推 librastw:看起來真不錯 ( ￣ c￣)y▂ξ 09/20 23:49
推 icesrb:看的我好餓!!! 09/21 00:45
推 kimula7216:能勾起大家食慾..就是我的本意..^^ 09/21 00:53
→ librastw:你要請客? 09/21 00:56
推 kimula7216:請客???...(驚)...我好難過喔~~~淚奔~~~~ 09/21 01:05
→ librastw:("￣▽￣)-c<￣⊿￣") 別跑阿 09/21 01:22
餐廳名稱：耕和風食事
地址：台北市市民大道4段80號
電話：(02) 8773-8556
價位範圍（每人）：550加一成服務費
-----------------------------------------------------------------------
圖文網誌http://www.wretch.cc/blog/hiyawu0487&article_id=4870771
圖片區http://www.wretch.cc/album/album.php?id=hiyawu0487&book=42
------------------------------------------------------------------------
停個紅燈..都能巧遇美味
前幾天要去出版社的路上..在市民大道跟敦化南路的十字路口
被紅綠燈檔下來時..習慣性的搖頭晃腦到處看
看正妹..看店家..市民大道兩旁本來就是許多餐飲業者的兵家必爭之地
博多拉麵人依舊很多..窯到外婆橋很想吃但沒機會..
嗯~~耕和風食事...挺眼熟的..似乎在哪聽過
趁著紅綠燈..看看店家的外表..瞄到一個招牌寫著
"三天前預約~~送精美手工菜"
"帝王蟹火鍋&日式料理吃到high"
在看看價位..跟小X與宮X等等差不多
當下就有點心動了..無奈等等有事要忙....
綠燈了...催了油門就騎走了
那個短短的紅燈..竟然讓耕和風食事這家店一值盤據在我心頭
開始著手計畫行程排排看哪一天能去吃吃看
敲好日子..跟店家連絡..一進門..響亮的"一啦蝦碼誰"
環顧店內..座位大約50人..雖談不上寬敞但也小巧雅致
甫一就坐..服務生馬上端上菜盤跟海鮮盤
帝王蟹&鮮蝦&鮮蚵&扇貝&魷魚&鯛魚片等等生猛海鮮
桌上擺著兩個小碟子..一個醬油..一個酸佶醬跟配料
把蘿蔔泥&蔥花&七味辣椒粉拌入酸佶醬中..用來沾火鍋的
把嫩羊肩肉放入鍋中..輕刷個7~8秒..略呈淡粉紅色後..即可撈起
沾點酸佶醬..放入口中..小羔羊的特有香氣與鮮嫩的肉質搭上酸佶醬的清爽
在口中奏起完美的協奏曲
由於店家有兼作日本料理..所以湯頭都是用柴魚跟海鮮熬煮出來..鮮甜回甘
由於我曾在火鍋店打工過..所以知道大部分的湯頭都是貪圖方便快速
所以大多都採用即融的柴魚粉來塑成湯頭..這種的非常不健康
化學的怎比的過天然的..廣告部是說天然的最好嗎..哈哈
第一次吃帝王蟹..是家人從北海道回來送我的土產..第一次的嘗試..感想非常的差
乾澀的肉質..營養不良瘦巴巴的蟹腳..死鹹的腥味..難吃到我差點翻桌..怒
但在耕中..海鮮盤上的帝王蟹..蟹腳根根飽滿..下過約莫2分鐘撈起
用筷子輕推..蟹肉隨即滑出..放入口中那彈牙的肉質真是讓我感動到流淚
到目前火鍋方面已經讓我非常滿意了..接下來的日式料理我卻無法完全放心
有鑑於之前吃這類吃到飽式的日本料理經驗非常的不愉快
讓我一直有所疑慮..相信大多數人聽到日本料理吃到飽..腦海中都會閃過
小x跟宮x這兩間吧..說實話這兩家評價非常兩極化..我個人是非常不推薦
日本料理重在擺盤..擺盤是種藝術..是種視覺上的享受..少了這味
日本料理就大為失色..偏偏小x跟宮x這兩家在這方面是非常的不重視
"生魚片就直接丟在盤子上.."
