餐廳名稱：食養山房
地址：台北縣汐止市汐萬路三段三五0巷七號
電話：02-26462266
營業時間：週二至週日（逢周一公休）12:00-15:00; 18:00-21:00
每人平均價位：NT$1000(加收一成服務費)
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：蓮花燉雞湯
官網：http://www.shi-yang.com/
圖文網誌版本：
http://www.wretch.cc/blog/puretype/13980584
好久沒到訪食養山房
久到連地址都不一樣了
新的地方在汐止的山區之中
和陽明山相比距離相差不遠
但入口處的斜坡實在是有如懸崖般陡峭
難怪官網建議中型巴士以上的車停在入口處再步行進入餐廳會比較好
走進庭園內依然是一片鳥語花香
雖然搬了家
但高雅禪風不變
變的是這裡的主要建築是以一座石屋為主
相較之下陽明山的建築好上許多
但這裡的一旁多了一股溪流
多了一股濃濃的禪意
入座後會進行點餐
基本上這裡的點餐只是確認人數和素食葷食
餐點送來前會先呈上阿里山高山茶
茶葉就在杯子裡面綻放
喝完可以自行加一旁的熱水續檢
這茶的優點大概就是十泡之後還是依然清香甘甜吧
草莓優葛佐百香果
酸酸甜甜很開胃
三道前菜都頗精緻
和之前一樣的是豆腐和鮭魚卵鮪魚捲
鮭魚卵鮪魚捲依然就像是菲力牛排一樣鮮嫩
松阪豬包著銀芽是新菜色
吃起來頗爽口
不過這三樣之中
個人還是比較喜歡鮭魚卵鮪魚捲
明蝦相當新鮮
水份飽滿且彈牙
吃起來很鮮嫩
稍稍地煎過味道很香
缺點大概是正覺得好吃的時候就沒有了
吃完濃郁口味的明蝦後會送來一份水果醋
薰衣草醋很濃烈
口感有點嗆辣
喝慢一點會比較好喝
之後出現每次來都會出現的鯷魚蓮藕壽司包配南瓜
蓮藕壽司加上鯷魚實在很相配
從前的干貝蒸蛋突然變大了好多
不過之前的山藥成份似乎消失了
高湯十分濃郁
喝了就停不下來
除了干貝外另外加了一些菇類和魷魚
真的很具有台灣特色
之後又送來一盤水果醋
這次換成了玫瑰
和薰衣草相較之下
玫瑰的口感柔和了許多
接著是綜合沙拉上桌(不過竟然沒拍到Orz)
擺盤很精美
裡面除了一些生魚片外
另外第一次在這裡看到了海膽壽司
深山中能嘗到大海的味道實在難得
一旁的醬汁據服務人員的說法是
海鮮類沾醬油和哇沙米
蔬果類沾特製的洋蔥醬汁
清爽和濃膩很調和
如果說套餐裡面那一樣是主菜的話
應該就是這道了吧
也許是因應過年氣氛
從前很特殊的宜蘭名產糕渣轉變成了烏魚子麻糬
上面覆蓋了一片炸地瓜
彈性十足的麻糬包裏著烏魚子
口感很不錯
缺點是腥味仍嫌偏重
但配上底部的高麗菜又是那麼清甜
實在是對比很強烈的一道菜
在傳說中的蓮花雞湯出現之前
是義大利火腿做的飯團旁邊配著杏鮑菇
火腿十分夠味
包著類似油飯製成的飯糰有加分的作用
味道十分濃郁
吃完這道其實就已經差不多飽了
蓮花雞湯除了味覺上的高雅外
慢慢釋放開來的蓮花
在視覺上也是一個享受
雞湯裡面加了許多的蓮子、蓮藕、菇類、菱角等等進行熬製
也許是蓮花的關係
味道十分高雅
喝完雞湯後隨即又奉上水果和梅子醋
梅子醋應該算是這餐裡面喝到最合口味的了
這次的水果是水梨、蓮霧和哈蜜瓜
哈蜜瓜的品質普通
其他二樣不錯
最後以芋泥和薏仁結尾
上面綴著一點金箔很華麗
綿密的薏仁和芋泥配龍眼甜湯很搭調
甜點後樣奉上蓮花茶
蓮光放在熱開水中慢慢融出味道
味道十分淡雅沈靜
是個很棒的結尾
只是冬天喝蓮花茶實在有點冷
雖然到了汐止
不過味道基本上和陽明山是一樣的
不同的是環境的差異
建築更為簡樸
寒流來襲的時候用餐真的很冷
旁邊的溪流湍急很像瀑布
待夏日來訪的時候應該很不錯
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