推 foryouaim:我覺得台南最好吃就是鹹粥跟牛肉湯了 哈218.169.101.133 02/11 18:05
推 sHackG:鹹粥本來就是湯飯啊 超喜歡這種味道 好吃 122.254.17.132 05/19 11:44
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作者: sarsh (sarsh) 看板: Food
標題: [食記] 台南-阿堂鹹粥
時間: Sun Mar 8 11:15:48 2009
餐廳名稱：阿堂鹹粥
地址：台南市西門路一段728號(圓環旁邊)
電話：06-211-25720
營業時間：05:00-12:00
價位範圍(每人)：30~110不等
可刷卡（可/不可）：不可吧!!
有無包廂：NO
推薦菜色：土魠魚鹹粥
官網：無
圖文網誌版：http://tinyurl.com/crmwj2
「早起的人兒有粥吃」
只賣早上五點到中午十二點的阿堂鹹粥
晚到可就要向隅了!!!
在台南這美食之都
連早餐都跟別人不同
來到了阿堂鹹粥
一進到店裡就可看見大大的價目表
可惜我們太晚來了!!
粥只剩下土魠魚鹹粥了!!
店裡客人不是很多，稍微等了一下
鹹粥就來了!!店內阿姨很貼心幫我們多拿一個碗和湯匙
還不斷的提醒可以加湯喔~
一碗粥滿滿的都是料
除了土魠魚塊之外，還看得見蚵仔
加入少許的芹菜和韭菜末提味
就是碗好粥~
打破以往我對粥的看法
鹹粥裡的米飯並不是敖煮到爛的口感
反而像是湯飯(小時候很愛白飯+湯)的感覺
帶有魚味的鮮甜湯頭還有撕成小塊的土魠魚
全部搭在一起
縱使剛剛吃了很多小吃，這碗粥還是讓我吃完啦!!
在台南吃湯湯水水的東西都很愛加一種東西
那就是油條~
這種特殊吃法，曾經讓剛來台南的我嚇一跳咧!!!
油條其實是炸好、切好放在旁邊的
所以有點冷掉了!!
但是加入鹹粥裡，吸滿鮮美的湯頭
吸了湯汁的油條變的軟軟的
放入口中吸了油條味道的湯汁會流出來
那味道堪稱一絕啊!!!
天啊~看著照片我又想起那滋味
真的是很不錯啊!!
我們還有加點蔭汁魚頭
因為本人不敢吃魚頭，所以不多做評論
還有煎魚肚
煎到金黃色澤的魚肚
看起來就很美味
但是其實還滿油的
吃一口就滿嘴的油>"<
但基本上來說很新鮮滿不錯吃的
就是油了點
寫了這篇食記
讓我又想再一嚐鹹粥的美味啊!!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.127.53.86
推 chuan93:我也愛這一味.蚵仔腥了一點，改天看我發文 61.229.3.183 03/08 23:38
推 zkon17:阿憨鹹粥也蠻好吃的!! 218.169.97.184 03/09 14:18
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作者: fairyjuly (姑嫂丸) 看板: Food
標題: [食記] 台南-阿堂鹹粥、赤坎棺材板、太陽牌紅豆牛奶霜
時間: Mon May 4 09:48:20 2009
網誌圖文版：http://0rz.tw/eT2uj
上次來台南的時候，吃了好多美食，一直念念不忘，所以又跑來進行美食之旅了
最後一天要回家，原本打算要好好大吃一頓
沒想到出了一點意外.....
讓我有好多遺珠之憾～囧
阿憨鹹粥
思目魚粥80元；油條20元
閃光說與阿堂比起來，阿憨可能因為思目魚的味道較重，所以湯頭較不鮮甜
不過有朋友比較喜歡阿憨鹹粥，所以口味是見仁見智囉
他們的油條較脆
沙卡里巴-赤坎棺材板50元
問了幾個路人永樂市場、康樂市場在哪？都沒有人知道
可是一說很有名的燒肉飯，就問到路了＝ ＝
看來大家都只注意到好吃的
在中正路上晃了好幾下都沒有找到，在我們決定要放棄時，沙卡里巴就出現在我們的面前
！！
餡料豐富，麵包很脆
但是等我跟閃光回到民宿時，兩個人都脹氣＝ ＝
我想他們的土司麵粉不是很好，之前醫生說如果吃到不新鮮的麵包，就很容易脹氣等等
......
休息了大半天，因為要退房的緣故，所以就轉戰到大遠百吹吹冷氣
身體好多後，又不想放棄我們的美食之旅，所以想要去吃開山路上的包子碌
沒想到等我們花半個鐘頭找到時，竟然賣光了
真是難過，下次一定要吃到
太陽牌紅豆牛奶霜40元
像是牛奶雪花冰的口感，紅豆不會煮的很泥爛
兩者加起來不會很甜，但是吃到最後，因為留了好多紅豆，所以變甜了
在吃完之後，看到好多像似老主顧的人漸漸把整間店包圍住，看來這是實實在在的在地美
食吧！
與莉莉冰室比起來，我比較喜歡這一間
旁邊的蝦仁肉圓
是一間開了70年的老店
看到一些買冰的人，跑過去買肉圓，不想放過任何美食的我，也湊過去了
蝦仁肉圓40圓
皮有點厚，餡料有點少，較喜歡武廟肉圓
芋頭粿20元
甜甜的味道，我蠻喜歡它的口感，只是不喜歡吃偏甜的人還是不要嘗試好了
醬汁太多，蓋住芋頭的香味，有點可惜
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.124.1.5
推 zkon17:可以點蔭汁魚頭 很好吃 阿憨的118.171.181.125 05/04 11:45
→ fairyjuly:只好等下次再去吃了 122.124.1.5 05/04 12:49
推 limex:我喜歡太陽冰城的 ~~紅豆花生霜~~ 114.32.84.231 05/08 04:17
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作者: milkfish (三小啦) 看板: Food
標題: [食記] 艾柏泰的貪吃日記-台南早點吃吃樂之庭園早點&阿堂鹹粥
時間: Mon May 4 17:14:51 2009
餐廳名稱：阿堂鹹粥
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台南市西門路一段728號(圓環旁)
電話：06-211-2572
圖文無音樂好讀版:http://www.wretch.cc/blog/sacircus/31755578#postComments
今天天氣變得比較寒冷,
恰巧我們前天晚上就敲定要吃鹹粥囉,
用熱熱的粥和冷天氣PK吧 科科
聽說台南人很喜歡吃鹹粥當早餐,
剛聽聞的時候覺得很新奇
所以就決定來吃吃看,到底是什麼樣的粥這麼厲害呢?
http://f10.wretch.yimg.com/sacircus/11/1972743551.jpg
推 watertree:這間好好吃 219.71.195.87 05/04 17:29
推 mason1025:吃這個大概5點多6點就一堆人了XD 114.44.236.145 05/04 17:33
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作者: Tiersen (小綠) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿堂鹹粥
時間: Sun May 31 22:15:54 2009
餐廳名稱：阿堂鹹粥
地址：台南市西門路一段728號(圓環旁邊)
電話：06-2112572
營業時間：05:00-12:00
推薦菜色：煎魚腸、土魠魚鹹粥
無音樂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/tiersen/20625239
今天早上不用上班，特地早起品嚐這間有名的「阿堂鹹粥」，
因為是虱目魚的產地，所以台南的鹹粥也特別有名，
吃過台南蔡、林家魚皮跟阿憨鹹粥...等等赫赫有名的店，
我覺得最合我胃口的還是這家阿堂鹹粥。
蔭汁魚頭：
滷得甘甘甜甜魚頭，
不管是魚眼睛、魚臉頰、魚唇都是絕妙的美味，
我通常會把腦髓留到最後吃，一口吸乾的感覺真是過癮！
煎魚腸：
這道菜更是虱目魚料理中的珍味！
不管是煎得外酥內嫩的魚肝魚腸，還是香脆的魚腱，
都是每次吃虱目魚料理必點的一道菜，
因為內臟在運送過程容易腐敗，
所以在虱目魚產地的台南品嚐這道料理是最適合的啦！
軟嫩的魚肝，另一面煎得帶點焦香，
沾上胡椒鹽以後，吃起來真是銷魂啊～～
阿堂的魚腸一次會煎很多份，這次去剛好遇上剛煎好的魚腸，吃起來味道很棒。
不過上次來的時候吃的魚腸是冷掉的，那股味道就完全走樣了。
土魠鹹粥：
我個人偏好土魠魚粥勝過虱目魚粥，
煎得焦焦脆脆的土魠魚，加上用魚骨頭熬的高湯還有蚵仔，每一口都是鮮美的滋味。
而且跟虱目魚粥比起來，土魠魚粥比較不會有魚腥味。
心得：
阿堂的土魠魚鹹粥吃起來應該說是湯飯，米飯粒粒分明，
高湯的味道喝起來很鮮，土魠魚跟蚵仔也不少。
剛煎起來的魚腸，滋味也是一絕，是內行人專屬的美味。
不過如果來這裡的時候，攤子上的魚腸剩下最後一兩碟，那你就別點了，
冷掉的魚腸，味道還蠻噁的。
據說阿堂的蝦仁飯也是招牌菜色，可惜還沒吃過，
下次一定要點來嚐嚐看。
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作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [Magical食記] 台南 阿堂鹹粥
時間: Thu Jun 4 23:35:45 2009
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/yoten930/8920971
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台南市西門路1段728號 (06)211-2572 5:00~11:00
經歷了一晚的拍照折騰 其他人跑去按摩休息 而我則睡在車上
一大早六點多就被叫醒了 睡不到4個小時 恩 這麼早起沒有為了什麼
就是為了早餐
大家都知道台南吃的時間都很妙 很多店家只有開早上 而且賣完就收了
這天我們要來吃最傳統的早餐 鹹粥
阿堂鹹粥 算是府城地區相當知名的 本地人 觀光客都愛來
這是所有的價格都在牆壁上
煎肚(NTD60)
恩 一早就是個重口味的打擊 雖然如此還是心甘情願的吃
煎的恰恰的虱目魚肚 油脂的香味不斷的飄過來
魚新鮮整個就好吃 而且我最喜歡吃到皮的部分喔
魚肚鹹粥(NTD110)
上來看到很大一碗 給的東西一點都不小氣
一大份的虱目魚肚 底下都是滿滿的粥 而這個湯屬於清湯 跟後面我吃到的不太一樣
這裡面的料都有 算是綜合的鹹粥吧
魚皮(NTD60)
稍微燙過的魚皮 有的人看到這個外表可能會怕怕的
但是吃起來有那種QQ的口感 沾點醬油就吃下去吧
魚腸(NTD60)
對很多人來說這個也是個挑戰 因為有的人不喜歡魚的內臟味
這個也是個重口味的東西 有人把他形容說是貓飼料的味道@@
但是魚腸可不是每個地方都有 這個要新鮮才會好吃 吃一口配粥很不賴喔
這個就是夾起來的樣子 還蠻長的@@
土魠 魠土??鹹粥(NTD70)
這個裡面料也是滿滿的 吃下去是屬於重口味的
因為湯頭有比較濃郁的大蒜味道
當我吃到3/4的時候就感覺受到重擊了XD
除了魚之外 裡面還有蚵仔喔 也是很新鮮
這個是小老闆 吃完的時候剛好看到他在處理虱目魚就過來跟他聊一下
他說現在都是四個兄弟再打理一切 算是家族企業了
看著他俐落的處理的魚 也很親切的告訴我們很多事情
就當我們在問怎樣沒有魚刺的時候 他就立刻示範給我們看
看著他專注的表情 處理著每一條魚 真的是三兩下就處理好了
這個部份就是大家所吃到的 而魚骨就會把他打成魚漿做成丸子之類的
真的是把每個部位都用到淋漓盡致
而我們覺得很貼心的是 一些小小的問題 他都會很仔細的回答 而且示範給我們看
這種感覺很窩心呢
後記
台南有許多出了名的鹹粥
不過我想一早頂多吃一家吧 再多吃鹹粥我應該會受不了XD
這裡雖然是個觀光客聚集的名店
但是店家的態度依舊親切 不會有架子
我想這是大家最希望看到的店家吧
延伸閱讀
2008.10.12 暴飲暴食台南之旅--萬伯鹹粥
端午佳節南台灣美食之旅
阿裕牛肉湯->府城牛肉湯->豆奶宗->神農街->阿堂鹹粥
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.27.214
推 nxyjiang:來台南吃魚肚粥,我還蠻推薦"魚龍門"的.. 123.204.44.181 06/05 00:15
→ yoten930:感謝推薦 下次會再吃不同加來比較^^ 61.224.27.214 06/05 00:49
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作者: akare (阿咖) 看板: Food
標題: [食記] 台南。阿堂鹹粥(土魠魚鹹粥)
時間: Tue Jun 16 17:26:02 2009
餐廳名稱：阿堂鹹粥
地址：台南市西門路一段728號(小西門圓環邊)
電話：06-2132572
價位範圍(每人)：土魠鹹粥一碗70元
推薦菜色：土魠鹹粥
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/lucidglass/21022234
這家鹹粥的店面很好認，就在西門圓環旁，店面圍繞著圓環一角；大大的「阿堂鹹粥」以及
門口滿滿的客人就是我到台南市的第一印象。這家店在行前找資料的時候，就看過台南版的
版友推薦到它，不過有鑑於我們要在三天內吃喝的清單過長，其實阿堂本來沒有出現在列表
中；但是旅遊的不可預期性就是這麼好玩，我們清早的「早餐行」在迷路、還有遇不到想吃
的菜粽之後，莫名其妙走到了阿堂鹹粥，索性就先填起了肚子。
相較於中午滿滿人潮的盛況，早上的店面還有些零散的位置可以坐，跟忙碌的服務人員點了
碗土魠鹹粥，我們就找了店前的位置落坐。因為鹹粥份量不小，原以為大家都是點個鹹粥，
頂多再點個湯喝喝就好，結果往左往右一看，發現附近的顧客都很豪邁的點了鹹粥、魚頭湯
、蝦仁飯、魚皮等，完全顛覆我對「早餐」的印象XD
--土魠鹹粥--
土魠鹹粥一碗70元，用料很豐富的鹹粥，裡面是酥炸的土魠魚塊、還有不少蛤蠣肉，問問朋
友感想如何，他們說味道超級好喝~很入味!近看之後，我發現他的土魠魚雖然碎成一塊一塊
，但看起來還是很札實!加上那些增添香味的蔥花作伴，難怪會吃到欲罷不能!
