推 cmnhobert:醉雞腿 糖醋魚片 菜飯 好吃 02/17 22:26
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: joga (Faith) 看板: Food
標題: [食記] 台北 江浙好口味--蔡萬興
時間: Fri May 7 13:06:22 2010
地址：台北市福州街16-6號(郵政醫院旁)
電話：( 02) 2351-0848
blog圖文版：http://www.wretch.cc/blog/snowseal/31741375
--------------------------------------------------------------------------------
今天是史上最快樂又值得紀念的一天，
這種日子要是天天都有就好了。
蔡萬興就在郵政醫院附近不遠處，
招牌很醒目，很難不看到。
自從它搬家後我就再也沒來過，
想想也有10年了吧！
叫了一堆想吃的東西後，
忽然發現小菜櫃竟然就在我們旁邊，
所以當然要叫一點東西解解饞囉！
好吃的ㄎㄠˇ ㄈㄨˊ：
吃起來味道幾乎和我老爸做的一模一樣，
又甜又油(超甜超油)，
吃之前都要先擠油，
雖然味道是那麼的極端，
但這才是家鄉味呀！
不過老實說，
還是我老爸做的比較好吃，
我家的除了ㄎㄠˇㄈㄨˊ以外，
還會加香菇和筍片，吃起來更香。
湖州粽：
從小到大，
端午節吃的都是南門市場的湖州粽，
總覺得每年到了端午，
不吃個米粒又糜又香、裡面只有一條注定被挖掉一半肉的湖州粽，
就不像在過端午，
沒想到大頭跟我有一樣的嗜好，
只是他不會把肥豬肉挖掉就是了。
菜肉大雲吞：
看到裡面包的是青江菜，
真是讓我感動異常，
在我古老的認知裡，
一直以為菜肉雲吞裡面的菜就是青菜，
直到最近不小心誤吃了幾家裡面竟然是包韭菜的菜肉雲吞後(好噁心~~)，
我就不敢貿然亂點，
只敢吃應該是最安全的鮮肉雲吞。
蔡萬興的雲吞很大顆、皮很厚、吃起來很有飽足感也很開胃，
可惜的是太鹹了，
完全無法拿來配菜。
今天主角--最想吃的雪菜炒年糕：
我超喜歡吃炒年糕的，
所以老爸練就了一身炒年糕的好功力
(我家的炒年糕真的很好吃...)，
只可惜我家只會做白菜炒年糕，
而不會做雪菜炒年糕，
還好有蔡萬興，
使我可以多吃到別種不同味道的炒年糕。
我覺得和味道較重、顏色較深的白菜炒年糕比起來，
雪菜炒年糕就是白白淨淨、清清爽爽，
年糕好Q好軟，彈牙但又很好吞下；
雪菜不會太鹹，又適當地保留了香味；
而體積最小的筍絲則發揮了它最大的作用，
在一群軟趴趴的東西中更顯其爽脆不凡。
接下來是白菜炒年糕：
和雪菜炒年糕比起來，
這道菜的味道的確是比較重也比較鹹，
簡單來說完全就是醬汁的天下，
口味重的人會比較喜歡這道，
不過這並不代表她不好吃，
只是醬汁中如果再多些例如干貝、香菇之類的東西提味，相信會更棒！
結論：
從小就很喜歡蔡萬興，只是小時不懂事，不知細細品嚐，
直到現在年紀一把了，再次回味，
才知原來它比我想像中的更好吃！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.21.199.254
推 ginshop:那餛飩和我家的一樣阿！！ 05/07 14:04
→ eureka:烤麩? 05/07 14:17
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: joga (咕咕小將) 看板: Food
標題: [食記] 台北植物園附近 蔡萬興
時間: Mon Jul 26 20:18:15 2010
地址：台北市福州街16-6號(郵政醫院旁)
電話：(02) 2351-0848
blog圖文版：http://www.wretch.cc/blog/snowseal/32179684
--------------------------------------------------------------------------------
上次吃完蔡萬興後一直覺得意猶未盡，
對沒吃到蔥烤鯽魚耿耿於懷，
於是這次又假借逛植物園之名，
行去蔡萬興大快朵頤之實。
雖然每次想吃的東西都差不多，
可是每次都吃一樣好像又有怪怪的，
所以這次我們努力抗拒想叫兩盤年糕的慾望，
硬是縮減了年糕的配額，
改點其他的菜來墊檔。
