[食記] 台北 千總果醬試吃（其他的麵包等等）

[papillons (想要巨大的Teddy Bear)]

    「沒有半張圖」只有廢話的blog版本
     http://bluepapillons.blogspot.com/2008/05/2008_15.html


     果醬已經講完，但是還有其他配合物喔 ^^
     照片請去Peray家裡看
     http://blog.yam.com/peray1/article/15008060


     馬可勃羅的貝果
     他們家的貝果是改良過的，所以比較軟，也比較小，內部組織比
     較緊實，我是覺得好像有比較甜？所以要當點心的時候喜歡吃他
     們家的，喜歡的人會很喜歡。


     帕沙帝納的酒釀桂圓麵包
     直到我自己吃到它，終於知道為什麼問人家心得大家都直接要我
     去吃 XD
     這是一個很妙的麵包，他的氣味很強，所以吃了之後約莫味覺就
     會麻痺掉，然後內裡會黏黏的，請不要眾人分撕一塊。外表堅硬
     而內部柔軟，素材的因素會讓它有點黏黏的，口味其實很討喜，
     桂圓跟酒味都很強烈，會蠻顛覆大家對這種「圓圓麵包」的想像
     ，很有創意，吃起來會讓人覺得很驚訝，但是會不會喜歡它就要
     看，妳喜不喜歡味道強內部一點點黏黏的麵包了。


     Ja pain的可頌
     大獲眾人的好評，但我覺得還好而已（XD），的確是台灣吃過數
     一數二的，只不過我喜歡的典型不是這個樣子的（倒） ，我可
     以說我覺得他油膩度不夠嗎？XD


     smith&hsu的scone
     我真的要推翻我之前的見解，為它平反一下，它真的是台灣很有
     水準的司康了。


     珠寶盒的長棍麵包
     雖然留歐學長姐對它家不表任何意見（煙），但我今天吃的長棍
     其實不錯，外表跟內裡跟氣泡大小都有中上的水準，推翻了我之
     前對它家長棍的看法，算是今天比較驚豔的一品。


     Natural Mineral Water礦泉水（無氣泡）
     喝起來是還好，喝的到礦物的味道，可能因為是玻璃瓶的，所以
     感覺上比Fuji水冷冽，深度比較深，礦物的味道也比較濃，算起
     來算是有個性。但事實上我不覺得喝這瓶有明顯的差異性- 就是
     礦泉水而已。


     Borsec礦泉水（有氣泡）
     這隻就讓我有點囧了，倒進杯子裡我就覺得不妙，氣泡很大也冒
     的很快。結果果然不出所料，這隻的氣泡強且密，會強到以為在
     喝蘇打水，水的本體倒是沒有什麼太特殊的味道，應該說很乾淨
     ，不太有多餘的味道，溫度夠低的時候其實還不難喝，但是氣泡
     真的強到比可口可樂還可怕啊.......

     其實這隻應該要拿來調葡萄酒或是雞尾酒，畢竟沒有味道的水氣
     泡這麼強很怪很怪很怪。


     Fuji水（無氣泡）
     這隻水有點礦物的味道，這隻水不是我喜歡的那種，很純粹的，
     很乾淨很清澈很深的味道。但是如果喜歡軟硬適中，又嘗的到礦
     物質的水，這隻還不錯。


     手工天使蛋糕
     檸檬口味，手工特製，感謝愛心


     手工餅乾
     據說是特製的薄片型餅乾，為了配合果醬所以味道作的很淡很淡
     很淡，所以三個口味其實其中有兩個差異不大，唯一差異大的是
     迷迭香的那款，因為迷迭香的味道真的太強，即使很淡很淡很淡
     ，還是跟某些果醬不太搭配......


     起司
     很遺憾的我不能吃.......


     千總水果甜果露 pione 葡萄
     其實我可以說這是當天我最喜歡的嗎？拿來調氣泡強的礦泉水真
     的不錯喝/吃。不是這麼的甜，帶點微微的酸味，香氣很淡，單
     吃起來味道很好。


     salt&bread夏威夷豆冰淇淋
     很遺憾的我還是不能吃，不過據說跟李子這種味道重的果醬很配合。


     這就是當天我們吃的，所有的食物。
     最後果醬除了李子之外都清空了，麵包倒是剩下不少......