[心得]
據當地的北北說，阿堂鹹粥的招牌菜是虱目魚鹹粥的樣子，不過我們這次點到的土魠魚也表
現可圈可點哪，鹹粥感覺起來都很不錯，難怪這家店生意這麼好。
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作者: matoma (瑪投瑪) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿堂鹹粥
時間: Sat Jun 20 20:23:28 2009
名稱：阿堂鹹粥
地址：台南市西門路1段728號
電話：(06)211-2572
營業時間：清晨 5:00~11:00
推薦菜色：魠土魚粥、魚皮
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10022860
完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=155
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端午節黑鮪魚聚餐南下行程中，我第一個真正吃到的東西(￣y▽￣)╭
因為半夜的前兩站都是牛肉呀！
Fox雖然會偷吃牛肉，但是走到專門賣牛肉的店著點來吃還是不會的，
我是個乖乖聽娘親交代的好孩子(〞︶〝*)
早上六點就出發去吃阿堂鹹粥當做一天的開始，活力的來源
ε=ε=ε=ε=ε=ε=╭(￣▽￣)╯
‧阿堂鹹粥位於西門路的圓環上，偌大的扛棒讓人一眼就看見，不會錯過。
‧店內招牌，東西不多，價格某個程度上來說其實也不親民‧早上的客人好
多呀，大家都來吃早餐的。
慕名而來的觀光客似乎也不少，有看到其他人也拿著相機在照相。
下面是我們點的東西，大家都一人一碗粥，然後點些單點菜大家一起吃。
‧煎肚 60元
虱目魚的魚刺超多，但是老闆處理過後，這片肚幾乎是沒吃到刺。
‧煎肚的邊緣煎得有些脆，那裡超香，吃起來怪有滋味的。
而且中間那油亮油亮的肚，入口即化，煎過之後帶著魚煎過後的香氣，魚肉
很新鮮，早上現切現處理。
‧魚腸 60元
這東西實在有點可怕，無論是長相，或口感 = =+
那口感真是.....
其實這只有川燙過而已，不過是用高湯川燙還是熱水川燙而己我就不太清楚
了，但是感覺比較像後者，因為味道很原始；我是第一次吃這種食材，大家
建議我淋點醬油，夾點薑絲一起吃下去，味道會比較好，不過因為我不愛薑
，所以淋點醬油應該很不錯，然後我就把我的第一次，嘴張開開獻給了這長
條狀的東西ㄟ(▔□▔)ㄏ
wow...
味道..魚哉魚哉..非常的魚XD，一口吃進去就，唉呀這是魚的感覺..實在無
法很具體的描述ˊˋ"
口感微妙..妙哉妙哉...腸子裡的東西糊糊的，然後味道很魚。
當然腸子嘛，新鮮的尸米，營養滿分，有興趣感受一下的人我很推薦XD
(當然不是真的尸米，虱目魚撈起前會停止餵飼料，清腸清胃╮(′～‵〞)╭)
‧魚皮 60元
魚皮一直是我吃魚的時候最愛吃的東西，用煎的尤其愛(〞︶〝*)
因為油煎的話，無論有沒有灑鹽，很奇妙的就是會有我覺得非常香而且特別
順口；而這水煮的魚皮不只有魚皮，其實附在上面的魚肉不少呀ㄟ(￣▽￣ㄟ)
這裡的肉好嫩好嫩，又是淋點醬油就入口了，好吃。
‧有很厚魚肉的魚皮
魚皮QQ的，有點膠質的感覺。
‧魠土鹹粥 70元
別看它好像什麼都沒有的樣子，湯上面撒的應該是韭菜。
‧湯底下的秘密終於要出來了嗎(￣y▽￣)╭ 看它若隱若現，呼之欲出的樣
子。
‧快看!!是滿滿的魠土魚肉，還有蚵仔。
整碗粥香噴噴的，鹹粥真是一種很得我心的東西(〞︶〝*)
因為湯頭總是會很濃郁，阿堂的湯頭看似清淡但其實味道很濃厚，和虱目魚
粥比起來，虱目魚粥更清淡了。
魠土魚肉比我想像中的嫩，因為南部都吃炸過的然後加進焿裡，其實魠土魚
用炸的真是好吃到掉渣~(＿△＿)~
韭菜會脆脆，吃粥會感受得到。
‧虱目魚肚粥 110元
虱目魚粥就比魠土魚粥還要來得清淡，但是那湯頭的味道卻更鮮一點，白話
點就是更有鮮魚湯的味道。
一碗粥裡有一整片虱目魚肚，難怪價格會稍高。
一整餐吃下來，是頓可以吃好飽的早餐，魠土魚粥很大一碗，而且湯滿滿，
虱目魚粥雖然碗的直徑比魠土魚粥小一點，但比較深，兩個都是份量不小的
東西；小菜(還是大菜XD?)的部份，魚皮是我最喜歡的，很新鮮，而且又是
皮帶肉的地方，肉質特別的嫩，皮又彈。
吃完後看見老闆在店旁處理新鮮的虱目魚，就跑過去看了。
‧每天早上天未亮就送達的新鮮虱目魚，我覺得.....牠們的對話應該是..
：欸，幹嘛壓在我上面
：靠 你以為我願意嗎?
：你的屎洞離我的臉遠一點...
：我如果有手我一定從你臉上巴下去
：問題是你沒有啊╮(′～‵〞)╭
("￣ ﹋￣)-c<￣⊿￣")
‧煞气a老闆 (不..不是笨版版標的括x肌)
老闆人笑起來真可愛，他很大方的處理魚，也一邊解說給我們聽。
‧這是將已經開腸剖肚的虱目魚某部份魚翅去掉的手續
‧就會變成這樣，看那殺魚刀，真是十分的煞气XD。
‧一整盆新鮮的虱目魚，看起來真是賞心悅目，不過這還沒排刺，等排刺完
，魚肉會更小片。
‧煞气a老闆很去刺給我們看，根本就是把魚皮以外的地方全部切掉囧
為了把刺去掉，切掉的部份其實不少，但是切掉的部份不用擔心浪費掉，老
闆說都會拿去應用(至於拿去哪裡應用我已經忘了....Σ(⊙▽⊙"a)
這裡所剩的部份就是我們吃到的魚皮。
‧此時，老闆特地切一尾虱目魚讓我們看魚肚的地方是怎麼處理的。
魚肚原來是魚頭去掉後，第一個處理而切下來的部份，在這裡蓋上一張牌，
結束這回合，可以得到魚肚x1、魚腸x1
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.179.61
推 wuwubaba:魚腸百分之200不會有屎 這在魚撈起來之前 218.175.152.35 06/20 22:12
→ wuwubaba:就會處理過 請不要胡說八道...... 218.175.152.35 06/20 22:13
→ wuwubaba:另外你點的是虱目魚肚粥不是虱目魚粥 218.175.152.35 06/20 22:14
→ wuwubaba:這兩種價錢差很多...... 218.175.152.35 06/20 22:15
→ matoma:抱歉我的淺薄知識讓你感到不悅 受教了 218.160.179.61 06/20 22:29
→ matoma:而我點的其實是魠土粥 所以我也沒有分清楚 218.160.179.61 06/20 22:29
→ matoma:是有兩種虱目魚粥和虱目魚肚粥 感謝指教 218.160.179.61 06/20 22:30
※ 編輯: matoma 來自: 218.160.179.61 (06/20 22:34)
推 wuwubaba:嗯......我太衝了啦 218.175.152.35 06/20 22:47
推 bbpow:阿堂就只能推了啦，兩位別吵啦XD 140.115.221.44 06/20 22:49
推 Entreakt:其實也可以點兩種魚(混合)粥 61.229.152.104 06/21 00:24
推 elittle:不喜歡吃鹹粥 不過這家很有名 220.133.15.15 06/21 09:14
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作者: bioccuu (喬治) 看板: Food
標題: [食記] 食在喬治坊--台南阿堂鹹粥
時間: Thu Jun 25 00:40:04 2009
完整圖文版:http://www.wretch.cc/blog/bioideaking/14716065
在吃完阿龍香腸熟肉之後，轉出保安路就看到大名鼎鼎的阿堂鹹粥，當然車頭掉一下
就轉進去看看。
Jim點的土魠魚粥，味道如何我就不知道，但是看到Jim吃得很爽，應該就不是什大問
題啦。
虱目魚粥，一顆顆的蚵仔配上虱目魚末，當真讓人在酷熱的夏天中，有聞到海的味道
清燙虱目魚腸，其實我還是比較喜歡那種用煎的，才會香，但是還是要考慮跟膽固醇
小姐的關係吧!
近拍虱目魚腸 虱目魚皮 無刺的虱目魚片
喬治後記:
其實在這種大熱天吃粥，都把身上的油逼出來勒，金鶴金鶴XD，但由於快接近中午收
攤的時候，很多東西都沒有辦法供應。但是服務人員在我們還沒有吃完的時候，就來
來回回要先支付餐費，有點好像怕我們吃完不給錢，觀感不好!如果服務能好點，或
許會讓人留下更好的印象。
完整圖文版:http://www.wretch.cc/blog/bioideaking/14716065
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作者: z11 (JCC) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿堂鹹粥
時間: Thu Jun 25 09:06:30 2009
圖文並茂版:http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6197500
地址:台南市西門路一段728號
電話:06-2112572
營業時間：AM5:00~AM12:00
上回來到台南吃正宗小吃
已經是兩年前的一段回憶
當時我在那所留下的美味好印象
卻成為老婆腦海裡
不斷蹦出的深深怨念
這次跟著朋友半夜南下
不管再怎麼疲累
都得安排間知名的虱目魚老店
好撫平 JCC 那顆憤恨的心
位於圓環路口的阿堂鹹粥
招牌又大又明顯
七早八早的大清晨
明明是最好眠的重要休息時間
卻人滿為患的詭異景象
讓身為台北國民的我倆
滿頭都是問號 ???
這三人是要砸店?
菜單
超便宜的售價
一份完整的魚肚
居然只要區區60元
台南這跟台北國相比
果然是兩個完全不同的世界
我在永和有間愛店
一份滷魚肚只有半側
卻敢砍到每份100 ~ 嘖嘖 !!
人多好點菜阿~
虱目魚皮 60 元
依照我個人挑食的習慣
是絕對不吃煎跟炸以外的魚皮料理
這裡的魚皮
雖然處裡的非常乾淨
不過我在吃了一小小口後
恐懼感還是戰勝理性
只好被迫放棄
不過聽說還不錯吃
煎虱目魚肚 60 元
油滋滋的魚肚經過乾煎
形成外皮酥脆跟魚肚濃滑的兩種不同口感
可惜這裡沒賣白飯
不然沾點胡椒鹽一定超下飯
好吃好吃
虱目魚腸 60 元
上次的台南之旅
就讓我深深愛上這款"貓食"
當初我那些台南朋友就有說
這玩意兒連再地人都不一定敢吃
久仰大名的 JCC
這回來終於能得償所願
咬下後除了能體會到各種口感
還能立刻享受衝擊性的濃郁"魚味"
其中的虱目魚肝
更是不可錯過的夢幻精華
大塊頭的尺寸
真的很正 ~ 超愛
魚肚鹹粥 110 元
天啊 ~ 這真的太扯了
一大整塊完美魚肚
加上粥裡大量的綜合海產
清淡卻不失鮮美滋味
剛喝湯頭就能感受到
那源源不絕的滿滿健康活力
這樣豐盛澎湃的道地美味
居然只要 110 元就能享受到
忽然我對台南人充滿咒怨
相比台北國的民間疾苦
簡直是幸福過了頭
土魠魚粥 70 元
跟魚肚鹹粥的調味稍有不同
這碗明顯有較濃郁的表現
決不手軟的用料方式
整碗滿是大量香炸鰆魚片、蚵仔
可惜蒜頭過搶味
剛吃時會覺得很濃烈開胃
吃久了反而會覺得沉重
我個人還是比較喜歡魚肚鹹粥
熱心開朗的小老闆
為了安撫我那熊熊燃燒的料理魂
不厭奇煩的再三解釋要領
短短幾十秒內
三兩下就將一頭完整無缺的新鮮虱目魚
分解成一片片的魚皮、無刺魚肚、魚腸
過於流暢的華麗手法
完美釋演出庖丁解牛的神隨風範
可惜駑鈍如我
終究無法理解箇中奧祕
對面有蓮藕茶
這次來到阿堂鹹粥
除了物美價廉的美味料理外
更充分感受到台南鄉親的熱情與親切
一脈傳承的家庭事業
簡單樸素卻透露出老闆的用心堅持
美好的印象、有趣的回憶
讓人有種不枉此行的感動
也讓一夜無眠的大夥兒
再次充滿精神活力
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◆ From: 122.116.22.156
推 Pet:魚腸的味道比較重，口味輕淡的人真的別輕易嚐 60.249.75.130 06/25 11:24
推 laughingfish:超想吃它的鹹粥...T^T140.112.236.146 06/26 00:25
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作者: fatcpu (喃喃自語貓) 看板: Food
標題: [食記] 台南．府城早餐之「阿堂鹹粥」＆ 遠東CAFE
時間: Tue Jun 30 06:33:20 2009
店 名︰阿堂鹹粥
地 址：台南市西門路一段728號（小西門圓環）
電 話︰(06)213-2572
營業時間︰05:00-11:00（週二公休）
價 位：70元-150元（每人）
圖文版︰http://fatcpu.pixnet.net/blog/post/24499067
在注重飲食的古都，早餐有太多選擇︰
包成羊肉湯、鹹粥、菜粽、牛肉湯配肉燥飯、福泰飯桌...
