推 linjudy:真的好吃呀~尤其是沙茶醬.每次去必外帶回家! 06/23 21:06
推 sexylions:好吃!可是我不吃沙茶 哈 06/24 01:34
→ Supra:推沙茶 XD 06/24 12:42
推 amazeyen:推這家的沙茶 很特別 06/24 13:12
→ birdiegirl:我也不愛沙茶 不過小豪州深得我心^^ 06/25 18:46
推 lshtd:是有沒有多加一個零啊 06/27 17:54
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推 candyhahawu:good! 218.171.53.227 10/29 22:10
推 yhzkiki:好文~推~ 59.116.98.133 02/16 21:20
推 quicksands:必推阿！！從小吃到大！！ 10/05 22:33
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作者: yhzkiki (乙等魂) 看板: Food
標題: [部食記] 台南市 小豪洲沙茶爐
時間: Mon Feb 16 21:33:51 2009
餐廳名稱：小豪洲沙茶爐
地址：台南市中西區中正路150巷12號(新光三越中山店B2也有分店)
電話：06-224-0031
營業時間：10：00~23：30
推薦菜色：沙茶醬+任何食材都開無雙
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台南的小豪洲沙茶爐，早在學生時代便已知其名號和名氣，一直很想來吃吃看，總是沒有
機會、沒有時間、沒有想到...這回，總算在記憶的某個角落裡，拾起了小豪洲沙茶爐的
美食記號，在回暖的天氣裡嚐這沙茶爐，別有一番風味。
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中正路的150巷，從蕾黛絲的巷子走進去便是，可清楚見得小豪洲的白底紅字招牌，
不過，150巷的店是沒開的，在150巷本店洗菜切菜炸芋頭的阿姨們告訴我們：
再往前走就是了，順著口語指示往前走到138巷，果然找到小豪洲的店面，
也因距離不遠，150巷和138巷的巷道中，常可見小豪洲的阿姨們穿梭忙碌著。
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初次品嚐，還不知道要怎麼點，便先點了
●豬肉沙茶爐2人份(390元)。附高麗菜、丸子類、花枝、豆腐等料，若吃不夠想加點其他
火鍋料，可填單，阿姨們會幫忙送上來，觀察別人點的方式，有點後悔，
如果下次還有機會來的話，我會這麼點：豬肉沙茶爐1人份，280元，利用和2人份相較
有110元的差價，拿來點其他火鍋料，可以吃得更多樣，1人份和2人份的料差距不大，
這樣點應該較划算。這裡的白飯不是免費的，需單點才有的，飲料也需自費，免費的
只有沙茶醬(限內用XDD)。
●沙茶醬。真是這裡的經典呀!以蒜頭、花生粉、蔥、黃豆油、辣椒和豬肉等料一起拌炒
，炒出略帶花生香氣的沙茶醬，和一般常吃的沙茶醬相比，比較不辣，帶些花生香，
，沾海鮮、沾丸子火鍋料非常合口味。
●高湯。以豬大骨熬製的，加入些許白菜、大量的扁魚蝦米，使得湯頭十分清甜，單喝
就十分暖胃，每每舀火鍋料，總是撈出不少扁魚蝦米。
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結論:小豪洲，據說好吃到以前淹水時，客人寧願站在"桌子"上吃完才走..XDD 本來想學
他們站在桌子上也拍一張，但是後來還是沒有勇氣，下次找多一點人回去吃才划算
囉~不然兩個人吃有點小貴哩~
圖文版:http://pepeh.pixnet.net/blog/post/22470335
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作者: uwxuwx (P幣能買美食嗎?!) 看板: Food
標題: [食記] 台南市--小豪洲沙茶爐
時間: Sat Mar 14 11:34:28 2009
圖文網誌：http://blog.yam.com/uwxuwx/article/19568651
小豪洲沙茶爐
地址：台南市中正路105巷12號
網址：http://www.how-chou.com
「小豪洲自製的沙茶醬比牛頭牌沙茶醬還好吃哦!」這麼一句話，加上食尚玩家浩角響起
活靈活現的推薦介紹……熱血奔騰的我，馬上從台北直奔台南市的小巷弄內。
消費方式採單點計價，非吃到飽。
首先選擇鍋底(豬or牛)，然後再決擇要加點什麼菜色，有海鮮類、手工餃類等，怕吃不飽
可點飯麵、冬粉。
豬肉火鍋一人份280元
初聞1人份的鍋底就需280大洋，劃單的右手當場有點挫到，不過既來之則安之。內有豬肉
片、冬粉、高麗菜、花枝片、甜不辣、豆腐、魚餃，份量品質實在不算豐盛高檔(實際情
況如圖)，坦白說，內心在滴血呀…我是在物超所值的美食之都台南耶!!
