推 foam:龍都的鵝掌也很不錯 魚翅實在太貴 沒辦法常吃啊 12/31 09:44
推 babylon2:但是龍都那個不叫北京烤鴨吧 12/31 13:23
※ 引述《giantpanda (潘達)》之銘言：
: 日本友人要來台灣，他說想嘗試一下北京烤鴨跟魚翅，不過我實在不知道那邊可以一次
: 吃到這兩道菜，要請大家幫幫忙了
: 1.想找的餐飲類別:中式
: 2.用餐地區：台北市
: 3.每人預算：2000元
: （必填）
: NTD$ 元
: 4.用餐時段：星期日晚上
: 5.用餐人數：兩人
: 另外，如果沒有能同時吃到這兩道菜的餐廳，能不能也請大家推薦一下專吃魚翅的餐廳
: (比頂上魚翅便宜的)？北京烤鴨的話，我知道有聚園，陶然亭跟真北平，似乎都不錯的
: 樣子。麻煩各位了，謝謝。
專吃魚翅的餐廳很多...不少有打到500元的價位的套餐
可是要做的比頂上好的 或者說..同等級的
屈指可數!
個人跑了不少家 最後我還是回到頂上 單論魚翅 我認為還是頂上最好!
而且一個非常嚴重的問題
那些餐廳的魚翅實在不好吃 500元的散翅就不用講了 口感是脆的 而且不入味道
還有一個問題 即使是所謂1000元左右的排翅 或者 價位更高的大排翅
很多家店的湯頭跟本不行 雖然都是以老火湯(老母雞&金華火腿)作為基礎
但是吃起來的感覺差很多 弄得不好的魚翅 會有腥臭味 湯頭更是左右味道的大關鍵!
雖然頂上單魚翅就要價3000 但是在對手不多的情況下 實在沒太多選擇!
簡單說問題在兩點 第一..魚翅本身 第二 廚師的處理 還有湯頭
(頂級的湯頭有人是直接把魚翅膠質融化在湯頭裡 這就很奢侈!
天九翅之類的那又是另外一回事了 價錢大概要看到2~3萬吧 一個人
不過沒好的湯頭好的處理 天九翅也可能變的很難吃)
我說實話 今天要我吃500元的魚翅 我可能比較想拿去吃鵝掌
500元的鵝掌品質就很不錯了 享受程度絕對不在頂級魚翅之下(我最近很愛鵝掌!!XDD)
那種獨特又柔軟的膠質口感..嗯嗯...讚!(便宜一點的話200左右就吃的到~也很不錯)
當然用老火湯處理的話我絕得是最美味!
(有點離題了...)
如果要魚翅跟北京烤鴨同時擁有
我記得....龍都酒樓 有
她的烤鴨前鎮子前板大藍詩人有PO過 看來評價是不錯
我自己也是絕得還不賴 而且有它的獨特味道!
另外好像有排翅 我記得我菜單上有看到 但是我沒有吃過 我不曉得她的味道是否好
印象一人份 好像是1000左右
如果要同時 我想可以參考看看.....雖然我個人是認為 可以分開品嚐啦XDDD
頂上的真的很不賴!
PS
北京烤鴨前鎮子在板上很熱的 除了 龍都 還有 宋廚
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