吃飯店自助式早餐真是件浪費的事。
事先問了飯店，早餐能不能從房價中退掉，
答案是不行。如此一來真是讓我們左右為難啊！
但並沒有掙扎太久，兩人很快就達成共識︰
先吃個府城傳統早餐，再回飯店補充點生菜水果。
清早步出飯店時，服務人員打過招呼後，
聽說我們放著豐富美味的Buffet不吃，還有些驚訝的說︰
咦！我們飯店的早餐很棒耶～
哈！知道啊～只是我們打算先來點熱的暖暖胃！
從小就很喜歡吃各式各樣的鹹粥，
而台南最有名的虱目魚粥，更是到此不可錯過的經典
先前出差時，因投宿在大億麗緻，基於地緣關係，
就曾嚐過不遠處位於西門圓環的阿堂鹹粥，對其美味一直難以忘懷，
此次算是重新找尋一下記憶中的滋味吧。
阿堂之除了食材新鮮外，獨特的湯頭亦是一大特色，
採用了兩鍋湯的混合，一鍋用多種新鮮海魚，
另一鍋用虱目魚骨、整隻雞及豬龍骨熬煮，前者鮮甜，後者濃郁。
高湯完成後再加入生米煮粥，煮至米粒尚未全開，
粥中也還未滲出米漿的地步，還保有粒粒晶瑩透明的米粒，
稱為「半粥式」的煮法，口感介於「飯湯」與「糜」之間。
依食材的不同，有三種選項︰
魚肚鹹粥($110)、土魠鹹粥($70)、虱目鹹粥($70)，
其他尚有魚腸、魚頭、魚皮、魚肚等各種小菜可選，
但我們掂掂肚子，只點了二碗粥、一碟油條。
◎ 土魠鹹粥 $70
湯鮮味美、濃馥中帶有清爽的形容詞乍看之下很怪，
但拿來形容鹹粥的湯頭再適合不過。
粥裡除了油煎過再撥碎的土魠魚，還有個頭不大但豐富海味的鮮蚵，
再灑上韭菜花末、蒜頭酥。
每種食材都有各自的強烈香氣，卻又如此調合，
用料毫不吝惜，幾乎料比米多。
過程中別忘了把油條丟到碗裡，吸附了鮮美精華的湯汁後入口，
一碗下肚展開活力滿足的一天，不禁再次羨慕起台南人了。
回到飯店後，其實一點兒都不餓，拎了掛在房門上的報紙，
晃到10樓的遠東CAFE，雖吃不下但咖啡總是要的吧。
這裡的早餐Buffet算是相當豐富且經典，
中式、日式、西式樣樣俱全，再加上現場調理的鬆餅、Omelette，
沙拉吧、水果吧，還有四五種新鮮果汁，
熱茶或咖啡則是採桌邊服務。
◎ 餐具兼具實用及美觀，而桌上的果醬架則是相當別緻且具裝飾效果。
◎ 雖說吃不下，但某人還是拿了些食物嚐嚐滋味，
我則是戰力全失，顧著拍照、看報，果汁和咖啡倒是喝了不少
◎ 稍晚用餐人潮散去，總算可以拍拍用餐環境，
取菜用餐區呈圓形放射狀，由於未引入自然光，
所以稍昏暗了些，但由於上方挑高十餘層，不會有壓迫感，
整體感覺相當舒適怡人，若真有非陽光不歡者，
則可以選擇另外一區的座位。
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◆ From: 203.67.20.190
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作者: pododi (小宇) 看板: Food
標題: [台南小吃] 福泰肉燥飯&阿堂鹹粥
時間: Sun Oct 25 20:26:47 2009
福泰肉燥飯
地址:民族路二段240號
營業時間:早上8點到中午1點左右
阿堂鹹粥
地址:台南市西門路一段728號
電話:06-2112572
營業時間：AM5:00~AM12:00
圖文版http://www.wretch.cc/blog/pododi/15902400
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府城的早餐除了到處常見的牛肉湯店外~
還有鹹粥跟肉燥飯~
話說我朋友還蠻難接受早餐吃這麼多 哈~
不過這是許多道地台南人的常吃早餐阿~
今天要介紹的這兩間店在台南都算是很老的店了~
福泰肉燥飯~位在民族路大天后宮牌坊的對面
那裡的舊名叫做石精臼~
現在的福泰算是第二代經營~
我家老爹說 現在的老闆是他兒時的玩伴~
他從小時候就在這間店出入 嘖嘖~可見這間店的歷史有多悠久
這類型的肉燥飯店在台南其實還不少
都會有一些小菜可以選擇~然後還有一些鮮魚湯或者丸子湯
福泰的價目表只有寫出一些湯品及飯類的價錢~
至於檯面上的菜色 因為每天會供應的多少會有些差異
所以要直接問老闆才準~通常一樣是20-30不等
這是我們今天的菜色~
肉燥飯~這間的肉燥飯算是我吃過數一數二的好吃
(謎之聲:不好吃的話~我那挑嘴的老爹怎麼會一吃就幾十年XDD)
魯的很夠味的肉燥淋在香Q的白飯上 有夠讚的啦!
話說 台南的肉燥大多是用肥肉~北部的好像都用瘦肉居多
不過我還是愛台南的肥肉肉燥 哈 雖然比較容易肥 = ="
接下來是我常吃的小菜類~炒筍絲跟芶芡的青菜(原諒我不知道這是什麼菜XDD)
他們家的香腸也很好吃~我老爸有時候還會特別來買他們的香腸回家吃呢!
炸豆腐這道就比較少吃~沒很常看到 不過炸的酥酥脆脆的加上芶芡的滷汁 也是很棒的美味
今天我們點的是味增鮢過魚湯~
平常我們來都會點綜合冬粉湯
不過老爹今天想吃魚 所以就改點這個
味增的味道沒有很濃 但是因為魚夠新鮮
所以煮出來的魚湯喝起來就有種很鮮甜的味道
魚肉的部份~想當然的 只要夠新鮮 那就是美味的保證囉!!
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再來要介紹阿堂鹹粥~
台南有兩間鹹粥店很有名 一間是阿憨
另一間就是阿堂囉
雖然說 阿憨離我家近多了 但是我還是比較愛阿堂~
呵 應該是因為我比較愛土魠魚吧XDD
一早八點出頭就很多人在排隊~
對我來說~阿堂比起阿憨好的地方就在於它有比較多的選擇
也有一些小菜可以配~ 不像在阿憨 只能吃虱目魚粥
今天我們吃的很簡單
就只有吃蝦仁飯跟鹹湯還有切條香腸
蝦仁飯算是它的招牌菜色之一~
米飯有些許調味後 加上幾隻蝦仁 以及一片醃瓜
賣相算普通 不過卻是非常的美味 呵呵
因為我們點了蝦仁飯了~所以就沒點鹹粥 改點鹹湯XDD
其實就是不放米飯在湯裡的意思啦~
鹹湯裡面有著煎得脆脆的土魠魚片，加上用魚骨魚肉熬的高湯還加上許多的蚵仔
真的只能用美味來形容阿
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◆ From: 114.39.101.203
推 Angello:想吃肉燥飯 可惜只賣到一點... 沒辦法吃 ... 10/26 00:34
推 cilify:勾芡的青菜可能是「白菜鹵」（台語）大推福泰 11/05 14:34
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作者: JohnsonWang (強森王) 看板: Food
標題: [食記] 台南‧台南人的早餐‧阿堂鹹粥
時間: Mon Dec 7 21:00:19 2009
圖文版：http://yuann.tw/?p=1532
年初在台南吃了阿憨鹹粥，這次來到台南決定吃吃看另外一家很有名的阿堂鹹粥。
因為我們是在上班日請假前來，所以這天早上的阿堂鹹粥門口並不如網路上所流傳有多到
嚇死人的觀光客，而且附近圓環旁就有車位可以直接停車，超方便的，上班日出來遊玩的
好處真是顯而易見啊！
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/4164058677/
點了一份煎魚肚，非常可惜的是這個魚肚是早就煎好的，而且還放了好一陣子的感覺，阿
堂鹹粥這個部分是讓我們失望的。不過，吃了幾口還是不難想像到，如果是剛煎好的時候
會有多麼美味，豐厚的油脂、新鮮完全無腥味的虱目魚肉，很棒！
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/4164057591/
還有點了一份魚肚鹹粥，這個很合我胃口！上次吃的阿憨鹹粥魚肚肉有好多的魚刺，吃起
來不太方便，但阿堂的好像幾乎沒有任何魚刺，吃起來一氣呵成，痛快！阿憨的魚肚要沾
醬油膏吃，但阿堂的只要這樣子直接吃就很好吃了。
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/4164815596/
而且這阿堂鹹粥的稀飯沒有阿憨那種「米、水分離」很誇張的感覺。我一直覺得也許這是
我的問題，但不得不說阿堂鹹粥的米飯和湯汁比較有合在一起的感覺，湯汁也清甜許多，
味道尤勝阿憨！
吃鹹粥稀飯當然也要油條！
http://www.flickr.com/photos/84319124@N00/4164057983/
淋上一點桌上的醬油，這醬油比較甜，油條沾了醬油，然後一口油條一口鹹粥的入口，超對味！
我們心目中，阿堂鹹粥比阿憨鹹粥要好吃許多！
阿堂鹹粥
台南市西門路一段728號
圖文版：http://yuann.tw/?p=1532
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◆ From: 219.70.119.59
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作者: wgi () 看板: Food
標題: [食記] 台南-阿堂鹹粥
時間: Thu Jan 7 12:32:45 2010
圖文網誌: http://blog.xuite.net/wgiwang/blog/29888661
餐廳名稱：阿堂鹹粥
地址：台南市西門路一段728號 (小西門圓環邊)
電話：06-2132572
營業時間：5:00AM~賣完為止(11點以前)
每人平均價位：60以上
可否刷卡：否
有無包廂：無
說到台南令人羨慕的小吃 不得不提一下早餐吃的鹹粥
台南的鹹粥中 最常聽人提及的便是"阿堂鹹粥"和"阿憨鹹粥"
這次我們住的大億麗緻 就在阿堂鹹粥附近 所以這次就先從這裡吃起囉
早上八九點 老公起床後 就去買外帶回來飯店房間吃
這裡除了三式鹹粥外 也有魚肚 魚皮 魚頭 還有魚腸可以單點
老公買回飯店 才發現老闆沒有附大碗
因此我們只好很克難地拿出前天不知道哪家小吃附的小小碗 然後吃完再裝
所以照片中的 都只是份量的一部分而已
虱目鹹粥 $60
鹹粥以虱目魚骨煮成的魚湯為湯底
再直接把米粒加進熬成飯湯
裡頭滿滿地都是魚肉 每一口都吃得到魚肉和店家的誠意
魚皮魚肉加飯湯 滿口鮮甜
土魠鹹粥 $60
除了虱目魚骨煮成的湯底以外 這款粥裡頭還有加上蚵仔 增加鮮味
裡頭的土魠魚一樣給得很多
抹鹽再煎過的土魠魚 除了鮮美外還有脆脆的口感
這兩種鹹粥都很好吃 我偏愛前者 熊偏愛後者
不過大清早地 就能吃到熱呼呼充滿魚肉清甜味道的鹹粥
整個肚子暖呼呼 精神也好了起來呢
蝦仁飯 店內用$20 外帶$30
小小一盒 裡頭有三個蝦仁 (一個藏在飯裡)
蝦仁味道不算突出
用高湯煮的飯偏軟 整個是一種很奇妙的鮮甜味
不愧是台南口味 連飯都能夠回甘
雖然是很簡單的一小盒飯 滋味卻很美妙 讓人回味
魚皮湯 $60
挺大片的魚皮大概有七八塊吧
我想像中的魚皮湯 還以為都是單純的薄薄魚皮 (我愛吃魚皮 )
結果原來是魚皮帶魚肉
閃閃發亮的魚皮
肉質頗為鮮嫩
不管是哪一道
都是料好實在又大碗
能夠吃到這樣滿是鮮美魚肉的早餐 真是營養滿分啊
不過鹹粥從清晨就開始賣 賣完就關了 所以要吃的朋友們要請早哦
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◆ From: 118.160.183.182
※ wgi:轉錄至看板 Tainan 01/07 12:33
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作者: ling0210 (凌09) 站內: Food
標題: [食記] 在台南吃早餐-阿堂鹹粥
時間: Wed Feb 24 00:02:37 2010
店名：阿堂鹹粥
地址:西門路一段728號（西門路與府前路口，小西門圓環）
電話：06-2112572
營業時間AM5:00~AM12:00
有圖有真像無音樂無密碼網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/ling0210/24119983
吃早餐，是一件Rock'n roll的style!!!
每天都要吃早餐，這可是很重要的唷
以前在鶯歌高職的時候，可以一個月都吃一樣的早餐
就只是單純懶得想要吃什麼= =
但是來了台南就不一樣了!!!