單點菜價格，與我預設中的份量也有蠻大差異。像我有點魚餃&魚卷綜合小份NT.60元、豆
皮NT.35元、NT.意麵25元，至於划不划算，著實見人見智，請看倌參考照片評判!(忍不住
又要吼…我是在物超所值美食之都台南耶。)
湯頭使用豬骨高湯，搭配炸過的扁魚蝦米，還有冬菜，愈滾愈甘醇，跟有些用高湯粉泡出
來的火鍋湯頭，真的相當不同。
沙茶沾醬是該店的鎮店之寶，配方當然是祕密啦!
據官網標示主要成份有：豬肉、蒜頭、花生粉、蔥干、黃豆油、辣椒、中藥、香辛料。
嚐起來的確是跟外面日式火鍋店提供的沙茶醬不一樣，味道香濃，且咀嚼時能發出「拷拷
聲」，但我覺得多吃還是會口渴啦~!
以上二人，400元…有飽到，還算值得一試，不過內心依舊相信，美食之都台南應該有更
優質的沙茶爐，沒被我發現!
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推 companybless:米粉...高湯米粉加沙茶醬==>完美ENDI 140.112.190.81 03/14 13:43
推 cosmokie:有!韓城石頭火鍋 讚! 58.114.105.38 03/14 15:27
推 dearamy:蝦子超大隻的!!!!221.169.146.111 04/11 14:51
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作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 小豪洲 沙茶爐
時間: Wed Jul 22 22:42:44 2009
台南‧小豪洲 沙茶爐 Since 1960
陳木盛
網誌：http://0rz.tw/jZnki
地址：台南市中西區中正路150巷12號(沙淘宮旁)
電話：06-2240031
營業時間：10:00-23:30
停車：不便
網站：http://www.how-chou.com
2009年時，原沙淘宮旁的原舊址平房已整個打掉
一開始在廟旁，後來移到廟後巷內的雙店面，對面則是倉庫，
最近則在旁蓋起大樓。可容納更多客人及提供較佳的用餐環境，
哎，不過早期所謂的廟埕料理現都漸漸的不存在了…
位在西門路圓典百貨旁沙淘宮的巷子內，如果不是熟門路的客人，
還真的不知道走進巷內另有天地，跟隔條中正路，總趕宮前的松仔腳一樣，
都是台南廟埕料理的代表，而小豪洲一開始不只賣火鍋，
還有兼賣些現炒之類的熱菜，沒想到生意越來越好，
為了減少客人等待的時間，後來就專賣沙茶爐了。
老闆陳木盛隨國軍退伍來台定居台南後，便向叔叔陳豪洲學習家鄉
潮汕地區的沙茶火鍋製作方法。
店名也是為了記念其傳授沙茶之製法而以其命名。
目前第三代7年級生的老闆也已上陣經營，
除了蓋新大樓外，也曾上電視宣傳，另外也做起網路生意，
目前新光三越中山店地下美食街也有。
火鍋上桌
有些外地朋友來台南，帶著要去吃沙茶火鍋，還會以為是把沙茶醬加到火鍋，
其實它是火鍋湯頭+沙茶蘸醬的吃法。
火鍋種類只有一種：沙茶，然後分豬/牛肉的基本盤。份量有1~4人份。
招牌沙茶醬與基本盤，紅色的為牛肉盤，淺色的為豬肉
招牌沙茶醬，店家另有提供沙茶醬外賣。
沙茶原是南洋一種風味食品，印尼文為『SATE』，也就是沙嗲醬。
以前馬來西亞人將豬、牛肉串成一串，邊烤邊塗調味料，
中國人便稱此種調味料為『沙茶』，而後傳入廣東潮洲、汕頭地區後，
只取其辛辣的特點並經改良後而調製成一種調味品，