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作者: bigbow555 (大寶三五) 看板: Food
標題: [食記]  大阪千總果醬經典系列新口味
時間: Tue May 20 22:03:01 2008

有圖有真相
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/17226715

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大阪千總果物店果醬日本官網
http://www.sen-sou.com/index.html

台灣代理商口袋農場台灣官網
http://www.pocketfarm.com.tw/

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這次的試吃會果醬部分
同樣是由代理商陳先生贊助



====================== 開始吃的分隔線 ======================



甜薯醬 195元

徳島產 " 鳴門金時種 " 薩摩芋(就是地瓜啦~)
和北海道產甜菜糖所製成

雖然是再普通不過的地瓜
但是一入口的濕鬆軟口感卻有栗子的香氣
非常的神奇 是令人愉悅的味道

很好吃~ (￣﹁￣) 流口水~


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奇異果果醬 255元

愛媛產Heyward種奇異果
這款果醬把奇異果那股尖銳的酸味給去掉了
感覺上變成了奇異果蜜餞XD
另一種別於印象的甘甜風味

科科.....多刺毛的奇異果年輕戰士
在千總的教化下變成了陽光男孩


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西洋梨果醬 270元

採用山形縣 La France西洋梨
( wiki pear 有La France照片 http://en.wikipedia.org/wiki/Pear  )

相較於今年三月吃過的Christine Ferber 香草威廉西洋梨果醬
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/16034377

不同於前者濃稠的果膠狀
千總西洋梨呈現一概特有的泥狀

西洋梨的顆粒感只剩些微
算是比較可惜的地方
不過 在味道上個人還是很喜歡

如果自己再刮條香草進去就.......XD

沒有啦~~
我想就算真的自己加香草進去
1. 口感已經過於軟熟 恐怕經不起再次的熬煮
2. CF那罐除了香草 另外還不知道還調了什麼

要自己在家加工達成那樣的目標有點難 = =||||||


我們幾個朋友討論了一下果醬的製作對口感的影響
千總的果醬普遍呈現泥狀
不同一般刻板印象的膠狀果醬
或許可能就是因為強調低糖度 而使得果膠的萃取較為低

只是猜測啦~......
市面上的果醬參考資料書好少...... (||￣ 3￣)



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李子果醬 225元

用山梨縣產的 " 太陽 " 與 " soldum "兩個品種的李子去做的果醬

非常濃艷的紅色
酸度如同想像般高
可以深刻吃到李子皮的酸澀風味

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茨城產七葉少女草莓果醬 270元

這次的草莓果醬
不同以往吃過的千總夏季草莓果醬和頂級調和草莓果醬這兩者

顏色上呈現暗淡且低彩度的紅色
酸度與香氣也不甚討喜 僅算普普之作
唯有口感仍保留了千總的招牌 : 很大顆的果實顆粒

剛看了官網介紹

"　七葉樹少女的果實更大,酸味更少而且更甘甜,
表皮光澤呈鮮紅色,水分多而且久置不易變質等理由,
近年來人氣扶搖直上.　”


是因為酸度低跟水份多嗎? (||￣ 3￣)


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翻開去年的東京行照片
原來我吃過這個品種的草莓

印象中  水分沒有台灣草莓多
但是香氣與味道皆為高級品


" 亦~卡歐莉~ " ╭(′▽`)╭(′▽`)╯



一整個又是高級甜點的境界
完全脫出水果的平凡
雖然只是去月島吃文字燒  順便在路邊超市買的
好像一大盒才600円吧......有點忘記了~

所以說做成果醬不好吃.....嗯......嗯.....


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柿子果醬  270元

採用紀州富有柿製作
同樣呈泥狀

很奇怪的......說是柿子....
反倒有股清新的龍眼蜜味
其實還蠻好吃的XDDD

友人說他在做果醬的時候
檸檬汁對果醬的影響程度
就好像三歲小孩拿五萬塊去買糖果那樣嚴重
不知道千總對於檸檬汁是如何調配 ? ~


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葡萄甜果露  425元


這一瓶很貴 一瓶大約14顆左右而已

葡萄品種採用岡山產的pione

爆大顆 !



