[食記] 高貴便是品味嗎？台南 深藍千層蛋糕

[vickie (恁祖媽係台灣人)]

   餐廳名稱：深藍咖啡館

   地址：台南市府連東路55號
   電話：[phone]
   有無包廂：無


圖文版食記：http://blog.yam.com/nowel611/article/16258148


不知道是店家自己號稱，還是深藍迷給的封號
深藍的千層蛋糕據說是「千層蛋糕界的LV」
千里迢迢來到台南，特地安排來深藍享用貴婦下午茶，滿心期待在此度過一個悠哉的午后

深藍咖啡館反而是以淺藍作為店面裝潢主色
室內空間及座位比想像中小，室外還有兩三桌露天座位
豔陽高照讓人迫不及待地推門而入，企圖在這綠意與海藍的空間裡，汲取些許的涼爽與愜
意

蛋糕櫃中除了招牌商品千層蛋糕外，也有一些其他的手工蛋糕和甜點
店內裝潢以普普風為設計主軸，整體空間也以暖色調來營造溫煦感
但因店面空間不大，所以各座位間顯得擁擠，頗有壓迫感
當我拍了店內陳設二、三張照片後，突然有位店員小姐來制止我拍照
她說店內裝潢是禁止拍照的，印象中剛在門口並無看到禁止攝影的標示
所以朋友特地走到店門外求證，果然未看到任何標示
我想若店家有這方面的特殊堅持，可以在店門口張貼告示，不必勞煩店員逐桌提醒，應該
較省事吧！

由於只有兩個人，只點了兩塊千層蛋糕和一杯飲料
千層蛋糕以樸素的白盤裝呈，並沒有任何的盤飾點綴，看來店家對自己的甜點十分有信心


鮮果千層（NT$150）
鮮果部分是使用夏季特產－新鮮芒果，從蛋糕斷面可看到層層堆疊的法式薄餅皮
一層薄餅皮一層鮮奶油，中間再夾上新鮮芒果薄片
據店家接受電視媒體的訪問表示，每個千層蛋糕約由35~40層法式薄餅皮組成
店家最引以為傲的法式薄餅皮口感薄透細緻，蛋糕清爽不甜膩
芒果的提味角色也恰如其分，可是鮮奶油抹的份量極少，根本無法感受到溫醇的奶味
鮮奶油的存在感這麼低，也難怪不會覺得甜膩
以致咀嚼入口後，口腔內盡是蛋皮餘味，竟有種自己剛剛是吃了十幾層的蛋皮下肚的錯覺


栗子千層（NT$140）
栗子千層是在原味千層上擠上栗子泥，蛋糕體的內餡並無任何栗子成份
栗子泥的口感濃郁香醇，略甜的栗子泥搭配上千層蛋糕體一起入口，甜度調整適宜
我喜歡栗子千層遠勝過鮮果千層，因為香濃的栗子泥可以略為壓過那搶戲的薄餅蛋味
換句話說，就是這個蛋糕的靈魂變成了栗子泥
如果失去了栗子泥，我光想到原味千層的濃厚蛋味就覺得可怕極了


桔茶（NT$150）
若有點其他餐點的話，飲料就降為NT$100元
本來想在炎熱的午后，來杯清涼的水果茶
沒想到深藍的用料如此實在！這杯桔茶大概是榨了一斤金桔汁調成的吧！
本來想藉由酸酸甜甜的水果茶來讓味蕾甦醒，沒想到舌頭反而被強酸的味道嗆得快要麻痺
我不禁懷疑是直接端濃縮桔汁出來嗎？拚命地猛倒入桌上的白開水稀釋
還是無法平衡那股刺喉的酸度，平時我的耐酸度可是一等一的
但卻完全無法承受這杯用料紮實的桔茶，感覺有股在喝鹽酸的錯覺
把蛋糕吃完欲離去前，稀釋後的桔茶還剩八分滿，請服務生打包時
還特地吩附要加很多很多的冰塊，但喝起來還是好酸好酸
連現在邊打字，回想起那杯桔茶，口中的唾液還是不停地分泌呢！