因此，本日我們很節制的只叫了：
蔥烤鯽魚(很貴！250元！)
醋溜魚片
烤麩菜飯
菜肉雲吞湯
雪菜肉絲炒年糕
蔥烤鯽魚：
牠長得的確其貌不揚，有點投名狀的色調，
但其實牠可是曖曖內含光的。
我該怎麼稱讚牠呢？
歷經了炸、炒、燻、悶等非人的對待後，
牠的身上蘊藏了中華文化5000年的神秘，
咬在口裡，甜在心裡(是真的好甜，不是譬喻)，
看起來好像很乾，
但其實一咬下卻是很濕潤的，
雖不至於噴汁，但會有醬汁汩汩流洩，
簡單來說就是醬汁入味、入口香脆、聞起來宜人，好初！
據說魚的蔥也非常好吃，別有一番滋味，
不過我不敢吃蔥，
所以就無緣享受這玄妙的感覺啦！
醋溜魚片：
小的駑鈍，吃不出醋，
只吃到她的好友番茄醬的酸，
不過溜倒是非常的溜，勾芡勾得恰到好處，
魚嫩、新鮮、滑溜、沒有土味(吃得出是河魚，好像是草魚吧！)，
用筷子輕輕一夾就斷了，入口即化，
很適合老人家享用。
烤麩菜飯：
菜飯很好吃，烤麩本身也不賴，
分開吃是挺好吃的，
但兩人撞出愛的火花時，就不是那麼回事了，
因為菜飯本身就很有味道，
而且它本來就是以清爽取勝，
現在加上筷子一壓就冒出油來的烤麩，
根本就是畫蛇添足，
就像是本來就很清麗的正妹硬是被畫了煙燻妝一樣，
雖不至於醜到哪，
但就是不對味。
雪菜肉絲炒年糕：
兩次都忍不住一定要點它，
就可知道它魅力之不同反響，
對它的讚美可見之前的食記，
本以為它應該就是我此生吃過最好吃的雪菜肉絲炒糕了，
沒想到就在上周吃過民生社區的庭軒之後，
我年糕世界的寶座就換了個主人，
這家年糕的香氣、調味、以及各種食材的細膩程度，
都大勝蔡萬興，
雖然年糕的厚度較厚，
但卻不至於不入味，咬起來反而更為Q彈，
非常建議大家去吃吃看！
(這篇應該是蔡萬興的地盤，結果卻宣傳別家的東西)
菜肉大雲吞：
這道菜上次也有介紹過，所以這次就不贅述了，
上次被嫌說太鹹的湯，
這次好加在沒那麼?，
不過也沒甚麼味道就是了。
而雲吞本身還是一樣的好吃，
(好像只要有青江菜的東西，我都很喜歡)
青江菜真是一種很好的菜，
配甚麼都好吃，
無論擔任什麼角色，都可以適度拿捏其分寸。
這家店相當好吃，
常常看到一大家子一起去吃，
我想，它應該是許多人從小到大的美好回憶，
希望這份美好的回憶和味道，
能夠一直一直的傳承下去。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.107.219
※ joga:轉錄至看板 Taipei 07/26 20:26
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: pusyc (...) 站內: Food
標題: [食記] 台北 蔡萬興 大推排骨菜飯
時間: Tue Mar 1 23:44:53 2011
圖文版：http://s1102s.pixnet.net/blog/post/28432569
蔡萬興號
11:30~14:00 17:00~21:00
(02) 2351-0848
台北市福州街16-6號(郵政醫院旁)
消費日期：100.02.13
------------------------------------
以前在這附近打滾，常常經過蔡萬興的舊店面
但真的吃到了蔡萬興反而是離開了這裡以後 囧
蔥燒鯽魚
網路上大推的菜色之一，經過複雜的炸、煮....之後
才變成現在這個樣貌
吃起外皮酥酥的，但裡面卻因為醬汁很濕潤
吃在嘴裡散發著甜味
蝦肉餛飩
經典的是菜肉餛飩，裡面包的是青江菜
但我抵抗不住蝦子的誘惑，點了蝦仁餛飩
湯頭很簡單，綴上青蔥、蛋絲添加香氣
餛飩吃起來普通，就是一般的蝦仁餛飩
不過菜肉餛飩是大家都很推的，跟外面一般的餛飩不同
內餡裡包的是青江菜，吃起來更清爽
排骨菜飯
菜飯是加入了青江菜在飯裡，均勻拌過
(菜飯聽過3種做法
1.上海菜飯是直接將青江菜放入米裡一起煮熟，但菜會變黃
2.飯煮熟後加入川燙的青江菜一起拌
3.飯和青江菜加在一起，略炒一下)
飯裡也吃得到青江菜的淡淡的菜香味
排骨是最讓我們驚豔的，先醃過再炸
但不知道有什麼特殊的秘方，外皮吃起來跟一般店家不同
味道更香
讓人忍不住一口接一口
(菜飯的清淡光芒都被排骨搶走了)
雪菜肉絲炒年糕
江浙菜裡我最愛的就是雪菜炒肉絲、醃篤鮮(老母雞湯)
雪菜炒肉絲吃起來淡淡的鹹味，加上QQ的年糕、脆脆的筍絲增添口感
只不過一盤吃完，嘴巴真的超痠的!!