近一年多前 吃過一串別人送的日本葡萄
那個葡萄非比尋常
每一顆都跟乒乓球一樣大

你說 : 啊美國紅地球葡萄也很大啊~~


西尬西......那是美國貨!
我吃的可是高級日本葡萄啊~
看起來差不多! 吃到嘴裡可是差個十萬八千里~

吼吼吼吼吼吼吼~~~
非常恐怖啊~~~
顏色是非常乾淨的深紫紅偏藍色
如同蒟蒻的彈Q口感
在咬下的瞬間清脆的爆開
水分適中 酸度恰好的支撐住濃郁的香氣與驚人的甜度
又是一個吃起來完成度 500%的高級甜點!!!


有層次的葡萄耶!!!!!!!! 你有吃過嗎?!!!!!


你一定沒有XDDD

我贏了~ 科科 d(￣▽￣)b



後來去微風還是JASON'S有看到價錢
那一串如果我沒記錯
沒有500也要1000的樣子
反正貴到一個我不敢記下價錢啦~~~~

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總而言之 這次吃的葡萄甜果露讓想起那次的美好回憶

雖然口感比起之前吃的稍微軟了些




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推 Doco:大寶把pione形容得超傳神！
推 lwei781:寶媽歧視美國 !!!
→ bigbow555:那個新鮮葡萄真的很讚(￣﹁￣) 流口水~ 吃過不枉此生~
推 GOGOLY:好過份!!!我第一次看食記看到想哭  我要去買果露~~~~T^T
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作者: Christabelle (夢讀迴紋針) 看板: Food
標題: [迴紋針食記] 網購 口袋農場千總果醬試吃
時間: Wed Aug  6 20:45:43 2008

圖文 http://www.christabelle.idv.tw/rewrite.php/read-899.html

口袋農場 Pocket Farm
http://www.pocketfarm.com.tw/

看到幾個月前寫過女主廚的鳳梨香草果醬試吃食記，口袋農場的負責人冠佑就寫信
跟我聯絡希望能提供他們家的果醬給我試吃。冠佑在信中提到，他好不容易獲得日本一
家百年老店叫做「千總果物店」的商品販售權，東西好，但推廣起來還是不容易。
我上他的網站逛了一下，可以感覺的出來，這個年輕的一人創業家對於產品品質有
自己的堅持，所以就答應了。

女主廚果醬試吃食記
http://www.christabelle.idv.tw/rewrite.php/read-785.html

Xuite那裡的大寶大飽當時揪了一團試吃過，而我沒趕上這一團，冠佑只好約時間
把試吃瓶拿給我。我拿到的口味多半是水果口味，有青森富士蘋果、大阪產無花果
、南國完熟芒果、夏季草莓、和歌山藍莓，還有一罐伯爵奶茶抹醬。儘管是試吃瓶
，但包裝絲毫不馬虎，每罐都有清楚地標示營養成分與口味。

冠佑建議我配上無糖優格一起吃，如此才比較容易吃出果醬原味。我為此執著了好
些時日，原本想訂之前訂過的雪坊手工優格，但就是發懶。終於挑了個良辰吉日，
買了塊巧巴達白麵包，開始細細品嚐。（真的很對不起冠佑，讓你久等了）

先從口味比較淡的開始：青森富士蘋果果醬。打開時會被滿滿的蘋果果肉
嚇一跳（但照片裡已經被我挖掉一匙），幾乎沒有感覺到有果膠的凍狀成分在裡頭
，顏色也是很天然無添加的蘋果原色。吃起來有一些些的怡人的果酸味，不過還是
較為偏甜味。應該是個適合全家大小的口味。

再來是大阪產無花果口味。我一直覺得無花果是種很成熟的口味。千總這罐無花果醬，
採用大阪產地的完熟無花果，採收下來的時候表皮呈現發亮的黑色，製作成紮實的
產品後，粉紅色的果醬帶著無花果種子，覆在麵包上，看起來很不起眼，但吃起來
那無花果的香甜味道清晰可辨。尤其因為裡頭還加了檸檬汁，所以吃起來不僅僅只
有甜度而已。

