推 lingh:推晶華的餐廳!我每週都去用餐! 刷AE卡對折 61.224.28.74 03/22 15:17
→ ariel119:這個用卡還可以再打對折嗎@@?那真便宜耶 59.117.1.217 03/22 20:07
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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] 台北晶華酒店三燔本家
時間: Mon Apr 6 17:03:41 2009
http://vikingbear.pixnet.net/blog/post/23162390
地址：台北市中山北路二段41號 晶華酒店地下3樓 (中山捷運站)
電話：02-2523-1305
營業時間：午餐 12:00pm ~ 2:30pm/晚餐 5:30pm ~ 10:00pm
之前老媽從電視上看到這家的報導
很有行動力的我問我評價怎樣?怎麼訂位?
新聞上所說的免10%是周一到周四,官網填問券才有
不過老弟回家掃墓的日子也只有周末~是用不到了
梅花牛肉壽喜燒是採用肩胛梅花捲 (ChunkEye Roll俗稱梅花牛)
本來是說活動期間是3/13到4/20
但剛剛爬上官網說活動期間不限
大概是事先訂位且人數足夠的關係
被安排在店家的小包廂內
服務人員一個人要負責六桌~所以很忙碌
幸好有服務鈴可以按~店員也服務的很勤快
所以感覺還不錯 ^^
活動是牛肉吃到飽~所以菜盤只有兩人一份
飲料的部份則是要另外加點~買三送一~
如果什麼都不點倒也有熱麥茶可以無限喝
雖然好像沒什麼特別的~不過倒也是豐富的一餐
前菜送上的是一人一份的梅漬蕃茄
與印象中的酸酸甜甜滋味不同
或許是因為梅漬過後~所以整個味道是偏甜
梅子的香氣則是在嘴中久久不散
菜盤不能續~也是兩人一份
不過給的份量還算是頗多的
大大的竹籠裡面放了兩朵香菇~豆腐~
其他的還有白菜~金針菇~日式茼蒿之類~
當然最重要的大蔥跟洋蔥給的也不小氣~
但是量最大的白菜普普通通
倒是吸滿醬汁的香菇跟豆腐最為美味~
最下面那一層則是最多的烏龍麵
在最後放入鍋中 ~吸收了鍋中的醬汁跟肉片味
做成了烏龍麵雜炊
這烏龍麵十分的Q~嫩~彈牙的滋味真是不錯
主角牛肉被放入盤中
很日式的容器~上面都是一片片的牛肉
基本上油花看起來是還不錯
不過最讓我欣賞的是
這牛肉都是一大片一大片的
不會小小碎碎
這樣大口大口的吃進嘴裡真的很享受阿
當然吃壽喜燒不能或缺的主角就是醬油
三燔的醬汁強調是由~日本知名醬料達人秋山圭司先生~
特別以大吟釀清酒~日本龜甲萬醬油~沖繩黑糖等佐料~
慢火熬製而成
跟很久吃前吃過的momo醬汁比
感覺是口味比較重了點 XD
但是卻沒有感覺得啥特別之處~
壽喜燒最美味的地方就是可以吃到細緻的牛肉
在鍋裡涮上一下~等肉片熟了
沾上蛋汁當做佐料~
這滑溜的口感~加上肉片的細緻美味~
讓人覺得是十分的享受
這樣一盤一盤再一盤的~四個人一不小心就吃了16盤XD
本來將所有東西一掃而空之後就想買單走人
沒想到後面還有水果跟甜點
水果走的是精緻路線
挖空的柳丁上面放上芭樂跟西瓜等
當然有好的開始就要有好的結尾
明治的抹茶冰淇淋配上紅豆~
讓人心滿意足的為這餐畫上了圓滿的句點~
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◆ From: 210.63.100.2
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作者: tuanuu (栗鼠小逸) 看板: Food
標題: [食記] 台北 三燔本家(壽喜燒)
時間: Tue Apr 7 19:30:41 2009
網誌有圖有真相版本
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/23157273
三燔本家(壽喜燒)
地址：台北市中山北路二段41號，地下三樓
電話：（02) 2523-8000 ext. 3735
可刷卡, 另收一成服務費
官網與促銷頁面
http://www.grandformosa.com.tw/chinese/Restaurants/MiHanAll.htm
http://www.grandformosa.com.tw/CH/Promotion/Special_Events/MihanSukiyaki/
三燔本家目前推出罕見的壽喜燒吃到飽（吃到死？）活動。晶華內的餐廳我是從沒去過，
總覺得飯店餐廳在我心目中的印象都存在太貴兩個字。上網查過這家也真的不便宜但是，
前陣子吶喊著想吃壽喜燒…而高級牛肉吃到死只要580？衝了啦！
看網頁介紹這家台北唯一一家同時提供涮涮鍋、燒肉、以及爐端燒三種日式炭火料理的餐
廳。而我對餐廳裝潢只有一個印象：「好適合喬事情喔！」暗色裝潢、處處包廂提供高隱
蔽性、飯店業的專業服務態度。感覺上好適合拿來喬事情或者請吃一些背後意味很濃厚的
飯…
肉可以無限續叫，但是限制用餐時間只有一百分鐘。但我認為人少的時候店家真的沒有花
心思去注意你的用餐時間。當天我們的用餐時間嚴重超過也沒有人通知…
先上的小菜，煮熟蕃茄跟一點梅子調味。很清爽，對蕃茄不甚喜愛的我也吃的很開心。
蔬菜部份不可續叫。四個人總共是兩大盆菜，切菜的方式很清楚的讓人知道…嗯…廚師累
了。洋蔥原本是要切條狀，卻有一大片切成了簾子狀。(最後連結的部分沒有斷開)而且全
