[食記] 台北香港九記海鮮

[egghead543 (Briana...)]

   餐廳名稱：香港九記海鮮

   地址：台北市中山區長春路104號（新生北路交叉口）
   電話：[phone]
   營業時間：11:00～14:00，17:30～23:00
   價位範圍(每人)：四百元以上
   可刷卡（可/不可）：可
   有無包廂：
   推薦菜色：生抽煎草蝦、豉椒炒生腸、清蒸筍殼魚、脆皮雞、芋頭腊味煲
   官網：
   無圖有文網誌：http://www.wretch.cc/blog/egghead543/13275747

　　今次原本是要去新店的另一家平價海產店的，只因為那店內環境實在大得我
媽心性，加上舒國治每每推薦的目測法，這家看起來應該會不錯。可惜（也不可
惜）星期六沒開，只好速速上網看是否另有高明。

　　想起了之前看過的寥寥幾篇關於「香港九記海鮮」的介紹，似是地道十足的
港味，看著門口好幾張用紅紙與寂寥數字寫著的菜單，頗有當初在士丹利街一面
之緣的大排檔風格。心中香港魂作祟，也就根本不去查別家了，就隨便吆喝我妹
就吃這家了。
　　一到店門我就放下大半顆心了，這簡直是高級版有店面的大排檔啊！看著一張
張紅紙上寫著「大良煎蝦餅」、「蒜蓉蒸勝瓜」、「鹹魚正肉餅」、「河塘鳳尾蝦」、
「枝竹羊腩煲」、「雞油紹興蒸花蟹」等等，我的心花何止朵朵開啊！！！（請原
諒我的興奮）實在守得雲開見月明，從香港回來後一直覺得口腹處在被寵壞的境界
，吃什麼都不對味，更有種想把路邊什麼食神廣東粥、冰火菠蘿包、港督燒臘一把
火統統燒掉的衝動。好不容易，總算吃到這家餐廳，並把我在香港因為阮囊羞澀而
卻之不恭的海鮮料理遺珠之憾狠狠的補了個足！

　　人生就是要不停的戰鬥啊～～～～～

　　這次全家五人，點了「清蒸筍殼魚」、「生抽煎草蝦」、「芋頭腊味煲」、
「脆皮雞」、「干炒牛河」、「ＸＯ醬百花釀油條」、「豉椒炒生腸」、「蒜蓉蒸
勝瓜」和「明火煲例湯」。

　　「清蒸筍殼魚」，刀工極妙，蒸好上來竟微微有螺旋捲之勢，第一眼看上就知
是新鮮好料才有的氣勢。果不其然，魚肉上面鋪了些蔥薑絲，微以滾油、生抽與料
酒調味，令得魚肉鮮甜彈牙，毫無魚腥或血水之臭。而且不像台灣許多餐廳喜愛用
酒精鐵盤加熱，到最後魚肉與醬汁落個死鹹之境，九記直接以瓷盤裝盛，讓魚肉直
以原汁原味上陣（當然自己蒸過魚自己曉得，餐廳多半將蒸魚的湯倒掉而以滾油、
生抽與料酒代替，要原汁原味原湯化原食擺上來就不太好看，九記只好一如前者做
法）。一兩七十元夭壽貴，不過現今要吃到這麼極鮮食材加極上手藝的地方也不好
找了。

　　「生抽煎草蝦」，這是每桌必點。炸的表皮微酥再收乾生抽湯汁，鹹香帶勁，
口味重卻重的到位，標準老港口味。蝦肉卻不跟著醬汁一同鹹到底，反而微微鮮甜
，隻隻入味，好味！

　　「芋頭腊味煲」，口味十分特別，我妹第一口就說「好像西米露喔」，激起我
爹的一陣哂笑。我妹會這麼說，主要是這煲內除了芋頭與腊味，全是椰漿與芋泥調
成的醬汁，如果沒夾到腊味吃時，確實有西米露之味，可是配上腊味一吃又是另一
難以形容的滋味，從未想過椰漿與腊味的組合如此奇妙，值得一試！

　　「脆皮雞」，許久之前就在別的食肆領教過他的高明。九記的脆皮雞賣相普通
，但味道毫不含糊，用油淋熟的雞皮香脆非常，內裡雞肉滑嫩富有雞汁，淡淡的香
料味引起食慾的另一波高潮。

　　「干炒牛河」這道在台灣已算的上不錯了，可惜仍輸港島本地的一大半，不過
已有六成味了。乖乖配白飯吧！

　　「ＸＯ醬百花釀油條」這道是我堅持要點的，原自於我有次在台中長榮桂冠讓
老爸老媽請吃飯時吃到的，酸酸甜甜的醬汁配上油條的脆、蝦漿的鮮，好吃的不得
了。這邊的則是醬和菜分開，要吃時可以沾，或是大氣一點將醬汁一鼓作氣淋上去
。我妹認為應該像福州菜「炒雙脆」那樣將醬汁薄薄炒上百花釀油條，更為恰當。
九記的「ＸＯ醬百花釀油條」做的已經十分不錯。