所以我要來做個在"台南吃早餐"的專題
有好多好多早餐，在這裡~
台南的美食太多了，常常吃好料讓我從47.5公斤胖到60公斤...囧
褲子從28腰，穿到32腰(淚)
拉回正題XD
首先第一站是阿堂鹹粥
最近有不少人問我：「蛤，台南人一早就有賣廣東粥喔?」
誰和你說是廣東粥了…=.=
是超營養又新鮮的魚粥!!!
↑天氣這麼好，就算是寒假要吃早餐!!!
↑來吃鹹粥，順路買的蓮藕茶!請記得，是豬哥標隔壁隔壁，黃色招牌那間唷~
↑這是蓮藕茶，不是紅茶~好喝喔
↑2010/02/01(一)早上九點，哪來那麼多人?
↑現殺現煮!新鮮喔
↑燙魚皮($60)，超鮮甜，肉又嫩~沾點醬油+薑絲就超好吃的勒~~~
↑土魠魚粥($70)，和店家說：「一碗鹹粥!」，送來的就是土魠魚粥囉~
裡面有土魠魚塊、芹菜、蚵仔...等，超鮮的~真的是在台北沒吃過了
當早餐很清爽不油膩!!!
↑虱目魚粥($70)+油條($15)。裡面有虱目魚肉塊、蚵仔、韮菜，比起土魠魚粥還要清淡，
我比較愛這味XD
加上油條後，讓油條吸入飽飽的湯汁後~咬下去，真是驚為天人啊!!!
太好吃了~~~
週五再開團~
上課前吃早餐，才有力氣啊!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.148.37
※ ling0210:轉錄至看板 Crowd 02/24 00:04
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作者: forwardds (似曾相識) 站內: Food
標題: [食記][台南市] 台南人的早餐-阿堂鹹粥
時間: Mon Mar 1 23:24:58 2010
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店名：阿堂鹹粥
地址:西門路一段728號（西門路與府前路口，小西門圓環）
電話：06-2112572
營業時間AM5:00~AM12:00
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詳細圖文版：http://www.wretch.cc/blog/forwardds/11802469
自從之前在山與藍天那看到她寫的那篇
[台南市]阿憨鹹粥＆阿堂鹹粥～鹹粥大PK
就決定來台南玩時
早餐要來吃這間阿堂鹹粥
之前就耳聞台南人的早餐和中部的不一樣
台中大多是吃西式像美而美的那種
再不然就是豆漿、饅頭比較多
台南人則是喝鹹粥、羊牛肉湯
早上吃這麼澎湃
實在是讓身為台中人的我很難想像
隔壁就是有名的包成羊肉
本來也是排在行程裡的
沒想到起來太晚
10點到的時候
羊肉湯已經賣完了
MENU
聽山與藍天說
他們的鹹粥以魠土鹹粥最出名
如果只跟他們說要一碗鹹粥
他們就是送上來土魠鹹粥
我照著試
果然真的是這樣
土魠鹹粥 (70)
和我之前在台中吃到的鹹粥有些不同
他們的米粒沒有煮到很軟爛
而是吃起來還帶了點硬度
口感粒粒分明
湯頭的部份不是濃稠的那種
雖然清淡但喝起來卻很鮮甜
再加上芹菜和蒜頭酥的提味
讓味道更上層樓
一碗雖然要70元
但超豐富的料和鮮甜的湯頭
真的很好吃
滿滿的土魠魚肉
土魠魚肉吃起來很甜
而且份量真的不少
蝦仁飯(20)
這也是山與藍天 力薦的!
就像她說的：鮮味滿溢口中!!
飯粒吸收了高湯的精華
所以吃起來溼潤而不會太乾
亦不會有太油的感覺
米粒的口感稍軟
吃起來很香甜
蝦仁
我們的蝦仁飯上還有兩隻滿大隻的蝦仁
飯裡面也有
這次台南行的吃吃喝喝之旅
就從這家阿堂鹹粥吃起
台南人真的很幸福呢
早上就吃這麼好
吃完這個再回去吃以前吃的蛋餅、土司、漢堡..............
不知道為什麼會湧起一股強烈的空虛感
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作者: ANCEE (安東尼 ) 站內: Food
標題: [食記] 台南 阿堂鹹粥 我的台南小吃 Top 3
時間: Mon Mar 8 13:31:31 2010
餐廳名稱：阿堂鹹粥
地址：台南市西門路一段728號(圓環旁邊)
電話：06-2112572
營業時間：05:00-12:00 (有時候11點多就沒了)
推薦菜色：土魠魚鹹粥
價位: $ 70
圖文網誌無音樂版: http://www.wretch.cc/blog/antonyoops/1928801
自從第一次吃到阿堂鹹粥
有驚為天人的感覺後
從此這間店成為我必帶朋友去吃的早餐
也成為我心中台南前三名的小吃
台南的鹹粥
跟傳統上吃到濃稠的粥不大一樣
吃起來比較像是湯飯 ~~
位於府前路及西門路的圓環上
大大的招牌很好找
不管是內用還是外帶
幾乎每次去都是人滿為患
不過老闆的動作很快
所以通常位子等一下就會有
牆上就掛著大大的菜單
旁邊還有阿堂在處理魚的照片
雖然菜單這麼多選項
不過基本上就是吃鹹粥就對了
看你愛吃虱目魚還是土魠魚或是魚肚
其他則是魚的各個部位
也可以試試看他們的蝦仁飯
來台南念書前
其實我是不太吃魚的人
不過這碗鹹粥真的很棒而且用料很實在
粥裡以熬煮過的高湯飯為底
精華的魚湯裡
加上先煎過的土魠魚還有新鮮的蚵仔
最後灑上韭菜讓口感的層次更加深
就跟型男大主廚裡阿基師常說的 鮮到爆
另外請記得一定要點油條
當吸飽鮮魚湯汁的油條放入口中的時候
那才是一絕
我覺得這碗粥真的是台南人一天的活力來源
要吃到這麼料好實在的粥
蠻難能可貴的
建議台南美食之旅一定要排的點
體驗何謂台南人的早餐
最後補一下老闆的裝粥時的影片
動作超快
真的很像在快轉 ~~
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=antonyoops&b=14&f=1326734072&p=10
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作者: wakint (wakint) 看板: Food
標題: [食記][2010瘋台南]早餐/包成羊肉/阿堂虱目魚粥
時間: Mon Apr 5 13:44:26 2010
餐廳名稱：
台南市西門路1段728號(阿堂鹹粥)06-213-2572/05：00-11：00
台南市府前路1段425號(包成羊肉)06-213-8192/05：00-11：00
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：當歸羊肉塊湯、虱目魚粥加油條
BLOG圖文版：http://www.wretch.cc/blog/wakint/12269603
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來台南絕對要推薦的是要來西門路圓環，大億麗緻旁邊的
包成羊肉和阿堂鹹粥來吃早餐。
當然也是因為我們不能吃牛肉，
所以無法將那涮過高湯呈現粉紅色的牛肉湯記入行程之中也無從比較起，
但是包成羊肉已經超棒的啦。
簡單的清湯羊肉、當歸羊肉湯，有肉片和肉角(就是肉塊)可以選擇，
110元加上一碗白飯，先吃一口原味再沾上豆瓣略甜醬膏，
可以很完整地在口中感覺到肉的鮮味以及那肉質一絲絲每一吋的咬勁彈著牙齒，
肉片柔嫩、肉角更能吃出羊肉新鮮的肉質！就是這麼難忘的美味！
阿堂虱目魚粥則事實上有虱目魚粥和土魠魚粥，
已經煮到糊的湯頭中飄著滿載的片片魚肉，滿口都是魚鮮味，
絕對會讓初次品嚐的人大吃一驚的美味，將早起的寒意完全驅離開來的溫暖，
看著老闆大杓大杓裝著魚肉吃來更是過癮！
建議可以再加點一份酥脆的油條，讓空洞的油條吸飽高湯來配著吃，
增加飽足感之外也吃到不同的口感。
我曾讀過一篇文章解釋了為甚麼台北也有這麼多標榜台南虱目魚專賣店，
但是吃起來卻沒有這麼好吃的原因，也許是技術也許是阿堂用料大方，
但也許更基本的問題釋出在原料。
文章說台南的虱目魚都是在清晨起網直送到店裡即刻使用，
而台北使用的虱目魚則多是在前天的黃昏捕獲，
目的是趁著虱目魚肚子裡還有東西還沒消化時就
讓牠們在高速公路上奔馳好減少死亡的機會，
但是相信大家多看過「將太的壽司」這部漫畫，
完全消化完肚子裡的魚和沒有消化完的，
吃起來是有差異的；不過呢，根據美食家焦桐的說法，
他吃過最好吃的虱目魚料理則是在南機場夜市裡吃到的，
甚至比起台南的虱目魚還要好吃！
到底如何，下回告知。可至少在焦桐書裡強力推薦下，
也點了阿堂的乾煎魚腸來吃。
煎得脆香的魚腸大幅減少了魚腸煮湯的膩感，
外酥內軟的口感裡頭更有來自魚腸不同層次的軟嫩感，
只是上回在板橋吃的魚腸湯印象裡頭連續四、五副的魚腸讓我印象太深刻，
對於這道美味恐怕是偶一為之、敬謝不敏了。
對我來說，來台南假如不早起來吃這鹹粥真的等於是白來了，
這就像是有人對台北永樂市場的旗魚米粉或者是萬華的周記肉粥一樣，
是那種屬於地方味的經典五星級小吃啊！
粥類一碗70元、羊肉湯一碗110元，其實就當成吃一次豐盛早餐，
但絕對是強力推薦、只有到台南才吃得到的口味，切勿錯過。
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作者: domys (阿唐) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿堂鹹粥
時間: Mon Apr 5 22:16:42 2010
餐廳名稱：阿堂鹹粥
地址：台南市西門路一段728號
電話：(06)213-2572
營業時間：
每人平均價位：
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：
官網：(具購物功能之官網請勿附上，違者直接刪文不另通知)
圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/domys/10932479
不曉得這一次的食記要寫多久才能寫完，早上六點半起床，是禮拜日耶！！這個時
間不是正躺在床上睡覺的時候嗎？因為某丁說要七點半到他家，扣掉車程的半個小
時，梳妝打扮的半個小時（需要化妝嗎？），所以六點半就要起床了，很準時的7
：45到了阿堂鹹粥，台南人的早餐，虱目魚或牛肉湯....（可是我平常早餐都不吃
這個耶，我比較像是屏東人吧）。
這個時間已經爆滿了，我與友人們趕緊找到空位就坐下來，等待阿桑來幫我們
點菜，我真是開了眼界了，清晨的台南還真是超級熱鬧的，我想這個時間應該不是
屬於觀光客的時間，可見在地人多麼的捧場。
魚腸 60 ntd，虱目魚的故鄉在台南，台南人很懂得怎麼吃虱目魚，從頭到尾、從
裡到外無一不吃，這道魚腸便是一道經典（聽說中北部的人不吃這個阿），雖說是
魚腸，不過應該說整個內臟都在這裡了，我們家比較常出現的作法是與魚身、魚頭
一起煮湯（只有新鮮度夠才能煮湯，不然會有腥味），這邊是用煎的方式，搭上胡
椒鹽，香氣十足，很下飯的一道菜，讚！（我覺得薑絲可免了，如果是煮湯可能比
較需要）
魚肚 60 ntd，魚肚是最常看見的料理，其實就是將魚身從中對切片開，通常分為
煮湯（或者煮粥）、油煎兩種，今天試的方法是用滷的，魚肉相當新鮮，肉質軟嫩
，不過有刺，小扣了些分數（魚肚如果會處理，可以一根刺都沒有，我大伯就辦的
到），另外味道調的過淡，或許是在吃過了上一盤魚腸，就有更明顯的比較，但我
很推魚肉本身的肉質，但如果重口味的人，我推薦點煎肚。
魚土魠鹹粥 70 ntd，在打這個字的時候，發現店家的菜單印錯了，印成魠魚土，
將土魠魚煎過以後把肉剝開與米煮成粥，裡頭還有蚵仔、油蔥、青蔥，湯頭鮮美，
但煎過以後的魚肉會比較柴一些，口感上我不是很喜歡。
虱目鹹粥 70 ntd，將煮熟的虱目魚的魚肉剝開，加入蚵仔、油蔥、青蔥，與上一
碗大大不同的是魚肉本身的油脂溶湯裡，且虱目魚肚本身的肉質就相當軟嫩，與粥
起吃相當過癮，大推！
今天來當一天的偽觀光客，試試這家鄉在地的好味道，果然名不虛傳，其實台南到
處都有在賣虱目魚料理，一般小店的虱目鹹粥大概是50 ntd上下，較阿堂來的便宜
些，不過因為阿堂的生意之好，讓人很信任他所用的食材絕對新鮮（一直消耗，要
一直補貨），海鮮只要新鮮，基本上美味度就及格了，接下來就看店家如何料理，
吃完了這一頓，覺得整個精神都來了，果然是當早餐的好東西阿！
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※ 編輯: domys 來自: 114.40.243.240 (04/05 22:37)
推 chasemasami:推!! 請問口味吃起來有台南特有的略帶甜味嗎? 04/06 10:07
推 ashley21:以前去台南找前閃的時候 每去必吃~~~超好吃的!!! 04/07 15:57
推 yachinli:只有羹才會甜吧！ 04/07 19:05
→ domys:To 1F，這種甜味是食材本身的鮮甜，OK的啦！ 04/08 00:01
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作者: uwxuwx (P幣能買美食嗎?!) 看板: Food
標題: [食記]台南阿堂鹹粥
時間: Thu Apr 8 09:13:37 2010
圖文網誌：http://blog.yam.com/uwxuwx/article/27766246
阿堂鹹粥
地址：台南市西門路一段728號(小西門圓環旁)
營業時間：05:00~12:00(售完為止)
有好長一段時間沒有吃阿堂鹹粥，主要原因是營業時間只到12點，甚至更早~賣完就沒了
!(←曾經11:45分去，被老闆揮手道再見，泣)
講坦白，我不想去掐算時間等阿堂營業，後來都是吃阿憨鹹粥，因為營業時間長，對我而
言彈性很大，臨時想吃也不撲空。
仔細審視價目表，嗯~~~太久沒來，好像有漲過，印象中土魠鹹粥是60元，現在是70元。
假日人潮眾多，要滿足數十張嗷嗷待哺的小嘴，老闆得不停歇地舀一碗碗鹹粥，手臂肌肉
已經噴張到極限，我真擔心他賺得錢夠不夠去看跌打。
蝦仁飯內用20元，外帶30元，湯汁收得恰到好處，飯粒品嚐得到蝦的鮮味。
沒耐心跟店家耗下去的人，可以點這個，不會讓你失望。
魠(魚土)鹹粥(NT.70)
等待至少半小時，我覺得春去春又來，花開花又榭，差不多快拂袖而去的時候，粥來了!
