[抱怨] 生意很好的四川華神

[Frimaire (蜜色)]

    餐廳名稱：大家都知道的四川華神


    價位範圍（每人）：漲價了！！！我不知道它什麼時候漲的，

　　　　　　　　　　　總之現在變成要加一成，330。 >.<


    事發經過：


　　老實說，我是很懶的人，雖然常常受惠於美食板的推薦和食記等等，卻從來也沒

　　想過要貢獻一下，因為真的懶得寫。但是對於這家讓我百感交集的店，雖然抱怨

　　和推薦的文章都非常非常多了，我終於還是覺得自己不發洩一下不行，就當做是

　　多一篇大家可以隨便參考看看的文章吧。


　　吃這家我不敢說比任何人都早，但至少是在2001年左右就開始吃了，它那時還沒

　　很紅，是家一吃之下驚豔萬分、決定一直「效忠」下去的店！人不多，幾乎不須

　　訂位；料的話不用說，即使是讓人非常想抱怨的現在，仍是有很好水準，當年更

　　是如此，尤其是那個肉片之薄之鮮嫩之甜美，很少同樣價位的店能出其右。再者

　　，我吃鍋最重湯頭，而且嘴超刁，四川華神當年的湯頭我相信眾板友們也很清楚

　　，紅湯極香絕不死鹹死辣，鴨血超嫩會噴汁又入味；白湯部分我那時年紀比較小

　　愛吃重口味，所以剛開始稍微沒注意到，但過沒多久就又驚豔了一次，因為那是

　　極合我口味、動人美妙、清澈甘甜的好湯，尤其煮我熱愛的大白菜和金針菇，我

　　覺得我可以為它死了，更不用說煮肉片，其原味完全被襯出來，那極薄的肉片幾

　　乎是入口即化、齒頰留香，甘甜無比。豆花是出現機率約1/2～2/3的驚喜，有的

　　話那次用餐便又小加分，嫩嫩的豆花撒上細糖和花生粉，乾吃的方式很新奇，而

　　且真的好吃。最重要的優點是，四川華神用餐不限時！這對當年是幼齒大學生的

　　我們來說真是利多啊，年輕人的胃很會裝，而且這樣一來大夥兒一票人聚餐吃得

　　多愉快多開心！我始終覺得吃到飽的店限兩小時是很不夠氣魄的事....別跟我談

　　生意難做之類的話題，我只是以客人的角度，覺得限兩小時對我來說是很有心理

　　負擔的一件事，讓我沒辦法很快樂地吃。總之以上是個人看法，所以非常欣賞當

　　時的華神。


　　後來....我無法說出確切的時點，可能是兩年前左右？就是某一次去吃的時候，

　　忽然發現紅湯變鹹了，整個怪異的死鹹，鴨血還是很入味，但是既然入這味就表

　　示也是很鹹很難吃了。那一次只當做是店家偶然沒熬好紅湯吧，不是很在意，因

　　為其他材料還有白湯，都還是不錯。直到下一次、下下一次，紅湯一直都如此的

　　時候，我終於發現四川華神已經變了，而且從前的四川華神不會再回來了。


　　上面這段的時點，四川華神已經紅起來了，秋冬常爆滿難訂。


　　那時也大學畢業了，不再像讀書時可以常在公館閒晃，但還是偶爾會突然想吃四

　　川華神而回去吃。或許年紀比較大了所以開始把重點放在白湯（養生？），因此

　　完全遜掉的紅湯就不那麼重要了，也因為這樣才會再去，不然如果我是紅湯主義

　　者的話，紅湯變鹹以後應該就再也不會去了才對。好像有看過板友食記認為白湯

　　也沒以前那麼好，我倒是覺得直到現在白湯還是很合我口味沒讓我失望。


　　好了，真正開始失望是在大約這一年。似乎，紅起來的店家要保持品質總是一件

　　天方夜譚的事，不管是食物本身，或是服務方面。說服務其實也不太對，這家店

　　本來就是家族經營，沒什麼服務生態度不好之類的事情──因為根本沒有服務生

　　，都是同一家人在店裡。所以其實從一開始就沒有「服務」這件事可言，但這並

　　不是缺點，配上不限時間，其實反而是讓人感到自在的。要鴨血自己拿，加白湯

