有圖有真相無音樂美味好讀版
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說起酸菜白肉鍋，你會想起哪一家？
傳說中的「台電勵進餐廳」？那家餐廳的確有特色，去那是「吃氣氛」的。一來那是台電
的員工宿舍，又是裝潢簡便少見的鐵皮平房，裡面還有個老ㄅㄟㄅㄟ，沒事總愛戴個造形
獨特，說不出是哪一省的傳統帽子在那走來走去...在這種環境裡吃用木炭加熱的東北酸
菜白肉鍋？的確有意思。
過去我最喜歡的反而是永康街巷內的東門餃子館。一樣是用炭火爐加熱，但湯頭因加了
大量螃蟹和蛤蜊，更鮮美。台電的酸的單純、直接，東門餃子館的多了一點層次，更有味
道。
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復興南路清粥小菜宵夜街對面的大連風味館又是另一番風景。酸菜白肉鍋好吃，幾道東北
家常風味菜像是「老虎菜」、「東北辣皮子」、「酸蘿蔔炒肥腸」相當有特色，很可惜的
是有道孜然牛肉夾餅很久前就停產了。生意太好，經常一位難求，是另一教人苦惱的憾事
。
上週末初嚐試的「圍爐」也令我驚艷。
白肉QQQ，品質相當好，湯頭則令人耳目一新。這湯的滋味，可說是既陌生，又熟悉。陌
生是因為其酸法大不同，熟悉是因帶有一股類似醬菜的發酵酸氣。乍嚐似乎偏淡，越吃滋
味越醇厚，悠遠深常而耐人尋味。
蔥油餅又是一絕。
一般的蔥油餅夠酥不油膩就算好吃，那種偏硬的就抱歉了。圍爐的餅皮是酥中帶軟，很成
功的燙麵手法！
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因「左鄰右舍都點了也跟著點」的小燒餅更教人驚艷。
外表漲的鼓鼓的，裡面撕下來一層又一層，"軟"薄似紙！不誇張，真的很軟。
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吃完一個不夠，我們又追加了第二次，而且再加一盤酸菜炒肉絲來夾餅！
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吃到快結束才想起要點的酸梅湯則是最完美的Ending。
顏色不像一般火鍋店的呈暗紅褐色，比較淡而偏鮮紅，味道也和多數的不一樣，喝起來不
特別濃，也沒有一般的煙燻味（那是加了烏梅？），清洌而甘醇，令人回味再三。
這是喝一口就放不下，直到快喝完才想到要拍的畫面：
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除了美味，這裡的用餐環境也真的好。桌子與桌子間，距離相當寬?舒適。更要的是，這
家餐廳沒放音樂！客人講話自然而然就降低了音量（全店最吵的大概是我們這桌^^）。不
像一些餐廳似乎為了蓋過客人講話音量，音樂越放越大聲，然後客人大概是潛意識想蓋過
音樂，只好越講越大聲...結果就是吵到不行 :-D
真的是很精緻的用餐環境，服務生不卑不亢，也不會一直過來加湯添茶什麼（這種服務太
頻繁有時也是一種打擾）...美中不足的是價位也跟著「很精緻」喔，請有心理準備。聽
說午間的商業套餐較實惠，應該找時間來試試。要不就去那吃小燒餅夾酸菜炒肉絲配酸梅
汁就好...或許再加一份蔥油餅 :D
SunnyPie
10/11/2009
餐廳名稱：圍爐
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄36號
電話：02-27529439
每人平均價位：中菜館點菜方式，很難說
推薦菜色：蔥油餅、小燒餅
番外篇
東門餃子館
02-2341-1685
臺北市大安區金山南路2段31巷37號
大連風味館
02-23254877
台北市大安區復興南路二段175之1號
台電勵進餐廳
02-23934780
台北市和平東路一段55巷5號
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