[食記] 小籠湯包之眾家比較（上）

[F16 (沖田宗次郎)]

*************************Writed by margol**********************************

之前一直沒寫，是因為始終沒去鼎泰豐試試這個大家口中的湯包頂峰。昨天去了216巷

鼎泰豐，心想差不多可以比較一番了。（此為個人心得，可討論、不要戰啊～）

以下為本文會提到的店家：（以參拜順序排列）

        蘇杭點心店

        盛園小籠包

        杭州小籠包

        高記

        鼎泰豐

以下的比較除了小籠湯包（其實就是菜單上的小籠包，因湯包常另指和高湯一起搭配的

的小籠包，如「古湯包」），還會順帶提到其他食物作為整體評價之一。

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        ☆蘇杭點心店（小籠包 8個/90元）

除去會在早餐時吃到的小籠包，蘇杭點心店算是最早去餐廳吃湯包，以後在造訪其他店

家時，自然也不免以他當作基準。（這就跟吃日本料理難免會以梅子作為標準一樣^^;）

蘇杭的湯包，特色為皮薄有彈性、不易夾破，打摺也算美麗，每籠都是現作，內餡為豬

腿肉，高湯清爽鮮美，每次都會讚美一下薄薄的皮可以包這這麼多湯，用筷子拎著晃幾

下都不會破，唯一美中不足者，有時候湯包裡可見些許血水煮熟後的渣末，雖不影響味

道，但總是覺得不太美觀。其整體口感為皮Q 肉結實湯鮮美爽口。

另外要提到的是，蘇杭的炒飯是寧波炒飯，也就是從米粒開始炒炒炒到變一盤炒飯，每

次都要等半小時到四十分鐘，從吃飽等到開始餓啦。但是的確有其與眾不同之處，米的

香味十分明顯，是種接近鍋巴芳香的味道，粒粒分明的米飯再配上調味過的肉絲或排骨

，會令人稍微忘記剛才其實已經等到很火大的心情，認真的品嚐每一粒炒飯，美味程度

應該可以冠上「炒王」的名稱（老闆，你翻炒半個小時，手不痠嗎？90一客很難賺耶！）

蘇杭的其他點心，如芝麻小包、蟹殼黃已在他文中說明過，此處無須贅述，只是看起來

這麼好的店家不會都沒壞處，蘇杭本身的環境狹小，大概只能坐二十多人，且桌子都是

相併，無法坐的很寬敞，每到用餐時間，就看到內用外帶的人塞滿門口，常常到了門口

就轉向他處，實在是等太久了，不利於餓到前胸貼後背的人參拜。所以有意前往的人，

最好稍微錯開用餐時間，如果中午稍早，大約十一點前往，還會有限量的上海古湯包，

這就是配湯的小小籠包，只不過夏天會很熱就是了。

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        ☆盛園小籠包（應該是8？10個/80元）

這間是有次路過，就進去了。主打是絲瓜小籠包跟小籠包，另外還有拔（魚字旁）魚

蒸餃。（個人很喜歡他的辣高麗菜乾，但此ID主人十分不以為是）通常去那邊是點絲瓜

小籠包，因為絲瓜搭配肉餡蠻清爽的，但盛園中的各種小籠包、蒸餃的內餡口感都一樣

，點了兩籠以上就會膩了，整間店比較像是賣北方麵點的地方，所以小籠包的皮稍厚而

有彈性，外頭麵粉味較重，而肉餡有嚼勁不過湯汁中等，是很容易吃飽的地方，配上個

酸辣湯就可以完成很北方的一餐，但跟蘇杭比較，缺少了脫俗的感覺，只能算是黃易筆

下的中上人之姿，跟蘇杭的特級美女還是有差距。至於奇怪的魚蒸餃，只記得價錢蠻貴

的，但是味道很奇怪，無法想像出是哪一類魚，屬於冒險用的菜單吧。至於盛園搬家後

，也去了一趟，口味沒啥改變，就是空間變大了，冷氣也變強了。

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        ☆杭州小籠包（8個/80元，蟹黃小籠包8個/150元）

去的是金山南路上銀翼餐廳旁的那一間，據說是盛園搬家前隔壁那間杭州的分店，剛好

因為某天剛好錯過吃飯時間，路過杭州就進去一試。這次是因為有人大推他的蟹黃湯包

，所以沒點小籠包就點了蟹黃湯包跟雞湯。湯包嘛，先說結論好了，古來認為腰斬是種

酷刑，漢代為了平息七國之亂，砍了個無辜的晁錯，到了清代有個人被腰斬，一時之間

死不了，就在地上以血書了「慘慘慘慘慘慘慘」七字。是的，結論就是這個。原本對蟹

黃湯包充滿期待，因為本人嗜吃螃蟹，在這遠離秋天的季節，能嚐嚐蟹黃也是好的。但

是杭州的蟹黃湯包實在太罪無可赦了，剛端上來就看見充滿如痘疤坑洞的表皮，外皮明

顯蒸的太過而軟爛，入口鬆散而充滿腥味，有人形容像是咖哩，好吧，腥臭的咖哩色內

容物緩緩流出，肉餡存在感不明，這螃蟹....感覺怪怪的，也不想去猜測了。光這一籠

就爆了，雞湯也就不想講了，至於跟誰比較，雖然沒吃到小籠包，但是蟹黃的打擊實在

太大，也就忘記曾經有人說過杭州跟盛園差不多的話了。

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由於不小心寫太多，所以剩下兩間跟結論，下篇待續。寫的時候沒注意到ID就寫了，所