　　更是，只要肉和料補得快、收拾殘桌的動作俐落，其他的就是自己吃，吃完去付

　　錢而已，我覺得這樣很好。


　　可是，等到人常常爆滿以後，這問題就凸顯出來了，而且常讓人很不愉快。首先

　　是訂位問題，這眾板友也講過很多，我自己也碰過不只一次，其中一次的狀況是

　　打電話訂晚上八點半，但是準時到了以後根本裡面人就還滿滿的，老婆婆說抱歉

　　要再等，好，這是第一點不滿；再來，最莫名其妙的是，我們（三人）坐在外面

　　長板凳上餓著肚子等的時候，有一對臉很臭的情侶（他們沒訂位，同行友人聽到

　　的）衝進去，硬要老公公老婆婆給他們位子，剛進去的時候還沒有，他們站了一

　　陣子，接著清出一張四人桌了，照道理我們有訂位、已經在等了、而且就算我們

　　沒訂位我們也比他們先到！沒想到不知道是老公公還老婆婆在他們硬要之下居然

　　就趁我們坐在店外，把位子給了他們！這算什麼啊！我們看情形不對，起身走進

　　去問，老公公大著聲音道歉，但強調的內容卻不是他們的錯誤，而是他既然接受

　　我們的訂位就一定會給我們位子。欸，老先生，我們已經餓很久而且等半個小時

　　了，我們當然知道一定會有位子，拖到晚上十一點才有位子的話也是有位子啊！

　　不說我們訂的是八點半，你幹嘛不解釋那對臭臉情侶的事情？難道人家態度比較

　　硬、我們始終沒說什麼，就可以欺我們！？這真的讓我很不滿！肚子餓的時候又

　　氣得更難過說 @.@


　　第二點是限時的問題。有一次（發生在紅湯變鹹之後、上面訂位事件之前），我

　　們在人很多的時段縮在小小擠擠的兩人座吃著，這次我們是大約晚上六七點開始

　　吃，也可以說是晚餐的第一個時段。結果吃了快兩個小時之後，一個女的居然走

　　到我們桌邊忘記是明示還是暗示我們應該吃得夠了，外面還有人在等。那是我第

　　一次對四川華神感到很憤怒（訂位事件算是記得起來的第二次吧），因為它從來

　　沒有說過限時，就算店家沒有強制我們走，講這種話已經讓我整個心情被破壞得

　　一乾二淨、想吃也吃不下了！


　　第三點是在它完全沒有服務品質可言的時候卻開始加收一成服務費！？這是訂位

　　事件那天發現的，於是原本299變成330，那天我們有三個人就多了快一百。好吧

　　，漲價這件事我沒什麼好說的，畢竟物價上漲，但我個人很龜毛地認為你要漲價

　　就不要用服務費的名義！尤其是那天已經那麼不爽了吃完居然還發現要收個什麼

　　「服務費」，這簡直就是諷刺到極點。而且，你要嘛大大方方地在店外招牌寫330

　　，或是299加一成，而不是寫個299然後讓人家吃完以後才發現是330！這感覺真的

　　很差，有欺騙的嫌疑。


　　綜合來說，我認為這三點其實都歸因於同一個理由，那就是店家死要錢卻沒那個

　　肚子，也可以說是沒那個屁股就不要吃那個瀉藥。


　　第一個訂位問題其實跟第二個限時問題是一樣的，我瞧不起的就是他們太想賺錢

　　，短視近利，而讓客人有很不愉快的感覺。這怎麼說呢？我覺得這基本上就是個

　　矛盾，你一家吃到飽的店，如果敢不限時間，那麼就表示，其實你一餐就只能接

　　受一輪的訂位，訂滿之後就不能再訂，必須直接明白地對之後打來的客人說，因

　　為我們沒限時間，所以無法估算第一輪的客人什麼時候離開，接下來的客人應該

　　用排隊等候的方式，而不是自行說一個八點半的時間，讓客人來了白等；如果你

　　讓我訂八點半，意思就是你保障八點半一定有位子給我坐，如果你不能保證，你

　　就應該說清楚，這樣我排隊等候也是我自願的。我真的很不高興店家為了多一組

　　客人而說這種謊，是的，那對我來說就是說謊。