部的洋蔥大小都極度不一致。香菇有些整朵未切、切成一半然後忘記給另外一半的狀況。
壽喜燒是一個只有百年歷史的日式料理，日本在七世紀天武天皇因為信仰佛教頒佈肉食禁
令，但不禁魚。此後千年，日本人的蛋白質來源主要為水產。到了明治四年(1872年)，西
洋文化傳入影響下，肉食禁令解除。當時的日本政府認為吃牛肉可以增強體力，有助於向
文明富國的目標邁進。剛開始人民不太能接受吃牛，所以連明治天皇都出面提倡，之後吃
牛肉的風氣才慢慢傳開。
壽喜燒分關東、關西派。，關西的壽喜燒是用牛脂肪塗在燒熱的鐵鍋上之後，直接先將肉
片放上去煎烤到半熟，才加入醬汁收尾。
關東的作法是先把醬油、糖、味醂等調味料都先混合在一起做成醬汁(就是「割下」)，把
醬汁煮開之後才放下牛肉。日本壽喜燒的做法仍然分這兩派。
服務生操作的時候是一口氣把醬汁倒滿半鍋，看來是想用關東煮法啊…不過同行的豆先生
阻止了服務生，換了鍋子用關西做法來處理這餐。
煎燒過的牛肉質感加上醬煮的濃厚風味…配白飯最搭啦！有種可以補充體力的感覺！個人
也認為關西做法會比較好，可以吃到煎烤過的牛肉與種醬汁邊緣跟熱鍋接觸的鍋燒風味。
之後還可以狂加醬汁改成關東風味。
店家很用心，經索討之後會供應糖跟味醂，這樣就可以自己調整醬汁風味。
蔬菜鍋內有我很喜歡的春菊(應該是山茼蒿沒錯吧？)最後還有烏龍麵可以下鍋。
附餐水果
明治的抹茶冰淇淋(對不起吃了才照…)
整體來說：高級肉品吃到撐只要五百八…衝吧！當天大概吃了十盤左右。店家服務態度很
好。畢竟是晶華酒店…
經推介之後目前有四組樣本數，只有一組人說肉的品質一盤好一盤壞不太穩定，其他組數
都覺得很好吃。
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作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food
標題: [Akagi食記] 台北~三燔本家(期間限定壽喜燒吃到飽)
時間: Thu Apr 9 03:51:31 2009
三燔本家
地址：台北市中山北路二段41號B3
（晶華酒店地下三樓）
電話：02-25238000
營業時間：1200～1430，1800～2200
官方活動網址（優惠券）：
http://www.grandformosa.com.tw/CH/Promotion/Special_Events/MihanSukiyaki/
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24650651
延伸閱讀：
鋤燒～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/18833703
當前一陣子在網路上看到貴松松的～「三燔本家」要推出＂期間限定＂的壽喜燒
吃到飽時，我馬上投以高度的注目；可以豪快吃肉的壽喜燒，實在太對我這食肉
魔人的胃口。然而，直到上星期太后跟家人到三燔聚餐，我才驚覺壽喜燒吃到飽
的期限（3/13~4/12）竟然不知不覺就快過去了。雖然知道這段促銷期一過去還
是可能會有類似的活動，但為避免夜長夢多，還是趕緊在期限內召集了人馬殺去
一飽口福。
走進晶華酒店的一樓，就看到壽喜燒吃到飽的廣告；在這邊先說明一下，三燔本家
的壽喜燒吃到飽，只有＂牛肉＂是真的無限供應，其他像菜盤那類的東西都是一人
一份算好的唷，後面會做詳細說明。
三燔本家的位置是在晶華酒店的地下三樓。門口有用日本清酒桶堆成的樽酒牆，
第一次看到，感覺甚為壯觀。
這個照的＂暗暝濛＂的是三燔本家的門口，順便讓大家知道當天拍照的難度有
多大，甚至還有開到ISO3200的照片，幸好縮圖之後還不會太傷眼睛．．．．
（只怪我自己，明明服務生一開始給我們的是很明亮的大包廂，我卻沒事來個
良心發現，跟小姐說我們的用餐人數有變少，結果被換到比較暗的位置～Orz）
這個走道隔開了爐端燒跟涮涮鍋（含壽喜燒）的用餐區。
順便讓大家看一下爐端燒師傅燒烤食物的火爐。
吃壽喜燒的地方，每一桌幾乎都有用包廂或半包廂的方式隔開，很適合三五好友
聚餐，但相對的就不太適合太多人的團體聚餐了。
這是我們坐的地方，從座位區附近的裝潢到餐具都滿有質感的。
媽媽說用餐前要先洗手，所以場景馬上跳到洗手間．．．．．好啦，我只是想說一下
這個仿＂竹敲＂造型的洗手檯；出水的地方是感應式的，雖然不是真的會像日式庭園
那樣讓竹子上下擺動，但還是可以感受到就算在小地方，也有用心去Follow餐廳整體
的日式裝潢。
用餐前服務生會問說除了壽喜燒套餐本身，有沒有需要單點飲料。因為有飲料買四
送一的活動，我們本來想點沙瓦來喝；後來想想這一餐吃下來$580也不便宜，就先
打住念頭，喝喝免費的茶就好（有要加一成服務費，但星期一～四來用餐，可先上
官網列印九折優惠券，剛好可以抵掉服務費）。
***前菜 梅汁蕃茄
帶點酸甜梅汁味的冰涼蕃茄，搭配紫酥葉，清爽開胃。
上菜盤跟肉的時候，會放在桌邊的木架上，不會佔到用餐的空間。
***菜盤（不能續）
菜盤不能續，而且都是依用餐人數算好份量的；像香菇、豆腐、蒟蒻等等則是
一人一個。
除了剛剛說的那幾樣，菜盤裡還有洋蔥、金針菇、大白菜跟春菊，當然壽喜燒必備
的大蔥也沒缺席；三燔的大蔥吃的到甜味，也不會一煮就軟趴趴，滿值得一吃的。
***烏龍麵
底下還有烏龍麵。
主角當然就是這可以無限供應吃到飽的牛肉，我很喜歡這用來放肉的木盒，比起
MoMo跟鋤燒裝肉的塑膠盒，質感硬是提升了一個檔次。