南國完熟芒果的「南國」指的是泰國。從果醬的質地可以看的出來，果肉本身已經
煮到爛熟，纖維消失，只化為柔軟的泥狀。我猜這種芒果口味應該是會受台灣
人喜愛，因為會覺得很親切，是個很夏天的滋味。

夏季草莓果醬，打開罐子也是會被驚訝到的那種，因為看的到明顯的果肉，用杓子
挖還可以取出一顆顆的小草莓。這種夏季草莓是日北北海道產的三種草莓混血種，
味道比較酸一些，算是味道較強烈的果醬口味。我自己對這罐果醬的感覺只能算是
普通，大概是因為草莓果醬從來對我不是個誘惑，而且我喜歡新鮮草莓甚於加工品。

最後一罐果醬是和歌山產藍莓。講到和歌山，我通常第一個想到的是拉麵^^，沒想到
也有產藍莓吶..這罐也是果肉滿滿，用杓子挖取塗在麵包上，真會讓人有種心滿意足
的視覺感動。藍莓有豐富的花青素，可以顧目啾喔！我個人覺得這罐吃起來倒有點
桑椹的感覺，只是是比較溫和的酸甜口味。

另外一罐是抹醬，伯爵奶茶口味。說起來很尷尬，我竟然最喜歡這種，大概是因為
我本身就喜歡奶製品醇厚的味道。也許是放了一陣子，打開來有點醬水分離，不過
用抹刀挖一點出來後，就可以感覺到這抹醬的濃郁。塗在麵包上，風味更是迷倒了
我。你喝過 Dr. Milk 出的「Dr. Tea 皇家鮮奶茶」嗎？就是那種超濃超香的味道，
變成麵包上的一抹醬！

口袋農場其實有多達 20 幾種獨特口味，甚至還做了一個口感分析表，也會應著
節日作禮盒搭配。之前答應冠佑要寫試吃食記時，網站都還沒完全做好，現在看起
來豐富多了！: )

[聲明]

為了達成廠商、讀者、部落客三贏的局面，同時減少誤解，請您在閱讀文章後瞭解
以下事項：

1. 所有試吃產品均為廠商提供，試吃完畢皆歸我本人所有，但並無任何撰稿費用；
2. 所有試吃心得皆為本人實際體驗，然每人口味喜好不同，在各位讀者實際購買
   後或許會有不同評價，請務必理解這一點。



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※ Christabelle:轉錄至看板 Bread                                   08/06 20:46
推 topu:個人覺得排版頗難閱讀~"~
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作者: sunny1 (sunny1) 看板: Food
標題: Re: [迴紋針食記] 網購 口袋農場千總果醬試吃
時間: Thu Aug  7 10:21:46 2008

好商業化的部落格
卻用個人形象在包裝
不如就正大光明的告知大家這是一個商業部落格
反而還不會讓人有欲蓋彌彰的觀感

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◆ From: 61.57.153.189
推 lifang:這很多人都知道
→ sunny1:但這裡不是不能進行商業宣傳嘛?
→ sunny1:如果是別人閱讀後主動連結還說得過去吧
推 cowchao:誰說這裡不能進行商業化宣傳啊
→ cowchao:一堆商家都直接上來網宣了
→ sunny1:商業宣傳不是要用廣宣嘛?
→ cowchao:完全不覺得迴紋針大有甚麼欲蓋彌彰
→ sunny1:那可能是我不清楚吧  瞭解了  謝謝
推 pinkdemon:那所有人都不能PO試吃文囉...
→ pinkdemon:很多部落格都有廠商提供試吃，哪算商業
推 xm:上站14次的趕快爬文看迴紋針的貢獻喔^_<
推 biki:推樓上~原po感覺心裡很不平衡呢...
推 whobirdme912:試吃寫感想是商業行為？孤陋寡聞？
推 sacrum:你是住在象牙塔裡的人嗎？自以為
推 Christabelle:謝謝指教，不過我想文章後面有聲明
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作者: yushu (小齊) 看板: Food
標題: Re: [迴紋針食記] 網購 口袋農場千總果醬試吃
時間: Sat Aug  9 17:00:18 2008


  前文恕刪。

  前幾天不小心看到有人質疑XD

  一時好奇跑去點了部落格後，很想買來吃看看。

  我買了夏季草莓跟北海道牛海抹醬。

  夏季草莓給我的感覺有點不太突出...
  也不是不好吃，大概是因為我從小到大被自由牌約束了的關係XD
  (草莓醬我大概只有自由牌命了...)