米飯、土魠魚肉、鮮蚵、韭菜珠、芹菜末等滿滿用料，讓我心情大為好轉。舀一匙送入嘴
中，哇，跟記憶中的鮮美相同，我尤愛吃煎到微焦的土魠魚皮，泡在湯裡，柔軟Q彈，真
特別。
但...很奇怪，我吃完不久，嘴巴有燥渴感，就是吃到人工添加物的反應，對阿堂鹹粥滿
意度打了折扣。
↑↑↑我除鹹粥及蝦仁飯，沒再吃其他東西，連沾醬也沒碰。
我安慰自己：燥渴說不定是我個人的錯覺，這麼經典的老店，不可能這麼做吧?!
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作者: matoma (瑪投瑪) 看板: Food
標題: [食記] 台南 劉家肉粽&阿堂鹹粥
時間: Thu Apr 8 23:19:33 2010
劉家肉粽
地址：台南市西門路二段439號（西門店）
電話：(06)225-1514
營業時間：24小時
阿堂鹹粥
地址：台南市西門路一段728號 (小西門圓環)
電話：(06)211-2572
營業時間：05:00~12:00
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10321595
完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=310
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台南小吃行的最後兩站，劉家肉粽與懷念的阿堂鹹粥。
近中午時分，從艾媽咪日租套房離開後，鄭青青嚷著想吃劉家肉粽，於是順路去
阿堂鹹粥的路上有一間，就決定停下來，當做早餐(或午餐?)
‧客人數量也不在少量，大部份也都是當地人的樣子。
‧店家客人坐有八分滿，排隊也算是要等個一下下。
菜色很簡單，約莫八九樣，肉粽、甜粽、福寶粽是主要粽類，還有賣碗粿和味增
湯、魚翅羮，還有一邊用貼的貼上的咖哩飯。
‧所有調味料，應有盡有，連芥末都有(*￣▽￣*)
醋、辣油、辣醬、芥末、甜辣醬、辣椒、蒜泥，胡椒粉應該也有，總之就是一整
個多。
所幸上菜速度十分的快，沒讓我們餓太久，點了餐之後要在櫃台等著，自行端到
位子上。
‧味增湯15元
身在台南，就得習慣這裡的甜味兒。
味增湯煮了昆布，加進油條和蔥花，味道很簡單，比一般在喝的味增湯略甜，十
足的台南風格，相當好喝。
‧肉粽 35元
大家都點了肉粽，只有我很不怕死的點了福寶粽。
‧看到福寶粽的size，就像看到黑人的size一樣令人驚豔(笑)
淋上自製的粽子甜醬，淋上香菜，最基本的調味。
但身為重口味Fox，自然是要加點辣醬及蒜泥，以及一點點的芥末在旁，試一下芥
末味和粽子的結合會有什麼樣的火花。
在我的喜好裡，屏東的旗魚黑輪也是加點芥末更加美味!!!那味道沒吃過的人一定
要試試(￣y▽￣)╭
‧加上辣醬與蒜泥，這裡還有辣油可以加。
‧福寶粽的料很多，但是我吃掉了就是了XD
劉家的粽子醬頗甜，但是很好吃!
劉家的粽子，是先將糯米、香菇、蝦米、瘦肉等等小配料先炒過後，再和粟子、蛋
黃包起來蒸過。
福寶粽裡配料豐富，而且糯米吃起來帶點Q勁，加上甜醬料、辣椒醬與蒜泥，爽快呀
!!v(￣︶￣)y
‧接著來到去年五月底時，吃過的阿堂鹹粥。
去年把該點的都有點過，還嚐試了魚腸，深深的覺得魚腸果真是貓食XD
但是由於我們剛剛都先吃過的肉粽，所以我們一行四個人就點兩碗粥和一碗蝦仁飯
來吃吃就好。
吃阿堂，說要有耐心其實也不會等很久，看到高朋滿座的景象，或許第一眼會有點
嚇到，但是呢，只要你找到位子，坐下來，自然就會有手腳俐落的阿姨們來替你服
務。
一坐下立刻就有阿姨飄了過來，點完餐後，只要有別的阿姨看到你桌子空空的都會
主動來問你點過了沒。
(不過也有可能我們坐得離菜口比較進XD)
‧蝦仁飯 20元
很有古早味的一品，蝦仁飯也是台南眾多小吃之一，不過阿堂的強項我想還是在鹹
粥，蝦仁飯無法引起我的共鳴ˊˋ"
‧土魠鹹粥 70元
最令我魂飛魄散..是魂牽夢瑩的，就是這個土魠鹹粥~(＿△＿)~
一碗超大碗，女生一人就算吃光光也是飽都都，男生也能填飽八分；用料大方不小
氣，鮮蚵、新鮮土魠魚、韮菜等等，最後撒上蒜酥。
‧每一湯匙都是滿滿的土魠魚肉，看了就讓人興奮(〞︶〝*)
首先是看似平凡的湯頭，魚肉和蚵仔的鮮美都煮進去了，非常夠味；裡頭的魚肉先
煎過才弄散，可以吃到煎得硬硬鹹鹹的魚肉，很香很好吃。
韮菜的脆度更增添口感，這麼美味的東西，難怪台南人要把它當做一天活力的來源
<(￣︶￣)>
雖然去年我說過有機會我要吃吃別家的鹹粥，但是同行的友人們想吃阿堂，我也知
道阿堂的美味，自然很樂意再訪，反正要吃其他間的鹹粥，有的是機會嘛~
‧虱目魚肚粥 110元
以土魠鹹粥做為基底，上頭多一條虱目魚。
‧大方給上一整條
這些魚都是每天天還沒亮就從市場批來現料理的鮮魚，去年初訪時還有看到老闆在
殺魚，當時吃到的虱目魚肚鹹湯頭比較鮮、比較淡；這次吃到的就和土魠魚鹹粥的
滋味相同，沒有太鹹也沒有太淡，一樣美味(*￣▽￣*)
虱目魚肚無論是魚肉或是魚肚的部份，都吃得出最新鮮的味道，以及口感，只要不
去想早上牠還活蹦亂跳的(囧)
而這兩大碗的鹹粥，也有很盡責地把我們餵得飽飽飽，我們的傳統早午餐：劉家肉
粽與阿堂鹹粥。
讓我們有了和台南人一樣的早晨●( ¯▽¯；●
台南台南~~~~
我什麼時候還能去台南啊啊啊啊啊啊(￣▽￣＃)﹏﹏
阿憨鹹粥~還有好多好多牛肉湯~等等我啊ㄟ(￣▽￣ㄟ)
克林台包 八寶肉包 & 義豐冬瓜茶
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10303964
福記肉圓 & 富盛號碗粿
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10305894
旗哥牛肉湯&莉莉水果店
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10315111
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作者: ir123456789 () 站內: Food
標題: [IR食記] 台南早餐好選擇 阿堂鹹粥
時間: Sat Apr 10 19:43:37 2010
圖文版：http://blog.yam.com/ir123456789/article/28178370
阿堂鹹粥
台南市西門路一段728號
Tel: 06 2212572
Hours: 0500-1200
台南人早餐吃什麼？不會是麥當勞，也不是處處可見的蛋餅三明治，絕對是許多陪伴著台南人許多年的在地小吃。而我心目中最愛的兩間台南早餐店分別是永記虱目魚丸和阿堂鹹粥。
台南有名的鹹粥有阿憨鹹粥和阿堂鹹粥二間，雖各有擁護者，但以地緣和飲食習慣來說我們家偏好阿堂鹹粥。另外也有比較偏向集團經營的台南菜，目前連鎖店已經開到北部來了~
從前吃的時候還沒有如此每天早上大排長龍，我想我也是見證了台南小吃受到媒體報導的驚人威力~現在等上幾十分鐘是常有的事，也因此我發現有人會帶著報紙來吃粥，看過去就像我上週末在香港香港人吃飲茶配報紙一樣~
早年經營時，因為食材供應限制，夏天賣虱目魚粥，冬天賣土魠魚粥。現在養殖技術進步了，一年四季都可以吃到兩種口味，而阿堂的鹹粥，不管是虱目魚或是土魠魚我都好喜歡。店家遵循古法烹調，不加味精，完全保留食材鮮美的原味~把油條放入湯汁，吸收了滿滿的湯汁之後和粥盛起來，如果每天在台北都可以吃到那麼令人滿足的早餐就好了~
一尾虱目魚，去腮去鱗之外，台南人把整條虱目魚吃透透，也開創了許多陪伴著台南人台南嘴多年的虱目魚專賣店。看著老闆動作熟練的處理虱目魚， 真的讓我不斷的提醒自己各行各業，只要努力，只要做的專精，都可以為社會帶來些什麼貢獻！就像阿堂鹹粥帶給我味覺的滿足一樣~
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作者: araiyui (新井 唯) 看板: Food
標題: [Yui食記] 台南-中西區-阿堂鹹粥
時間: Tue Apr 27 22:34:25 2010
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完整圖文部落格版
http://araiyui.idv.tw/archives/4306
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還記得上一次來台南吃吃喝喝，在靠近早餐的第一餐安排了鹹粥，台南的「半粥」的特色
，給我們的印象還不錯，這次短時間內再訪台南，也沒忘在早餐的時刻，同樣安排一家鹹
粥攤，聽說在台南也是挺有名氣的呢！不過因為營業時間只到中午，上一次根本趕不及就
打烊了，這次在台南過夜，正好可以排在早餐的第一攤。
招牌十分醒目。
陽光雖然有露臉，不過在冬天只能算是個幌子，騎到小圓環處，手早已冷得發凍，遠遠的
就可以看到店家上大大的招牌，攤前早已擠滿來這喝粥暖身的饕客，不過還有，一旁還沒
有坐滿。
用餐的人絡繹不絕。
看看掛在牆上的價目表，鹹粥的部分，除了虱目鹹粥和魚肚鹹粥，還有少見的土魠鹹粥，
另外魚皮、魚肚、魚腸...的料理，比較特別的，還吃得到蝦仁飯。另外，聽到不少在地
人點餐，都會點上肉燥飯和油條，這在菜單上是看不到的。
魚腸(NT60$)
點了一碗鹹粥和小菜，當然，油條也是吃粥時不可缺少的。先上桌的，並不是熱騰騰的鹹
粥，而是貌似穿燙過的魚內臟，上頭置上一把薑絲，另外還有一盤，我們另外加點的油條
。
彎彎曲曲的魚腸。
仔細瞧瞧，裡面主要是魚肝腸，魚腸吃起來，外層軟嫩且些微彈牙，很容易就化開，內層
是脆脆的口感，十分特別。
魚肝質地細緻，稍用舌尖的力道即可化開，帶著魚肝特殊的香氣，及淡淡特有的苦味，味
道還不錯，不過兩者放冷後，都會呈現出些許的「抽」味，所以還是趁熱較好吃。
油條(NT10$)
土魠魚鹹粥(NT70$)
一開始原本是點虱目鹹粥，結果一送上桌，看起來似乎和自己點的虱目魚粥不一樣，稍微
撈一下裡頭的料，才發現是送成土魠鹹粥，不過也無妨，其實一開始本來就有想吃吃看了
。
把點的油條加入。
這裡的鹹粥，一如南部半粥的作法，半湯半粥湯湯水水的，上頭漂著韭菜丁和炸蒜片，裡
頭的土魠魚是稍稍煎過，魚肉表面呈現微焦的顏色，再掰成碎塊丟入，另外還撈得到幾顆
蚵珠較小的小蚵仔。
帶著油香的魚肉。
湯頭喝起來，炸蒜片的香氣，並不會太過濃郁，蓋過所有食材的香氣，提升整體味道恰到
好處，感受不到米粒的口感，微柴的魚肉，帶著酥煎的油香味，或許是油條油炸的油香味
，加強了這部分的味道，儘管是粥，也不會覺得太過清淡。
檢視較大的地圖
阿堂鹹粥
店址：台南市西門路一段728號
電話：06-2132572
營業時間：5:00~12:00(售完為止)
公休日：星期二
用餐日期：2010/03/10
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作者: pusyc (...) 站內: Food
標題: [食記] 台南不可錯過的 阿堂鹹粥 & 阿憨鹹粥
時間: Sun May 2 18:04:58 2010
圖文版：http://s1102s.pixnet.net/blog/post/26127755
阿堂鹹粥 05:00-12:00 06-2112572 台南市西門路一段728號
阿憨鹹粥 06:10-22:00 06-2218699 台南市北區公園南路169號
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幾年前到台南一次後，就深深愛上台南這個美食之都
只可惜，台北、台南的距離太遠，隔了好幾年才又再次成行
提到台南，我們第一個想到的就是鹹粥，因為第一次到台南吃的阿憨鹹粥讓我們很驚艷
這次阿憨一樣在行程裡，只是又增加了另一個大家很推的阿堂鹹粥
剛好可以比較看看，哪一間比較合我們的胃口？
因為我們抵達台南時，已經是下午了，但阿堂鹹粥沒有營業到這麼晚，所以先吃阿憨
或許是我們用餐的時間在下午，店裡加上我們只有3組客人
讓我們魂牽夢縈的鹹粥 $50，油條一條$10 (經過了4年都沒漲價耶，就甘心！)
阿憨鹹粥的米粒粒分明，裡面的料很豐富，有魚肉、蚵仔
湯頭的味道很鮮，不過因為魚肉切得比較小片，比較吃不出魚肉的味道
搭配油條，吸飽鹹粥的湯汁，真的是絕配！
到台南的第一天，就吃到令人懷念的鹹粥，真的很開心！
第二天早上，換吃阿堂鹹粥當早餐 (其實已經是第二頓早餐了XD)
鹹粥有虱目鹹粥、魠土鹹粥，兩個評價都不錯
另外蝦仁飯也有不少人推薦
可惜，我們吃不下這麼多，否則這三樣都想要吃吃看......
