例。
有一義大利人說他的家鄉是不必不必不必加任何酒的，
也有一說用來提味的酒是Marsala(一種義大利加烈葡萄酒)，
現在翻開坊間的食譜，有用咖啡酒的、白蘭地的、蘭姆酒的，甚至用杏仁甜酒的。
究竟哪一種才是正宗？似乎也不可考...
但基本原料Mascarpone、Egg、Savoiardi(Lady Finger)、Espresso是非常確定的！
當我聽到某蛋糕供應商說他們的提拉米蘇全都是用「粉」作的時候，都快要昏倒了~
實在無法想像，大家去一些連鎖咖啡店裡所吃到的提拉米蘇全都是「粉」啊！



究竟有多少人知道什麼是提拉米蘇呢？

說說小貓仔賣蛋糕的經驗好了---
1. 「提拉米蘇！！」客人指著一塊黑漆漆的巧克力沙哈蛋糕(甘那許)尖叫。
2. 「這是提拉米蘇吧？！」客人指著一塊充滿巧克力淋醬的幕斯蛋糕問我。
3. 「哇！好漂亮的提拉米蘇！」客人指著一塊噴成磚紅色波浪形的法式黑森林蛋糕說。
這些蛋糕共同的特點就是---表面都有巧克力！(還不是可可粉喔！)
每一個蛋糕或幕斯都站的直直正正的，規矩的展示在蛋糕櫃中。
我才發現，提拉米蘇雖然有名，卻不是人人知道它應該是個怎樣的東西！
於是，小朱仔和小貓仔開始努力的告訴客人提拉米蘇是什麼玩意兒，
也因此導致小朱仔和朋友所界定的「提拉米蘇價值觀」之爭論。
(這部分牽涉商業與個人價值觀，冗長無聊，以後有機會再討論吧...)

當大家用力的稱讚一大模只要兩百多元充滿了蛋糕身的提拉米蘇有多麼好吃時，
小貓仔靜靜的拿著一盒Mascarpone(馬茲卡彭起士)，光是這一盒就要兩三百塊錢...
再花一個多小時煮咖啡、沾濕手指餅乾、謹慎的以手工打起士糊，
小心翼翼地工作兩小時後，才能完成小小的一模、看起來軟趴趴的提拉米蘇...
還要賣別人兩倍多的價錢才不虧本...


這麼傻傻的做，
小貓仔最開心的就是：

           看到客人們秒殺提拉米蘇之後，咧開嘴笑著說：

                     「這才是提拉米蘇！」


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※ 編輯: bluecatz        來自: 203.75.214.140       (03/25 16:49)
※ 編輯: bluecatz        來自: 203.75.214.140       (03/25 16:52)
推 genderbb:寫得真不錯，不知怎麼去？好不好停車？
推 hallam:阿阿...台北吃得到嗎? 可不可以宅配?
推 fri13:店在桃園歐  雖然我還沒去過新店面的位置
→ fri13:之前還在中央的時候常去  不過也沒機會吃到提拉米蘇阿
推 vtrgins:對啊~這種東西才是提拉米蘇啊~
推 anita728:所以我才不屑花蓮的偽提拉，不過台北人倒是吃得爽歪歪
推 AntYummy:寫的真好~花蓮那個根本不是提拉米蘇="=
推 kenjyan:我對冗長無聊的地方很有興趣XDD
→ kenjyan:有機會說來聽聽吧
→ iwik:我自己會做提拉米蘇 不過我會加咖啡酒(汗)
推 gigola:沒錯 花蓮那個真的差很多  完全稱不上是提拉米蘇
※ 編輯: bluecatz        來自: 203.75.214.140       (03/26 20:57)
推 bluecatz:冗長無聊的部分，應該只能回自己家討論 :P ...
→ bluecatz:有興趣可以常常到部落格逛逛...