[食記] 台中‧美術館綠園道。京華煙雲

[viper7 (Passed by)]

   餐廳名稱：京華煙雲

   地址：台中市五權七街57號
   電話：[phone]
   營業時間：平日 10:00-14:00;17:30-22:00,假日 10:00-22:00
   價位範圍(每人)：300up (合菜式)

   網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/viper7&article_id=4915568









本來是要約喝下午茶的，結果約一約人到齊的時候都5點了，

索性就改吃晚餐去  哈

美術館綠園道看來望去

最後決定去吃京華煙雲

畢竟有吃過  對他還算滿有信心的:P

雖然說綠園道兩側的餐廳有一大堆是同個老闆開的

不過品質未啥可以有如此的落差在令人百思不解



進場時才5點半

廚房才剛開伙呢 哈

看了看菜單

我們點了

醬大蹄

一道蝦球料理(忘記名子= =)

一道鱔魚料理(也忘記名子...)

核桃鴨酥

蛤蠣米線瓜

京醬燒肉

竹笙蛤蠣湯

豌豆黃兒

驢打滾

桂花雙糕



首先上來的是被忘記名子的蝦球料理=.=

http://www.flickr.com/photos/31982886@N00/532772939/

肥碩的新鮮蝦仁

佐以色澤鮮艷的豌豆莢、白果、甜椒等

醬汁是偏甜味的調味

整道菜相當下飯

雖然第一道上來這個還真有點怪= =|||

不過他的蝦仁好鮮好嫩好脆阿!!!

(應該沒有放硼砂吧  汗)

而且又大顆:P

套句唐姐的話

"如果不大顆不脆的話我何必花280點幾顆蝦子來吃!!!"



再來是醬大蹄

http://www.flickr.com/photos/31982886@N00/532677210/

其實這道菜應該要先上

因為它算是冷盤吧  哈

切成薄片的魯大蹄  (應該是有魯過的吧  我猜 哈)

冷藏之後淋上特調醬汁

是啥醬我也忘了

不過好像有點甜麵醬的感覺在裡面

滿甜的

不過驚艷度沒有蝦球那麼高:P



然後是某鱔魚料理= =|||

http://www.flickr.com/photos/31982886@N00/532773107/

很久以前跟友人在師大吃過一次鱔魚炒麵

震驚於怎麼會有這麼腥的魚料理= =

從此以後對鱔魚有了不好的印象

不過今天再次吃到

完全沒有任何的魚腥味

魚肉的甜味散發的恰到好處

而一開始的熱油滾燙開幕秀讓我本來以為這是道勾芡然後會很鹹的料理

結果入口之後發現其實味道沒有看起來這麼沉重  哈

據說有人說這倒是香菇勾芡= =|||

其實鱔魚切片跟香菇是有那麼一點像沒錯啦:P

不過味道跟價格差很多...



京醬燒肉

http://www.flickr.com/photos/31982886@N00/532773187/

我第一次來就有點的菜

這次當然還是不放過

這道我還滿愛的

京醬和豬肉絲的巧妙結合真是美味

拿來配飯超級棒  哈哈

唐姐說他自己做的時候會把蔥花拿來鋪底

再把燒肉放在上面

我覺得京華煙雲的京醬做的還真不錯

有很多道菜的醬料底都是醬吧

甜而不膩

微鹹微香

令人一口接一口:P



蛤蠣米線瓜

http://www.flickr.com/photos/31982886@N00/532677492/

連續幾道肉類下來

出現一道清爽的菜色 哈

用蛤蠣和絲瓜悶煮之後再加入米線

蛤蠣的部分表現普普  沒有蝦球的那種新鮮經驗度

不過絲瓜軟而不爛

柔順和爽脆的口感在口中同時呈現

由海鮮提出的鮮味

會更加烘托出絲瓜的甜和屬於蔬菜的鮮美



核桃鴨酥

http://www.flickr.com/photos/31982886@N00/532677576/

據說是這邊的經典名菜阿:P

上次沒吃過這次一定要吃看看

鴨肉裡面包著大粒大粒的核桃

好像是烤過吧

我也不知道怎麼料理 哈

最後是切片之後

用方餅包著掺以小黃瓜絲和甜麵醬來吃

核桃真的是香氣四溢啊

堅果類的油脂真的很強悍 哈

不過再這裡有一點點被甜面醬壓過去

小黃瓜絲的出現適時的增加了清爽的口感

整個是令人回味無窮的一道菜:P

還滿有趣的經驗 哈



竹笙筍片湯

http://www.flickr.com/photos/31982886@N00/532677644/

口感還算清爽

不過沒有啥特殊經驗或好吃的感覺

就一道湯這樣 哈哈

沒有太大的印象= =|||



豌豆黃兒

http://www.flickr.com/photos/31982886@N00/532773457/

著名宮廷名點阿:P

好像是用綠豆跟豌豆粉去做的吧

看起來好像是果凍體的感覺

實際上入口即化

從凍體變成細碎的粉末散開

即使是冰的也可以充份散發香氣

甜而不膩口

可以很快的就洗去之前幾道菜的厚重

讓口中解放輕盈不少 哈



驢打滾兒

http://www.flickr.com/photos/31982886@N00/532677742/

一道溫熱的甜點那!

蒸熟的糯米糕包裹著綠豆沙

使用時沾一沾花生粉再入口

原本以為會很甜

結果竟然不會  甜度恰到好處

還可以咀嚼出米的芬芳

糯米糕軟而柔韌

綠豆沙綿密而細緻

兩種柔軟的口感層次在口中化開

令人精艷的口感變化



桂花雙糕

http://www.flickr.com/photos/31982886@N00/532773575/

比起驢打滾兒豐富的口感變化

其實我更愛的是桂花雙糕鮮豔的味覺刺激:p

紅豆沙加綠豆沙(或是豌豆粉?)再加上桂花蜜

取其甜美、清爽、芬芳融為一體

一入口的感動不言而喻:p

好吧我是真的很愛這道  哈:p



其實京華煙雲吃起來對窮學生來說還滿奢侈的

因為單價不低

而且份量也不多:p

他一道菜的份量大約是適合5~6人分食量吧

來這裡用餐也是以5~6人最合適我覺得:p

6人大約點7道菜+一個湯  再加上2~3道甜品

都男生的話飯可能要吃到兩碗才會飽:p

不過雖然很貴

還是很愛來這  哈

畢竟台中其他地方要吃到核桃鴨酥 驢打滾兒 桂花雙糕不是這麼容易:p

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※ 編輯: viper7          來自: 140.128.194.78       (06/06 15:15)
※ viper7:轉錄至看板 TaichungBun                                   06/06 15:16
→ viper7:那個鱔魚好像叫做饗油鱔醐的樣子0.0
推 springna0:可能叫爆鱔糊
推 lhwwyd:價格不便宜  可是東西真的不錯!
推 viper7:找到名子了 囧  桂花梅子蝦  饗油鱔醐
推 boony8:娜蝦仁一看就知道是硼砂蝦阿
推 eathn:請問怎麼看硼砂蝦?
推 viper7:我也想知道怎麼看+1