[食記] 蔥花 燈紅酒綠下

[jzs (我也要無限期請假)]

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   Name: 蔥花
   Type: 台菜
   Add:  台北市大安區忠孝東路4段201號2樓(統領百貨2樓)
   Tel:  [phone]
   Cost: 300-650/p
   Ps:   11:00- 02:00, http://www.shinyehtable.com
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/12410462

2007.06.30

  説到台菜, 以前最常去吃的老店大概就是欣葉了吧, 雖然幾道熱炒配上地
瓜稀飯的要價實在是不能稱為可親, 但是老師傅掌杓出來的火候, 總是能讓
長輩們讚不絕口. 以前欣葉只經營台菜與高檔的涮涮鍋, 近年來已演變為多
方發展, 日式buffet, 咖哩匠一間接著一間開, 在台菜方面則有 101食藝軒
以及年輕取向蔥花加入.

  為了迎合時下年輕人的脾胃, 蔥花的裝潢融合了lounge bar的特色, 同時
也供應多種酒精飲料, 的確是很有東區或信義區的味兒. 店內的顧客也大多
以年輕族群或學生為主, 雖然人聲鼎沸的喧鬧與老店並無二致, 但少了划拳
鬧聲的同時卻多了許多小朋友的嘴砲交鋒.

  菜單也是店家強調的重點創意, 大多數的菜都有個花俏的名字, 而且絕對
無法從字面上的陳述聯想到他是甚麼菜式. 好在單品的價位並不高, 均價約
在 160元至 350元間, 讓顧客也感更放心的去點菜. 我們一行共九人, 點至
第十道菜時店員幫我們踩了煞車, 說是這樣份量已經不少, 雖然我有些存疑
, 不過還是接受了他的好意, 反正不夠再加點也就是了.


糖醋咕佬肉 (220元)

  這道糖醋倒是做的不錯, 不過酸不過甜, 肉嫩菜脆, 火候有到.


狼人菜脯蛋 (160元)

  實在無法了解狼人跟菜脯蛋有甚麼關係? 是指形狀像月盤嗎? 撇開搞怪的
菜名, 這道菜脯蛋的火候實在控制不佳, 燒的過乾了些, 還是老店的好吃.


辛香路跑雞 (160元)

  其實就是宮保雞丁, 辣歸辣, 但是那種爆香感卻沒有表現出來, 一些街坊
小巷裡沒有招牌的快炒店搞不好做的還比這裡強.


蔥花膠原 (100元)

  蔥花的招牌冷盤, 猜測是魚凍一類的食材做成, 清爽不膩, 會被口腔的溫
度給融化, 配上一點蔥花提味, 是很不錯的開味冷盤, 但是跟在宮保雞丁口
味這麼強的熱菜後面, 吃來不免索然無味, 很是可惜.


香酥軟殼蟹 (360元)

  以欣葉飲食國度的規模, 要進到高品質的軟殼蟹應該不是問題. 蔥花的軟
殼蟹品質還算不錯, 有青.


蜜棗喜相逢 (180元)

   "將柳葉魚以蜜棗醬醃製過，口味酸酸甜甜加上，甜而不膩的蜜地瓜，口
感綿密，香氣留口中，久久不散，是必點的開胃小菜" 店家如是說, 但是端
出來的菜色跟菜單上的照片實在相差甚遠, 感覺味道不是醃進去的, 而是以
醬汁塗附在外, 酸膩而不入味, 與想像中淡雅果香滲透在烤魚香的境地相去
甚遠.



欣葉控肉 (160元)

  在老店是地瓜稀飯的絕配之一, 蔥花的控肉雖然冠上了欣葉二字, 卻沒有
把那種記憶中的陳年香味烘煮的入味, 口感上也稍嫌乾澀. 味道, 口感均有
不及, 很是讓人失望.


疲勞轟炸機 (220元)

  就是一般的椒鹽雞丁, 只是當中有混入雞軟骨, 增加口感上的變化. 這道
菜口味下的重, 頗為下飯, 可以說是高級板的鹹酥雞.


麥田謎捲 (220元)

  又是道名字很奇妙的菜, 原來是裹上杏仁片酥炸的花枝, 這道菜的調味相
當奇怪, 沒有甚麼特別的香味, 口感不是預想中的爽脆, 而是某種程度的乾
澀, 幾近白嚼甘蔗渣, 不知道底是那個環節出了問題.