最後，因為來用餐是在元宵節前幾天
店家在店外騎樓現做元宵販售
這時，老闆就端了一大盤元宵讓廚房炸來請客人吃 XD
沒想到，意外的吃到了炸元宵 ((開心))
老闆會每桌每桌的請客人吃元宵
他們的元宵炸起來很香、酥，加上元宵本身就很Q~超好吃!
吃完了元宵，讓人意猶未盡
我們另外買了一盒要回家煮
口味是桂花、花生各半
元宵的樣子，白白胖胖的超可愛
因為在家裡炸元宵太麻煩了
所以我們是用煮的，元宵比一般湯圓吃起來更Q
桂花餡裡面還加了白芝麻、糖粒
吃起來稍甜~
以上
下次還想再吃雪菜肉絲炒年糕、排骨菜飯
不知到現場有沒有賣炸元宵？
元宵要炸得好吃，還是要功夫的~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 119.77.133.206
推 thomasyu:蔡萬興有一道平易中見偉大的蝦仁炒麵 沒話說 簡單又好吃 03/01 23:50
→ pusyc:下次吃吃看，我超愛蝦仁，感謝推薦 03/01 23:53
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 台北 蔡萬興老店
時間: Sat Mar 12 13:40:28 2011
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28604747
時間：2011/3
台北的江浙菜餐廳是相當多的，這也是因為當年國民政府的官員大多是江浙
人士，老蔣本身就是浙江人。所以台北的江浙菜也特別多。
蔡萬興雖然是中菜館，不過一個人來吃也不難點菜，還是有蠻多一個人吃的
餐點。
排骨菜飯＄100
蔡萬興的菜飯價格其實不太便宜，一個小碗裝著菜飯，上面擺著一片鹹香的
炸排骨，菜飯本身並無我想像的油香，反而有點濕黏，青江菜顏色略黃，應
該是跟飯一起煮過，而不是用拌的，有點可惜的是沒有融入菜的香甜。跟我
想像的菜飯有點落差。
蝦肉餛飩＄80
湯頭清淡，加了蛋絲與榨菜，頗為清爽，蝦肉餛飩中的蝦肉口感扎實，份量
也不少。
下次想吃吃看炒年糕，總覺得蔡萬興的菜飯不太是我心中菜飯應有的樣子。
蔡萬興老店
地址：台北市福州街16-6號
電話：02-23510848
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.164.223
※ blueherobest:轉錄至看板 Taipei 03/12 13:40
→ seafood:隆記菜飯也是濕濕黏黏的，可能原本就那樣 03/12 15:29
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: babycarp (小魚) 看板: Food
標題: [食記] 台北 蔡萬興老店
時間: Fri Apr 22 23:13:15 2011
店名：蔡萬興老店
地址：台北市福州街16-6號
電話：02-2351-0848
消費時間：2011.4
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27310188
這天來到古亭捷運站附近的蔡萬興老店，吃這個友人極力推薦的砂鍋魚頭，說是在捷運站
附近，但也是要走個十幾分鐘才會到，然後小魚出門前又在家裡東摸摸西摸摸的結果，所
以到了店裡已經遲到快半個小時，真是對不起大家，還好他們沒有等我，已經開始吃了，
這招牌的砂鍋魚頭因為製作費時費工，是要前一天預定才吃得到喔
蔡萬興老店的典故~~居然是從愛合購上找到的資料
蔡萬興號不是蔡先生開的，這是當年曹國財先生在大陸寧波開設的老店號，旨在希望店鋪
的買賣萬代昌興、永續經營。
創立於民國42年的蔡萬興，店 內以供應湖州肉粽、桂花酒釀、寧波湯圓、菜肉大餛飩四
