推 yoyufaye:哈哈哈~上次我爸也請客人來這裡吃到翻掉有夠飽XDDD 05/10 02:39
推 liuaz:我乾爹也常去那裡吃飯..他每餐必魚..我上次覺得菜心湯好喝 09/03 18:22
→ liuaz:其他的菜也都不錯吃..推 09/03 18:23
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作者: rblding (紅豆餡愛跳舞) 看板: Food
標題: [食記] [新竹] 老店系列～竹樂食堂
時間: Fri Apr 23 19:39:01 2010
竹樂食堂，在民富國小斜對面開業數十年載，
沒有新穎的裝潢招牌也沒有很明顯，靠的是老主顧的捧場與口耳相傳，
如果是晚上用餐可以將車子停在國小裡頭，
跟警衛說是要用餐即可進入（當然最後要請店家蓋章）。
跟傳統海產店一樣，沒有紙本菜單，一切依照門口冰櫃裡有的菜色點菜，
這是顧客與店家的默契，也是台菜海產攤不變的定律，
回到座位就等待新鮮美味上桌吧！
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網誌有圖版
http://www.wretch.cc/blog/rblding/11549415
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這天剛好做在廚房對面，透過窗戶可以將主廚的動作看得一清二楚，
主廚似乎對於我拿相機拍照很感興趣，不時喵向我的相機，
端菜的大姐每回過來都會將菜轉向還說要擺漂亮點，讓你拍照好看！（很親切的一間店）
=== 醃菜頭
沒什麼想法，蘿蔔用醃漬的方式處理向來吸引不了我，
其他人倒是吃的津津有味。
=== 鯊魚皮
鯊魚皮本身油脂厚，如果不用重一點的調味吃兩口就膩了，
也是過去在別家餐廳不太喜歡鯊魚皮的原因，但豐富的膠質對皮膚好，多少還是吃一些。
這盤用爆香蒜頭薑片、麻油、醬油（我猜應該也有蠔油）的方式烹調，
香氣撲鼻而來， 調味很對我的胃，一口兩口三口吃的很開心，
記得要趁熱吃冷了表層會硬掉口感就差了。
=== 油雞
這家的油雞據說是招牌每天有限量，
不要嫌棄這盤很油，名字都叫做油雞了怎麼可能不油，
皮下油脂豐厚，腿肉部位咬來有彈性，另外附上桔醬，單吃沾醬吃都鮮甜好吃。
=== 生魚片
台菜海產攤的生魚片，貪其新鮮而已，切的方向紋理肉脂豐厚度就不要強求了。
=== 蚵仔煎
你沒有看錯，這盤是蚵仔煎沒錯！
那怎麼跟一般吃到的長不太一樣？因為它真的很不一樣，
蚵仔煎在印象中就是很多的粉跟少少的蚵仔，
除了雞蛋外南部加豆芽菜北部擺的是大白菜。
這家偏不！新鮮蚵仔和入大量的蔥，沒有加蛋，
不知道用什麼粉固定住這些料的，在家裡頭煎出來的常常都會散開沒有成型，
表層煎到微焦口感十分特別，幸好我長大了開始學習吃蔥，否則就錯過這美味了！
=== 羊肉爐
同樣是招牌菜，
除了幾樣中藥外很單純的就是煮得很有彈性卻不硬澀的帶骨羊肉，
湯看來清澈味道卻深沈香濃，另外叫了盤高麗菜來加，
沒有凍豆腐那些料我也吃的很開心！
=== 煎白帶魚
家人前幾天才吃過另一家海鮮餐廳說更美味更細緻
加上吃到這大家也都飽了，所以這盤最後很可惜的沒吃完。
一路看下來會發現這家的菜讓我很滿意，這樣一桌滿滿的菜也才1700左右，
小時候常去南寮吃海鮮，
那時候南寮還沒有規劃出十八公里海岸線，即使是假日開過去也不太塞車，
自從新南興易手、新竹漁港收掉後越來越少去了，假日塞車也是另一個問題，
而且每次我們家去吃大概都要3000跑不掉，但吃到的東西捫心自問並沒有比這美味。
一個區域如果觀光吵得越熱，當地人反而越來越少往那個區域靠近，
食物漲價，口味也越來越難維持品質，
反正觀光客嘛以後又不一定會再來，有賣點就好不一定要好吃，
前幾天看到一個竹北人的吶喊，每次人家說竹北餐廳難吃，竹北人就要被拿出來鞭一次，
其實竹北在地人根本不在光明商圈吃飯搭，
除非有人請客，否則他們喜歡三民路、喜歡中正東路一帶，
我承認自己也曾說過：『為什麼同樣一間店，到了竹北之後味道都走樣了？』
除了店家需要思量，顧客也要想想為什麼會變成這個模式不斷在上演，
以上，這些只是一些想法，跟大家分享。
最後，這間老店二樓還有大桌適合朋友聚餐宴客，阿爸說上回跟朋友來生意很不錯呢，
希望主廚的好手藝、店家的親切態度跟好食物可以持續經營下去。
=== 店家資訊 ===
竹樂食堂
地址：新竹市西大路690號（民富國小校門斜對面，招牌不太明顯）
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