一早到阿堂嫌粥，就可以看到長長的人龍排隊等著外帶
如果要內用的話，要自己找位置，店員會到位置上來幫你點餐唷！
我們點了虱目鹹粥 $70+油條$15
價位比阿憨貴一些，不過料也更多了
台南比較特別的是會在湯裡加韭菜花，台北比較常見加蔥花
阿堂鹹粥的魚片比較大片，吃得到魚肉的鮮味
因為魚片份量多加上蚵仔，讓湯的味道整體更鮮美
阿憨 VS 阿堂，我比較喜歡阿堂
因為阿堂的粥味道鮮美，魚片份量多，魚片也很新鮮
阿堂的虱目粥感覺魚片是主角
阿憨的鹹粥，魚肉只是點綴性質
但價格比起來，阿堂是貴上一些，所以用料這麼大方也是有原因的啦！
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◆ From: 119.77.133.206
推 ajarist:兩間都很讚 我比較喜歡阿憨 05/02 20:01
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作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿堂鹹粥
時間: Mon May 31 22:20:29 2010
台南‧阿堂鹹粥 since 1969
網誌：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13022293
張春堂
地址：台南市中西區西門路1段728號
電話：06-2132572
營業時間：05:00-11:00
公休日：無
停車：小西門圓環停車格
備註：內用先找座位再叫人點餐，外帶櫃檯排隊
價目表：網誌有
牛肉湯、虱目魚丸、鹹粥、肉粽、菜粽、碗粿…等風格特異的食物，
都是傳統台南人的早餐之一，其中虱目魚粥首推阿憨，土魠魚粥就是阿堂了。
位於小西門圓環的阿堂，旁邊還有包成羊肉湯，早上圓環就停滿吃這兩家早餐的食客。
今天鋒面來雨時下時停，不過阿堂有遮雨棚，拉出來後還是可以在路邊吃就是了
料理櫃檯，最醒目的綁白毛巾的就是二代目張春堂，戴帽子的則是老闆娘張王幸鳳。
其實自凌晨5點開門，老闆及老闆娘張王幸鳳還有4個兒子、助手就忙的不可開交
多生幾個也是有好處的，分工就很方便，一個在櫃檯端菜及招呼客人，
後面一個負責煮虱目魚、土魠魚及鹹粥，另一個在側邊巷子負責切魚及補魚貨到櫃檯。
客人人潮較空時，老闆會利用空餘磨刀，還會到後方生鮮區切魚
土魠魚粥，最大的特色就是，撈起來一看，細碎的土魠魚塊與米粒的數量幾乎旗鼓相當，
而且還有蚵仔，阿堂的湯頭是雜魚熬煮出來的，而非僅用虱目魚骨，
米粥吸附了高湯的鮮香清甜，有別家沒有的清甜滋味，
土魠則先煎香後剝碎，飯粒鹹粥不用飯煮，最後加點兒韭菜、芹菜末與蒜頭酥添香，
早晨吃了這碗，精力都有了。
蝦仁飯，若不吃虱目魚或土魠魚的也可點蝦仁飯吃。
蒸魚腸，有別於一般虱目魚店的魚腸是煎的，阿堂是用蒸的，
不過我個人比較喜歡油煎的比較香。
燙魚皮，川燙過的虱目魚皮，可蘸豆瓣醬一起吃。
煎魚肚，煎至金黃略焦的表面，翻過來是肥厚的魚肚，外酥內嫩。
油條，來阿堂不可不點的還有俗稱油炸鬼的油條，這是府城70幾年老店的炸油條，
現在還採用少量現炸的不多了，將切段油條沾鹹粥吃，讓油條吸飽湯汁的精華，超好吃。
炸油條的配送方式還是阿伯騎腳踏車，將油條放在菜籃裡宅急便過來的，超有fu
不過假日客人多，雖然早早就點好菜了，不過也等了半個多小時，但它有劃單，
其實東西都會上，只是時間早晚的問題。吃飽飯別急著走，若是已經10點了，
可走到對面良皇宮旁，欣賞蘇氏五間厝的老屋風情，也可進去參觀，二樓非常的漂亮。
Bing Cherry Hair Salon http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13002564
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作者: Raggie (Life is...) 站內: Food
標題: [食記] 台南 阿堂鹹粥+小南碗粿
時間: Tue Jun 15 01:44:29 2010
阿堂鹹粥：台南市西門路一段728號
06-2132572
小南碗粿：台南市府前路二段140號
06-2243136
詳細圖文版：http://raggiehao.pixnet.net/blog/post/26056314
台南人的早餐極為精彩。其中，最出名的莫過於牛肉湯了，外地人會說，哪有人一大早就
吃這麼豪華、重口味的東西，但台南人就是這麼吃的。牛肉湯還不過份，小西門圓環的包
成羊肉，也只賣早上！早餐就吃這種溫補的羊肉湯，你說台南人的日子是不是過太爽？：
P
除了牛肉湯、羊肉湯外，一般常見的早餐如菜粽、肉粽、碗粿、乾麵、肉燥飯+魚丸湯、
鹹粥、肉羹麵等，想到就要流口水，比起台北的美而美、麥味登，台南的早餐實在是有趣
多了。這種賣早餐的店，通常10點、11點就打烊了，不早起可是吃不到的！
這次回台南，阿姨嚷嚷著想找一天去吃早餐，想想挺懷念阿堂鹹粥的，於是便邀了一樣愛
吃的表弟一同前往。台南的虱目魚料理聞名全台，大街小巷都可以看到賣虱目魚料理的店
，而且口味幾乎都是有水準之上。拿幾家比較有名的鹹粥店如阿堂、阿憨、萬伯來相比，
我個人是覺得阿堂的東西最好吃！萬伯的海產粥拿來當宵夜超棒（台北都沒有！！），至
於阿憨…嗯…吃過一次知道是什麼回事就好了，並不特別推薦。
阿堂是一間很有個性的店，常常在沒開，人家放假他也放假～XD出門前一度擔心他清明節
是不是也休假去，還好我們的擔心是多餘的。早上10點到了小西門圓環，表弟眼尖看到了
一個店門口的停車位，便毫不猶豫的逆向轉進，帥氣！Lucky！店門口排滿了外帶的人，
內用的話，就直接先找位置坐下，會有厲害的店員過來幫你點菜。
店裡賣的主要就是虱目魚料理，還有土魠魚鹹粥，好吃的店就是只賣幾樣招牌就好了，不
用多！
我們總共點了一份煎魚肚、一碗蝦仁飯、兩碗土魠鹹粥、一碗魚肚鹹粥、兩份油條，還有
一份魚頭。恩，煎魚肚真的是王道，不過他們因為是直接橫剖魚肚（如下圖，所以不帶細
刺），所以魚肚的厚度不像小時候外婆做的那麼厚，但虱目魚肚脂肪部分特有的香氣，經
過油煎後真是美味極了，煎過的魚皮也是超級好吃！
阿堂的蝦仁飯以前沒吃過，是表弟說好吃，所以分了一口來吃吃看。嗯，比集品、矮仔成
的蝦仁飯好吃很多，飯粒不會很濕軟，又有蝦仁炒過的香氣，下次來還可以再點。
因為之前在阿憨吃了魚肚鹹粥覺得味道有點可怕，所以到阿堂我都只吃土魠魚鹹粥，不過
那天店員阿姨弄錯了，堅持要換土魠魚的話就得再等上一會兒（都是一批一批煮的），所
以就吃了魚肚粥。他們的魚肚鹹粥真是比阿憨好太多了，蚵仔又大又新鮮，魚肚也不會有
奇怪的腥味，完全把虱目魚肚的美味處理的恰到好處，真開心！喔，油條忘記拍了，不過
油條配上鹹粥真的是絕配，沒吃過的人一定要這樣吃吃看！
魚頭我就沒吃了，小時候我很愛吃魚頭的皮還有眼睛，不過後來長大就不敢吃了！但看他
滷的很入味的樣子，愛吃的人應該也會喜歡吧！
這是料理台前忙碌的樣子～
吃完阿堂之後，順道去買小南碗粿，小南碗粿在台南也曾經叱吒一時，在師院那裡有個不
小的店面！結果老闆愛賭博，就把店面輸掉了，後來搬到這個比較小的店面，繼續當時好
吃的口味。除了外婆的碗粿以外，小南算是好吃的碗粿。表弟覺得古都碗粿很不錯。最近
很紅的富盛號我個人是覺得普普。原來小南碗粿那個地方，後來開了一間森茂碗粿，說什
麼也是老店，還有批發到各地小吃店。上次不小心帶同學去吃，覺得…恩…還真是有夠不
好吃…並不是頂了小南碗粿的店面，就可以做出一樣好吃的東西呀！！
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◆ From: 118.169.137.192
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作者: aoshiken (三十六雨風飄搖) 看板: Food
標題: [食記] 台南 魚肉滿滿的虱目魚粥-阿堂鹹粥
時間: Mon Jun 28 21:34:14 2010
餐廳名稱：阿堂鹹粥
地址：台南市中西區西門路1段728號
電話：06-2132572
營業時間：05:00-11:00
每人平均價位：60
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：虱目魚粥
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附圖部落格板
http://aoshiken.pixnet.net/blog/post/26443378
話說台南人的傳統早餐在台灣算很有趣且豐盛
傳統早餐著名的有牛肉湯還有虱目魚粥
之前聽同事說她們常常沒事就來吃碗粥當早餐
這天因為要拍阿柏勒的關係，所以起了一早想說來嚐嚐阿堂鹹粥
一過來.........不是才七點多，怎麼就滿滿的人 = =
不過運氣不錯，剛好有人吃飽離開
坐下之後就跟服務人員點菜
在等的時候 看了櫃檯
就看到綁著白頭巾的老闆
用很特別的節奏感在工作.....
這很難形容，要親眼目睹才能體會 XD
過了大概五分鐘，我的煎魚肚上來了
煎魚肚
煎的還蠻香脆的，中間的魚肚很軟嫩有汁
之前想吃煎魚肚我都會跑去台南蔡吃
現在吃完阿堂，台南蔡你敗了...
虱目魚粥
與其說他是虱目魚粥，倒不如說他是虱目魚肉+一點飯
魚肉超多的 裡面滿滿的虱目魚肉，相較之下飯倒是少的可憐 XD
根本就是一般虱目魚粥肉飯比例的顛倒，
另外雖然他的魚肉很多，但是他的魚肉品質也很不錯
吃起來很鮮，不會太老也不會有土味 推
話說 雖然我的魚肚5分鐘內就上來了
可是虱目魚粥過了快半個小時才上來.................
如果肚子很餓的來這邊可能會抓狂.....
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作者: maguire5949 (山姆) 看板: Food
標題: [食記] 台南-阿堂鹹粥.包成羊肉湯.阿鳳浮水魚羹
時間: Mon Jul 5 10:56:56 2010
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網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/31791681
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半夜兩點就寢。OMG。沒想到一群人五點多六點就起床。算算也才睡三四個小時
不是環境不好睡。而是很多台南美食可是一早就開店。怕到時去又一堆人! 所以
馬上整裝出發。開始我們在台南的第二天。今天也要開心得繼續吃喝玩樂
● 第二天進食團。第五卷：【阿堂鹹粥.包成羊肉湯.阿鳳浮水魚羹】
● 台南進食團行程 Day 2 ●
阿堂鹹粥→包成羊肉湯→ 阿鳳浮水魚羹→小西腳青草茶冬瓜茶→沙淘宮菜粽→
鹹湯圓→泰山冰店→護境王廟麵店→名東蛋糕→阿美鳳梨酥→George House
→武廟肉圓→太陽牌冰城→連得堂→無名豆花→新營建業路燒烤
早阿。衣事。帶著有點累的身軀。我們要繼續吃下去。很有趣的是一看到這家店
一行人都想起來一位好朋友。雖然也滿可惜沒辦法一起玩。不過XD..沒忘記你唷!
而今早我們要去吃的店就會稍微走遠一些。大概離謝宅約10分鐘走路的時間
整體來說還是都滿近的。加上這一天有風。走起來不會像第一天那麼腰瘦熱的
看看手錶才沒幾點。真的已經有不少人在用餐。還好我們早到是對的。偷偷告你們
我們才吃完離開沒多久。這家店就已經滿滿都是人。呼。真的是早起的鳥兒有蟲吃XD
而這好不起眼的店面到底是賣什麼的呢。我想台南人或是常去的一眼就看的出來
●●【阿堂鹹粥】：台南市中西區西門路1段728號 就是第二天吃不停的第一攤XD
賣的餐點很簡單。大多都是以【虱目魚】為主。來到這邊吃鹹粥前以為是另外一種
是以肉。芋頭為主的。但因為平時也都是西式早餐為主。鹹粥這輩子好像也吃不到5次
帶著一點忐忑不安的心情準備要來吃這餐。因為小茶真的鮮少吃虱目魚這種餐點!