　　像被通知可以趕快吃吃趕快走的那次，我們當的就是第一輪客人，而訂八點半位

　　子的那次，當的則是第二輪客人，店家這樣子搞，不管哪種客人都不爽，雖然賺

　　足了錢，那態度那處理事情的方式，都實在是非常不高明。那對臭臉情侶搶位子

　　的事情，更顯示出店家的沒原則。


　　如果今天你四川華神直接挑明了限兩小時，或是像我剛講的不限時但訂滿第一輪

　　就不訂，以及你外面招牌寫上真正的價錢，那麼，我想這些令人很氣悶的感覺會

　　少很多；然而店家給我的感覺就是小格局、死要錢，桌子一直塞、擠到爆、用餐

　　品質差，賺完第一輪客人的錢又硬賺第二輪客人的錢，多收那該死的服務費又不

　　敢明講，澳客一兇就枉顧其他正常客人的權益，整個就是很糟糕。



　　其實我已經忘記我還要講什麼了。對了，現在去那邊，豆花出現的機率好像也比

　　以前降低了。


　　或許我是覺得很悶又很心痛很可惜吧。真懷念幾年前剛剛開始去吃的時候，現在

　　這樣子的店再也不可得了。我只能說，沒有變過的就是它的肉片啊....或許以後

　　還是會為了肉片和白湯再去一次吧。

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◆ From: 218.166.112.39
※ 編輯: Frimaire        來自: 218.166.112.39       (11/08 13:30)
推 pipipapa:有加服務費要有明確告知 不然店家已經犯法了
推 Frimaire:那天很不爽地付完錢後走出來，我還特地看了它招牌好幾次
→ Frimaire:我可以肯定它沒寫加成
推 ginshop:華神阿，那邊我都是春下去吃，天冷了就不太會去考慮
推 A12:完全同意!大約三年前第一次去~從此就不可自拔~但一年多前
→ A12:湯頭開始變味~今年一月底去吃過~湯頭死鹹如海水啊~再也不去了
推 purpleviva:可能我一向都挑人少的時候去..所以感受不大~~^^!!!
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作者: pule (嘿!!come on  ~"~) 看板: Food
標題: Re: [抱怨] 生意很好的四川華神
時間: Tue Nov  8 15:07:20 2005

沒錯  上次寒流來的時候(上個星期吧)
選在那邊跟同學聚餐
印象中是沒有收服務費   但是現在不知道有沒有變
所以   當場到處看了依下有沒有要加收的標語
發現沒有之後  就收齊錢($299)之後  由ㄧ個同學付帳
大家到外面等~~~

後來老闆才告知 要收一成
所以又重新收了ㄧ次   Orz......
蠻麻煩的   為何不直接在店裡貼標語  >"<

還有那天...沒有豆花啦  >"<
嗚~~ 好久沒去吃  蠻懷念的

還有ㄧ直以來定位的問題
那天我們訂了12人的位子
大家也都有確定要去   只是6點有人先到(9個)的時候
跟老闆說 能否先入座    結果是 ""沒位子 要在等一下""
ok~~ 我們就在外面等

後來來了ㄧ團都像是學生的人  也是10幾個吧
ㄧ進店裡就直接被領到位子上去!!!!
看到這邊就怒了!!

為啥她們後來可以先坐到位子
而且我聽到櫃檯那邊在吵說
有個13人的位子  但是有人不給我們坐
原因是我們只有12人........
喵~~  ㄧ時之間也找不到別家店可以有12人的位子
最後是7點才入座......
但是影響到大家心情了
哀~~ 怎麼生意做那麼久了還是ㄧ樣 不知變通阿.....