　　「豉椒炒生腸」，生腸就是豬的輸卵管，聽起來好像很恐怖實則不然，滑溜軟
脆的口感，卻又不像吃腰花那麼重的內臟味，佐以甜椒與豆豉大火快炒，又是大排
檔一般爽快重鹹的口味，值得再試。吃完這菜又喝了好幾口茶，不過食得鹹魚抵得
渴（香港俗語，意思是說，你想得到你想要的東西，就要同時承擔所要付出的代價。
），值得啦！

　　「蒜蓉蒸勝瓜」，勝瓜即絲瓜，涼瓜即苦瓜，港人與台灣用語不同所致。這邊
將炸的金黃的蒜蓉與絲瓜一起蒸，香氣十足，和一般台菜直接用生蒜來蒸，又有技
高一籌之感。（當然感覺也較膩）
　　
　　「明火煲例湯」，一如咱們在香港喝的一模模一樣樣，濃濁鮮活的滋味，總覺
得吃完飯就要來上一碗的感覺。

　　最後送上甜湯，紅豆湯有著點淡淡不知是金桔還是陳皮的香味，加上圓潤的紅
豆，喝完心火清，最適合這等燥熱的料理。

　　食完大家散散步，心情好極。看來下次有機會的話，還是會來這間餐廳光顧吧
！不過價錢就不是太可人了～


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◆ From: 218.167.12.87
推 fmbottle:推一下這家
推 redddd:香港的紅豆會放陳皮
推 spritelight:脆皮雞、蒜蓉蒸鮮魷和例湯必點！！
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作者: ay123456 (AJ) 看板: Food
標題: [食記] 台北-香港九記海鮮~道地粵菜風-道道功夫菜
時間: Sun Jul 12 00:39:43 2009

圖文版: http://ay123456.pixnet.net/blog/post/24589401

今天是A爸和A媽的結婚紀念日，本想要去吃吉林路吃一品花彫雞
，不過到的時候一桌客人都沒有，信心崩潰，當場更改地點，因
為A爸的公司以前在這附近，算是半個在地人，所以就讓他決定，
因此今天用餐的地點就由一品花彫雞改到這家港味十足又道地的
--香港九記海鮮。話說再點餐食聽到一個很熟悉的聲音，原來趙
少康坐在隔壁桌，果然是內行人都知道的餐廳。

今天點菜完全是問來的，A爸直接問國語很不標準的服務生，你
們的招牌菜是什麼，那服務生機哩咕嚕地講著聽不太懂的廣東
國語，就這樣討論出來的菜單，應該都算是招牌菜了，Menu本就
給大家參考用了，因為真的聽不太懂點的菜名，所以特別請服務
生將點菜單留一份下來以便比對。

脆皮雞(半隻)
脆皮雞，那皮當然要脆囉，咬下瞬間，這脆皮雞的脆還真的是發
揮的淋漓盡致，軟嫩的雞肉帶著雞汁，香脆的外皮，這滋味好難
形容，再配上胡椒鹽味道實在是好吃，果然是招牌菜。

金銀蛋莧菜
金銀蛋就是指皮蛋和鹹蛋，皮蛋和鹹蛋的搭配味道很特別，說不
出來但是卻很好吃，讓平凡的莧菜表現出不凡的美味。

招牌生抽蝦
生抽就是淡醬油，蝦子的個頭超大，蝦殼也炸到非常酥脆，不用
去殼，佐著生抽一同料理，非常入味好吃。

XO醬百花釀油條
這可是九記的招牌菜，油條內鑲入了蝦泥，再炸到金黃酥脆，沾著
九記招牌的XO醬，XO醬鮮美帶著微辣，讓鑲油條的風味更加出色。

豉椒炒生腸
口感Q脆的生腸，非常的入味，豆豉的香味配上生腸的爽脆口感，恰
到好處，意猶未盡。必點好菜。

豉汁魚頭
廣東菜中豆豉絕對是關鍵佐料，又一道豆豉名菜--豉汁魚頭，魚肉鮮
甜，豆豉香味讓魚肉更美味，很好吃。

例湯
廣東菜一定都有例湯，每日不一樣的湯品，今天的例湯很不錯，不過
吃到這肚皮就已經不行了，所以例湯就只有喝湯，沒有吃料，湯頭很
棒。

今天的菜從頭到尾都沒有冷場，每道菜都讓人食指大動，好吃又道地
，九記師傅的功力絕對是不容小覷，當然價位也算中高價位，但每道
菜都非常好吃，這樣的價格也算是物超所值了。

