彰化溪湖的阿枝羊肉很有名哦
都是米酒...我弟喝了一碗就醉倒了...
http://www.chhg.gov.tw/tour/tour_n15_3.htm 轉自轉彰化縣政府網站
負責人：施水木、楊桂枝
地址：溪湖鎮忠溪路226號
電話：8815372、8818139
營業時間：上午9：00到下午12：00
（一）
溪湖羊肉在民眾口耳相傳下，近幾十年來，已經成為溪湖鎮不可或缺的新興小吃。
而且由於各師傅獨到的調理方式，早已突破「冬季吃羊肉進補」的觀點，成為不分
寒暑的觀光小吃，深受消費者的喜愛。位於忠溪路上的阿枝羊肉爐，店面開闊，門
庭若市，是溪湖羊肉中數一數二的大店。
「阿枝羊肉」名稱的由來，是取自老闆楊桂枝女士的偏名。早在娘家時，父親楊出
即是販羊肉維生，至今已有六十多年的歷史，而楊女士從小就已經幫忙出了名，嫁
到夫家後依然經營羊肉爐，所以乃決定用「阿枝」的名號。而溪湖羊肉之所以闖出
名氣，也可說是由本店帶動的。
（二）
楊女士說，羊肉爐的烹飪，主要在選肉。而溪湖的羊主要是自產、自銷的；但還是
有從外地來的，當中以台東放山羊為主。選肉必須選嫩肉，所以奶羊、母羊及老羊
均不可用。選好肉後，一大早約二、三點時就殺好，整個早上處理羊肉。因為本店
所用的羊肉肉質十分良好，且選擇過的羊比較沒有羶味，所以吃起來特別香，這也
是有口皆碑的原因。
在羊肉的烹製上，分中藥及薑絲兩種口味，一份三佰柒拾元，約兩人份左右，其中
中藥口味的內容有薑母、麻油、當歸、川芎、枸杞和酒，處理方式是將羊肉放入這
些材料中川過，浮起來即可。而薑絲口味主要是薑絲、羊肉、酒等材料，吃起來口
感較清爽，口味不重。任何口味的羊肉爐，都可以選擇萵苣、籚筍、蘿蔔等搭配食
用，至於羊肉可依客人喜好，選擇帶皮或不帶皮的，吃起來各有不同的風味呢！
除了羊肉爐外，全羊幾乎都可以料理，例如可搭配空心菜等來炒一盤羊肉，也可以
炒盤羊肚、羊肝，味道獨特一盤為二佰元，任君選擇。
（三）
阿枝羊肉原店在員鹿路上，後來搬到忠溪路。店面在二、三年內，擴張成現址，員
鹿路本店便不再營業了。由於這個地方停車方便、交通較好，相對的生意也比較好
。目前店裡分二班制，全店有二十多位員工，也有自己親戚來幫忙的。
楊桂枝說，阿枝羊肉店的消費人口來自全省。其營業時間從早上九點到晚上十二點
。一年到頭，除了過年、七月半休息外，其他日子都有營業。至於生意的好壞，楊
女士表示，冬天若有三份生意的話，夏天只能做到一份的生意，原因在於冬天吃羊
肉爐，有益身體健康，吃起來較補，比較不畏寒；而且對氣管的保養也深具功效。
至於談到做法有無改變，楊女士說，過去和現在的做法都差不多，只不過過去的人
口味上吃得較重，也較補；現代的人吃得淡多了。但不管如何，「味補具得」是溪
湖羊肉受歡迎的所在。
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◆ From: 218.160.17.73
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作者: catchang (新髮型~~~^^) 看板: Food
標題: Re: [問題] 彰化的羊肉爐
時間: Mon Sep 9 20:05:33 2002
※ 引述《casablanka (小圓窗)》之銘言：
: ※ 引述《OrcaLee (秋天)》之銘言：
: : 溪湖的 阿枝羊肉爐絕對是王道
: : 超級讚 我都先來份三人份麵線 再吃盤青菜
: : 才開始吃羊肉 那裡還有熱炒類
: : ====
: : 不要找錯間 吃完會後悔 >_<
: 「楊仔頭」也很讚！！
既然身為溪湖人，
我就跟大家粗略地介紹一下當地的羊肉爐！
首先光是一條員鹿路就有阿明、阿秀、秀枝……等家，
前不久還有水果口味的，不過我沒吃過就是了！
因為家中信仰的關係，
我只吃過一次“阿枝羊肉爐”，
米酒的味道真的很濃，
湯頭很讚喔！！！
剛吃的時候不太能適應濃濃的米酒味，
不過吃完後全身都熱了起來，
過癮極了~~~~(我是在冬天吃的^^)
我也覺得麵線很好吃！
至於其他家因為我沒去過，
所以不予評論，
不過每次週末我回家經過阿枝羊肉爐的時候，
都可以看見寬大的馬路上，
停了好幾輛遊覽車，
換言之~就是常有外地人包車來吃，
可以容納二、三百人的店常常客滿，
受歡迎的程度可見一斑！
害我好想到那打工^^||……(以上情況屬冬天)
夏天因為天氣熱，生意比較沒“那麼好”就是了！
歡迎大家冬天來溪湖吃羊肉爐！^_^