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◆ From: 61.223.232.226
※ 編輯: pule            來自: 61.223.232.226       (11/08 15:08)
推 floz:結論:喜歡的店還是不要讓他出名的好..
推 Isabear:喜歡的店要嘛沒生意倒掉要嘛人多逐漸變爛店  囧
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作者: CLYpr (CLYpr) 看板: Food
標題: Re: [抱怨] 生意很好的四川華神
時間: Wed Nov  9 00:52:00 2005

※ 引述《pule (嘿!!come on  ~"~)》之銘言：

Pule說的真是我心中所想
我跟Pule應該是同一年開始吃四川華神的
因為我紅湯只吃鴨血，最近一年有感覺到白湯變味
但我還是一直吃下去，
直到上週，我一個人去四川華神，店內明明有位子
卻不讓我坐，硬是讓我等到九點過後

我真正開始失望

本來華神一個人用餐是不加價的
後來改成一個人開鍋350吧
我的想法是，既然一人開鍋是有加錢的
就表示這個數目是衡量過燃料食材等價位可以balance的
那有什麼理由不讓單客在用餐時間入座呢

然後一直跟我說現在沒位子

明明就已經空了好幾桌出來啊

我以後不會在去四川華神了
華神對我來說只剩下培根牛肉而已
請各位推薦我有華神般細緻的培根牛肉麻辣鍋店吧
我要倒戈了

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◆ From: 61.216.97.140
推 BRANFORD:太和殿   吳抄手   寧記
推 asasdodo:大家快推吧 我也想知道XD
推 adsis:老天  我剛剛看了一下大學班版 我竟然是2000年開始吃的
→ adsis:我真老啊(不過我從兩年前就不吃了)  另外 我也推太和殿
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作者: Saberina (~雲~) 看板: Food
標題: [食記] +[抱怨]四川華神
時間: Wed Nov 23 16:18:29 2005


   餐廳名稱：四川華神

   地址：台北市羅斯福路四段62巷9號
   電話：[phone]

   價位範圍（每人）：$299+10%

最近天氣愈來愈涼了，麻辣火鍋季節來臨囉！
久聞「四川華神」大名，即使在PTT美食板也有眾多負面評價，我還是決定前去一探究竟！
星期二下班後，和表哥約在四川華神，事先訂了六點半的位子，我們先去附近的五十嵐
買飲料。

六點半到門口時，裡面只有三桌客人，拉開門進去之後感覺不是很好，有一位小姐看到
我們進門卻沒有來招呼，我主動靠到櫃檯說我們有訂位，沒想到櫃檯裡坐了一個手撐著
頭的中年婦女，看起來精神不太好，跟我們講話時有氣無力，看了訂位本之後也沒有帶
位的意思，隨便用手指了一張桌子叫我們坐那，就又轉頭不知道做什麼事了。整個氣氛
超級詭異的，人手不夠也不是這樣的吧!?好吧，既然決定來了，就跟表哥挑了張兩人座
位坐下，等了一會，沒有人來問我們要點哪一種鍋底，還是我自己主動跟小姐說我們要
點”中辣”的鴛鴦鍋。點完之後差遣表哥去拿食材。

擺放食材的冷藏櫃很小，食材放在小型的塑膠盒裡頭，滿擠的，而且燈光也不足，
看起來實在有點糟糕。冷藏櫃上方的抽氣扇看的出來很久沒清理了，卡了一層厚厚的
灰塵。大致上該有的食材都滿齊全的，廚房的人手一直留意是否需要補菜，特別是肉片
的部分，一次少量少量的放到冷藏櫃中，比較不會有軟掉流出血水的情形，這方面還不
錯。