而長型的店面和料理的台面。每一個員工都分工合作。在網路上看好像有些人等很久
大概是因為真的生意太好。因為當天我們送的滿快就送上。真的很慶幸有早點出門
阿堂除了很正點的鹹粥之外。也有賣【蝦仁飯】。這兩天在台南滿多也有看到賣這個
當然路過時也有人提及要不要吃。一來我們一直吃不餓之外。我是不愛所以就沒特別想吃
大概是因為第一次蝦仁飯沒特別好或不好的印象。所以當作自己又是第一次吃來體會一下
上面一片常見的醃漬物。而飯也是煮出來比較濕軟一些。但不到會黏成一球。我..超怕
吃到那種挖開飯時一團黏在一起的。淡淡的鹹味中還有著蝦仁伴隨飯粒入口。吃完幾口後
我還是得說：不愛。不是不好吃。就沒特別有感覺。比起鹹粥這個遜色太多了XXD
開始用餐後。店裡的人潮慢慢變多了。雖然眼睛一直很專心在看我們所點的粥
不過深深有覺得變吵雜了。在阿堂賣的三種粥。這次先來嚐看看其中兩種口味
●● 一個就是前方的【虱目鹹粥】$70。和後面的【魚肚鹹粥】$100
真的不能不說。光是這卷裡面要介紹的兩家。就花了不少錢。當然餐點都新鮮好吃
不過單價來說真的都不便宜呢。再再讓小茶覺得台南人吃的消費也是好驚人阿XD
台南府城美食-阿堂鹹粥+包成羊肉湯+阿鳳浮水魚羹_10.JPG
切成塊狀的【虱目魚肉】。滿滿一大碗。跟一般吃的粥不同之處是。湯比飯多
大部份吃到的粥感覺上料的份量都不是太多。而來這邊剛好有點相反。嚇死人!
隨便用湯匙一舀這碗【虱目鹹粥】。好料不用沉甕底。隨便舀都有啦。超爽的
除了鮮甜魚肉。【蚵仔。油蔥】最後還點上許多的青蔥增色提香。還有一個香氣
不太確定是不是【炸蒜片】。感覺有咬到也有聞到那一股特有的香氣。這一碗的甜
光是熬煮過的湯頭加上每天新鮮的魚貨煮出來的油脂香甜。就讓小茶很滿意!
當然貼心的店員要告訴我們可以加湯。也主動的幫我們服務。也跟我們聊了起來
但是果然沒加料的湯頭就差很多。剛才滿滿一碗的鹹粥因為裡面料多味美的關係
喝起來層次感十足。雖然再加湯以後還是很棒。卻是有一種被沖淡甜度的感覺
不過不是不好喝唷。哈~有奢入儉難。很棒的吃完再吃就覺得差了一些
說起虱目魚。提起魚肚。南部真的滿多人喜歡吃這位。在阿堂也是將這魚做了很多吃
一整片完整的魚肉就這樣浮躺在粥上。這碗【魚肚鹹粥】沒開動就讓人十指大動!
魚肚肉厚。但也不會太硬。而且跟虱目鹹粥一樣也會放入一顆顆軟嫩的蚵仔提鮮!
但是小茶吃魚肚還是會有一點怕吃到中間黑色的部份。但兩種鹹粥雖然都是第一次吃
卻滿喜歡這樣。清甜不油膩。但香氣會回韻在喉間。同行的好友也提到台南也還有幾家
當然可別一早就連吃兩家鹹粥。這樣真的是喝湯喝到飽XXD..就不能吃到更多的東西
送了盤給我們吃的。不知道是不是老闆娘。在這邊也謝謝妳唷!。身為南部人真的覺得
有時比起京城國的店家。多了人情味。在人潮還沒變多前。老闆娘開心的與我們話家常
也突然在我們吃到一半時。送了一小碟【油條】。光用看的不準。只不過是普通的油條
泡入湯中。輕咬一口。發現不會軟爛到散掉。帶著湯汁後的軟Q。加上不會有油臭味
老闆娘也很得意的說是家配合很多年的油條店。不知道有沒有在地人知道是哪一家!?
其實油條差異真的很難到很大。有時就是多了那麼一點說不出來的口感。就會喜歡上
XD..讓我想起前一晚在勝利吃到的。真的沒想到是天差地遠。回頭再想。油條!! 油條!!
你真的是很萬能ㄟ。可以單吃。夾著吃。還可以配豆花。又能配粥。真的是有趣的發明
在圓環邊開始我們第二天的活動。除了剛吃完的阿堂鹹粥以後。屁股都還沒坐熱
我們就走到不到五十步遠的另外一家店。這家也是一頓很奢侈的早餐! 所費不貲呢
●● 沒錯。他的名字就叫【包成羊肉】：台南市府前路一段 425號
比起阿堂。這家店料理區更小。賣的餐點更少。但是就是喜歡這種單純的店家
小茶深信大部份的店家一般來說餐點種類跟客人量是成反比。有特色才吸引人!
很快點完餐後。店員也幫我們送上沾醬。裡面也是放上薑絲還有偏甜的醬汁
先來吃清爽湯頭的【清湯羊肉】跟【羊雜湯】。跟阿村牛肉一樣。送上來時。羊肉鮮嫩
表面粉紅但不會流出血水。熱湯讓薄片的羊肉快速熟成。不用擔心過老。不過動作要快
上桌後要盡快吃掉。尤其湯裡加點【酸菜】增添甜度。還有些【薑絲】微微的薑辣很順口
但說也奇怪。這羊肉湯不會有令人不悅的騷味。不管單吃肉或是配湯喝。羊肉鮮嫩的口感
不會有羊羶味來影響。但是....怎麼跟牛肉湯一樣。都要百元ㄟ。早餐這樣吃好傷本
至於【羊雜湯】。料給的就滿豐富。羊肝。羊腸。羊肚等。一碗只賣60元感覺就滿超值
裡面還有些小塊肉帶點軟骨。吃起來很有口感。不過內臟類明顯羊味就重了些。此時在想
如果羊肉湯也可以賣一碗六七十該有多少。必竟內臟類不算是小茶的強項
吃完清湯的作法。在喝上當歸湯。疑。是我味覺算亂嗎。為什麼我覺得好甜唷XXD
但是是好像加了糖的那種甜。突然覺得有點奇怪。喝起來湯很順口。喝了兩口後
不知道是米酒揮發。還是根本就沒有加【米酒】。覺得好像少了那種習慣的香氣
其實這碗【當歸羊肉】讓我訝異並不是湯頭。而是裡面一塊塊的【羊肉】!
本來以為一咬。大概會像羊肉爐那樣。像小茶吃什麼羊肉爐。九尾雞等鍋料理
很少會去吃肉。吃起來都會太硬或是過於熬煮而乾柴。沒想到包成的當歸羊肉
雖然看起來滿大塊。可能就反而沒有這種煩惱。所以一種意外的收穫吧
也許是因為陌生。昨晚才走過的路。可能才一大早沒有人潮。有一點認不出來!
不過一看到阿明豬心。哈~就想起自己身處在哪邊。也想起團長提到的另外一家
●● 就是老牌的【阿鳳浮水魚羹】：台南市保安路 59號
不起眼的店面。加上又是湯。我的媽阿。第二天到現在已經喝了好多湯湯水水
所以小茶肚子又有點飽了。剛剛才吃完了用虱目魚做成的鹹粥後。再來嚐看魚羹
當然如果想要吃飽一點。也可以加上米粉或是麵。增加飽足感。當然我們不加
端上桌後。湯頭十分清。比較不會像一般我們吃到的很多羹。因為加入一些蛋後
所以湯色有點黃。而【香菜】當然也是羹湯的好朋友。雖然很多人不愛。不過!
我真的覺得有些香料類一定要加。不吃沒關係。讓香氣先跑到裡頭去
一樣的在湯中也有點些薑絲。配著不規則的手工捏出的虱目魚塊。每一口都滿紮實
雖然不知道他們裡面還有加上什麼。但是口感還算不錯。很Q。而湯頭不會太甜!
加上一點黑醋點香後。也是把他們都吃光光。只能說香菜黑醋真的也是好朋友
一群無聊的人。也在看看他們家的芡勾的重不要。所以....拍下這張照片XXD
也不知道是習慣。但一家比一家更讓我印象深刻。當然第二天天氣好很多
悶熱情況少了一些。讓小茶更有耐心好好品嘗它。XD...現在才八點呢....
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作者: copo (人格分裂的小阿姨) 站內: Food
標題: [食記] 台南市‧阿堂鹹粥
時間: Tue Jul 20 12:04:41 2010
店名：阿堂鹹粥
地址：台南市西門路一段728號(小西門圓環旁)
電話：06-213-2572
營業時間：05:00~12:00（週二休息）
圖文版：http://copo.pixnet.net/blog/post/26654288
食記日期：2010/07/07
酷愛吃魚的老媽在網路上看到大家推薦這家鹹粥，
當然也是我們要探訪的目標。
台南賣虱目魚粥的店有很多家，
每個人口味不同，阿堂這一家很多人推薦。
就來嚐嚐看大家都推薦的口味到底如何。
根據推薦，這家也是超過六十年的老店，
現在應該是第三代在經營中。
我們點了虱目鹹粥、土魠鹹粥、一份蔭汁魚頭和一份魚腸。
在網路上查到關於他們家的湯頭製作方式：
「阿堂鹹粥的湯是兩鍋湯的混合，一鍋用多種新鮮海魚、
一鍋用虱目魚骨、整隻雞及豬龍骨熬煮。前者鮮甜，後者濃郁，
虱目魚骨熬1小時就得換新，否則會有酸味。
如此的海陸美味熬湯，沒加化學調味料，喝多了喉嚨也不會乾澀。
粥也是白米煮爛，不是白飯直接加湯的「飯湯」。 」
文出自於：台南》阿堂鹹粥 60年老店古法烹鮮
虱目鹹粥。
他們家給料非常大方，
碗很大，料很多。
除了魚塊之外，還有蚵仔。
這碗是我媽的，她覺得很好吃。
魚非常新鮮，搭上他的湯頭，非常美味。
土魠鹹粥。
一樣和虱目鹹粥一樣，
滿滿的都是料。
土魠鹹粥的土魠魚塊也是很新鮮，
第一次吃到土魠魚塊放在粥裡面，
吃起來的感覺和土魠魚羹感覺很不樣。
我媽點的蔭汁魚頭。
因為我不愛吃魚，所以都沒有嘗味道，以下都是我媽的評論。
好吃！
魚頭新鮮又入味，便宜！
魚腸，也是我媽點的。
我媽說，很好吃，煎得很香，
裡面含魚肝。
重點是新鮮啊！
後來加點了油條，
一份一盤，加在鹹粥裡面，很讚。
阿堂鹹粥是我媽大力推薦的，
愛吃魚的一定不要錯過。
至於我自己的感想是：
台南人的一早，吃的真得很補啊！
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作者: purinbabe (布丁) 站內: Food
標題: [食記] 【台南】府城第一鹹粥～阿堂鹹粥
時間: Thu Jul 22 09:42:20 2010
【台南】府城第一鹹粥～阿堂鹹粥
（中西區西門路一段728號 平日AM 6 - 11 假日至中午12點 - - 售完為止
週二公休）
第一圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/10306136
每每經過圓環，總是遙望著塞爆人的阿堂
想說能找個位子，應該早些來吧？所以特意提早前來時段
到時不到上午11點，但不出所料，食客可是以一台又台休旅車的速率湧進
看得出有很多都是外地來的觀光客，興奮地東拍西拍
當然也有老神在在的當地人，猶如端坐自家廚房般愜意
位於圓環的阿堂理所當然呈圓弧狀
玻璃櫃至於正中央，多位工作人員分工合作，用餐區則成半月狀綿延
不用被人潮嚇壞，儘管找個空位坐下，工作人員會前來為您點餐
可不曉得狀況的我硬是站在外帶區眼巴巴地盯著工住人員
來前就決定要吃土魠鹹粥（70元）、煎肚（60元）、及油條（15元）
被告知煎肚沒了時，害我一整個不知所措
猶豫半晌，只好改成同樣是60元的滷魚肚
人雖多，但送菜效率極佳，不到10分鐘吧，三項全都送齊囉
60元絕對不算便宜，但大到溢出盤緣的份量可是誠意十足
魚最肥美的部位當屬魚肚，虱目魚更是如此
中央的乳白脂肪滑嫩、不油膩，無須咀嚼便咕溜地滑過喉間
除了大塊的魚鰭，魚肚並沒有礙事的幼刺，非常適合懶惰的我
雖說是滷製，但滷汁的味道並不會搶過魚鮮味
主角鹹粥登場囉！
不能算很大碗啦，因為碗其實不算深
不過看到豐富到嚇死人的內容物，保證您將價位拋在腦後
集精華於一身的濃郁湯頭，迴盪著大海的呼喚
整碗喝完也絲毫不覺口渴，可見沒有添加虛假的人工鮮味劑
泡飯軟些、又不似白粥的入口即化，是我喜歡的飯湯飯粒口感
吸飽了湯汁、加上米飯原有的甜度，唏哩呼嚕，入口輕鬆
土魠魚煎製後剝成小塊，單吃稍嫌點乾澀，不如整塊炸的土魠魚塊飽滿潤澤
不過份量滿點的魚塊增添了整碗粥的鮮度
飽滿的蚵仔沒有絲毫腥味，而且多到像是怎麼吃也吃不完似地
確實是真材實料、每口都是滿滿滿的配料啊
雖然湯鮮味美，可看到一邊的辣椒手癢的我忍不住還是加了一匙
事實證明…完全沒有加分作用，只會混淆原有的大海鮮味
為啥會點油條呢？因為據說台南人道地的吃法就是油條配鹹粥
本來單吃油條時有點失望，因為不是我期待的硬脆爽口
並不油膩，在嚼勁中僅帶著些微薄酥口感
神奇的事即將發生 - -
將它加入粥裡略事吸收湯頭，竟在鮮美的柔嫩中透出單吃時感受不到的酥脆！
傑課，這真是太神奇啦！
吸水後合該是變軟的，怎會呈現出反差感強的口感呢？
說這阿堂到底有啥魔力，吸引了來自全台內地美食朝聖者？
想來是食材的用心精選、與在地的傳統口味，讓它在府城美食中屹立不搖吧
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◆ From: 59.113.167.79
推 spacemouse:11點台南人都吃完早餐很久了...午餐時間也還沒到.... 07/22 10:04
→ spacemouse:不過台南賣鹹粥的很多...稱"第一"太沉重~~~ 07/22 10:05
推 myhole:阿堂是真的不錯，不過同意一樓說法。台南類似很多店 07/22 10:56
推 NH4:漲價了ˊˋ 07/22 11:05
→ Delyan:阿憨擺哪??? 07/22 12:29
→ Bonbos:阿憨很明確的不怎麼樣Orz 07/22 20:13
→ pitztsai:說真的 阿堂確實比阿憨好點 但第一有點太誇飾了 07/25 11:41
→ pitztsai:至少說到料多 月津還比阿堂多 也比較便宜 07/25 11:42
→ wheelfish:阿憨很明確的不怎麼樣 07/25 18:19
→ wheelfish:悅津也soso 有其他第一名可以介紹嗎? 07/25 18:22
→ wheelfish:到目前為止 帶朋友吃會驚艷的也只有阿堂 07/25 18:23
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作者: ancom (我也是個平凡人) 站內: Food
標題: [食記] 台南懷舊小棧杏仁豆腐冰&阿堂鹹粥
時間: Mon Sep 20 14:41:02 2010
消費時間：2010/9
懷舊小棧杏仁豆腐冰
台南市五妃街206號(五妃廟對面)
06-2158157
阿堂鹹粥
台南市西門路一段728號
06-2112572
圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/akch04030421/25414658
------------以下截取網誌純文字版------------
懷舊小棧在台南版超多人介紹的~之前就一直很想去吃
位置就在五妃廟的正對面,還滿好找的
生意也真的超好
在門口就會看到不少人囉!