大寧波小點為主，一直至近二十年間，因許多家鄉客的要求，所以加設了用餐的部份，例
如：寧波年糕、砂 鍋魚頭、砂鍋醃鮮、排骨菜飯及烤夫、油悶筍、酸江豆等等的盆頭小
菜，在堅持老媽媽的原味傳統下，一路走來五十多年，這樣的蔡萬興除了有些多饕客 的
大力支持外，更有許多家的溫暖，祖孫三代同桌的場景在這是時常可以看到的，如此的人
情味是支撐蔡萬興經營的力量。
原坐落在和平西路南昌路口上，因改建遷至福州街１６之６號（2005/12/05開幕），目前
於敦化北路１６５巷１０號（宏國大樓正後方）及大葉高島屋B1生鮮超市內均有分店。
魚頭這麼大一個!!!是大頭鰱，這湯頭跟上次在鯉魚潭水庫吃的很不一樣，是比較重鹹的
因為加了很多金華火腿
這個雖然看起來很肥很油，但是還挺好吃的，只是小魚沒辦法接受這麼肥的肉.......只
好把它默默夾到隔壁的某師傅碗裡.....
排骨菜飯 NT.100
厚厚的大塊酥炸排骨，鋪在滿滿的青江菜飯上，看起來相當有飽足感，若是一個人來吃飯
，我想應該點這麼一碗就夠了吧，好久沒有吃排骨飯，竟讓我想到兩年前在高雄吃到的正
忠排骨飯...沒想到已經那麼久了耶~~
這種菜飯吃起來很有味道，平時不喜歡青江菜的小魚，也吃得津津有味
菜肉大餛飩，也是四大寧波小點之一
比湯匙還要大了
不過皮吃起來有些軟爛了，還是東區健身房旁邊那間菜肉餛飩比較得我的心~~
炒高麗菜，還是最簡單最美味
宮保雞丁 NT.190
雪菜百頁肉絲 NT.200
離開前拍個菜單，後來才知道蔡萬興的酒釀湯圓很有名耶，有機會一定要來吃吃看，小魚
超愛的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.136.224.130
※ babycarp:轉錄至看板 Zhongzheng 04/22 23:14
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Faberge (你的大Ｆ) 看板: Food
標題: [食記] LDTG_蔡萬興老店 台北_中正區 店面稍擠打烊較早
時間: Fri Dec 2 01:53:56 2011
餐廳名稱：蔡萬興老店 用餐時間：Nov 18th, 2011
網誌板 ：http://www.wretch.cc/blog/Faberge/837876#info (實用資訊部分)
地址 ：台北市福州街16-6號
電話:０２－２３５１－０８４８
價位範圍：約310元
(美味度參考分數為7人平均值)
推薦料理：砂鍋魚頭: 6.2分 蔥烤鯽魚: 7.8分 烤麩菜飯: 7.8分
這是一個以每週拜訪不同餐廳為目標的活動！承蒙大家支持，正往第二年度邁
進中！抱著提供資訊的想法，我們試著把用餐完大家的心得與建議PO上food版
。期望讓版友在選擇餐廳時能夠多一個參考！
總評: 總和評價7.3分，店面稍擠打烊較早，特色料理種類眾多
餐廳介紹: （以下文章由團長：建豪提供）
位在臨羅斯福路的小巷裡的蔡萬興，公車捷運都是方便到達的選擇。餐廳對面有
停機車處，也有一排停車位（但汽車通常不易找到空位），所以不搭乘大眾工具的團員可
能比較不便。餐廳內部環境較小，用餐客人較多時自座位上出入較不方便，須注意。裝潢
古風，小菜多元有特色，可以一試。
check point:蔡萬興老店用餐事項：
1.不適合多人聚餐
座位稍嫌擁擠，從座位上出入不便，如可更換擺設方式、拉大座位間距會更好。
2.別錯過湯圓和元宵
最有名的就是每年過年後的元宵了，平日也提供湯圓，有興趣的朋友別錯過喔。
推薦料理第一道:砂鍋魚頭 推薦度：67.3 % 美味度：6.2 價格：1100