***肩胛梅花捲（梅花牛）
回家查了一下網路，知道這俗稱梅花牛的＂肩胛梅花捲＂，是肋眼與肩胛中間
相連的地方。
可能是部位的關係，每次切的片數跟大小都不太一樣。牛肉上面分佈的油花，直逼
單點燒肉店中高價肉才有的水準。
大致上來說肉片切的都滿大片，但對我來說完全不是問題，我巴不得肉是越大片
越好～;除了面積，厚度上也比一般壽喜燒的肉略厚一些。
壽喜燒的靈魂調味料～鍋底的醬油似乎也大有來頭，是由日籍師傅～秋山圭司
先生用大吟釀清酒、日本龜甲萬醬油、沖繩黑糖以及味醂調製出來；我承認我
吃不太出來有什麼太特別的地方，但可以肯定的是醬油的香氣很夠，鹹味也恰
到好處，不用像在別的地方吃沒幾下就要一直往鍋中加水去中和味道。
裝醬油的白色壺跟裝水的透明壺也比坊間吃到飽壽喜燒的容器好看多了
．．．．想想也正常啦，都忘了三燔本來就是要價不斐的涮涮鍋店～
肉片兼具嫩度、帶點脆的紮實咬嚼感、以及牛肉的甜味；有人說沒有好吃到
像是很高級的肉的感覺，但就個人而言，這種帶有十足口感又能在咬的過程
中一直釋放出甜味的牛肉，確實有比常見的吃到飽壽喜燒店中提供的牛肉來
的美味。會不會叫我單點一盤這種肉我不敢說，但吃到飽可以吃到這樣的肉
絕對划算。
我唯有禽流感來的時候吃壽喜燒不敢沾蛋汁，不然一定會讓肉片裹上滿滿
的蛋汁再入口。蛋是跟肉一樣，可以跟服務生無限點用的。
菜盤裡頭我最喜歡吃的大概就是春菊了吧，可惜給的實在不多。
烏龍麵則讓我有點小失望
吃烏龍麵的時候，可以灑上一點桌上放著的七味粉去調味。
弟一次煮的時候，還以為是我們煮太久而讓烏龍麵變的太軟；沒想到第二次以為
很小心了，還是吃不到QQ的感覺。本來想建議大家有機會來吃的話，烏龍麵下鍋
個幾秒就把它撈起來，可是後來發現這樣根本不會入味啊？傷腦筋．．．．．．
***餐后甜點．水果
餐後還有冰淇淋跟水果
***明治冰淇淋
我想抹茶口味在明治冰淇淋裡頭就算不是最好吃，也是前幾名的王牌了吧；
抹茶香氣濃郁，但又不會過甜，味道挺好的。
***迷你風水果
水果走可愛風，每樣都是一口大小。
感想：不能跟青菜交互著吃而只能光吃肉，憑良心說，除非是像我一樣愛吃肉
的人，不然真的滿快就會膩的；但可以用這樣的價錢來三燔走一遭，綜合餐點
、服務、跟裝潢氣氛來看，個人認為算是超值了。何況星期一～星期四來用餐
還可以用官網的優惠券免收服務費，離吃到飽活動結束的日期還有幾天，還滿
推薦大家來試試看的。（P.S.三燔101也有提供壽喜燒吃到飽，但就太后的
經驗，那邊人手比較不足，建議到晶華的三燔本家，服務品質會較有保障）
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◆ From: 61.59.19.152
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作者: lacrymosa (貝貝) 看板: Food
標題: [食記] 晶華酒店 三燔本家壽喜燒(高級牛肉吃到飽)
時間: Sun Apr 12 21:14:32 2009
三燔本家(晶華酒店分店)
每日午餐時間 12:00pm ~ 2:30pm
每日晚餐時間 5:30pm ~ 10:00pm
地址 : 台北市中山北路二段41號 晶華酒店地下3樓
電話 : 02-2523-1305
價位範圍(每人)：580元+10%,只有牛肉吃到飽喔,活動只到2009年四月底
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：有
推薦菜色：壽喜燒 柳丁沙瓦
圖文網址: http://www.wretch.cc/blog/muifly/22285867
晶華酒店的餐飲一直都很有口碑,
朋友的喜宴或是麵包店 ,brunch,一直聞聽身邊好友們
相繼誇讚!
三燔本家是位在B3的一間餐廳,最近推出
"親民"餐點
壽喜燒之牛肉部分吃到飽--580元+10%
飲料部份,買一送一
因為規則變來變去,所以出發前都還以為沒有這樣的優惠了.
不過,衡量自己下班時間跟工作量,
還是抽出空檔前往吃晚餐 !試想怎樣都比以前划算吧!?
到了現場,才知道不只星期一到四,現在全面都是這個價格!
活動還從原本的12號延期到2009年四月底!
可見活動似乎蠻熱絡的!
三燔本家座位上百個,座位之間也不擁擠,非常有設計感!
通常被領位到這種長桌,面對背長炭裝飾的沙河,上面對應的鏡子;
即使對面坐著陌生人也不尷尬,因為距離長,遠.
原木的桌椅,黑色的基調,充分讓人感受那傳統京都又融合現代極簡
日風的設計步調.
兩人份的餐點,是共用一個鐵平鍋;桌上附上水,醬油跟陶瓷食用器具,
1.開胃菜--梅香番茄
還不確定待會會吃到什麼,侍者火速上了這道開胃菜--梅香番茄.
這之後才溫柔的遞上飲料menu .解釋各樣的飲料是買一送一的.
先說說這美麗的番茄,因為燈光打得美,番茄皮被削光了,裸露的紅肉
的纖維線條,分明可見,整顆又削得完整飽滿,一點爛掉的地方也沒有!
拆開來內心就是番茄肉沾上梅粉跟紫蘇,酸酸甜甜的.
很簡單的水果,不過卻驚人地華麗!
2.壽喜燒上桌
很快的,蔬菜盆跟牛肉上桌了,侍者也很快速地爲我們淋上醬油跟水.
服務很周到!
接著,放入大蔥跟牛蒡.讓味道能沁入汁中!
3. 真的讓人一盤 ,一盤 ,再一盤的牛肉
放在竹簾上的牛肉,來自美國,玩味的是,台灣要吃到日本牛肉大不易,
即使在日本料理店.牛肉來自肋眼跟肩胛的連結部位,是兼具豐腴肥嫩
跟彈性扎實的肉質感.這些肉,是無限吃的喔......