取名沙茶醬，多了點甜度，少了點辛辣。
其實沙茶醬、火鍋之與台南，就像虱目魚、牛肉湯與肉燥飯、擔仔麵、碗粿…等
都有其歷史演變的故事，而最早開始吃火鍋醮沙茶醬的風氣，
即是在台南首創，牛頭牌沙茶醬(好帝一食品)老闆劉來欽先生，
以早年在廣東家鄉跟隨師傅所習得的手藝和技術，
調製採用赤尾鯖全隻魚入料精製的廣東沙茶醬，
而後又經電台廣播之助而風行全國。
在潮汕，家家戶戶其實都會炒製沙茶醬，
不過各家手寶不一，各有獨門配方，
所以演變成各家有獨特的滋味(媽媽的味道)，
小豪洲的炒製主料以豬肉為主，
所以與一般以扁魚製作的沙茶醬相比多了種肉燥的香味。
價錢與份量都算經濟實惠，故能屹立府城40餘年，
從最早的十多人店面，
拓展成現可容納4、500人的四家店面，但即使遇到假日，
尤其是冬天時，一定是坐無虛席
沙茶火鍋最重要的三到就是湯頭、醮醬與食材，湯頭部份，店家以豬大骨熬高湯，
再加入炸過的扁魚蝦米，上桌時湯清而不濁，可以盛一碗湯先暖胃。
沾料的沙茶醬，就像前文介紹的，是店家每日現炒的獨家秘方。
其他點的各種火鍋料
火鍋食材方面，像狗母魚魚丸、魚餃和魚卷等，都是每天現做現賣的，
跟外面超市冷凍的吃來口感保證不同。黑輪也非常好吃，
這些都是人氣招牌單點之一。
湯頭特色，愈煮愈好喝
小豪州的湯頭會愈煮愈好喝，因為在加入火鍋料的過程中，
會漸摻入牛、豬肉、蔬菜、魚類的氣味，
所以很容易一碗接一碗，尤其是天冷時與三五好友，
來這裡吃個火鍋更是一大樂事。
從牆上掛的一整排街坊鄰居、政商名流的扁額也可知道這家靠的不是宣傳，
而是真功夫。店家請的阿姨都是在店內一做一、二十年的老手，
相反的，沒有老店的傲氣，反而都很親切，
招呼之間有著在地人的殷切，最後吃不完要外帶時，
阿姨看到桌上牛肉盤底下因血色滲染的冬粉絲，
還說如果要外帶的話，她可以把冬粉拿去洗洗沖一沖，
沙茶醬也是倒了一大包，還直問夠不夠。
同場加映，在雙全紅茶買的古早味紅茶，
為慶祝開店60年，特地製作的雙全60紀念版。
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作者: cycle2 (圈) 看板: Food
標題: [食記] 台南-小豪洲沙茶爐
時間: Thu Aug 6 21:35:46 2009
※ [本文轉錄自 Tainan 看板]
作者: cycle2 (圈) 看板: Tainan
標題: [美食] 小豪洲沙茶爐
時間: Thu Aug 6 21:34:55 2009
店名：小豪洲沙茶爐
地址：台南新光三越中山店B2
電話：06-2281191
多圖片網誌版：http://www.wretch.cc/blog/lovelei7337/22220938
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昨天晚上又跑去了新光三越
那天在吃鐵板燒時，媽媽有跟我說後面這家小豪洲是阿嬤他們家最愛吃的
據說是以自製的「沙茶醬」出名的
以下轉率自小豪洲官網
http://www.how-chou.com/aboutme.html
沙茶火鍋最重要的是湯頭、沾醬和食材三個部分。
湯頭部份小豪洲提供醇厚的豬骨高湯，再搭配炸過的扁魚蝦米，湯頭是愈煮愈好喝。
而沾料--沙茶醬，更是市面上買不到的獨家，主要成份是花生粉和蒜頭，加上三十幾種漢
方中藥拌製而成，吃起來口感甘甜，無論是拌飯或拌麵，保證您一吃就上癮喔!!