拿完回到座位時，湯底已經放到爐上加熱了，白湯裡有一點紅棗，紅湯則有濃濃的中藥
味，聞起來還不錯呢。趁著食材加熱的時間，到沾醬台調製沾醬，沾醬台整理的滿乾淨
的，旁邊還有一個鐵桶裝的豆花，飯後再來嚐看看。實際上，食材處理乾淨，也有一定
的新鮮度，可是和ＭＫ等比起來還是差了一截，而且在口味方面也沒有特別令人印象深
刻的，也許整間店氣氛和環境也連帶影響了我的感覺了吧...用餐的期間，服務的小姐完
全不會過來問說要不要加湯或收拾桌面等，請她加湯也得等個10分多鐘，如果這是一間
沒有收服務費的店就算了，沒什麼好要求，可是既然開始收服務費了，總該貢獻點服務
吧!?用餐過程中唯一喜歡的是它的湯頭，白湯清甜，紅湯順口，鴨血軟嫩，多汁入味，
比起很多吃到飽的麻辣鍋店好很多，稍稍讓我們安慰了一下！

結帳時每人$299加一成服務費。整體而言，即使湯頭很吸引我，我也不會再去了。
整間店讓我感覺不自在，沒有服務，環境顯得有些髒亂，當然，我也很在意進門時居然
沒人搭理，用餐過程一直有位中年男子在櫃檯大聲奚落抱怨，我想很多人可能不在乎這
些細節吧，店內的生意依然很好，可是我真的覺得它們可以在任何方面都更用心些！
其他店如ＭＫ等會大排長龍不是沒有原因的...






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◆ From: 61.228.80.182
推 vikingss:請問MK是哪間...?
推 anywrong:真的不好吃
推 braden76:映象中四川華神沒收服務費阿  @.@"a
推 zb:1F  MK=麻辣王~
推 A12:四川華神已經開始收一成服務費了喔~
推 copo:老闆娘說是因為物價一直漲~~ 所以只得加收一成...
推 copo:昨天我也有去吃  老闆家裡似乎有些事情，偷聽的結果（因為很
→ copo:大聲） 好像是家族的事情。  這是吃那麼久來第一次遇到^^
推 errantknight:現在希望這種文章多一點 去的人就會少一點?
→ errantknight:當然前提是批踢踢的影響力夠大...XD
推 MCPTL:我對四川華神失望很久了
推 joegypt:我之前去吃的時候直接看到老闆跟他兒子在店裡吵架..超大聲
推 bluefish:精華區有MK麻辣王資料，請大家善用關鍵字搜尋精華區^^
推 bluefish:我覺得東區知味房不錯，不比MK差，但是不太需要排隊。
推 foursnow:如果你有吃過詹記的鴨血,你就不會覺得它的鴨血軟嫩了!!
推 hichiro:樓上是正妹
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作者: karaz (時尚離我好遠) 看板: Food
標題: [食記] 四川華神
時間: Fri Apr 21 11:23:07 2006


就近選擇的緣故

一開始設定的目標是飛天麻辣、天外天及四川華神

因為沒吃過，加上朋友推薦，最後選了四川華神

雖然一進門就覺得有些雜亂 (不好意思，我有輕微潔癖)

服務態度也沒有很好，至少讓人覺得不是很親切

食材種類看起來還算ok，肉類感覺挺新鮮的，但其它的就.......

上鍋之後，才讓人大失所望，白鍋我覺得一點味道也沒有

麻辣鍋的部份出奇的鹹，鹹到食材全都不用沾醬料吃下肚還是覺得很鹹

而且湯頭非常不怎麼樣! 可以說是完全的失敗!