嗶嗶高麗菜苗 (160元)

  清蒸高麗菜佐培根



  菜行至此大概只有六七分飽吧, 果然十道菜是遠遠不夠, 不過既然吃的不
甚滿意, 追點第二輪大概也就免了. 況且上菜的過程多所瑕疵, 續點的白飯
遲遲不來, 問了三個服務生搞不太清楚狀況, 第二輪的點單會被拖上多久,
沒人說的準, 還不如到其他店家的續攤. 蔥花雖然號稱傳承自老店欣葉, 但
菜餚上的水準實在頗有落差. 不過亮麗時髦的裝潢, 搞怪的菜單, 與較為平
價的消費, 在在都迎合了年輕族群的調性, 也難怪店裡以高中, 大學生為主
. 可惜的是在這燈紅酒綠的氛圍下, 已尋不到傳統台菜的神韻, 要享受道地
台菜, 還是去本店比較恰當, 至於蔥花, 他的長處在於年輕活潑的氣氛, 較
為平實的價格, 以及在同價位餐廳中較好的料理表現, 這三個長處恰巧完全
Fit 同學會聚餐的要求, 就推薦給同儕聚會吧.


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.11.210
推 Timsteven:之前版友的推文 下午茶半價喔~ 可能下午再去比較划算 @@
→ Timsteven:台菜的話..前陣子去仁愛福華的"蓬萊邨" 做的蠻道地的唷
推 jzs:福華地下室那間以前也蠻常吃的...現在感覺沒有以前好了...
推 MaroonDream:有一些招牌菜您都尚未嘗過就下此評語未免言重了些:p
推 MaroonDream:更何況飲食本就是甲之熊掌乙之砒霜
→ MaroonDream:喜歡吃蔥花的人就要被歸到對食物不甚要求那欄嗎= ="
推 Avalon1117:看來要吃道地台菜還是要去本店吃阿...
推 mamage:我也覺得蔥花跟本店比..有點XX比雞腿的感覺..以後不會再去ꐠ
→ mamage:噱頭好看..裝潢也不錯..但是我又不是去吃裝潢..囧
推 jzs:蔥花的十大推薦好菜裡我們就點了五樣...
推 jzs:難道這些都不算招牌菜? 而且這些菜也都是店員推薦的
推 jzs:如果你有吃過欣葉本店, 就會知道同一道菜的差異有多大...
推 jzs:我所謂適合同儕聚餐, 是指同學會之類的聚餐...氣氛與價錢的要
推 jzs:求, 通常順位都會在食物本身的前面....
推 bluefish:MaroonDream版友不妨建議一些蔥花其她的招牌菜，也可以讓
推 bluefish:其他有意前往的版友，能夠有不同的參考意見。
推 MaroonDream:各人對食物之喜好本就有所不同，應該沒有一家餐廳
→ MaroonDream:是可以滿足所有人的，欣葉本店我吃過兩次我覺得還好
推 bluefish:與其一直說別人口味不合，不如好好介紹自己心儀的餐廳或
推 bluefish:美食，比較食記。而且j版友介紹的很認真實際哪。^^
推 bluefish:抱歉，是實際....XD
→ MaroonDream:所以覺得是適合吃氣氛就說是氣氛即可
推 MaroonDream:應該不需要加上對食物不甚要求的文字吧= =抱歉非筆戰
推 mamage:呃..我想j大的意思是說.同儕聚會時通常會把食物的美味考量ꤠ
→ mamage:放環境和價格後面的意思吧.而不是說喜歡蔥花的就是不求美味
推 bluefish:我覺得j版友的推薦很實在呀。^^  為什麼非要推薦才可以？
※ 編輯: jzs             來自: 61.229.50.38         (08/06 18:24)
推 hugogo:想不到以j板友的平易近人風格 也會被幹攪 ptt真是臥虎藏龍
→ hugogo:不過我不是他的親衛隊 我看得很爽  哈哈~~~~~~~
→ hugogo:不過m板友你都知道有些東西比較主觀 j也非完全偏頗
→ hugogo:也不是沒吃過就說....  M板友不彷放開心胸 淡然處之
推 Haonan:咕佬肉跟宮保雞丁是哪門子台菜???