由於本人向來吃火鍋不沾沙茶醬的
所以聽到他以沙茶醬有名，當然不能吸引我
想說賠媽媽吃飯，就坐上了高椅
很久沒這樣做著吃了....自從東帝士百貨倒了之後ˊˋ
桌前都附上一杯無糖麥茶和餐具
無糖麥茶可以續，兩人也可以共吃ㄧ桌哦～然怪當時我看到他們的生意超好
有各種的鍋類，還可以外帶，也有麻辣湯底可以選
太久沒吃麻辣鍋了，我媽也超愛吃辣的
就點了梅花豬肉鍋（麻辣湯底－小辣）200元
紅通通的麻辣.....就是這紅通通的才讚
突然好想念台中的鼎王，那個鴨血真是讓我踏進趕吃鴨血的第一步＞＜
只可惜之前吃到膩，等回去台中再說....
這是最招牌的沙茶醬，是店內自製的
吃的出真的不是牛頭牌沙茶醬哦！！
好幾年都沒沾過一次的沙茶醬
第一次感受到沙茶的美味...
因為牛牌的有種會讓人躁熱的不適感
小豪洲的沙茶醬卻是又香又不油，重要的是食材的味道不會被搶走
（總歸一句，我討厭牛牌......）
白飯和冬粉只能選一，所以只選冬粉
料頗多的，這樣讓兩個女生吃ㄧ鍋
不夠再叫配料，一餐也可以吃的飽、又划算！！！
還有湯底可以一直續，無糖麥茶又可以一直喝
麻辣湯底真的很讚，雖然鴨血沒比鼎王的好吃
但也是不分上下了～
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作者: jcchen (全新的日子來臨的) 看板: Food
標題: [食記] 小豪洲沙茶爐 (台南)
時間: Thu Aug 27 23:27:15 2009
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小豪洲沙茶爐
地址：台南市中西區中正路150巷12號
TEL：(06)224-0031
價格: 300-600
官網: http://www.how-chou.com/aboutme.html
my Blog: http://www.wretch.cc/blog/jcchen130/14169898
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外地人去台南一定會去吃好吃的台南小吃
對於我們這種半調子台南人
絕大多數的小吃都吃過好幾輪了
還好這次有朋友帶路 …
說起小豪洲沙茶爐在台南當地可真是無人不曉
老闆隨著國軍退伍的叔叔學習家鄉道地的沙茶火鍋 “廣東汕頭沙茶爐”
並以叔叔的名字命名 “豪洲”
剛開始不是只有賣火鍋
還兼賣現炒小菜
但是隨著生意越來越好
好到客人點的菜都來不及上
現在 只保留傳統的汕頭沙茶火鍋
既使店家位於小小的巷弄裡
而且現在已經發展到兩條小巷的四家店
但每天晚上都還是坐無虛席
到了冬天更是一位難求
還好我們中午快2點才來吃
雖然不用排隊
但還是接近客滿的狀態 …
扁魚蝦米豬骨高湯
就是小豪洲最自豪的招牌
也是令我魂牽夢縈的兒時味道
現在要吃到用炸扁魚熬煮的湯頭 真是很難了
“小豪洲沙茶醬” 也是店裡的獨門
主要成份是豬肉
再加上 花生粉 蒜頭 還有數十種中藥材
獨特的食材加上繁瑣細膩的製作過程
美味 特別又健康
來這裡吃火鍋一定要沾來吃吃
如果喜歡
店家還做成禮盒
可以直接帶回家哩 !!
