【迴紋針不負責任食記】藏味館異國料理

[Christabelle (夢讀迴紋針)]

圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2275319

藏味館異國料理
北市浦城街13巷18-1號（師大路水準書局隔壁巷內）
02-23620211

今天寫的可是很新鮮的食記呢！不知多久之前就在新「小綿羊五隻腳」對面開了
這家「藏味屋」，讓我躍躍欲試。好不容易上週日突然想前往一試，沒想到下午一點半
仍然座無虛席，我當然無功而返。今天早上便慫恿同事大老遠跑來陪我吃看看這家
在台北尚稱特別的西藏異國料理。

我趕在中午前就進了餐廳，還好沒有任何客人，我就自在地挑了靠窗的兩人位子坐下，
一邊等同事一邊研究菜單。藏味屋店內空間不大，頂多二十來個客席。在簡單的裝潢下，
克難地以西藏傳統的帳幔圖騰布置。菜單除了中文之外，也都標上可愛的爬蟲藏文，
還有英文。

不久之後，馬上湧進一批客人，清一色都是師大的外籍學生。同事也隨後進來，
我很快地跟她說明點菜方式。

「藏味屋」的菜單有點複雜。不過最簡單的就是從菜單封底的「250元超值套餐」開始，
包括了主廚生鮮沙拉、任選湯（蕃茄蔬菜 / 藏式濃湯）、任選主食（糌耙 / 窩窩頭  /
 印度烤餅 / 白飯）、任選主菜（族繁不及備載）、任選甜點（藏式雪釀 / 藏式甜寶貝）
、任選飲料（藏式酥油茶 / 印度奶茶 / 優酪乳 / 果汁可樂雪碧...），看起還
很划算呢！

若不想吃那麼多，也可是是他們的藏式簡餐或是手工麵點。價錢約在一百多塊之譜。

最後同事點了「藏味辣子雞」當主菜，而我選了「藏式洋芋燉羊肉」。主食則是糌耙
與窩窩頭各一。濃湯與甜點也沒得選，一共就是兩種，就兩種都來吧！飲料我挑了
西藏最具代表性的「酥油茶」，同事則喝「熱印度香料奶茶」。

此刻店內已經全滿，服務生只有一位，看她忙進忙出，可是動作有條不紊，該送上的
絕沒有拖延。首先上的是主廚生鮮沙拉。

所有生菜都是切成細絲狀，將小小的沙拉盤撲的滿滿高高的，上頭淋上油醋醬。不過
仔細吃的話，會覺得這油醋醬特別油，味道比較重一點。我沒吃完，因為下頭的沙拉醬
看起來更油了。^^ 西藏人需要儲存脂肪，所以都吃那麼油吧？（對了！西藏人有
沙拉嗎？突然想吃看看「青稞」這玩意兒...）

我們還沒吃完沙拉，湯也上桌了。同事的蔬菜蕃茄湯，看起來也不是走清爽路線，
上面浮了亮亮的一層油。不過同事說很香，也許是加了什麼特殊配方。我吃了一小口，
覺得蕃茄味道很濃郁。我的藏式濃湯，看起來是奶白色的，表面同樣漂浮著一層油。
除了蒜味之外，還帶著雞高湯的味道，而且口味濃重略鹹。裡面還撈的到肉屑。

喝完了湯過了一下子，主菜與主食同時上桌。我們的主菜都是用一個白色小盅盛裝，
同事的西藏辣子雞看起來顏色繽紛，蕃茄紅的湯汁、隱約看的見黑黑細細的如茴香
胡椒等的香料、綠色的青椒、裹了粉去炸的雞肉塊。同事吃了一口就直說跟剛才的
蕃茄蔬菜湯味道很像，不過這辣子雞當然更強烈些。辣子雞雖名為辣，但實際上不會。

相形之下我的「藏式洋芋燉羊肉」，視覺上就沒有那麼搶眼。應該說，這洋芋燉羊肉
分明就是咖哩羊肉了。整個看起來就是咖哩黃（我不知道「藏式燉羊肉」是否就意味著
咖哩味就是了），除了洋芋小塊之外，還有洋蔥與冬粉，另外就是四、五塊羊肉。
羊肉採的是mutton（成年羊），肉質當然稍微韌了一點，羊味兒也比較重，同時連皮
還帶骨，皮上面甚至還看的到印在皮上的章。

我們就拿糌耙與窩窩頭對著這兩份主菜吃著。糌耙是道新鮮有趣的食物，一碗裡頭
有四塊，看起來像是素食者吃的素食海參蒟蒻製品，形狀是不規則形，大概是手捏出來
的吧？我原以為這糌耙會是有嚼勁兒的麵食，沒想到一撥就開了，沒有任何彈性。
吃起來也很奇妙，帶著麥子味道（菜單的英文是寫著用大麥barley做成的），有點粉
但更多的卻是黏黏的口感。吃著吃著，我突然覺得有點像是小時候吃到的某種便宜
巧克力糖，會黏著上顎，巧克力味道很淡很淡的一種巧克力糖果。

窩窩頭就是像饅頭一樣的食物，大概一個女生拳頭大，不過它比饅頭還要油滑一點...
應該說比較像是花捲那樣吧？只是它沒有任何調味，是很純粹的麵粉香。

飯後甜點一份是藏式雪釀，一份是甜寶貝。雪釀是熱的呢！其實她就是「酒釀」加上
葡萄乾以及一種類似花生那樣的脆堅果屑屑。個人挺喜歡這道甜點的。另外的
「甜寶貝」則是用彩色貝殼義大利麵，浸在淡淡的羊奶汁裡。