現在回想起來,還是直滴口水!
不硬去鑑定肉兒的來歷,就只是單純品味,它的油脂部位,讓肉質不澀
不老,搭上蛋汁,美味絕輪!
當然,主要在於醬汁,當下吃起來,比一般常去的壽喜燒店(momo 鋤燒
一丁 等)要濃烈,很鹹,吃不太習慣,但是,我會用比平常多的水去中和,
就變得又入味又爽口.醬汁將配菜不只是"稍稍"調味而已,吃下去的肉,
真的有很濃的牛蒡味跟大蔥味,後來換上洋蔥;洋蔥味也充滿肉中,
非常神奇!
4. 好吃卻份量少的蔬菜盆
至於蔬菜盆內,包括: 香菇 ,白菜 ,蒟落 ,金針菇 , 日本筒蒿菜,豆腐
,洋蔥 等 種類真的不太多壓,不過都很好吃就是了!
不論是大白菜下鍋,還是筒蒿菜,配著咕嚕咕嚕的滾浪醬汁,半熟的瞬間
下肚,只怪店家附的量實在太少了......(笑)
5. 彈性烏龍麵
烏龍麵彈性得很,根根分明,非常好吃,因為太好吃了,所以也是瞬間下肚.
不過,建議不喜歡吃洋蔥的女性,記得不要放洋蔥跟麵煮,不然,整個麵都是
洋蔥味呢!喜好得看個人了.
6. 紅豆抹茶冰 VS水果
冰淇淋濃郁好吃不用說拉,主要是蜜豆的部分真的很甜膩,我蠻喜歡這種滋
味就是了 : )
水果部分.
水果切得很漂亮,利用柳丁的皮當作小杯子,挺可愛的.
柳丁驚人地甜!
讓人不經懷疑,為何現在有產如此甜的柳丁!?
7. 飲料 :可爾必思沙瓦VS柳丁沙瓦
因為買一送一活動,所以點個酒精飲料犒賞自己!
柳丁渣攪著碎冰,好喝至極.
我推崇它!
可爾必思也不錯,但是,除非你更愛酒精味道大於甜味!
8. 結論 :
難得有機會來到晶華享用餐點,對於侍者的溫和體貼印像深刻!
之前聞聽長輩說到101分店的服務不善,然而,今晚,在晶華分店
卻是見過連收拾餐盤跟擦桌都優雅美麗的服務流程,
既不做作;又低調有禮.
尤其是一位中年主管等級的服務員.
被他服務是榮幸,
內心忍不住這樣想著.
趁著活動還在,吃吃美食,享受空間,服務,視覺,都上等的餐廳,
也是人生不一樣的體驗!
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◆ From: 61.231.3.37
※ lacrymosa:轉錄至看板 EatToDie 04/12 21:15
推 TaipeiLeo:台灣應該不能吃到日本牛 狂牛症! 118.168.90.136 04/12 23:11
→ TaipeiLeo:吃的到快去檢舉店家 118.168.90.136 04/12 23:12
推 alex016510:不能歸不能,但想吃到也不難.不就是錢嗎 219.68.33.103 04/13 09:30
推 Triheart:我覺得他的烏龍麵很沒彈性耶... 61.224.47.40 04/13 11:47
推 norm:我覺得烏龍麵還蠻彈牙的~不過我沒煮很久就是220.132.144.107 04/16 00:19
→ norm:因為比較喜歡吃稍硬一點的220.132.144.107 04/16 00:20
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作者: nw1031 ( Trista ) 看板: Food
標題: [食記] 台北 三燔本家 期間限定壽喜燒吃到飽
時間: Thu Apr 16 00:19:44 2009
※ [本文轉錄自 EatToDie 看板]
作者: nw1031 ( Trista ) 看板: EatToDie
標題: [食記] 台北 三燔本家 期間限定壽喜燒吃到飽
時間: Thu Apr 16 00:18:37 2009
餐廳名稱：三燔本家
地 址：台北市中山北路二段41號B3（晶華酒店地下三樓）
電 話： 02-2523-1305
營業時間：午餐12:00～14:30，晚餐18:00～22:00
價 位：每人５８０元＋１０％
有圖無音樂好讀版網誌：http://www.wretch.cc/blog/rain1031/14133095
在網路上看到三燔本家要推出「期間限定壽喜燒吃到飽」
本來我立馬就打算去訂位，但是拖拖拉拉的，又看到了一些普評
雄雄慾火突然被澆熄了一半，但隨著期限一日日逼近
又覺得這種平常不會踏進的高貴店家推出了親民優惠，不去實在可惜
於是心一橫就去訂了位
三燔本家在晶華酒店的地下三樓
進門前會先看到一面用日本清酒桶堆成的酒樽牆
看起來很有氣勢，很有日本味
馬上就感受到一股的確是要來吃日本料理的FU~
裡面的燈光設計的"暗咪摸"，所以走道設置了小燈，氣氛很棒
左邊是爐端燒區和涮涮鍋區
右邊是包廂區還有半包廂區
本來我們是被安排坐在已八成滿的涮涮鍋區
但是位子較窄，還會和別的客人面對面，拍照不方便也不好意思
剛好看到有另一組客人坐在爐端燒區吃壽喜燒，所以也要求換了位子
整個舒適了許多，還可以看到擺在檯前的海鮮和師父現場料理食材
(照片上的師父正用類似小號的船漿送爐端燒給客人
題外話，那客人正好是位藝人呀呀呀...他是少數不是來吃到飽的客人...
鄉民曰：沒圖沒真相！)
壽喜燒的重點，除了各式食材外，當然就是醬汁囉！
三燔本家特別請日籍師父秋山圭司先生
用大吟釀清酒、日本醬油、沖繩黑糖以及味醂熬製出來的
吃過數家壽喜燒，醬汁方面我覺得都大同小異...
