推 SIG552:推褡連 ~不過與其說是長型的豬肉餡餅不如說是大號鍋貼XD 02/06 19:35
想吃酸菜白肉鍋久矣，從年未過一直念至年過。
過年，難得從前同學放假齊聚一堂，提議吃點好料，最後選定「北平都一處」
，這家號稱老鋪及清宮御廚的店面，
其實在去之前是很緊張的，畢竟大家都是吃遍山南山北的人，萬一砸鍋可就糟
了，不過還不愧是有一定水準的店家，這頓吃的是盡興而歡。
桌上的小菜，有花生米、涼拌干絲、醃小黃瓜。
小黃瓜是出乎意料的甜，少了熟悉的酸味，涼拌干絲則很開胃。
松子燻雞。
雞肉吃起來稍嫌沒咬勁，燻味不重，幸好只是點小盤。
涼拌白菜心。
吃過幾家的這道，這家算是最合個人脾胃，不像是有些店家會放花生米增加咬
勁，他用豆干切絲，拌上清爽的菜心，這菜是涼，也極度開胃，透過這菜，開
始期待下面的上鍋。
芝麻燒餅夾醬豬肉。
燒餅中規中矩，醬豬肉嫩化，倒是下次去，想吃看看荷葉餅夾肉的感覺。
麻醬麵。
這道是讓隔壁桌引誘而點，他們在拌麵的時候，那股子香氣真是誘人極了，而
吃起來也不同於以往，麵條有勁，醬料順口又入味的確是好吃，下次來還會再
點的菜色，甚至有單來這家吃此麵也足矣的念頭。
酸菜白肉鍋。
今天的重點，尺寸是中鍋。
附的醬料，確定知道有麻醬、梅醬(應該是)這兩項，另外兩個，一個覺得是芫
荽或是菠菜泥，一個則無法辨認，下次去要記得問人^^;
另外，我們加點了凍豆腐、茼蒿和粉絲三項。
銅炭鍋本身令人懷念，因為很久沒吃到這樣了，還有他的噴火也是令人想念不
已，這次也是噴小火星兩次(笑
至於鍋本身，湯頭酸夠卻不令人發嫌，酸菜整個煮入味，白肉切薄片，雖帶肥
卻不膩，且入水甚久滾煮，也不老，入口順，因個人偏好清淡口味，沾了醬，
有了芝麻的口感，個人就不愛了。
炸丸子。
簡單的一品，讓桌上的食肉動物挺高興，因為料紮實，不過我少吃到這種，也
無從分辨。
但隨盤附上的花椒鹽就有點勁，滾沾上丸子，吃入口還有點麻，感覺就不錯了。
火燒褡褳。
餐單上特別介紹褡連的由來，若再白話，不就是火燒包袱XD///
看著上桌的褡褳，驚訝它的尺寸，然後有人說了：「這不是長形的豬肉餡餅。」
和一般路邊的餡餅不同，他吃起來肉更紮實有勁，吃完也不犯胃氣，口齒留香
。
一咬下去，邊緣的皮帶點焦鹹香脆，餡料有精肉、小蝦等，不注意還會噴汁，吃
完已經喊撐的人又說它可讓人開胃，又有想繼續吃下去的念頭。
我們一共點了超過九道菜，從炒時蔬到主菜酸菜白肉鍋，還有晚到的人點的炒麵
(沒吃到無從判斷)，吃的是極撐了。
八人一人大約攤550元，稍貴也算是可接受，下次來若點酸菜白肉鍋會選擇小鍋，
寧願留點胃吃其他，不過麻醬麵和火燒褡褳則是必點品。
吃完的我們，最後在市府公園及101內散步，以消化十分飽脹的肚皮^^;;
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/nachesis&article_id=2424554
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真實，這個東西，
不管被丟的多遠，他一定找到道路回家。
回到身邊。
--《模倣犯》，宮部美幸
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