[討論] 宜蘭正常鮮肉小籠包(光復國小店 vs.火車站旁綠九店)

[xp3 (xp3)]

提到宜蘭的小籠湯包

一定會提到"正常鮮肉小籠包"

在宜蘭市內有兩家店

一家是在光復國小前的老店  這是哥哥開的店

一家是在綠九市場旁 民生醫院對面  這是妹妹開的分店

(還有一家在礁溪 是哥哥的朋友開的 不過我沒吃過)

身為宜蘭人的我

自然對這味小籠湯包不陌生

又由於家住運動公園附近

所以比較常去綠九市場這一家

心想:"反正都是同一家人開的 味道應該都一樣吧"

不過,這個想法在一次我爸買了光復國小的正常小籠湯包給我吃後

這個想法改變了

"兩家的味道不一樣 不一樣 不一樣     而且差距有一點明顯"

不過 因為我爸買給我吃的時候 湯包已經冷掉了 所以不是很確定

因為光復國小這家的小籠包一咬下去

"嗚~好空虛喔 料大概只有一半 皮爛爛的 而且沒有湯汁"

一點都沒有我小時候印象中那個夢幻小籠包的質感

"這不是正常鮮肉小籠包~這不是正常鮮肉小籠包~(打滾~~~~~)"


為了證實我心中的疑慮

及給光復國小店的小籠湯包一次公平的競爭機會

我決定同時買兩家熱騰騰的小籠湯包來比較

並仔細觀察這兩家店在用料.做法上有何不一樣

有了以下的心得比較:

1.用料方面:綠九店(4顆小籠湯包) vs. 光復國小店(3顆小籠湯包)

兩家都是使用新鮮豬肉和宜蘭的三星蔥

所以基本上沒有甚麼差異

不過備料上可以看出不同

火車站的這一家

蔥和豬肉經過詳細的拌勻

所以豬肉裡混合著青蔥的芬芳 味道較均勻

光復國小這一家

豬肉在下層

青蔥在上層 要包的時候先舀起豬肉 再舀起青蔥 所以味道不是十分的調和

又每個人的手法不一 所以每一顆小籠包裡的豬肉和青蔥的比例不一

還有用料約少1/3 比較小顆 比較沒有滿足感 小輸1顆小籠湯包


2.外皮方面:綠九店(3.5顆小籠湯包) vs.光復國小店(3顆小籠湯包)

其實這兩家的外皮我都沒有很喜歡

因為都太薄了 一夾就破 沒有完整的包覆內餡(精華的湯汁很容易流光 可惜了~)

不過光復國小的這家皮比較粉 比較會吸水

所以放越久 湯汁越少(冷掉時 幾乎沒有湯汁)

綠九店的皮比較不會吸水 所以冷掉時還算有汁 小勝0.5顆小籠湯包


3.外觀方面:綠九店(3顆小籠湯包) vs.光復國小店(3顆小籠湯包)

外觀賣相方面 兩家店都很隨性 沒有鼎泰豐經典的十幾小折

擺盤也很隨意的堆在一起 所以可以說是不分軒輊 同分


4.口味方面:綠九店(5顆小籠湯包)　vs.光復國小店(3.5顆小籠湯包)

外觀擺盤等等那些都是外在附加的東西

小吃的精隨就在於美妙的口感和味道呀！！！

綠九店的小籠湯包 一咬下去 熱燙的湯汁四溢 香味撲鼻 芬芳的青蔥縈繞口中

真是太黯然~太銷魂了~ 好吃好吃!美味美味!

光復國小店相比之下就遜色了點

雖然一樣是湯汁滿溢 不過青蔥的味道不夠濃郁 沒有引出新鮮豬肉的鮮甜

比許多外縣市的小籠湯包好吃 不過還是綠九店口味較佳

綠九店大勝1.5顆小籠湯包


5.服務方面:綠九店(3.5顆小籠湯包) vs.光復國小店(2.5顆小籠湯包)

因為是小吃 所以不會特別在意服務這個部分

畢竟只是六十元的小吃 不會苛求要有像大飯店那樣鞠躬盡瘁的服務

不過小吃另外一個很重要的點是"人情味"

要讓客人感受到濃濃的熱情 才是正港的小吃!!!

這一點上

我比較喜歡綠九店

雖然老闆很木訥 也不太會和客人聊天

不過態度很誠懇 因為是現包現蒸的 所以通常都必須等一下

老闆會跟你解釋一下 然後跟你抱歉"不好意思 必須等一下喔!"

所以雖然必須要等待 還是覺得蠻甘願的 美食嘛~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

(估計等待時間約為6分鐘)

光復國小的這一家

不知道是外來客做多了還是怎樣

去買的時候聽到我只要買一籠 就有種"甚麼?!只買一籠的感覺"

重複問了我好幾遍.....

結帳的時候我跟老闆要湯匙 老闆也很不情願 "外帶是沒有湯匙的...."

小籠湯包沒有附湯匙 一整個很OOXX

加上我前一次來買的時候  大概是晚上六七點

千辛萬苦的從我家騎腳踏車撐雨傘 想買一籠熱騰騰的小籠湯包

明明看到蒸爐上還有幾籠 硬是跟我說"沒有囉~我們不賣囉 改天請早"

齁~~~一點抱歉的感覺都沒有

有種我們錢已經賺飽了 你如果要吃的話請配合我們的feel~~~ =.=|||

(估計等待時間約為10~15分鐘 含抽牌.排隊及現蒸的時間)


結論:
我比較喜歡綠九火車站店這一家,比較好吃,態度也比較ok~~~

雖然光復國小店的這一家比較有名 生意也比較好

給大家做個參考囉~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


附錄---小籠湯包的吃法

熱騰騰的小籠湯包要怎麼吃才能好吃又不燙口呢?

這可是有小撇步的

首先,要用筷子輕輕夾起小籠湯包的頂端

記住一定要輕輕的!!!才不會弄破小籠湯包的皮

接著

將小籠湯包放入湯匙 用牙齒輕輕在邊緣咬一個小洞

先吸允小籠湯包內濃郁的湯汁

接著 再大口咬下皮及內餡 享受肉.皮.內餡合一的口感

美味呀~~~~~~~~~~~~美味呀~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ The End ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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◆ From: 61.61.239.141
推 scott18:有綠九店詳細位置嗎跟營業時間嗎??
推 showmeihuang:寫得真好.但和樓上有同樣的問題~
推 tetete:禮拜6有去懇親 有買這家 真的不錯
推 CodFish22200:羅東鎮南門路快到聖母醫院那裡，也有一家~可比較^^
推 Domos:沒錯，兩家味道是不一樣的
推 bestceox:綠九店就在綠九市場旁邊吧~y
→ Domos:不過說真的我覺得肉不是說很新鮮
→ xp3:地址:宜蘭市宜興路102號(綠九市場旁) 星期一公休
→ xp3:營業時間大概是早上七八點到下午五六點左右 確切時間等下次有
→ xp3:去的時候再補po ^^"
→ xp3:還有電話是:03-9315932