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/837876#dish_1
介紹--
一般的砂鍋料理用上的多半是白湯，這裡的砂鍋魚頭用的是上海標準的醬油湯底
，濃油赤醬，隱約透出一股隨著魚頭下鍋熬煮的蒜頭味。配料是簡單的家鄉肉和大蔥。魚
頭諾大一個，佔去了整鍋湯的２／３，吃起來的味道當然遠不及點這道菜的意義。但冷冷
的冬天點上一鍋，配上窗外下著的綿綿細雨，一切的美好就值回票價了。吃到一半老闆會
來加湯，趁熱喝，滋味正濃郁。
ｂｙ 大Ｆ
評價--
第一次吃這樣的料理，所以魚頭端上桌時，沒想到湯頭的 ─ 小白
顏色是深咖啡色，除了魚頭蔥段外，還有切粗塊的豬五花
。湯底不是魚湯的鮮味而是更濃厚的味道，十分好喝～同
樣搶眼的就是上頭的蔥段，魚肉也不會因久煮失去口感。
推薦料理第二道:蔥烤鯽魚 推薦度：76.3 % 美味度：7.8 價格：250
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/837876#dish_2
介紹--
用了一些番茄醬與醋調味的蔥烤鯽魚其實該要用醋將魚骨泡軟並且能食用才對，
這裡的魚骨我仍需挑出，並不如我想像。不過鹹與酸度倒是很下飯，做為開胃的前菜仍是
很好。我並沒有吃到鯽魚卵，那應是最好吃的部分，不過一尾索價２５０銀票實是貴了些
。
ｂｙ 建豪
評價--
雖然只有吃到魚頭，但是魚頭炸的酥脆且烘烤的十分入味 ─ News
蔥的滋味燒的非常好。 ─ 大F
涼掉了一樣下飯 :) ─ Angelica
推薦料理第三道:烤麩菜飯 推薦度：81.0 % 美味度：7.8 價格：95
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/837876#dish_3
介紹--
第一次去上海時，打定主意要吃到「上海菜飯」，沒想到上海朋友個各面面相覷
地跟我說一般都是上海人家裡自己做，或是路邊小店可以吃到菜飯﹝然後馬上補充了一句
：避免水土不服，絕不建議﹞。遺憾地沒吃到道地上海菜飯，只好來吃蔡萬興。不知道是
不是因為沒有馬上吃的關係，菜飯溼溼黏黏的，沒有什麼個性，也沒有炒過青江菜後應有
的油菜香味；烤麩倒是好吃，一口咬下，滿滿湯汁噗滋滋的四溢，口感鬆軟中帶著嚼勁，
非常清爽下飯‧‧‧只是此飯不一定需要菜飯‧‧‧（逃）
ｂｙ Ａｎｇｅｌｉｃａ
評價--
烤麩很入味，吸飽了醬汁，與偏油的菜飯搭在一起真好吃─ 建豪
以下為本次用餐的詳細評分內容: (評價僅供參考:滿分為五顆)
適合朋友聚餐：★★★ 適合情侶約會：★★
適合家庭聚會：★★★ 餐廳氣氛 ：★★★
價格划算 ：★★★☆ 美味滿意程度：★★☆ (就該價位而言)
服務品質 ：★★★☆ 綜合評價 ：★★★
再次拜訪意願：★★★ 推薦朋友意願：★★★
本次消費金額(飲料另計)：每人310元(7人用餐)
用餐建議事項：
1.不適合多人聚餐
座位稍嫌擁擠，從座位上出入不便，如可更換擺設方式、拉大座位間距會更好。
2.別錯過湯圓和元宵
最有名的就是每年過年後的元宵了，平日也提供湯圓，有興趣的朋友別錯過喔。
更多詳細評價(含所有用餐朋友回響)與料理照片可跳轉網誌好讀版：
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/837876
邀請您加入一起吃飯的朋友：
http://tinyurl.com/nrm3vf
bonne continuation,
大F
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.64.74
※ 編輯: Faberge 來自: 220.135.64.74 (12/02 01:56)