餐廳名稱：春野食尚中餐
地址：台北縣 板橋市 文化路一段188巷36號
電話：02-2257-1331
營業時間：平日 11:00-14:00 17:00-21:00
假日 11:00-14:00;17:00-21:00
價位範圍(每人)：400~600
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想吃川菜很久了,但一直苦找不到好的餐廳.
台北的外省味多半已被江浙勢力所壟斷,湘菜剩幾間,
北平館則凋敝中.
而川味多已退居便當菜色,僅剩麻婆豆腐與宮保雞丁兩味,
或靠麻辣鍋存在在台北街頭.
敝人的外公外婆是四川人,但自敝人出生後,因為怕上火氣,
家裡早"放下辣椒,立地成佛".
所知餐桌上川味者,僅有粉蒸排骨,回鍋肉,酸辣麵,乾扁四季豆,
以及一味特製酸黃瓜等.
川菜既號稱"百菜百味,一菜一格."
家裡煮這幾個菜又怎能滿足我對川味的好奇心呢?
"春野食尚餐廳"其實是我從電視上看來的,
本來這家餐廳應該列為暫不往來戶,
一來它經過電視節目大力報導,俗話說:"媒體book sin",
台灣電視上出現的介紹多半有廣告嫌疑,而就算本來餐廳品質不錯,
也可能因為報導後由龍轉鳳,變成吃名氣.
二來是店名,個人怪癖,覺得取名字是很要緊的,
在店名上玩花樣才能讓人有想像空間,
"春野"二字似有日文嫌疑,中菜館弄個日本招牌,感覺有些崇洋,
"食尚"二字則是拙劣的文字遊戲,
真的時尚不會在招牌上四處宣告時尚,
有時曖曖內含光才是上策.
招牌已失了先機,
再加上師父在電視上示範椒汁白肉的時候,居然加了一小撮的味精,
此舉更是打擊對這家的信心,
上兩周跟外公聊天時他還在講:
"其實,四川人吃菜,是很講究原味的."
加了味精,這下子想去的欲望就更低了.
雖然師父在電視上拿出了味精,但他還拿出了另一樣東西,
讓這家餐廳變的非去不可.
那就是新鮮的花椒!!.
在台北,要弄到好的花椒,實屬不易,綠色新鮮花椒更是困難.
買到的多半是去了籽的軟弱東西,不但不麻,連香氣也十分弱.
衝著那串綠色帶枝的小顆粒,說什麼我都要找個機會去吃吃看.
板橋實在很遠,好險捷運站離春野不遠,新埔站出來後徒步數分鐘可達.
在老闆娘(未求證)的介紹下,
點了破布子蒸高麗菜,椒汁白肉,水煮魚,跟蛤蜊冬瓜湯.
破布子蒸高麗菜一聽便不是川味,破布子是歹玩才有的東西呀~
不過翻菜單便知春野並非川菜館,而是啥都有賣的中菜館,
川味僅為其中幾品.
這破布子蒸高麗菜味道不錯,破布子的酸跟高麗菜的甘味十分和諧,
用在高麗菜上甚至比用來蒸魚更為美妙.
這道是第一道上的,是個好開始.
再來上椒汁白肉,應是招牌菜之一.
擺盤很別緻,辣椒選青辣椒,加蔥花,擱在層層白肉上,
上頭再加上一段新鮮帶枝綠色花椒,青白相映,顏色素雅,
連盤子都是特別選的,看起來漂亮,吃起來也美.
只可惜了那段花椒,只做陪襯作用,老闆娘說是提點味,
但沒曬乾爆香,其實威力有限,僅為裝飾作用.
捨不得平白浪費下,我揀了一粒送嘴裡頭嚼.
果然新鮮花椒與去籽的不同,電流也似的麻感鞭笞著雙唇,
接著一股類似八角的香味衝出,喝水也散不去那股味道.
在舌頭還在麻的時候,水煮魚上來了.
這菜上來時威勢驚人,透明玻璃深碗裡,一鍋豔紅滋滋作響,
辣油與湯水還在滾,直到上桌後方歇.
整鍋漂浮著乾辣椒,跟無數的花椒粒,白嫩的魚片載沉載浮,
剩下的全是豆芽菜,跟少許的芹菜.
滾燙的湯水瀰漫著花椒跟辣椒的香氣,日本拉麵有"地獄拉麵"一味,
與此物相比,"地獄拉麵"只能算三溫暖了.
老闆娘告知,吃時要魚片與豆芽菜一起吃,滋味與單吃魚片不同.
這水煮魚吃的很過癮,看似很辣,其實花椒的麻才是主味.
通常吃麻辣鍋多半會被辣到鼻涕橫流,吃水煮魚便不會,僅額頭微微冒汗而已.
但舌尖與嘴唇的麻感卻一陣陣,一波波的襲來.
唯一缺點便是豆芽菜不夠粗壯,鬚根也沒摘去,不然口感更佳.
蛤蜊冬瓜湯較為平凡,但冬瓜片小小的,很有咬勁,
與一般吃到燉到軟爛的冬瓜片不同,不知是取冬瓜何種部位作成.
以上菜色共約1100,差不多兩人份.
吃完這次其實我還想再找個時間再去一次,
這次與我同行的是老爹,可惜他不吃辣,騙他來吃水煮魚真是委曲他了.
身邊能吃辣的也不多,
所以,我想來揪個團吧.~
時間訂在這周與下周的某一天晚上(最好避開周末)
有興趣的人可私下寄信來聯絡......<(_ _)>
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