我的酥油茶在期待中也上桌，希望它能為我的藏式風味餐初體驗劃上完美句點。不過...
我卻失望了。不是這茶不對，而是我喝不慣。我對食物的接受度算是非常高的，很少
挑食，不過我卻沒辦法喜歡上這酥油茶。酥油茶本身是熱的，帶著鹹味。它喝起來也
的確是鹹的，可是這鹹的讓我害怕，就像是單喝鹽水那樣的不悅...奶味很明顯無法
壓過鹹。我努力地再喝了幾口，慢慢去分析這鹹究竟是哪裡來的。沒錯！那就是裡頭
加的酥油產生的味道。但無論如何我真的喝不慣。

雖說酥油茶不是個完美的句點，倒也讓我一償宿願地嚐了這樣的異國料理。師大
這附近的商圈可真是不少這樣有趣的特色小餐廳，解了在師大唸書學中文的外籍生的
思鄉愁，也滿足了我們這樣饕客的味蕾。

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→ Elison:糌耙就是青稞做的唷
→ Christabelle:謝謝你，我來改一下:)
推 Tectonics:我去過西藏，比較後這家的酥油茶很道地喔：）
→ Tectonics:不過的確很多台灣人喝不慣，我自己倒是很喜歡
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作者: Christabelle (夢讀迴紋針) 看板: Food
標題: 【迴紋針不負責任食記】藏味館  二次食記
時間: Sun Aug  7 20:33:27 2005

圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2421006

藏味館異國料理
北市浦城街13巷18-1號（師大路水準書局隔壁巷內）
02-23620211

第一次食記：http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2275319

上回來藏味館嚐鮮後，Tetsuhiko就說想來吃看看糌耙跟酥油茶。我為了要謝謝
他幫了我很多事情，便請他努力克服日夜顛倒的作息，來到師大這裡吃頓西藏
風味餐。

不過今天我僅簡單紀錄與上回不同的餐點。我們同樣點的是250元的套餐，但很可惜
的是，這兩天沒有糌耙可吃，原因是原料青稞粉還沒進口到貨。遺憾之餘，我們只好
選擇「窩窩頭」與「印度烤餅」做為主食。而主菜方面，Tetsuhiko點的是「洋芋
燉牛肉」，與我上回的「燉羊肉」算是同一種主菜。而我點的是「饃饃」，也就是
牛肉蒸餃。其餘的沙拉、湯都沒得選，甜點也是「甜寶貝」與「雪釀」各一份。最後，
Tetsuhiko打算要品嚐酥油茶，而我則是點了冰印度香料奶茶。

我們的湯都是蕃茄蔬菜湯。今天的蔬菜湯味道仍有著濃濃的蕃茄味，不過調味上
甜了一點。而沙拉依舊是各種生菜絲，淋上藏味館自己調製的沙拉醬，那種混著
些微芝麻醬以及蒜頭的和風油醋沙拉醬。

Tetsuhiko的洋芋燉牛肉看起來跟我上回的燉羊肉差不多，仍然是大量的洋芋與粉絲，
與牛肉塊燉的軟爛。而印度烤餅份量不多，軟軟薄薄一片，大約比人的臉還大一點。

我的饃饃一籠十個，單個的大小看起來比一般蒸餃還大些，饃饃皮看起來蒸的很透。
中間還有一碟黃色的沾醬。我嚐了一口那沾醬，是印度咖哩的口味，有著濃郁的茴香
香氣。接著我吃了一口牛肉饃饃。通常第一口我習慣單吃不沾醬，好吃看看原味。
饃饃皮還蠻厚的，裡頭的牛肉餡兒帶著豐富的湯汁，味道還蠻不錯的。不過仔細
咀嚼之後，覺得這牛肉餡子蒸的有點老了，可能是因為在蒸的過程中，湯汁都流到
外頭，但餡本身吃起來卻稍微乾了點。沾了咖哩醬來吃的話其實也沒有讓味道變的
更特殊，其實單吃就剛好了。

這是我第二次點窩窩頭。這回的窩窩頭跟上回不同！上回是一次送上兩個，但體積
比較小一點。這次的窩窩頭大約 1.5 個拳頭大，只有一個。不過我覺得這回的窩窩頭
好像沒有上回那樣美味了。 Tetsuhiko說吃起來像是包子的質地。我想想也對，因為
嚼起來沒有手工饅頭的韌度。

這樣吃下來其實可以說非常飽足。但我們還有甜點。這次的甜寶貝也與上回吃的不同。
上回甜寶貝是浸在微甜、類似羊奶的裡頭，但這回卻是浸在優酪乳裡。而這次的雪釀
也沒有上回那麼大碗。

Tetsuhiko沒吃到糌耙，但終於喝到酥油茶了。他同樣不習慣這個味道，只是他很有
勇氣地還是喝完它了。（囧Tz）我這回學乖了，點的印度香料奶茶還不錯。

經過網路以及中視新聞大加報導流傳之後，藏味館生意好得不得了。我們沒有訂位，
但也是十一點半就進餐廳，不到正午就滿座。看來如果真要來吃還真得訂位不可。

不過兩次吃下來，有了比較，我個人就感覺出品質上有些不一致。並不是哪次的經驗
比較好或是不好，而是也許餐廳才剛開沒多久，餐點份量或口味的拿捏還有些不穩定吧？
另外，我開始覺得，除了糌耙與酥油茶之外，其他的菜式好像也不是那麼真正具有特色。

無論如何，Tetsuhiko還是沒吃到糌耙，我答應他哪天我來外帶一份，會讓他一償心願
的。XD


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推 Tectonics:我去過西藏，比較後這家的酥油茶很道地喔：）
→ Tectonics:不過的確很多台灣人喝不慣，我自己倒是很喜歡