味蕾"卡憨慢"，吃不出來裡頭的高級配方有何不同之處
只覺得差別應該是在於口味偏甜或偏鹹
三燔本家和古川有點像，我覺得是偏鹹這一派的
桌上除了擺了餐具外，還可以看到白色壺(裝醬汁)跟透明水瓶(裝水)
但服務生當時並沒說明用處，一度還以為是茶水咧～
餐前，服務人員會問除了壽喜燒套餐，有飲料優惠活動，是否需要單點飲料
不過我們早就決定喝免費的茶就好，把肚子留給美國牛肉
首先會上前菜，一人一顆切成四瓣的梅漬蕃茄，是不能續的
去皮後應該是以梅子OR梅汁醃漬過
冰涼酸甜，有點梅粉的味道，還蠻開胃的
上頭還灑了點紫酥葉，既可口又美觀
再來會給一人一顆雞蛋，和肉一樣，可以無限點用
不過沒有特別介紹蛋的產地和種類，應該是一般的雞蛋而已
接著會上一人一份的日本讚岐烏龍麵，是不能續的
還有依用餐人數算好份量的菜盤，是不能續的
裡頭有牛蒡絲、金針菇、洋蔥、大白菜、大蔥和春菊（又名茼蒿）
另外香菇、表面微炙過豆腐、蒟蒻捲，則是一人一個
三燔本家的春菊吃起來比較像山茼蒿，和一般火鍋店的茼蒿不同
山茼蒿味道較濃厚，我個人還蠻愛的，可惜份量給得很少
主角當然就是可以無限點用吃到飽的牛肉
官網上寫的是美國頂級雪花牛，但有看到幾位網友食記寫的是梅花牛
不過隨便啦，看到牛肉上面分佈的油花就非常吸引人
一開始上的三盤牛肉，看起來覺得應該是不同的部位
因此切的片數、大小也都不太一樣，但都給得非常大方
可能是生意太好，服務生穿梭個不停，要叫上個人來得等會兒～
於是我們自行將瓦斯爐開火後，拿起桌上應是裝醬汁的白色壺容器倒出醬汁進鍋裡
此時服務人員才過來建議我們，可以將菜類先入鍋和醬汁一同煮滾
等菜類釋放出本身的鮮甜後，再放牛肉片會更好吃
牛肉片因為部位的不同，所以有的油花多較肥嫩，有的口感紮實有嚼勁
將牛肉片裹上滿滿的蛋汁再入口的剎那，真是超滿足的！
另外，烏龍麵因為本身就已經是熟的，所以下鍋後不需等太久以免糊掉失口感
果然打著讚岐的名號就是不一樣，超級"咕溜"
輕輕一吸就滑入口中，咀嚼之間還嚐到一點Ｑ度呢！
因為最近瘋狂愛上烏龍麵，最後還單點了一盤
份量比原本附加的多了半份左右，價格似乎是"120元"，帳單來時沒有看仔細
餐後還附有明治抹茶冰淇淋，再額外淋上紅豆
聽說抹茶香氣剛好，沒有討厭的苦澀和青草味
紅豆也不會過甜，搭配起來很不錯
因為我先吃完，甜點上冰淇淋來時有傻了一下（因為我有好朋友...)
所以就詢問了服務人員能不能換，她本來是說壽喜燒套餐搭的就是冰淇淋
知道原因後，很熱情的表示可將我的甜點換成三燔本家的招牌甜點"嶺崗豆腐"
還特別強調豆腐沒有經過冰凍，但吃起來會覺得比常溫冷一點
也跟我介紹豆腐口感細緻，淋上了黑糖漿並灑上很香的白芝麻
本來我只是抱著不能換就算了的心態隨口一問
她卻有這麼貼心的服務，真讓我見識了品質好的高級餐廳就是這樣建立起口碑的
最後上了一份小巧的綜合水果盅，以柳丁剖半挖空的外皮為容器
放上切小片的西瓜、芭樂、柳丁
為今天高貴又不太貴的這餐，畫下了一個可愛的句點。
今天戰力大開，二個人吃了六盤肉，各沾了二顆蛋，追加一盤烏龍麵
還好我們並不是在最前面就將菜盤通通下鍋
青菜和牛肉片交替著吃比較沒那麼快膩
可以用每人580元+10%的價錢來高消費的三燔本家滿足的吃了一頓
綜合超值的餐點、貼心的服務、用心的裝潢，我覺得真的很值得
本來活動是到98年4月12日，現在延長到4月30日(請先去電確認)
推薦大家不妨也走一遭試試看唷！
PS：記得先預約，訂位只保留10分鐘，用餐限時100分鐘
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作者: mycloud (海邊的卡夫卡) 看板: Food
標題: [MoMo桑食記] 台北 晶華酒店之三燔本家 壽喜燒
時間: Sat Apr 25 00:14:12 2009
MoMo桑圖文分享：
http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/20581056
晶華酒店 三燔本家 壽喜燒
電 話：02-25238000-3750
地 址：台北市中山北路二段41號B3(晶華酒店地下三樓)
某個微涼的春天夜晚，
我們前往一直很喜歡的涮涮鍋料理店，
三燔本家
剛好，在這天有壽喜燒吃到飽的活動，
而且提供的是美國牛肉無限提供的方式，
只在這裡用過涮涮鍋、爐端燒、和日式燒肉的我們，
反而在此第一次享用壽喜燒，
便很高興地答應了服務生。
三燔本家壽喜燒 活動說明：
http://www.grandformosa.com.tw/CH/Promotion/Special_Events/MihanSukiyaki/
[MoMo桑心得]
1.三燔的空間設計和空調一直是MoMo桑相當欣賞的，
雖然處在B3和外界的先天阻隔，
設計的美感和整個空氣的流通都處理的很好，
讓在這裡品嘗美食可以相當舒服...
2.活動說明是使用美國頂級雪花牛，
姑且對於肉片切割不規則和過於大片不說，
牛肉的品質，應該連choice等級都不到，
所以，對於以量取勝的食客應該可以很滿意，
要求較高的精緻食客，可能滿足感會下降許多。
我和Alison反而覺得鮮蔬菜盤表現優的多，
一直都是這樣...