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作者: tactac38 (tactac38) 看板: Food
標題: [食記] 台南小豪洲沙茶爐
時間: Tue Oct 20 21:02:26 2009
餐廳名稱：小豪洲沙茶爐
地址：(內外標題皆請盡量附上地區！)台南市中西區中正路150巷12號
電話：06-224-0031
營業時間：10：00-23：30
圖多無碼無音樂圖文版:http://www.wretch.cc/blog/tactac38/21134453
前一陣子食尚玩家某集介紹台南的小吃，有介紹到一間汕頭火鍋時
我就知道坐我旁邊的阿仔先生，眼睛鐵定雪亮了起來
自此後就有人有意無意的老是在我耳邊提起「小豪洲」的大名
不過這段時間每次去台南都剛好沒有時間繞過去
而這星期天陪阿仔看完影片的我，想說午後時光正好眠，
正想抱小nine nine去睡個午覺時
阿仔就在耳邊喊說好無聊喔！要去台南走走pala pala的話語
小豪洲位在中正路的150巷弄內，從蕾黛絲的巷子進去
這間小豪洲汕頭火鍋在台南應該無人不知，無人不曉吧！
生意不知有多好，常常都要在外面巷子拿號碼牌排隊等候，
尤其遇到假日，絕對是坐無虛席
在阿仔火速駕車下，我們到達小豪洲時大約是約莫6點左右，這時候門口還沒人排隊。
店名源自於創始店老闆陳木盛的叔叔-陳豪洲
好像是為記念傳授沙茶之獨門製法而命名，聽說目前已傳到第四代老闆了。
一進到店內，發現一樓已經坐滿人，店員請我們上二樓。
二樓用餐空間約有十桌位置，空間很明亮，前面還有一個小櫃台
重點是小豪洲店內竟然還有電梯咧！
上到二樓時，眼神一掃空位不少，想說小豪洲的魅力難不成是誇大的嗎？
旁邊的佐料跟加湯區都是自助取用的方式。
醬料區的配料有蒜末蔥花跟辣椒三種可加在沙茶醬上。
服務阿姨看有客人上來，馬上親切招呼我們就座後，即刻送上點菜單給我們。
消費方式採單點方式計價，非吃到飽方式，單點價格來說算中等，沒有特別便宜
主要分豬肉沙茶爐跟牛肉沙茶爐兩種肉，若吃不夠都可加點其他料。
服務員優先把鍋底端上桌，還沒加其他料的高湯看清來很清。
桌上這是牛肉沙茶爐一份的所有食材。
我們點了一份牛肉沙茶爐，單價＄290元，除了牛肉還附高麗菜、丸子類、花枝、豆腐等
。
這是阿仔另外加點的牛肉，雪花油脂密佈，看起來不賴耶。
這是阿仔加點的豆皮一份，單價＄35元。
爬文看到大家都推一定要點的手公魚餃，所以當然要來一份阿。
阿仔另外加點魚餃+魚丸綜合小份60元、豆皮35元、意麵25元，牛肉一份120元
凍豆腐30元等食材，這樣一餐共花費＄605元，
比起吃到飽的價格划不划算，其實見人見智。
沙茶醬果然是這裡的經典代表，店家用了花生粉、蒜頭、蔥、黃豆油
辣椒和豬肉等料一起拌炒均勻，獨特的味道加上繁瑣的製作過程
在在都讓這沙茶醬變的更美味且出色，吃起來帶有點花生香氣的沙茶醬
一入口便知有沒有阿！就是跟平常吃的牛頭牌沙茶醬完全不同口感
難怪食尚玩家的浩角翔起會說[小豪洲的沙茶醬比牛頭牌沙茶醬還好吃！]
