我嘗過隆記菜飯的 寧式炒鱔 炒鱔味濃重而下飯 上桌後再淋油爆香 香更四溢
無錫排骨 肉透而不爛 也算是水準之作 價位有點忘了 只記得不能算便宜
那天吃的是 兩碗菜飯 + 無錫排骨 + 寧式炒鱔 = 六七百元
記得我在永和的上海小館吃同樣的菜色兩盤 價位約少了兩三成有 (有點久了)
可能是地段的價位不同吧
不過無錫排骨 及 寧式炒鱔 這兩道菜的作法幾近相同
(我去上海館子都會叫這兩道菜 也不知為什麼)
隨帶附上永和上海小館的位置
上海小館 永和市文化路 90 巷 14 號
29294104
ps 上海小館不好找 請由永和戲院那條文化路慢慢依著門牌找
能預定位子是最好 因為店內座位不多
pps 隆記菜飯的菜色較多 上海小館的菜色較少 不過多有重複
像是沙鍋類 芋頭鴨 等等
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上海小館也是淥耀東專文寫過的餐館之一
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發信人: dentamanda.bbs@zoo.ee.ntu.edu.tw (小小小牙醫), 看板: Food
標 題: 永和上海小館
發信站: 不良牛牧場 (Sat Sep 8 22:32:25 2001)
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之前在某food板看到有人說好吃,而且中時的副刊有介紹,所以今天中午跑去吃吃看
先說今天點了什麼菜,再跟大家說我的感想
兩面黃,蝦子烏參,醃雞,燻魚,砂鍋醃鮮.
這家的態度非常之差,對很多客人都是跩個二五八萬的晚娘臉,
三個小姐都是一個樣,點菜時我很客氣的問小姐他們的西露魚肚是怎麼個做法
(因為上次去隆記吃過西湖肚當後,一直念念不忘,想比較看看別家是不是有那麼好吃)
沒想到小姐兇著咧,斜眼看人還不打緊,居然跟我說反正我一定沒吃過吃不慣,
點別的就好了,我爸當場差點破口大罵
"老子到處吃上海菜時,你還沒出世咧,你以為你什麼東西!"
而且我們坐下來十分鐘,也不上茶,也不給紙巾,光會來問點菜沒.
我是吃得一肚子火,因為服務態度差如果菜真的好吃也就算了,她跩我也還沒話說,
問題是菜又不好吃,普通得很,真不知道有些介紹美食的記者到底會不會吃,
報導得跟真的一樣說有多好吃,害我抱很大的期望去吃,結果敗興而歸:(
兩面黃---報上說他有點像廣州炒麵,不過不是用炸的是用煎,
我個人覺得廣州炒麵比他好吃多了,因為這家的麵吃起來就有點軟爛,
煎得又混,至於其它的料,有點像春卷的餡,
可是又沒春卷餡豐富.....不好吃
蝦子烏參---四小條參,300元,看不到蝦子,小姐說因為是用蝦子蛋下去燴,
(我心想那芋艿鴨該不會是芋頭配鴨腸吧)ok,沒蝦子也無所謂,
重點是他的味道真的是不行,而且勾芡勾得一蹋糊塗,
我媽還一邊吃一邊說"這家參燒得比我還差,真糟"
醃雞---就是醉雞,還蠻好吃的,這是桌上唯一沒有被我念的菜,但是並沒有讓我驚豔
燻魚---有點像罐頭魚,少放一味金棗,比南門市場便宜
砂鍋醃鮮---顏色也是乳白色,不過比隆記的顏色淡,裡面有紅色的火腿肉,筍子,腐皮,
沒曬乾的火腿肉(白色),還有放青江菜.
我今天吃了才知道跟我爸常在家弄的一種湯味道很像,
只是我爸拿來給我喝的時候,我都沒看到鍋裡面的樣子,
也不知道那就是醃肚鮮(很白爛吧,我其實吃了很多我爸煮的菜都只知道
好不好吃,卻不知道名字,每次都是上館子叫了菜才知道"啊?!就是這個呀?")