3.老實說，對於這次的活動，MoMo桑並非相當滿意；
以往來此用餐，可以很安靜很優雅的品嘗，
因為活動的關係，整個用餐過程就是鬧哄哄的，
有限的服務人員面臨源源不絕的用餐食客更顯得服務速度緩慢，
希望活動過後，能維持三燔以往的高雅用餐路線
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作者: ScottW (我的家鄉沒有霓虹燈) 看板: Food
標題: [食記] 台北 - 三燔本家 (壽喜燒吃到飽)
時間: Mon Apr 27 17:21:01 2009
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圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/bbaq/14533650
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餐廳名稱 : 三燔本家
地址 : 台北市中山北路二段41號 晶華酒店地下3樓
電話 : 02-2523-1305
營業時間 : 12:00pm ~ 2:30pm , 5:30pm ~ 10:00pm
說到壽喜燒吃到飽,讓我第一時間想到的就是momo paradise 了
可是事實上,在晶華酒店的地下三樓,還隱藏著另一家壽喜燒-三燔本家
可惜三燔的價位太高了,讓我對這大魔王一直有著想去挑戰卻又等級不夠的遺憾
還好前陣子在網路上看到一各不可思異的消息
三燔開始有優惠了,目前優惠在推出壽喜燒吃到飽,一人只要580元
雖然看著優惠的時間不斷延後,但是打鐵要趁熱
挑了個好日子就趕快去囉
一走進三燔本家,就能看到一條長長的走廊
走廊的兩邊地板上用燈光一盞盞的投射在天花板
盡頭用投影片播放著美麗的風景映畫,有一種神祕卻又華麗的氣氛
在長長的走廊兩旁就已經有許多的位置了,看著很多人滿足的吃著
不禁加快腳步,轉各彎似乎又進入另一各境界,在光影交錯下鋪陳著日本的禪風
每一間包廂又很隱密的藏在其中
每一間訂位的包廂都有著沙發椅,餐具也都已經放置在很洽當的位置
果然是高檔餐廳才會有的服務. 每間包廂的光線其實都不是很亮
雖然沒有門卻又很隱密,真的是隱私以及氣氛都兼顧到了
才剛坐下,服務生馬上就幫我們倒滿了熱騰騰的麥茶
不知道是心理作用還是怎樣,這麥茶也特別的好喝
一點都沒有被稀釋過了糖還加太多的感覺,想必也相當的去油解膩
之後送上來的餐前點-梅漬番茄
這番茄吃起來也是非常的清新,而且去了皮之後,
咬下去不會有那種生硬的感覺,點綴的紫蘇以及梅汁
不但不會搶去本來就沒特別味道的番茄
還很適當的增加了番茄在口中的風味
非常的養生以及健康,非常好吃也很用心的料理
三燔本家提供的壽喜燒,是以梅花牛為主要的肉類食材,搭配份量足夠的菜盤
一開始會先將菜盤送上來,同時服務生還會細心的先問"需要先幫菜盤拍照嗎?"
如果回答不需要,服務生就會幫客人在熱鍋中把大蔥以及洋蔥加入鍋中熱炒
然後再加入三燔特製的醬油,壽喜燒的初步就完成啦~
今天的重點主角-梅花牛肉
一片片的梅花牛肉躺在竹盤上,看起來還挺有質感的
讓我有點嚇一跳的是,這牛肉真的是超級厚實而且相當的大片
一拉起來就幾乎是快比一各大人的一整各手掌那麼大片了
厚度也幾乎有0.3公分厚,一整各壯觀
這樣的厚實度讓我不禁想說:這樣好煮嗎?我吃的可是壽喜燒而不是牛排耶
當然趕快把它放下去煮吧,真相馬上就會浮現在眼前了
足夠的熱度讓牛肉很快的就被煮成玫瑰的顏色,趁著7分的熟度拿起來
沾了蛋汁放入口中,馬上,一股三燔特製的醬油香氣襲來
那種有點濃厚卻又清新的味道真的難以形容
之後梅花牛的Q嫩質感開始在嘴中活躍,一點也不會因為較大的面積體積難以下嚥
反而因為這樣的厚實度可以充分的吸收了醬汁,將鹹甜這兩種味道充分的融合
真的好吃極了
很快的一開始送上來的肉就吃完了
既然是吃到飽的當然要給他大快朵頤下去啦,又再追加了好幾盤牛肉
不過雖然都是梅花牛,但是送上的牛肉色澤以及油花分佈都不太一樣呢
可能是部位不同的關係吧,但是沒有改變的還是一樣的好吃
那種好吃,就算是已經開始覺得有點飽了,但還是想多吃一點
吃了好幾盤肉之後,肚子的飽足感也開始很實在的反應在肚皮上了
趁著肚子還有最後一點空間,趕快下了烏龍麵來吃
剛煮好的烏龍麵,在配上一塊好吃到不行的牛肉,人生最樂莫過於此了
不過可能是我煮太久的關係吧,這麵吃起來有點軟
看來下次來煮麵要比一般時間早點起鍋才是
酒足飯飽之後,還有甜點以及水果上桌
甜點是抹茶紅豆冰淇淋
這冰淇淋看起來雖然也很實在,抹茶以及紅豆都很有原本的風味
但是在經過那麼好吃的牛肉之後,已經吃到快不行的我
對這冰淇淋就覺得普通了些
水果
水果的新鮮度當然是不在話下了,尤其是那一整塊已經幫我們挖出來的柳橙肉
相當的多汁鮮美
吃完了豐盛的一餐,對於三燔本家壽喜燒的美味,我想是非常值得肯定的
之前去MOMO PARADISE吃的時候,雖然也覺得MOMO很好吃
但還是提不起寫MOMO食記的慾望,但是對於三燔,
不管是肉的質感,服務的態度,環境的擺設以及規劃,種種都比MOMO好非常多
不過以原價來說,三燔確是比MOMO貴了許多,還好最近三燔有這樣的優惠活動
等優惠活動過去了,回復原本價位的三燔我想可能要在吸引人去光顧就困難多了吧?
