Re: [抱怨] 鼎泰豐有點誇張喔!!

[nn528 ()]

我曾經在216巷的鼎泰豐服務過短短三個月的時間

看到這篇快要被推爆的文章，心裡十分難過......



鼎泰豐的全名是「鼎泰豐小吃店」

至於為何是國際知名的品牌...

大家都知道是古早古早以前曾經被外國媒體介紹過，就這樣

真要說鼎泰豐有什麼行銷手法嗎？沒有。

沒有廣告、沒有宣傳，就靠著媒體的介紹、口碑流傳，名氣日漸響亮。

除了對料理的堅持之外，楊老闆更注重服務的態度。

在職時有個令我印象深刻的公告，大意是：

「近日常有大雷雨，若看到客人身上有淋濕，請拿乾毛巾輕輕地為客人擦乾。」

所謂服務的態度，就是「凡事想在客人之前」，

所以到鼎泰豐用餐的客人，茶杯幾乎不會空杯、桌子總是整理得很快

當然這也是要翻桌的緣故，但是出發點是不讓客人要求我們去服務

而是在你發現你需要哪些東西之前，服務員都已經幫你準備好了。

還有一些貼心的事情，比如說放行李的置物架，桌面的清理，也就是「擦桌」。

為什麼特別講「擦桌」？

我不曉得有沒有人注意過，鼎泰豐的桌子要擦兩遍。

第一遍用溼抹布擦，把髒東西帶走。第二遍噴酒精後用乾布擦，作為消毒。

這麼做的原因是，怕客人把掉到桌上的東西拿起來吃。

然後，服務員拿杯子，規定得拿杯子下三分之一處，

因為就算我們會常常噴酒精消毒雙手，仍然不是絕對地乾淨，

所以不能碰到杯口，也就是客人喝茶的地方，就算杯中裝滿熱茶亦然。



扯遠了，回到原PO抱怨的「員工與客人一同用餐」

首先，員工吃的是員工餐，楊老闆很注重員工的身體健康，

員工餐都是經過設計的，三菜一湯+白飯（好好吃），偶爾有水果

曾經有客人看到我們吃的員工餐，說他們也好想吃，另外驚嘆我們竟然這麼晚吃飯

!!  有客人看到我們在吃耶，怎麼辦？

基本上吃飯也是輪班去吃，因為大家都是上整天班，早上到晚上

中間分批放飯，晚上再分批上工

以216巷忠孝店來說，員工用餐的地方在靠近廁所的兩間包廂

不過要等到客人都離席後才能進去吃飯，當然包廂就暫不上客

如果包廂還有很多客人在呢？大家就躲在後面的樓梯階上吃。

或是要等到主管說「可以進去吃」的時候才會斗膽跟客人「一同」用餐。

服務員可以控管幾點開始不上客，但無法要求客人幾點以前須離席

就算十點打烊，只要客人還在把酒言歡，鼎泰豐的門就不會關，人就不會走

至於有人提到說，員工自己去外面用餐

有時候是因為吃膩了，有時候是因為菜沒了，通常比較晚放飯的都得請人幫忙留菜

因為所有的空間都釋放出來上客，所以才會有這樣的情況

可是，當時也已經下午三點了不是嗎？

我能想像這樣一個抱怨如果傳到信義本店去，會引起什麼樣的風波

也許會規定只要有一個客人在，員工就不能坐下用餐，

然後幾十個人就擠在小小的員工休息室裡，站著的、兩人坐一張椅子的。

我不知道是不是所有的人，都像原PO一樣，覺得在鼎泰豐有這種情況很糟糕



當那位大姐笑著說，可以跟你們一起吃飯真幸運，我也想吃吃看員工餐
                  唉呀，別跟你們聊了，你們這麼晚才吃，快吃吧，辛苦了！

當國外客人看到我們拿香拜拜的時候，我們介紹這是台灣的習俗，
                      他們既驚訝又開心地拿起相機紀錄這一刻。

當我們看到客人的西裝外套掛在椅背上，我們會衝過去掛上椅背套，客人會開心地道謝。



沒有人在意，員工是否跟客人一同用餐。


當然，若鼎泰豐高層聽到客人有這種反應，一定會處理的，

只是，我就會想到那些擠在休息室裡用餐的員工。



喔，這裡是 Food板，那我來介紹美食好了......

