到海港吃海鮮?
有沒有搞錯
近幾年由於腹飢跟幣殺(是的，是故意寫錯字)
這些越來越商業化的觀光漁港
常常會傳出一些不好的傳聞
幾個人隨便吃一吃
動不動也是幾千起跳
新不新鮮不知道
但的確沒便宜到哪裡去
要不是有朋友介紹
還真不敢在野柳(另一個傳說也是專做觀光客生意的地方)
附近的海鮮餐廳
辦海鮮機車旅遊團
上個月下旬辦的淡金陽金海鮮小跑
(參考 http://maverick007.net/2007/jun/0624.htm )
由於反應太過熱烈
訂了三桌菜卻來四桌人
身為主辦人的我當然是以客為尊
坐到沒有桌菜的第四桌
到餐廳外的水族箱裡看有哪些魚貨
隨便點一些來吃
不過看到桌菜那三席
大鍋大盤的上菜
心中難免遺憾
於是這個假日(7/29)又招募騎車的弟兄來趟殘念團
一樣是四千一桌的菜色
有鑑於上次似乎吃不太完
於是我請老板娘調整一下菜色
把壽司捲那種管飽的東西拿掉
省下來的預算讓菜更精緻些
根據上次有吃到
這次也有跟來的車友說
今日的菜
除了我特意叫老闆娘一定要保留的豬腳湯
其餘大多不同
以下為出菜序(菜名則是我依材料、作法自己掰出來的)
紅魽生魚片
(整隻鮮魚直接切生魚片，鮮度沒話說，
再冰鎮久一點魚肉會更脆，最後魚頭拿去煮薑絲清湯)
龍蝦焗饅頭
龍蝦肉加焗料放在麵包/饅頭上去焗烤 店家的創意菜(上次是焗烤生蠔)
南瓜泥燴三鮮
看顏色本來以為是咖哩
後來才發現是南瓜
燴一堆三鮮料(三鮮泛稱多種海鮮，不是剛好三種)
味道清淡
這道對我來說調味太淡
三鮮料的等級也不高
個人不是很愛
下次訂桌可以拿掉
豬腳湯
我特地請老板娘保留的一道菜
看起來平淡無奇
甚至可以說賣像不佳
不過湯清肉爛
很功夫的一道菜
燉煮豬腳肉能夠入口軟爛
火侯好不說
難得的是湯還能維持不油不膩
鳳梨排骨與油條蝦丸
這盤菜裡有兩種炸物
盤中間盛的的是類似橙汁排骨的菜
不過用鳳梨取代柳橙
炸的不錯
但不會特別驚艷
倒是鋪排在外圍的蝦丸
用油條包覆蝦泥
炸過後一整個啵脆
花雕雞
上桌後還是先蓋住蓋子讓他繼續悶煮
過一陣子之後老闆娘再上來掀蓋點火
煮掉剩餘的酒精
雞腿肉不乾不澀
酒香入味
蒸時魚
豆腐墊底
魚肉切片
再夾上火腿、薑片、菇類、
作成一小份一小份方便取食
細心用心
不過調味可以再強烈一些
清蒸蝦
完全是以材料新鮮決勝負的一道菜
蝦肉蒸的恰到好處
不會夾生或過老
肉質Q彈有勁
果然新鮮
接下來這道菜做法繁複
不知道怎麼命名才好
外圈是髮菜羹
裡層是高麗菜捲上鋪芋頭
最外層再用火腿覆蓋呈現半圓形
不過福緣用到火腿的部分都有同樣的問題
就是火腿味太淡
用強烈一點的火腿會更好
高麗菜捲味道不是很習慣
但是菜捲上方的芋頭倒是鬆軟綿密
再來就是第一道紅魽生魚片的魚頭煮薑絲湯了
店家提供煮味噌或煮薑絲兩種
依這魚的鮮度當然是煮薑絲清湯最棒
果然也不辜負期望
魚湯鮮甜可喜
最後再上一盤冰涼的西瓜作結尾
我們一行十二人
其中一人吃素
故菜色加上素菜一碟、素炒麵一盤
以及共十幾罐的可樂、茶飲、半天水、柳橙汁、芭樂汁...等
(天氣太熱，大家都直接拿小瓶曲線瓶直接喝)
吃素的朋友(+兩瓶半天水) 攤300
其餘十一人每人攤380
這種台式海產店
最讓我印象深刻的
莫過於昱帝嶺與海龍珠了
訂一桌菜平均分攤下來一個人也是四、五百
不過你往前後左右桌一瞧
大家的菜都是大同小異
只是依照預算的多寡
菜的道數略有增減
可能是大量進貨大量生產的原因
猛料盡出
但精緻度難免遜色了一些
這次的福緣小館
也許料沒有那些台式海鮮名店那麼猛
不過每一道菜可以看到有花心思
大家吃的開開心心(今天所有人只叫了四碗飯，其他都只吃菜就吃飽了)
價格又實惠
我想這樣聚餐的目的就達到了
是一間"目前"可以推薦的餐廳
本文改寫自 http://maverick007.net [福緣殘念團] 一文
圖文版 見 http://maverick007.net/2007/jul/0729.htm
名片資訊
福緣小館
地址 : 萬里鄉龜吼村玉田路46-12號
電話 : 02-2492-7221
要吃桌菜一定必須電話先預約，像豬腳湯這種玩意不是當場點當場能生出來的
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