[食記] 胡同小館

[icyangel (冰舞)]

   胡同小館，進去吃以前我只知道他的捲餅和湯包很有名，其他
   的一點概念都沒有。

   進去後，原來是中式料哩，比較偏江浙菜。

   我們兩個人，一共點了一籠絲瓜湯包 兩捲梅子魚捲(一次要點兩捲以上)
   老皮嫩肉 東坡肉。

   絲瓜湯包普通，很多絲瓜一點點肉，味道偏清淡，但是裡面沒有湯皮也硬硬的，
   老闆特地來說趁熱吃，不然皮會硬掉，它一上桌我就吃了，皮是硬的，不好夾也
   沒湯汁，以他的價位來看不及格。

   梅子魚捲就是用腐皮捲裡面包魚肉，上桌後沾梅子醬吃。梅子醬好吃，腐皮好吃，
   魚肉柴掉了......

   老皮嫩肉說穿了就是炸嫩豆腐，但是我很喜歡他調的醬汁，有一點花椒味，一點點
   麻，看起來很簡單但是吃起來很滿足。

   東坡肉，瘦肉部分不及格，我心目中完美的東坡肉是上海鄉村的烤方:Q

   老闆招待了兩份夾著豆沙的餅(突然忘記名字了)，這一份非常好吃，剛好做了一個
   漂亮的結尾。

   兩個人這樣一共吃了800多塊，我想我為了老皮嫩肉下次一定會再造訪，不過不點
   湯包改點餅類。


   餐廳名稱：胡同小館
   地址：台北縣永和市民族街27巷2號
   電話：[phone]



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◆ From: 219.71.202.33
推 kilinmi:他家的蔥油餅很不錯~
推 wumimeow:推他們的餅類 東坡肉也可以用繼光餅夾 很香軟
→ wumimeow:店真的在胡同裡面 有點難找 連運將都找不太到 @@
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作者: aheartsad (無慾則剛) 看板: Food
標題: [吃呵食記] 胡同小館北京烤鴨-台北永和
時間: Mon Nov 12 15:27:41 2007

餐廳名稱  胡同小館
商家電話  29421899

商家地址 234台北縣永和市民族街27巷2號

網誌圖文版http://blog.yam.com/aheartsad/article/12551576
宋廚的烤鴨鼎鼎有名，可惜真的太難訂位...。

聽說胡同小館的烤鴨滋味也很不錯，找了四個人趕緊去嚐嚐。

烤鴨是需要事先預定的，由於我們只有四個人，老闆建議我們只要兩吃就好，再點個兩個

菜就吃不完了，事實證明也的確如此

    我們額外點了老皮嫩肉和涼拌菜心，老皮嫩肉真不愧是招牌菜，一上桌就被大家一

掃而空，外皮雖然顏色比較黑，可是卻一點都不老，薄薄細細的一層，配上軟嫩的豆腐，

真是極品～涼拌菜心爽口，不過比起山東小館的脆爽清甜，倒是差了一截，不夠酸又比較

質樸的感覺！

    重頭戲烤鴨終於好了
http://album.blog.yam.com/show.php?a=aheartsad&f=3440806&i=132740924
多麼閃亮的一支烤鴨，撲鼻而來的香味
（濃郁卻不腥騷的鴨味真的很迷人呀～）

老闆熟練的動作與庖丁解牛的手法
單純皮的部分單吃最好，薄薄脆脆又帶一些些入口及化的油脂。有皮有肉的部分最肥，包

餅配上甜麵醬與大蔥，去除一些油膩，餅有點咬勁，油脂化開溫潤了皮和肉的部分，脆脆

的皮也造成了不一樣的口感，這樣包著皮肉吃，真是好吃。至於全部是肉的部分，肉汁滿

溢，一改我對鴨肉都很柴的壞印象，濃郁的肉香讓人一塊接一塊呀！

片鴨後剩下的骨頭被老闆收進去煮湯
http://album.blog.yam.com/show.php?a=aheartsad&f=3440806&i=132740798


滿滿一鍋都是鴨肉，現場喝時，味道比較清淡，肉的味道比較突出。

打包回家後，再度滾過骨頭的香氣與菜的清甜更釋放出來，也更加融合，雖然湯看起來很

清，可是卻濃郁至極，香氣縈繞喉頭久久不散，豆腐吸足了湯汁非常好吃。

這道湯推薦喝不完一定要打包回家，味道會更上一層樓呀～

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◆ From: 163.26.95.92
推 IOL:看來是我運氣不好  上次去吃烤鴨  鴨的血水倒是嚇到我了