介紹一下鼎泰豐的點餐小撇步。

菜單上看到的蝦仁/肉絲蛋炒飯，是可以單點蛋炒飯的，沒記錯的話$100

荷包緊又想吃的話可以點這道，一樣是好吃到不行。

點了粽子或大包想分享，可是分得不好嗎？可以請服務生用剪的。

但是千層鬆糕要事先講，會另外請師父看要切幾刀。

想吃炒青菜可是只有1-2個人？可以點小份的。

蝦仁燒賣跟蝦仁蒸餃的內餡相同，不必重複點。

蒸籠類一籠吃不完？半籠以上都接受指定數量。（百貨門市除外）

小籠包的吃法？

首先調醬醋：先在薑絲中倒入醬油（少），再倒醋（多）

先倒醬油再倒醋，醬汁才能調和，順序顛倒醬汁會分層。

小籠包要趁熱吃，但請小心湯汁燙口。先沾一下醬汁，

然後挾至湯匙內，用筷子把皮剝開一個洞，湯汁會流出來

再夾少許薑絲，一口吞下。

小籠湯包是什麼？包子較小顆、內餡沒有湯，另附蛋皮湯

吃法沒有規定，隨意所至。（小籠湯包超好吃）



基本上我覺得每道菜都好吃，連員工餐都好好吃。


就大家看到的，鼎泰豐不是走五星級路線，它就是一間

有名、排隊、很擠、很忙  的一間小吃店啊。


唉。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.194.124.14
推 kingsen:我比較喜歡吃炒飯和肉粽 XD
推 whitehug:推你。完全不覺得跟員工一起用餐有甚麼不妥。
推 pmtinameow:推
推 angent:別在意!服務業真的很辛苦
推 notfalling:同為服務業感動推 有錢真的就是怎樣都對的大爺嗎......
推 tfshdragon:從國內到海外的每家我幾乎都有去過 除了一致美味的口味
→ tfshdragon:更一致的就是那顧客至上的服務  一定要幫你推的啦
推 fmbottle:推 員工和客人一起吃飯會怎樣嗎? 吃飯皇帝大
推 LostRanger:推鼎泰豐的服務,真的沒話說(菜色也很美味)
推 aceliang:我也喜歡鼎泰豐小吃店，可是價格實在不小吃...
推 TheJustice:我也覺得一起用餐有甚麼不妥有些噁心的人付錢就要當黃
→ TheJustice:帝一樣  令人作噁
推 happybama:推啦!!! 不能一起用餐的優越感到底哪來的？切～～
推 dianthus:推！！學習到好多點餐秘訣...^^;;
→ dianthus:其實會被推爆，只是因為這個版不能噓而已啦...
推 fusheena:最近才剛吃回來，推喔!  那裡的服務態度是很不錯的。
推 chocoboex:鼎泰豐很棒,上次全家帶狗去吃, 還有一個服務生把狗帶去
→ chocoboex:附近的動物醫院暫放,且服務真的很周到
推 giroro012:這篇不推不行.員工是人.一起吃飯有什麼嚴重傷害嗎
→ Elliott88:鼎泰豐就是賣服務,員工跟客戶用餐不是不對,是不妥～
→ Elliott88:翻翻餐館的書～
→ Elliott88:約會去高級情調餐廳,隔壁桌員工穿廚師衣在吃飯～OK嗎？
推 kimorange:推,你們的服務真的很棒,而且好想偷偷看你們吃什麼~
推 kaorube:我覺得頂泰豐一點都不是賣情調的餐廳,就是有名的小吃店XD
推 TheJustice:看又有有病的人跑出來了
推 giroro012:另外3-4點已經算是百貨餐飲業的淡季了~吃飯真的沒啥咪
→ kaorube:而且餐館禮儀是從西方傳來的吧?我覺得並不是外國人定的禮
→ giroro012:以前我在麻布打工.吃飯也是在餐廳最後方的辦開放包廂
推 lovexjapan:讚賞你們的服務！推！
→ kaorube:儀標準就是真理,
→ giroro012:不然這類型的餐廳幾乎都沒有所謂的員工吃飯休息的地方阿
推 longya:我只知道鼎泰豐的店員應該都挑過  滿正的
推 wenw:推你
推 isbn957:完全道出服務業的心聲> __ <
推 RoxanneLi:鼎泰豐賣服務啊?我不覺得耶 點水樓明明是同等級的服務也