門口跟店內裝潢都營造一股懷舊的氣氛
桌椅是以前小學上課用的那種耶!
超懷念的...想當初都會在中間劃一條線,要旁邊的男生不可以越界XD
牆上掛的字畫也都很有古代的fu阿~
整間店滿滿的都是人,好不容易才讓我們找到一個小長桌
雖然現在跟小學比起來也沒長大多少,不過坐下來還是覺得有點擠耶:P
菜單~有杏仁豆腐,鮮奶豆腐跟抹茶豆腐三種
料有紅豆,綠豆,薏仁,也有三種綜合
其他還有草莓醬,芝麻醬,百香果醬,巧克力,地瓜,蓮子,芋頭等等
也有賣一般的冰
最妙的是...還有賣咖啡耶!這年頭店家要賣的東西還真多耶...
完全沒辦法抵擋抹茶紅豆的我當然是點抹茶豆腐+紅豆~再加冰跟加煉乳~
基本上是多一種料+5元囉!
還可以自己填要幾支湯匙XD
抹茶豆腐+紅豆+冰+煉乳
還滿大一盤的耶!豆腐還頗大塊的
抹茶豆腐本身甜度不高,抹茶味還滿濃的
搭配上紅豆跟煉乳吃起來甜度剛剛好!
口感跟體育公園杏仁豆腐有些許不一樣
不曉得是不是因為加抹茶的關係,比較沒有這麼Q
紅豆煮的還不錯,有軟爛也有甜
不過整體來說,表現算是普通囉
因為抹茶味雖然濃但是少了香味,吃到後面茶味過濃反而有點澀澀的
而且他的抹茶跟紅豆配起來好像比較沒有融合在一起的感覺捏
不知道杏仁豆腐有沒有比較好:P
隔天的早餐是有名的阿堂鹹粥
話是說有人突然很有興致想吃鹹粥,上次問他明明說沒興趣的XD
基於老爸說就在我們家門口的阿憨鹹粥很難吃
所以就去吃台南版上也很熱門的阿堂鹹粥囉!
到現場以後,人還真的多到很誇張耶
外帶排隊排超長的
看了半天看不出內用到底要怎麼點餐
只好問服務生囉!
小姐說內用不用排隊直接進去找位置坐,然後跟服務生點餐就好
早早想好要點土魠鹹粥(因為我們兩都對虱目魚沒有太大興致XD)
因為老媽叫我們不要吃太飽,中午要回家吃飯
所以只點一碗
不過我看到蝦仁飯又想要吃吃看,所以又多點了一碗蝦仁飯:P
小姐有說粥要等比較久
蝦仁飯是弄好放在電鍋保溫的所以很快就上來了
蝦仁飯(20元)~
裡面有用洋蔥,蔥跟蝦仁,還有一片醃蘿蔔
味道還不錯~鹹鹹的很合我的口味XD
我不太會形容那種味道,但是就很像好吃的炒飯
但是是那種濕濕的飯,也有融合蝦仁的味道
蝦仁本身倒是沒有很特別的加分效果:P
但整體來說是好吃的
一邊吃蝦仁飯一邊等鹹粥
因為我們就坐在料理檯的後面,所以可以看到整個過程囉!
看了以後才知道為什麼要等這麼久了XD
基本上只有老闆一個人在弄粥
是一碗一碗盛
另外旁邊的人都是幫忙盛小菜跟送粥這些除了煮粥以外的事情
但是基本上來的人都是為了吃粥阿!
所以真的會等.超.久!!!!
我們都覺得這樣超級沒效率耶...
在等的中間我們就聽到超多人決定不要粥了
而且煮粥的超辛苦,其他人看起來很涼XD
後來還換了一個人來煮粥~後來這個老闆動作快多了~
前一個老闆動作好大而且我們都覺得好多多的動作:P
另一件更妙的事情是
他們沒有點單耶!都是直接跟服務生點
然後服務生再跟老闆娘說,老闆娘再跟老闆說
我超好奇他們怎麼記得這麼多桌,而且記得誰先來誰後來耶= =...
我們中間還有提醒過他們一次
好不容易我們的土魠鹹粥(80元)終於上來啦!(應該有等20分鐘超過喔XD)
還滿大一碗的耶!
滿滿的土魠魚碎肉,也有蚵仔跟虱目魚肉
算滿豐盛的
基本上因為不是稀飯,所以也吃的到顯著的飯粒(有點像湯泡飯啦!)
湯底的味道就很傳統的味道,不過說真的沒有很特殊Orz
就是...還不錯喝的湯
土魠魚跟虱目魚吃起來都還不錯
不過我媽媽的鹹粥贏了:P
就是一碗還不錯的粥~只是沒有特別讓我驚艷啦!
後來發現可能沒灑胡椒有少一味吧XD
離開以後我們兩個都有離開戰場的感覺
因為那邊真的好吵阿Orz...
就看他們在那邊回憶哪桌點了什麼,然後還有外帶的
完全看不出來他們的順序是怎麼記的...
而且其實是有這麼一點沒效率...
還有客人進來坐了一下沒人來幫忙點餐很不高興的
然後服務生的態度好像也沒太好^^"
這次這兩家如果沒有什麼特殊理由
應該都不會再特別去了吧!
嚐嚐鮮就好囉~
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◆ From: 140.96.58.146
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作者: hsuan1203 (小橘) 看板: Food
標題: [食記] 阿堂鹹粥 in 台南
時間: Wed Nov 17 18:49:23 2010
網誌圖文版 ：http://www.wretch.cc/blog/A159037/34213335
* * * * * * 以下為純文字複製版 * * * * * *
[食] 阿堂鹹粥 in 台南
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今天來到台南非常有名的鹹粥
特別起了早要來吃
到的時候已經到處都是人了
真的很誇張
內用的人,,不用排隊
找到位子就可以去點餐了
不過要注意 點粥會要等一陣子
所以可以點一些小餐先墊墊胃
這是大致的菜單
在等待鹹粥的時候因為看到別桌的客人有點香腸
看起來很好吃
我們經不起誘惑也點了
感覺蠻妙的
菜單上沒有
但是大家都知道的隱藏菜單 哈哈
總是覺得香腸+蒜頭是絕配
等了許久
鹹粥終於來了
因為是兩個人吃一碗
老闆娘很貼心的還給了我們小碗
我們點的是綜合鹹粥(NT.80)
裡面有蚵仔 虱目魚 土魠魚
料超多
撈起來都是料 湯也非常的鮮
真的是我吃過最好吃的海鮮粥了
點粥就要配油條
這是內行人的吃法
把油條泡在粥裡一起入口
真是太棒了
- 店家資訊 -
地址：台南市西門路一段728號
電話：06 - 2112572
營業時間：5:00 - 11:00
用餐時間：2010/11
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※ hsuan1203:轉錄至看板 Tainan 11/17 18:51
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作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food
標題: [食記] 台南-阿堂鹹粥
時間: Fri Dec 24 05:21:41 2010
網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9757867
消費日期:2010/12
台南市以小吃聞名，當然這邊的人的早餐文化也跟其他地方有所不同。
有別於台北人的咖啡、三明治，台中的炒麵、爌肉飯，台南人的早餐是
虱目魚、羊肉、牛肉湯跟滷肉飯等等。只能說，各地的飲食習慣真的差異很大，
不過相同的是，通通美味又可口，哈哈哈!
阿堂鹹粥這家店網路上已經有好多人介紹過了，雖然冰箱身為台南女婿，
可是因為每次回台南都是睡到自然醒，人家阿堂只賣早上呀。加上回台南
大部分的時間都是在家裡"茶來伸手、飯來張口"(誤)，我的意思是說都在
家裡吃辣!因此冰箱雖然常常回台南，但是卻沒啥機會自己跑出去闖蕩探險。
那今天怎麼會來吃阿堂咧?因為最近冰箱在台南的作息稍稍有改變，早上有
"比較早"起床了。既然都已經起床，當然下一步就是找東西吃囉。其實這是
冰箱第三次到阿堂門口，只是前兩次都沒能走進去。第一次是要買但是人很
多，家裡突然有事急忙排隊到一半就打道回府。第二次是冰箱一個人一大早
七點多過去，結果店門口被雙B停滿了。好不容易看到一個車位，結果等過馬
路的空檔又被一台保時捷給搶停走了，整格人傻眼!後來因為生氣，只好
開著我的小奧迪去吃矮仔成。(早上矮仔成都不用排隊喔!)
就是因為以上原因，冰箱一值沒機會嚐到大家口中超好吃的阿堂鹹粥。
終於，這次冰箱抓對時間，在早上九點近十點(非假日)這段時間卡位成功。
這時間來到阿堂，門前有車位、門內有座位，你說開心不開心?
因為我老婆已經吃過了，所以我只有點一份煎魚腸跟一份虱目魚肚粥。
說真的，一開始看到價目表有點傻眼，因為單價都不低呀。
煎魚腸一份70元，虱目魚肚粥一碗要120元，天呀!不過既然來了，先不
考慮價錢，以免吃得有壓力，就來看看他們葫蘆裡賣的是什麼藥?
不便宜生意還會這麼好，我想應該也不是偶然吧!
這道煎魚腸，我想全台灣大概在台南吃到的會最美味，因為新鮮。
魚腸(內臟)極易腐敗，稍不新鮮魚腥味就會很重。阿堂的煎魚腸我們說真的
賣相並不好看，上桌時一整盤黑黑的。不過吃下去，嘿嘿，不但沒有腥味
反而還帶著淡淡的鮮味跟甜味喔。我想，這盤就是新鮮的最好證明!
接著是主角-虱目魚肚粥。
其實會叫這道一方面也是方便小冰箱吃，因為魚肚比較沒有魚刺。
粥一上桌，怪怪，他們的粥與其叫做"粥"，不如叫"碎魚肉米湯"，原來玄機在此。
一湯匙舀起來，碎魚佔大多數，米粒好像瞬間變成了配角呀。
這裡面的魚除了碎的虱目魚之外，還有煎得香酥再用碎的土魠魚肉。
一家把"土魠魚拿來當扁魚"使用的店家，這個誠意我想就反映在他的生意上!
感覺有點誇張，卻也是吃得笑哈哈，120元一碗光這點我就覺得值得囉。
別以為只有這樣，湯底裡撈一撈還會發現一兩隻的蚵仔喔，真的是真材實料。
喝一口湯，感覺非常的鮮甜，喝多了也不會膩，清清淡淡的也沒啥油。
剛剛說的只是"湯底"的部分，這個上面那塊魚肚，也是吃了會讓人魂縈夢繫的好料!
台南虱目魚的品質，本來就好到不用我多說，隨便路邊找一家都可以吃到上品。
阿堂這塊魚肚，魚肉軟嫩，輕撥即開完全不帶腥，可說是燙魚肚中的極品。
也許很多人會說在別的地方可能60元就可以吃到魚肚粥，不過我想一分錢
一分貨，"白粥"加魚肚跟"魚粥"加魚肚，我想那個滋味是完全沒辦法相比擬的吧?
終於讓我見識到阿堂鹹粥的厲害，下次大家來台南如果起得早一定要去吃一下喔!
阿堂鹹粥，台南市西門路一段728號(府前路、西門路圓環邊)，06-2112572。
營業時間:5:00 a.m.~11:00 a.m.