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◆ From: 220.132.100.27
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作者: cyic (cyic) 看板: Food
標題: [食記] 台北晶華酒店 三燔本家 壽喜燒
時間: Mon Jun 15 17:02:19 2009
餐廳名稱：三燔本家
地址：台北市中山北路二段41號B3(晶華酒店B3)
電話：02-25238000-3750
營業時間：午餐12:00～14:30
晚餐18:00～22:00
價位範圍：580+10%
可刷卡：Y
官網：http://www.grandformosa.com.tw/chinese/Restaurants/MiHanAll.htm
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Blog圖文好讀版 http://www.wretch.cc/blog/cyic/20471521
很久之前就曾在朋友板上看到三燔壽喜燒食用心得
本來很哭哭的以為以為吃到飽活動只到四月底就截止了
但最近心血來潮點了一下三燔的官網發現還在進行中
就趁這次回台北的機會跑去大吃（？）了一頓
（現在週一到週四還有列印優惠券免10%服務費的活動哦，詳情請見官網）
三燔的用餐環境算是不錯
整個格局很寬敞，木質的桌椅擺設加上昏黃的燈光，氣氛相當好
進門右手邊是許多有隔開的小空間
左邊則是開放式的，有點像吧台
吃壽喜燒的地方是個很大的長方形桌子，中間部分挖空
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941404032&p=1
兩個人使用一個鍋子
不過人多的時候加上每個人的餐具等等其實算有點小擠..
器皿看起來相當有質感
鍋子的設計頗為特別，中間的部分是略為隆起的，周圍則較低
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941409943&p=3
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941409944&p=4
鮮切蔬菜盤
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941409944&p=4
一盆為兩人份，其實份量還不少
有高麗菜、山茼蒿、洋蔥、牛蒡絲、豆腐、蒟蒻絲、金針菇、香菇、蔥段等等
看起來就很新鮮＝ˇ＝
另外還有少許的讚歧烏龍麵，以及一人一顆生雞蛋
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941419527&p=6
這是肉！（唯一無限量供應的東西XD）
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941419528&p=7
據餐廳稱採用的是美國頂級雪花牛
油花看起來分佈得還滿漂亮的
肉片算是頗大塊，厚度目測了一下似乎也真的逼近官網所稱的0.18cm
前菜 蜜番茄
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941419530&p=8
大番茄去皮交叉對切後浸漬而成
滿開胃的，但份量有點多
用餐中間如果肉吃膩了很適合吃口番茄休息一下再出發
一開始侍者會幫忙把洋蔥和蔥段放進去炒
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941427710&p=10
然後加入壽喜燒醬汁調味，並對煮法略作說明
等到醬汁滾了就可以把肉放進去囉
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941427712&p=11
煮好的肉片看起來挺漂亮的
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941427714&p=12
沾上蛋汁吃起來會比較滑嫩
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941427715&p=13
肉質的部份
我覺得算是還不錯，至少比起MOMO、鋤燒等壽喜燒吃到飽的店優秀很多
ＱＱ的但很嫩，又不至於太軟，瘦肉跟油花的搭配滿出色的
不過，也並沒有我想像中的那麼棒就是了（哭）
比起京都的三嶋亭據說還是大大敗..
（曾經滄海難為水？ = =+）
醬汁調得還算不錯
鹹甜交融的味道裡面，我覺得還是偏鹹多一點，比較沒有那麼甜
拿來煮那些青菜很好吃ˇ
（我覺得這餐吃起來最棒的就屬煮洋蔥了 *毆飛*）
飲料的部份
餐廳有供應熱麥茶
但我一開始問的時候還說沒有喝的，後來我點完飲料才又端上來，是怎樣 = =+ （怒）
目前的飲料似乎有在做買一送一的活動，但服務生自己的說法也都不同 （怒怒）
拿MENU來的服務生說NT.150的沙瓦系列跟NT.80的汽水系列都有買一送一
點單的服務生卻說只有沙瓦系列有買一送一，汽水系列沒有
總之後來（有點憤怒地）點了柳橙沙瓦＆可爾必思沙瓦
柳橙的還不錯，不會太酸，上面還真的有水果
可爾必思的非常稀，我已經說要去冰了還是稀到不行，連便利商店的都比不上...
總之勸大家點飲料之前先問清楚，感覺服務生品質有點差 = =
附餐水果：柳橙、西瓜、芭樂
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941437078&p=16
普普通通
甜點：明治抹茶冰淇淋＋蜜紅豆盤飾
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cyic&b=33&f=1941437079&p=17
搭配得很不錯
冰淇淋的軟硬度適中，應該不是先挖好再放進去冷凍的
總結：
1) 如果不是很能吃肉的大食客，不建議去。
做為NT.580的牛肉壽喜燒吃到飽，我覺得還算可以；
但對本來就吃不多的人來說，我以為沒有那個價值感。
（我們兩個人吃，好像總共才四盤是五盤吧？）
2) 因為座位配置的關係，用餐的顛峰時間會有點吵，而且跟隔壁客人之間會覺得稍擠。
3) 服務感覺不是很好...對茶水飲料的說明不夠清楚／彼此之間的說法出現歧異
比起來客數，服務員的人數我覺得太少了
沒有主動注意客人的需求，常常要叫很多次才會注意到，而且速度很緩慢
桌上還連張餐巾紙都沒有..