  至於北海道牛奶，真是驚為天人~

  本來第一次是土司烤熱後將抹醬抹上，感覺吃起來雖然好吃，但是也就是好吃而已。
  第二次的時候換個方法，土司烤到有一點表面硬的感覺就拿出來，先抹抹醬上去，
  然後再繼續烤一下。

  拿出來的時候香味四溢，超棒的奶香味。
  我還刻意稍稍微塗厚一點，一口咬下去，麵包跟抹醬濃濃的奶味超搭的。

  看來下次可以買那個伯爵奶茶口味了>O<
  本來我還很擔心覺得有點無法想像伯爵奶茶怎能做成抹醬的呢~~XD

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◆ From: 210.241.85.27
推 lingh:看了你的試吃讓我好想買芒果牛奶來試試唷!
推 ccckkk:第二種烤法有差...一些果醬這樣烤一下超優
推 bigbow555:伯爵茶口味還是以牛奶抹醬為基底
→ bigbow555:然後加入伯爵茶調味
→ bigbow555:味道比較清爽些
→ bigbow555:芒果牛奶...味道和口感都沒有很好= =||
→ bigbow555:吃不出芒果風味 口感也很像麵糊
推 Doco:伯爵奶茶加一票　是說我有朋友很愛芒果牛奶@@
→ Doco:原po吃完千總後再回去吃自由神草莓
→ Doco:可能比較能夠感受天然和人工的差異吧
推 lwei781:樓上的都是強者....
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作者: mflee (小乖寶) 看板: Food
標題: [貪吃筆記] 千總果醬與Christine Ferber果醬試吃
時間: Sun Aug 10 20:08:33 2008

圖文網誌版:

http://blog.pixnet.net/mengfulee/post/20657907


邊吃蕪菁下午茶邊來品嘗大寶姐帶給大家的果醬三款吧...
這是第一次嚐到千總以及傳說中法國鄉間果醬魔法師Christine Ferber的果醬。
這天共有兩罐千總以及一罐Christine，分別是青森的紅玉蘋果與紀洲的甘夏橙，
Christine的則是異常奇妙(大概其他人覺得詭異)的哈密瓜萊姆酒口味。

先從最怪異的哈密瓜說起好了，一打開蓋子濃濃的米麴類發酵味襲來，
該是甜味俱足的果醬卻有醬油混合著豆腐乳的味道，
嚐了一口那味道還是沒有消失，咀嚼了一會兒才能感覺到哈密瓜的香氣，
最後萊姆酒的酒氣味兒才散發出來，大夥兒一吃下都有說不出話來的表情...
這罐哈密瓜煮成果醬以後，就是熟過了頭略帶酒味的感覺。
我自己是喜歡這一罐，但這一罐也是最不像果醬的一罐XD(好吧...我是怪胎...)
感覺與麵包類的不會是好朋友，卻可以拿來拌冷麵之類的，
若不要把他當果醬，他大概會是個適合其他料理的醬......

啾寶最喜歡的則是千總的紅玉蘋果，蘋果成泥之後不會過濕，
但吃起來也超像嬰兒食品，對我這個不嗜甜食的女人來說有些太甜了，
大概也是這天沒有拿另外的麵包或是焙果之類的來配的關係吧....
除了這些螞蟻人之外，誰會直接拿果醬起來吃阿哈哈!!

另外一罐甘夏橙味道不賴，但是完全不對我的味兒，
我不喜歡苦苦的東西，就像上次吃到季節師傅的葡萄柚冰沙一樣，
味道就很柑橘類，甜度也很高略帶苦味，但有一種濃縮柳橙汁的味道XD

回家後啾寶去找了口袋農場賣的千總果醬，
口味非常非常豐富，我最想吃的還是調和果醬，
比如伯爵奶茶，又或著是蘋果+焦糖+奶油，感覺就很像在吃蘋果派...
但是這果醬可真是不便宜呢~我一個人吃也很難吃得完，以後有機會再買吧~~


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