我覺得上海小館的醃鮮沒有特別好吃,只是讓我覺得鹹,
下次還是去吃隆記再跟大家報告好了
我覺得館子的服務態度跟吃飯的心情有很大的關聯,
如果老闆很客氣,即使是東西不特別,也不至於到讓我一點再去吃的意願都沒有
(不過我也不會因為老闆很客氣,就眛著良心跟同學說那家很好吃就是了),
像頂好附近有一家網友說很好吃的海南閣,我跟我爸有去吃過,實在是名過其實多了,
不過老闆真的很客氣,所以當我吃到煲飯還有牛河都很糟的情況下,
我也只是笑笑跟老闆說你們的伙計今天心情不好,做出來的東西你等會可以看看,
可是今天上海小館的態度就讓我很想臭那個小姐一頓
"去你＊的,東西難吃還擺個晚娘臉孔,不高興就不要出來賣,
不過是開個館子,你當自己是個什麼東西"
嗯,這些話只是在我心裡出現啦,我沒真的罵出口,
因為小姐發現我好像要發飆的樣子,不敢跟我說話,真是沒種!!
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作者: bluefish (覺得這樣很自然) 看板: Food
標題: Re: 永和上海小館
時間: Sat Sep 8 22:53:05 2001
我上次也跟男友去吃過上海小館
但是 卻沒有遇到這樣的情形說.....
或者很難說吧
那天去 我們兩人一臉學生樣 我也是東問西問的
服務生跟年輕的老闆娘倒是也沒催我門點菜 也沒有不耐煩的樣子
解說得挺仔細的 也會介紹拿手菜色
畢竟我們一看就不是大客人 所以我覺得他們的服務還不錯.......
後來男友也自己跟學長又跑去吃一次
也點得很少 一人一樣菜而已 也沒遇到服務不好的情形.......
我去吃的時候 點的是無錫排骨 獅子頭 雪菜百頁 跟一盤芋艿
上海小館的菜不貴 真的就是小館子的價錢
每樣菜都只約一百六七十上下 也有百元左右的青菜
無錫排骨的肉已經十分軟爛 但是不過分油膩 下面鋪有青江菜
肉汁很下飯 讓我想起東坡肉一類的菜 嗜肉的男友很喜歡
雪菜百頁有青菜的鮮味 但是我忘了我們倆都不愛吃百頁豆腐 :P
這道菜沒吃多少......
獅子頭也是男友的偏好 要等的一道菜
獅子頭裡糝了雪菜類的青菜 讓獅子頭多了點清爽感
大白菜雖然不是非常入味煮透 但是也還不錯 吃不完可以打包 :P
我很喜歡吃芋頭 所以又拿了盤芋艿來吃
覺得這種小芋頭結實但是整個都煮透了 鹹鹹香香的一口一個很下飯
大約七八十元一盤吧.........
不是要幫上海小館辯護 只是提出自己去過的經驗而已......
另外 蝦子烏參好像本來就是用蝦蛋去入味的ㄟ.......
有人知道確實做法的 請說明一下吧......
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作者: clara (貓貓是舒曼) 看板: Food
標題: Re: 永和上海小館
時間: Thu Sep 13 15:32:55 2001
※ 引述《dentamanda.bbs@zoo.ee.ntu.edu.tw (小小小牙醫)》之銘言：
<cut>
: : 另外 蝦子烏參好像本來就是用蝦蛋去入味的ㄟ.......
: : 有人知道確實做法的 請說明一下吧......
: 我是第一次吃蝦子烏參,不知道他本來就是用蝦蛋去入味,可是我昨天吃的時候,真的不覺
: 得有那麼好吃,也不知道用蝦蛋是否真的會有比較鮮美,我是吃不道什麼蝦味,只覺得他的
: 調味像蠔油的味道,有吃過的朋友請說說本來該是什麼味吧
本來就不會有"蝦味" 吧...