從入門便可以感受深藍刻意想營造出的法式優雅風情
連蛋糕的價位也是走高貴的法式甜點風格
但店內的吵嚷和壓迫，卻讓人無法與法式優雅有任何相似的聯想
且並不是藉由繁複的千層堆疊手藝，以及高價路線，就是正統的法國甜點
一塊要價近台幣150元的蛋糕，卻絲毫品味不出它擁有這般價值
價格折半會是我願意認同它的價值

原本只是單純想在夏日午后，清閒地享受美味的甜點，朝聖那備受神化的手工千層蛋糕
但從入座到吃完蛋糕的40分鐘內，我一直忍受著喧囂的音量，及壓抑著益加煩躁的情緒
我們必須提高音量才能聽得到對方的談話內容，而店員們完全無視這種吵嚷的環境
我和朋友實在無法再繼續待在這種環境下，匆匆付完帳，便像逃難般地離開這間噪音室
我們甚至覺得，今天如果到85度C喝下午茶，或許還能享受到較高的服務與環境品質

看著店家非常認真地在包裝行銷，以及服務人員的制服上，營造出高貴的氛圍與氣質
將產品定位在高價位，意圖讓來深藍咖啡館品嚐甜點變成是一種高尚的品味
當許多台灣人覺得出門提著名牌包便是尊貴與品味的象徵
即使是仿冒品也自以為高貴不凡
一想到這種迷思，深藍神話所帶給我的荒謬感，其實也不難釋懷

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.31.137.35
→ shouchyan5:吃過一次就好啦 流行都是這樣的
推 oicatch:附議+1,名過其實的高貴甜點!!
推 alex016510:不同意最後兩段，價位只反映了口味以及
→ alex016510:食材成本，客人的素質店家並無法干涉。
→ alex016510:深藍亦不過是普通的蛋糕店，是你過度
→ alex016510:自我催眠他是高級餐廳而造成的落差～
推 iamcnc:就普通貴而已 現在流行這樣
推 mayday0714:附議再+1...我也覺得深藍不好吃
→ vickie:一塊蛋糕要賣150元是普通蛋糕店?現在經濟真
→ vickie:的很蕭條嗎?我覺得它並未表現出該有的價值
推 dior47:店裡太吵這種事 我想店員也沒法管吧
推 uwxuwx:克林姆之屋千層蛋糕普普，老闆讓我印象很差
推 Simonana:我...也不敢吃他們的原味 蛋味對我來說
→ Simonana:真的太重 對我個人口味來說 但我很喜歡他
→ Simonana:們的芝麻口味 至於店內擺設 真的是普普
推 xylinum:是蛋糕太甜所以桔茶才會那麼酸吧?
推 hyelim:桔茶是因為全使用現搾果汁調製，不加水所
→ hyelim:以才會那麼酸，濃縮果汁還不見得那麼香
→ hyelim:環境吵鬧也是因為客人素質問題，店家無法干
→ hyelim:涉，當做真的有那麼多人懂得輕聲細語嗎？
→ hyelim:如同你說你要朋友講話都要提高音量了，其他
→ hyelim:桌的客人不也一樣...
→ hyelim:店員不是視若無睹，而是無能為力
→ vickie:桔茶跟柳橙汁不同,並不是"全"使用原汁就會
→ vickie:好喝..這點基本常識一般餐廳都該具備吧!XD
推 hyelim:喝不了酸  何必點桔茶  吃糖不就得了~
→ vickie:不知樓上是深藍的擁護者或店員..您的發言果
→ vickie:然讓我見識到深藍迷非一般的素質與水準
推 winderin:我朋友昨天說買過一次就不想再買..太貴了
推 puppet13:莫名奇妙的貴！沒有那個價值！..
推 avral:一塊蛋糕150元真的太誇張了.. -_-;
推 alex016510:我想店家不是想削凱子，定價其來有自，
→ alex016510:現在仍然人滿為患就知道仍有其支持群，
→ alex016510:也並不是幫店家說話就是店員，難道
→ alex016510:你批評他我就可以說你是眼紅的同行嗎？
推 hyelim:迷？不至於啦...只是覺得桔茶酸的很實在~
推 uro:原PO都說自己挑嘴了 每個人的口味不同
推 manboy:深藍蛋糕我也覺得不值那價格 口味很一般