香港九記海鮮
台北市長春路104號
TEL:[phone]

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無聊家庭の玩樂園
http://blog.pixnet.net/ay123456

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推 purpleviva:推個..這家非常道地 尤其功夫菜!
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作者: tassmania (Tasmanian Devil) 看板: Food
標題: [食記] 台北 香港九記海鮮
時間: Sun Jul 12 17:25:02 2009


   餐廳名稱：台北 香港九記海鮮

   地址：台北市長春路104號
   電話：[phone]
   有無包廂：無

   圖文版：http://tassmania.pixnet.net/blog/post/24595386

這間在網路上風評不錯的餐廳，一直沒有去吃，因為兩個人不太好點菜，
昨天四個人想在長春路附近吃晚餐，二話不說就訂了這間粵菜餐廳，
訂位的時候我一邊上網查電話一邊打電話，打到一半才發現是該餐廳的午休時間，
所以就掛掉了，沒想到過沒幾秒家裡電話響了，竟然是九記海鮮回電，
對方很客氣地說午休時間店內的電話會轉到他手機，我也順利訂到位了～

http://p8.p.pixnet.net/albums/userpics/8/9/27189/4a59a2120ba94.jpg

生抽草蝦，七隻蝦炸得十分酥脆，連蝦殼都能一起嚼，一入口直接感覺到醬油的香鹹，
雖是生抽但卻帶有點壺底油的香氣，整體味道不錯，
只是菜一上來看到東倒西歪的蝦子，就知道這店可能較專注味道不搞擺盤那一套，

http://p8.p.pixnet.net/albums/userpics/8/9/27189/4a59a213473f7.jpg
http://p8.p.pixnet.net/albums/userpics/8/9/27189/4a59a214826d0.jpg

XO醬百花釀油條，醬汁放在一旁碗中，吃時再蘸可保持油條的酥脆感，

http://p8.p.pixnet.net/albums/userpics/8/9/27189/4a59a215a0754.jpg

裹著蝦漿的油條搭上微辣的醬汁，蝦漿的味道有點被XO醬香搶掉了，

http://p8.p.pixnet.net/albums/userpics/8/9/27189/4a59a2171aeef.jpg

XO醬炒牛俐，其實就是XO醬炒牛舌，西洋芹和牛舌都給得十分大方，
炒上帶子兒的辣椒，鑊氣十足，牛舌的鮮嫩和西洋芹的爽脆十分平衡，

http://p8.p.pixnet.net/albums/userpics/8/9/27189/4a59a218777bc.jpg

脆皮雞，炸得焦黃的外皮才上桌就噴香，

http://p8.p.pixnet.net/albums/userpics/8/9/27189/4a59a21a9f592.jpg

不過厲害的是雞皮微焦但雞肉卻還鮮嫩多汁，帶有一點粉色，盤底有些雞汁就有鹹味，
若沾一旁胡椒鹽可惜了這肉，

http://p8.p.pixnet.net/albums/userpics/8/9/27189/4a59a21c99fef.jpg

蒜蓉蒸勝瓜，就是蒸絲瓜，炸過的蒜酥少了蒜頭的生味多了份香氣，放在切片的絲瓜上，
一口咬下絲瓜飽滿清甜的水分中和了蒜酥的香鹹，相當微妙的平衡，也是少見的滋味，

http://p8.p.pixnet.net/albums/userpics/8/9/27189/4a59a21e5d518.jpg

例湯是招待的，今天是南瓜白木耳排骨，港式褒湯總是帶給人驚喜，
台灣的湯不會出現的組合，熬起來卻是如此美味，裡面的料剩白木耳還有一些口感，
南瓜甚至是排骨舌頭和上顎一抿就化了，南瓜濃郁的滋味熬入湯中喝起來卻清爽，
喝這湯真的十分舒服，

http://p8.p.pixnet.net/albums/userpics/8/9/27189/4a59a2196189f.jpg

今天招待的甜湯是仙草，在我們用餐到一半時餐廳就客滿了，熱門時段建議先訂位，
因為其實餐廳並不大，這頓飯加上一罐飲料一盤小菜花了1970元，感覺蠻不錯的，
牆上也有980元和1280元的商業午餐可以選擇，下次聚餐可以再來試試～

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                        █ 歡樂的氣氛  天王的責任 █
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.94.110
推 bluefish:脆皮雞好吃！^^  真的不要沾胡椒鹽最好。
※ 編輯: tassmania       來自: 123.192.94.110       (07/12 21:03)
推 rossaa:這間的上湯焗龍蝦真是 人間美味啊!!