蝦子(蝦卵, 不是蝦啦)
是乾乾的褐色沙狀，跟蝦的味道差滿多的
我上次要做。 可惜在國外怎麼找都找不到~~
蝦子烏參這個菜，原本創始於二十年代
由上海德興館的大廚楊和生創製
原來是因為上海人不喜歡吃海參
那些上海的南北貨店因為想促銷
所以免費供應材料，叫德興館做。
作法大致上是將發好的烏參過油後加入紹酒
醬油，糖，高湯，灑上蝦子再用蒸的
然後加入紅燒肉汁收乾後灑上蔥
醬油是下得不少沒錯，所以吃起來像蠔油
好像也滿合理的。可是上海小館我沒去過，
有機會回台灣去吃吃看，看看有沒有比我自
己燒的好 :P
其實海參要做得好吃就在那個入味上
很多館子的海參，呼弄到極點，用鹼水發就算了
燒也不燒久一點，海參吃起來還有鹼味~~
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發信人: dentamanda.bbs@zoo.ee.ntu.edu.tw (小小小牙醫), 看板: Food
標 題: Re: 永和上海小館
發信站: 不良牛牧場 (Sun Sep 9 17:56:41 2001)
轉信站: Ptt!warpnews!SimFarm
※ 引述《bluefish.bbs@ptt.csie.ntu.edu.tw (覺得這樣很自然)》之銘言：
: 我上次也跟男友去吃過上海小館
: 但是 卻沒有遇到這樣的情形說.....
: 或者很難說吧
我是星期六中午去的,人很多都坐滿了,不知道是不是因為忙所以服務不佳,
可是開門做生意本來就不該對客人說話不客氣
: 那天去 我們兩人一臉學生樣 我也是東問西問的
: 服務生跟年輕的老闆娘倒是也沒催我門點菜 也沒有不耐煩的樣子
: 解說得挺仔細的 也會介紹拿手菜色
我從一開始問就一直很客氣,可是她的臉色一直都很臭,而且很不耐煩,
我們才剛拿到菜單就一直催著點菜,可是都還沒看完就催真的很討厭
: 上海小館的菜不貴 真的就是小館子的價錢
: 每樣菜都只約一百六七十上下 也有百元左右的青菜
我是覺得他的菜的確不貴,可是你說都只有160-170上下也不正確吧
: 不是要幫上海小館辯護 只是提出自己去過的經驗而已......
每個人喜歡的菜,跟當天菜館的師父燒出來的味道,還有服務態度本來就有可能不同
我不覺得你是在替他辯護,就拿今年過年我們全家在館子吃年夜飯的經驗來說吧
那家館子我爸跟他同事去吃了很多回了,跟老闆也很熟,一直都很好吃又不貴
可是我過年去吃那次,因為師父火大不幹了,只有兩個人在廚房應付一大堆客人
煮得就很差,量也很少,小姐又兇.我是不知道上海小館是怎麼回事,越是招牌菜他還越難吃
而且就是因為抱很大期望去的,所以落差很大,我也只是說出我的經驗而已
: 另外 蝦子烏參好像本來就是用蝦蛋去入味的ㄟ.......
: 有人知道確實做法的 請說明一下吧......
我是第一次吃蝦子烏參,不知道他本來就是用蝦蛋去入味,可是我昨天吃的時候,真的不覺
得有那麼好吃,也不知道用蝦蛋是否真的會有比較鮮美,我是吃不道什麼蝦味,只覺得他的
調味像蠔油的味道,有吃過的朋友請說說本來該是什麼味吧
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作者: Achuan (不及格Barista) 看板: Food
標題: Re: 永和上海小館
時間: Fri Apr 26 01:32:40 2002
※ 引述《sule (精靈)》之銘言：
: ※ 引述《Achuan (不及格Barista)》之銘言：
: : 真的假的,我覺得福華的江南春比它好吃多了
: : 上海小館我覺得真的是名過其實了....
: 我也吃過福華的江南春,
: 他那麼好吃是應該的,
: 因為他貴很多呀!
可是上海小館也並沒有帶給人物有所值的感覺
臉又臭....
還有,上海最貴的餐廳也沒有上海小館好吃,這個說法我很好奇
可以多描述一點嗎,願聞其詳
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◆ From: 61.220.126.59
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作者: sule (精靈) 看板: Food
標題: Re: 永和上海小館
時間: Fri Apr 26 13:50:23 2002
我說的是"上海老飯店"呀,
上海當然也有五星級大飯店,
我沒有拿他來跟上海小館比較,
我們家去上海小館的時候他的服務很好,
我也沒有看到臭臉,
我是覺得他的材料和我媽媽說的"工"都比對岸精緻!