"反正東西煮好就是往盤子上一丟"
"反正吃到飽所以有得吃就好"
毫無吃日式料理的美感可言..自此之後..我對於吃到飽的日本料理一直敬謝不閩
直到...遇到耕
當她們家的生魚片一端上桌..我差點以為我來到單點的高價日式料亭
底下鋪上碎冰..新鮮生魚片放在上頭..後頭插上梅花枝葉裝飾
這已經不是餐點..是件藝術品..我望著這道菜..遲遲沒有動手
再吃到飽的餐廳..能有如此講究手藝的師父..我能不強烈推薦嗎
手捲跟握壽司..耕的握壽司ㄧ盤有2貫..端看師傅捏什麼就是什麼
在無意中..趁著倒飲料的空檔..憋見吧檯的生鮮櫃中..
放著外表呈現鵝黃色的厚燒蛋..當下一個驚喜
由於厚燒蛋的作法繁複..火候難以控制..若沒有一定的資歷
很少有師傅能煎出好的厚燒蛋
當下..厚著臉皮..請服務生幫我跟師父轉達我想品嚐厚燒蛋握壽司這個無理要求
這道在菜單上找不到的料理..在我死纏爛打兼無理取鬧下
師傅還是捏了3個給我嘗試..(會吵的孩子有糖吃..哈哈)
濃厚的蛋味..參雜蝦泥..外皮毫無焦色..火候拿捏十分洽當
口感近似海綿蛋糕..但是厚實且濃郁的香氣..讓我非常滿足
除了菜單上的菜色外..若是3天前預約..還會贈送手工菜
我是前ㄧ天才預約..照理講..應該吃不到才對..
但本著.."會吵的孩子有糖吃"的原則...
親切的老闆娘還是讓我品嘗到她們的手工菜分別是....
胡麻豆腐
用特選芝麻糊拌上荸薺然後邊攪拌邊在爐上小火熬煮..之後在
放涼冷卻..捏成一個一個圓形球狀..放入冰箱塑行
在沾粉下鍋清炸過..淋上蘿蔔泥醬汁...作法十分的費工
品名雖然是豆腐..但是口感卻跟豆腐扯不上邊
一切開濃郁的芝麻香氣撲鼻而來..一入口口感近似毫無彈性的麻糬
軟軟嫩嫩的..十分新奇..由於加入了大量的芝麻糊
所以有助於頭髮的保健..多吃有益阿..(我的頭毛日漸稀疏...淚奔)
龍鬚蝦
特選鮮蝦切塊狀而非蝦泥..師傅說是借此保留口感..然後以特製魚漿
包裹..捏成長約5~6公分的長條狀下鍋油炸..再裹上俗稱龍鬚的條狀物
若是單吃..可能會略嫌油膩..師傅的巧思是淋上檸檬汁..並用生菜保裹
一並吃下..檸檬將炸蝦的油膩一掃而空..整個搭配起來十分協調
肥美的生蠔..師傅堅不透露調味秘方的蒜香小羊排
魚肝拌水果酢的清爽..炸花枝灑上抹茶粉的創意作風
加上日系品牌"明治"冰淇淋的強力助陣
這樣一頓吃下來可以說是驚喜連連..也讓我對日式料理吃到飽的迷思被打破
也是有高品質高水準的作法..真該叫小X跟宮X來學習學習
日本料理的中價位花費..能有如此高標準的展現
在市民大道這一級戰區中..真是少見
在ptt美食版中..沒有這家店的資料..還真是讓我覺得不可思議
應該要收錄其中才對
不過..人怕出名豬怕肥..看過太多家店紅了就不可一世
也希望老闆們能秉持初衷...一直讓我們嚐到美味的日本料理
話說我那天吃完...我朋友超喜歡..還直吵著下回要帶朋友在來吃..哈哈
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.182.50
※ kimula7216:轉錄至看板 EatToDie 09/20 23:47