→ RoxanneLi:沒鼎泰豐好 要說賣服務應該是王品那種頂多七八百元卻賣
→ RoxanneLi:到1300 XDDD我真的把多出來的五百元當服務費看待
推 ezbird:原推文並沒有指責員工在客席吃飯不對啊  你在難過什麼
→ ezbird:而且你不提 我早忘了這件事  哈哈
推 joeodagiri:推這篇
→ damnright:很少餐廳會讓客人看到員工吃飯吧？家庭料理小店才這樣
推 elcy:推～有些不懂體貼別人的人，就是會把小事放大抱怨一堆
推 tomshiou:你去的時候正忙 當然沒看過
推 alex016510:這篇才直得推,前篇的原PO消費潔癖太嚴重,去餐廳吃個飯
→ alex016510:就以為是主宰員工的神,雞毛蒜皮的小事說的好像天理難容
→ alex016510:服務人員在隔壁桌吃飯是對你身分的侮辱嗎?
推 matida24:常在中式餐廳看到員工用餐，因為真的中式餐廳不會規畫
→ matida24:員工的用餐區，況且在非用餐時間，並不覺得不妥或不舒服~
→ matida24:上面推文多打兩個字~~"真的"~~刪掉，哈！
推 jolinli:我覺得鼎泰豐服務態度很好，我不會在意跟員工一起用餐
→ littleishin:如果賣的是服務,又讓員工跟客人同一地點用餐
→ littleishin:不是自相矛盾,員工和客人本來就不一樣好嗎
推 Monoprix:不覺得員工不能跟客人用餐 員工也是人好嗎 服務好料理好
→ Monoprix:為什麼要計較這種小地方?  還是覺得員工就應該窩廚房?
→ Monoprix:覺得鼎泰豐老闆很用心 要求員工之餘也給員工相對的福利
推 abejun:鼎泰豐賣是好吃的食物吧，服務是他附加的
→ DevilMayCry4:奇怪，員工不是人嗎?XD
推 yukina23:不知道那個抱怨的原PO看了這篇是什麼感覺
→ yukina23:還跟一堆人戰
推 Goldspark:216巷服務很好，每個人都有表達意見的機會，但也別在意
→ Goldspark:每件事都不可能完美，只能說盡力就好。
推 beccco:推!" 鼎泰豐的全名是「鼎泰豐小吃店」"這一句就夠了
→ beccco:這件事有點像有人家隔壁大姐姐變名模，從此被街坊禁止
→ beccco:在巷口麵攤吃麵一樣。非常荒誕的期待
推 moon1126:推"鼎泰豐小吃店"
推 FloraYei:推～我也不覺得有員工有啥關係
推 nicesoup30:beccco大,難得見你頻頻出聲,這個話題有touch到你嘍 XD
推 john10:推! 跟員工同時用餐 不覺得有不妥 服務餐點好就心滿意足了~
推 te5522:推這篇!!他們的服務真的很好!!
推 jacquelinek:推!
推 dk3y93:我想原文有點把服務生當下人→他們怎麼可以和我隔桌吃飯！
→ dk3y93:相當奇異的優越感。下次一個人吃就可以點半籠了(握拳)。
推 ning0201:推炒飯
推 lienkf7842:今天才去吃 服務真的很好很專業 東西也很好吃~
推 eatbrain:上個月第一次吃鼎泰豐  服務真的讓我覺得超滿意
→ eatbrain:但是茶杯幾乎沒有見底過    真的很推他的服務
推 crystalwhite:我愛鼎泰豐，每週一定會去吃一次，一直覺得服務很好
→ crystalwhite:就算看員工在吃飯我也不會覺得有什麼特別的感受耶
推 GolfR32:一堆有病的人只會用洋人標準看中餐
推 xm3m4t06:前兩天剛好去信義店，服務真的讓我覺得揪甘心
推 senma:鼎泰豐=貴...
推 ihatechina:看的我都餓了XD  今天才知道可以單點蛋炒飯
推 zero064:中式餐廳常看到員工用餐啊，一堆人拿西式餐廳的標準說嘴
推 lwsun:我覺得它的價位實在稱不上是小吃店 XD
推 waitingu:推鼎泰豐!!!
推 ccy1985:推