要吃好吃的壽喜燒，果然還是得去日本
想粗吃個吃到飽的話，MOMO或者鋤燒也算是很ＯＫ了
夾在中間的三燔，感覺就有點自我定位不夠清楚
可以吃個一次試口味，但我想我應該是不可能再去第二次了（菸）
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◆ From: 125.224.3.21
※ cyic:轉錄至看板 EatToDie 06/15 17:02
推 ariel119:沙瓦部分後來品嘗是 梅子沙瓦最佳 剛喝的 59.117.1.110 06/16 00:30
→ ariel119:時候不好喝 但越喝越順口不甜 配壽喜最好 59.117.1.110 06/16 00:31
→ ariel119:買一送一是點沙瓦可以送汽水(當然送沙瓦! 59.117.1.110 06/16 00:32
→ ariel119:我想送的話大家會選較貴沙瓦而非汽水吧@@ 59.117.1.110 06/16 00:33
→ cyic:我知道沙瓦可以送汽水..不過有位服務生是說也 125.224.3.21 06/16 00:41
→ cyic:可以汽水送汽水 隔壁客人就是這樣點法.. 125.224.3.21 06/16 00:41
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作者: skyblog (羽落) 看板: Food
標題: [食記] 台北‧三燔本家（壽喜燒）
時間: Sun Jul 5 10:14:01 2009
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三燔本家‧日式料理
台北市中山區中山北路二段41號B3 (台北晶華酒店)
(02) 2523 - 1305
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
完整圖文
http://www.wretch.cc/blog/skywindcloud/26926017
最近腦細胞似乎少了對食的慾望，連前天與教授吃飯，學弟那桌都round 3了，我們這桌，
連round 1都沒吃完，就被老闆KO了～看來除了沒食慾外，年紀也邁入精食的階段吧！這一
晚，與很久沒碰面的兩位好友聚餐，一位永遠長不大的露露，一位是已貴為人妻的秀沂，
至於吃什麼，露露決定吃三燔本家（這可是拜 MOMA桑的部落格的照片所致啊～）
三燔本家，位於晶華酒店B3，其目前有三種料理可選擇享受：爐邊燒、日式涮肉、壽喜燒
，但因為想吃的火鍋已客滿，就折衷選擇Sukiyaki
http://ppt.cc/~zdH
被安排窩在這角落，下方處的家絲（左至右）：烹調器具、壽喜燒醬汁、水（可調釋醬汁
輕重）
http://ppt.cc/5o91
開胃菜：紫蘇梅醃漬蕃茄，味道清爽好吃，但這不是重點，重點是後頭的肉......XD
http://ppt.cc/xuOT
蔬菜皿：蒟蒻、香菇、青菜、洋蔥、金針菇等能吸附醬汁好味的食材，但這一盆可不便宜
（單點要價$380，為何葉子知道，因為我加點一皿...Orz....）
http://ppt.cc/Ah5x
號稱，美國空運來台的冷藏頂級(Prime)頂級梅花牛，喜愛的人可以來吃，吃到你爽為止！
http://ppt.cc/CV8F
飯後甜點：抹茶冰淇淋、水果
http://ppt.cc/LMLm
葉子：「很久沒吃這種料理，一開始吃都很好味，但吃到後頭，那醬汁的味道，就會覺得
膩口，好比，教你一直吃相同的食物（味道），你會覺得噁心一樣～至於，服務、環境、
食物都很好，有機會再來吃爐邊燒看看～最後，老話一句，與友聚餐，無價！」
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◆ From: 118.166.73.231
→ Triheart:這家店最大的問題是蔬菜太少了 220.130.43.178 07/05 10:23
推 silentdriver:很好訂位，表示不是很熱門 61.228.130.209 07/05 11:08
推 jpgirl:c/p值不高118.168.224.209 07/05 13:18
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作者: cfmusic (來賞山吧) 看板: Food
標題: [食記] 台北 晶華酒店三燔本家
時間: Thu Oct 29 11:42:05 2009
網誌圖文連結：http://0rz.tw/k00gN
店名：晶華酒店 三燔本家
地址：台北市中山北路二段41號
訂位專線：(02)2523-1305
官方網站：http://www.grandformasa.com.tw/
三燔本家位於晶華酒店的B3，
目前有三種料理可以選擇：爐邊燒、日刷涮涮鍋、壽喜燒
這次選用壽喜燒吃到飽
不過雖然說是"吃到飽"
但實際上"只有牛肉"是採無限制供應，這點請不要忘記
店內燈光並不是明亮
座位有吧檯、包箱、還有半開放式隔間
服務生一直來推薦沙瓦第二杯半價的活動
在上菜前被問了四次五次有了
開胃菜：紫蘇梅醃漬蕃茄
紫蘇味道很香，而且蕃茄去皮經過醃漬後更甜
味道很清爽而且好吃
蔬菜盤裡有高麗菜、山茼蒿、香菇、金針菇、洋蔥、豆腐、牛蒡絲和蒟蒻
份量還可以，只可惜不能免費加點
還有份量少許的烏龍麵，及每人一顆生雞蛋
(後來有加點雞蛋，免費的)
壽喜燒的牛肉是美國頂級雪花牛
前三盤油花也算是漂亮均勻，而且肉片也切的夠大片
料理上桌後服務生會先幫忙將洋蔥、牛蒡絲等放入鍋中
加醬汁和水調味的同時對我們做料理方式說明
不只面帶笑容，介紹的也滿詳細的
最重要的肉質，真的是不錯
肉不只扎實，沾上蛋汁後又帶有滑潤的口感
不要把肉片涮太久以免失去彈性
一開始上的三盤牛肉油花分佈都不太一樣
看起來應該是不同部位
不過共同點是肉片都切都夠大片夠大方
可是再加點的肉，就沒那麼漂亮了
有的是油脂太多太油，有的是肉太碎
這點就比較意外
當然也不能只吃肉，別忘了蔬菜
一開始放的牛蒡絲和洋蔥就充份的發揮了功效
讓鍋底不至於太油膩太鹹
香菇和豆腐吸收了大量的壽喜醬汁變的更加美味
壽喜燒的甜鹹不是只靠水和味琳來調味
蔬菜也是相當重要的一環的
而烏龍麵本身就是熟的，下鍋後沒多久就要趕快撈起來了
麵條相當的滑溜而且有彈性
真的好吃可惜份量不多
最後還有甜點和水果
甜點是抹茶冰淇淋淋上紅豆泥
水果也是新鮮甜美
雖然事先就知道用餐時間為100分鐘，但一行人吃了快兩個小時
吃的非常飽非常滿足
三燔本家的壽喜燒，不論是在肉的品質、服務態度都有高水準的表現
下次有機會再來試試爐邊燒和涮涮鍋吧
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