推 taxa:這家一定要推的阿~~不過建議他們餐桌布有些要換 12/12 16:04
推 keygirl:鴨鬆的話 國賓的就美妙啦 12/12 18:47
推 purpleviva:@@~...毆毆毆毆~~~ 12/13 01:14
推 bigbow555:喔...LA MAISON...又踢到我的痛處了#(┬＿┬)泣! 12/13 01:35
雖然很喜歡吃中式各地菜系
但中餐館大桌大盤的食用方式
讓向來獨來獨往的我
總是望門興嘆
雖然不乏天香樓這類中菜西吃的餐廳
卻少了中菜那股熱鬧的人情味
之前去龍都
都是為了他中午美妙的飲茶點心
烤鴨雖然心儀已久
卻始終難以一飽口福
難得友人約龍都烤鴨團
我樂得搭順風車
按照慣例
我提前在約定聚餐時間到達餐廳
開團的女團長已先我一步到達
久等不耐
女團長決定拿桌上的小菜開刀
一碟是薑片皮蛋
龍都用的皮蛋
蛋白部分黑亮透明
蛋黃部分還是液體狀態
薑片沾上墨色的蛋汁
雖然不甚美觀
但酸甜脆又夾雜皮蛋特有的異香
也算開胃
一碟是百香果青木瓜
青木瓜脆而甜
以百香果調味之後
口味口感近似情人果
只是多了沁鼻的百香果香
人到齊後
不多時
外場推來推車
在桌邊當場表演起片鴨
第一輪片下鴨皮
荷葉餅
夾著大蔥
沾著甜麵醬的鴨皮
辛香甜脆
第二輪除了鴨皮也片些肉來
照方抓藥夾來吃
除了原有的辛香甜脆
還多了鴨肉的軟嫩
正當大夥兒兵荒馬亂
夾蔥的、夾鴨的、沾醬的
吃得不亦樂乎的當口
外場又趁隙端來了一碟乳豬件
這乳豬的脆皮跟鴨皮又是截然不同的風味
乳豬脆皮更為厚實還帶有油脂的香氣
怕一隻三吃的烤鴨不夠我們一行六人吃
又點了一盤管飽的干燒伊麵來填肚子
吃著乾伊麵
喝幾碗第二吃的鴨架湯
正好解渴
湯碗裡漂浮著酸菜葉
骨肉全被撈起另外盛盤
湯頭鮮甜不在話下
最讓人擊節讚嘆的
莫過於又烤又煮的鴨肉
仍然保有柔軟
不乾不柴
由於鴨肉絲似乎比較不稀奇
女團長特別叮嚀廚房第三吃弄成鴨鬆來試試
沒想到特別叮嚀還特別弄錯
還是弄成了一盤銀芽鴨肉絲上桌
當下決定當澳洲來的客人把菜退回去
請廚房變出一盤鴨鬆出來
我是不知道那盤鴨肉絲最後淪落到哪桌客人的五臟廟
不過我們倒是如願吃到鴨鬆
只是切碎扮炒過的鴨肉丁
乾乾渣渣
即使混以筍丁、荸薺丁
夾在水嫩鮮翠的萵苣內
依然無力回天
這種吃法還是推蝦鬆
不要鐵齒吃鴨鬆
主菜吃完
大概也有了七八分飽
除了店家附贈的甜湯西米露
每人各自點份甜點來為今天這一餐畫下美麗的句點
我點的是杏香蓮子凍
杏仁凍的部分
杏仁為奇濃無比
香味撲鼻
正對我這杏仁愛好者的脾胃
蓮子凍的部分
凍體過於結實是比較可惜的一點
席間
剛從法國回來的友人q
拿出La Maison的巧克力來分享
圖文版
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