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◆ From: 140.112.234.68
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作者: Achuan (不及格Barista) 看板: Food
標題: Re: 永和上海小館
時間: Sat Apr 27 02:50:35 2002
上海,其實也不只是上海
很多老字號的餐館都不像話了
共產制度之下納為國營
上班是當公務員
水準之差,讓人不敢想像這是間百年老店
什麼文化大革命,鬧這鬧那的
一些老店應該也被惡整了一番
當然這是猜測
但是我確實是曾經在蘇杭,在上海
吃到老字號的店品質很差的餐點
杭州號稱從清朝成立至今的魁元館,真沒吃到一道菜能吃
但是也有令人食指大動,垂涎三尺,回味無窮的用餐經驗
是在台灣從沒吃過的美味
要拿"上海最貴的餐廳"來跟永和的上海小館相比擬
我覺得是沒法比較的
一來,我沒有吃過所謂"上海最貴的餐廳"
二來,我覺得在台灣也有很多館子比上海小館好吃的多
第三是上海的老字號也不見得是老字號,很多早已變了模樣
什麼綠波廊,品質是真的比上海小館還差
但是杭州西湖畔的樓外樓真是讓我意猶未盡
價錢方面因為沒看到帳單,無從比較起
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關於江南春的價錢,
我跟我媽等大概五六個人吃了每個人大概六百多塊
也有砂鍋醃肚鮮,清炒蝦仁等必點的幾道菜
就是覺得比吃了醬爆青蟹,清炒蝦仁,砂鍋醃肚鮮
七個人吃了每人近五百元的上海小館好吃的多
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◆ From: 61.220.126.59
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作者: sule (精靈) 看板: Food
標題: Re: 永和上海小館
時間: Sat Apr 27 03:07:54 2002
: 要拿"上海最貴的餐廳"來跟永和的上海小館相比擬
我說的是"上海老飯店",
帶我們去的復旦的老師說那是最貴的,
你有吃過嗎?我覺得他真的比那裡別的我們有吃的飯店好吃,
裝潢氣派當然贏過上海小館,
但也許在台灣媽媽都點最貴的招牌,
在上海的菜是大陸人先叫好的,
吃起來真的是上海小館比較好吃ㄟ~
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◆ From: 140.112.234.68
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作者: Achuan (不及格Barista) 看板: Food
標題: Re: 永和上海小館
時間: Sat Apr 27 03:15:57 2002
※ 引述《sule (精靈)》之銘言：
: 我說的是"上海老飯店",
原來是店名,受教
: 帶我們去的復旦的老師說那是最貴的,
這我不知
: 你有吃過嗎?我覺得他真的比那裡別的我們有吃的飯店好吃,
沒有
不過匆匆經過,在上海沒吃到什麼讓人印象深刻的餐館...遺憾
: 裝潢氣派當然贏過上海小館,
: 但也許在台灣媽媽都點最貴的招牌,
: 在上海的菜是大陸人先叫好的,
跟團嗎
旅行團的餐費有固定
通常吃不到太好的東西
不過是通常啦...
: 吃起來真的是上海小館比較好吃ㄟ~
相信自己的舌頭吧
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◆ From: 61.220.126.59
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作者: alex1tsuo (FIFA2004讚) 看板: Food
標題: Re: 上海小館大閘蟹食記
時間: Sun Nov 30 18:38:58 2003
: 身上除了草繩以外 還有兩團紫蘇（不是泥巴喔 這可以減低蟹的寒性）
放紫蘇除了降低寒性之外 還可以去腥提味 尤其是對於蟹肉的改善極有幫助
沒試過的朋友可以同時拿兩隻做對照組實驗看看
喜愛食用大閘蟹的朋友也許可以試著自行買來吃
順便蒸上大沙母等等
有濃郁香甜的蟹膏蟹黃 又能同時品嚐香嫩的蟹肉
比獨吃大閘蟹又是另一快哉樂事
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◆ From: 210.85.170.183
※ 編輯: alex1tsuo 來自: 210.85.170.183 (11/30 18:39)
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作者: Christabelle (夢讀迴紋針) 看板: Food
標題: Re: 可拉拉台灣食記 - 上海小館夢幻煨麵
時間: Tue Oct 18 23:39:18 2005
謝謝克拉拉精彩分享。今天慕名去了，貼了蠻多菜色的照片，請大家參考參考。
克拉拉已經寫得非常詳細，我就不班門弄斧了^^
請移駕
http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2935243