果然名不虛傳阿！
沙茶火鍋最重要的不外呼就是湯頭、沾醬跟食材
店家除了以豬大骨一起熬成高湯外，店家還有加入酥炸過的扁魚跟蝦米來調味
讓湯頭更清香不膩，而且不混濁，不過湯頭的味道我覺得比較淡一些。
這時候的阿仔應該最開心吧，因為又是吃他愛的火鍋。
料全部倒進來煮，看起來超好吃的，趕快熟吧！
一舀起火鍋料，隨便一撈都有扁魚跟蝦米，難怪湯頭才會如此清香。
嫩紅的牛肉片即將要下鍋涮煮囉。
切的薄透的牛肉片，隨便下鍋涮個幾分鐘就熟，看起來很嫩口。
別急，別急，阿仔說要沾個醬來吃才過癮
牛肉片沾特製沙茶醬來吃，咀嚼之間的每一口都是濃郁的沙茶醬香氣，帶點甘甜的口感
不過肉片的口感其實沒那麼出色，感覺吃起來就是一般的火鍋肉片，醬料或許還比較出色
。
他們家的魚丸跟魚餃等，都是每天現做現賣的商品，新鮮度佳又好吃
我吃完魚餃後覺得難怪會成為人氣招牌呢，魚餃皮薄透，內餡很鮮
跟一般超市買回來的冷凍食品吃起來口感截然不同。
剛來用餐時的疑問馬上就讓事實證明，我們從坐下用餐到整個二樓坐滿人
不誇張，只經過20分鐘時間而已，天殺的快，小豪洲果然名陣江湖阿！
好像在潮洲汕頭，每戶人家都會自行製作沙茶醬，當然每戶人家都有其獨門配方
所以其美味且獨特香氣的沙茶醬才能一直流傳到現在。
因為沙茶醬太火紅，所以小豪洲另有提供販賣沙茶醬
小罐＄130元，中罐＄220元，大罐＄330元。
結帳時注意看了一下，牆上還掛有美食節目來採訪的合照
當然絕對少不了食尚玩家的照片囉~~
另一面佈告欄，更是貼滿了其他報章雜誌採訪的報導。
原本我跟阿仔以為小豪洲有重新裝修才變得此煥然一新
畢竟看食尚玩家介紹的時候，明明店家的外觀就比較老舊咩！怎麼一來全都變了？
直到我們吃完走出來，才發現原來老店就在旁邊巷子裡
而我們當天用餐的這間是後來新開的，為了應付大量的客人而蓋的二店
雖然是這樣不論是正老店的門口外面，還是新的二店門口外面皆是排隊等候的人龍
耳後還傳來店家叫號的宏亮聲音，小豪洲你真強阿！
這次吃完讓阿仔魂牽夢迴的小豪洲沙茶鍋後，我想我的耳根子能短暫的清淨些
雖然小豪洲的沙茶氣味還是留在我記憶中的味蕾，但是除了沙茶醬的好味道外
我覺得整體的口感還是我們從小吃到大的高雄味味香廣東汕頭沙茶爐略勝
關於這裡，我跟阿仔當天在用餐時還是有討論過誰勝誰負咧！(無聊夫妻檔)
me：喂！你覺得小豪洲整體口感怎樣？我覺得高雄味味香比較強耶！
阿仔：你不能這麼說啦，你這樣不客觀呢，味味香你從小吃到大，口感早習慣了阿
me：喔！好吧，我的口感太主觀了，那你說你覺得哪家比較好吃
阿仔：嗯....(沈默不語中)
me：你是吃出來了沒阿，怎麼不說話咧！
阿仔：老實說味味香比較好吃耶
me：......那你還說我太主觀....orz
其實味味香的湯頭煮後還是留有牛肉的嫩甜口感，
且牛肉片的油脂跟肉汁在嘴裡滑溜的蔓延
光這點就比小豪洲的恬淡湯頭美味多了，
不過重申一下好不好吃在個人口感啦，人家不想被告咩....
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