最後結帳號才發現酸梅湯(600ml)要$100 !!!!!!  ＝ ＝




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◆ From: 163.29.35.1
推 bluejamielin:去年初去吃這家就已經品質很不好了 不辣又死鹹  放食
→ bluejamielin:材的地方 舊舊髒髒的
推 akidds:我覺得華神是鄉民捧出來的  兩年前好奇去吃過一次
→ akidds:光是用餐環境  請我我都不會想吃  食物如果不乾淨何來美味
→ akidds:充其量他不過只是一間可以帶飲料  有豆花吃的火鍋店而已
推 errantknight:怪了 明明就還不錯
推 karaz:湯頭真的很鹹，我今天一整天不舒服! 而且狂喝水!
推 lillianlai:四川華神以前真的很棒 這幾年沒落了很多...
→ lillianlai:我從剛開店開始吃 以前真的食材新鮮種類多服務又好
→ lillianlai:兩三年前就開始慢慢沒落了 ... 現在已經完全不想去
推 errantknight:上次去我覺得OK啊 對我而言白鍋比紅鍋好很多
→ errantknight:而且火鍋料一比較知道高下了 華神的怪東西很多耶
→ errantknight:肉的話飛天和天外天實在不及格...怎麼比啊
推 elittle:我也覺得華神不怎樣  不如吃紅99 跟知味房
推 A12:想不到過了一年多完全沒改進...我早已經跳槽到士林辣霸子了...
推 idoido530:同意五樓的話,品質直直落..不過好像生意還是不錯,怪哉
推 MCPTL:我當年大三時第一次去吃 真的很棒 大四時他就開始令我失望
→ MCPTL:食物變難吃不說 服務態度一整個跌到谷底
→ MCPTL:現在畢業快一年了 他早就完全從我的推荐名單中消失
→ MCPTL:是一家店紅了就開始走下坡的絕佳例子。
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作者: vivider (小偷滾蛋) 看板: Food
標題: Re: [食記] 四川華神
時間: Fri Apr 21 12:48:39 2006

我也是昨天去吃的

麻辣的湯 真的很鹹

我問老闆你們的辣湯怎麼如此之鹹

老闆講加高湯就不會鹹了

........那不就不麻辣了嗎 >///<

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◆ From: 61.62.17.194

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作者: YMR0219 (YMR) 看板: Food
標題: Re: [食記] 四川華神
時間: Fri Apr 21 15:14:55 2006

  我上個月去吃
  除了鍋子裡面出現蜜蜂...
  (老闆說應該是青菜裡面的
   不過蜜蜂跑去吃菜也很懸疑)

  它的大腸頭真的是臭到驚天地泣鬼神
  整個鍋子都是臭味煮出來的東西都變臭
  丟在桌子上用衛生紙包著都聞的到

  結果什麼也沒吃到就走了

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◆ From: 218.166.139.64
推 watersapp:好寫實的一篇...看完胃在翻騰了
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作者: scared2death (scared2death) 看板: Food
標題: Re: [食記] 四川華神
時間: Fri Apr 21 16:05:40 2006


鴨血是採自助式 放在類似小舀勺裡

可客人多其實一下就拿完了

勺裡一直維持只有湯沒有料的狀態

請服務人員幫忙加鴨血

除了等很久 給的量也是超少
(當天我們一桌大約六人 只加了三塊是要兩人一塊分著吃嗎?)

還是飛天給得乾脆 感覺用餐心情就會好很多

食材部份 冰櫃火鍋料擺放的感覺有些凌亂

站在櫃前半天 不知從何下手夾起......

總之 不會想去吃第二次

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◆ From: 213.140.6.112

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作者: bstintin (○(*￣︶￣*)○) 看板: Food
標題: Re: [食記] 四川華神
時間: Fri Apr 21 19:16:28 2006

我二年前去吃第一次
湯頭真的很棒
有濃濃中藥香氣
我和同學拼命喝湯
對四川華神念念不忘
一年前再光顧第二次
還帶室友去吃
吃之前不斷吹捧四川有多棒
但是大失所望
湯頭不再有中藥香，而且也是死鹹
完全無法沾自己特調的醬料
也像老闆反應
但他們卻說我們食材加得不夠多
讓火一直燒當然會變鹹
拜託是一開始就很鹹了好嗎?
再說加高湯也沒用
高湯裡一定有鹽份啊
至今都不會想再進去

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.139.10.41
※ 編輯: bstintin        來自: 220.139.10.41        (04/21 19:18)
推 RNAi:我也再也不去了 服務超爛