以要丟湯包打貓的，請不要誤丟F16，歡迎拿蘇杭的湯包跟蟹殼黃丟我。

=============================To be continued================================


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◆ From: 218.169.67.118
推 kukki1021:杭州要點燒賣喔~
推 kukki1021:盛園有蒼蠅XD
推 airphone:沒圖沒真相 !!!
推 margol:東西是用舌頭吃的，不是用看的...
推 margol:難道要我咬一口照相嗎？看千張圖不如吃一口真實
推 airphone:你吃一口我又看不見
→ airphone:再多的文字描述食物也不會比一張照片來的真實
推 airphone:東西也是可以欣賞看完後再吃
推 spree:推!比較的真用心!
推 Dilbert:推多家評比文。
推 bluefish:寫得很有趣，推～
→ oruchi:咬文嚼字的廢話似乎太多了
推 BABYFACE:airphone你這麼行怎麼不去拍一張呢 嘴砲魔人
推 ddyyii:原po已經形容得很詳盡了,有沒有圖其實沒差
→ ddyyii:這麼用心的食記,被一句沒圖沒真相抹殺,不是太無禮
推 ppj3904:是沒耐心吧？我覺得作者寫的很好呀！
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作者: margol (墳前睡梧桐 九泉耽落楓) 看板: Food
標題: [食記] 小籠湯包之眾家比較（下）
時間: Sun Jul 31 02:04:17 2005


繼上篇，本篇主要是高記跟鼎泰豐，看了上篇，應該可以明顯看出作者的心在何處，所

以只需要以蘇杭來跟這兩間各有擁護者的店家比較即可。

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        ☆高記（10個/160元）

高記其實不算是專賣小籠包的地方，只是因為附近有家鼎泰豐，所以處處被拿來比較。

去高記基本上有時點個小籠包，多半還是點港式、上海點心，像是焗白菜幾乎是必點，

雞湯偶爾喝喝也不錯，高記「原本」的小籠包，皮是比蘇杭略厚，但也是屬於有彈性

而不會影響整體口感的外皮，內容也是結實爽口的豬腿肉及高湯，但是其實豬肉是比

較粗的絞肉，所以不若蘇杭的細緻，所以光這兩者比較，在價錢上已有高下，蘇杭已

略勝，去高記吃點心還是可以順便點湯包。但是，數個月前去高記，赫然發現很多菜

單都刪掉了，似乎是內部有些問題，沒點心就只好點湯包跟雞湯，這次的湯包外表改

變不大，但內餡的湯汁變少，一咬開滿滿都是渣渣（會影響口感味道的那種），不禁

一行清淚滾滾而下，眼見他樓塌了，又一間店爆掉了（遙想爆掉的華神跟古拉爵），

雞湯也不如往日醇美，不知道高記發生何事，只知道那天最好吃的是後來加點的肉包

子。

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        ☆鼎泰豐（10個/170元）

那天到216巷，剛好看到鼎泰豐，想到永康街那邊總是滿坑滿谷排隊的人，終於忍不住

進去見識見識，已完成今天的食記。由於當時不是很餓，所以點了小籠包、炒飯（多

少有想跟蘇杭比較的意味在）跟覺得很有趣的千層糕。小籠包很快就上來了，外觀跟

蘇杭相仿，打摺很漂亮，皮也是薄又有彈性，到此都跟蘇杭不相上下，其中的內餡跟

湯汁則略有不同，鼎泰豐的的湯汁金亮亮的，肉也是豬腿的好口感，搭配湯汁吃起來

是一種比較香醇的感覺，大概可以知道鼎泰豐能夠稱霸這麼久的原因，但是個人覺得

吃兩三口後，高湯裡浮著的油脂就會稍微影響到接下來的戰力，如果要我來說，蘇杭

是屬於比較清爽的種類，而鼎泰豐則是較為濃郁的感覺，由於本人比較不喜油膩，所

以一個人吃掉半籠實在有點膩人，但也無法忽視這種豐美的風味。然而由此看來，蘇

杭有著不下鼎泰豐的實力，但價位上來說划算不少。不過鼎泰豐忠孝店的服務還不錯

，茶喝沒兩口馬上就添上，蘇杭的狹小空間跟沒有服務實在是弱點啊。在鼎泰豐也點

了炒飯，可惜的是比較沒特色，是用一般的炒飯配上醃過的肉絲，雖然不錯，但是跟

蘇杭那種費工的炒飯相比還是不及，我想，大概也很少有這種費工費時的炒飯了吧！

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終於到了結論，感謝各位的收看，其實這一路下來，還留在名單上的只剩下蘇杭跟鼎

泰豐，兩者是各有勝場，大概是依各人口味去選擇，蘇杭較清爽而鼎泰豐較濃郁，價

位上自然是鼎泰豐高上不少，至於如果考慮其他如環境、其他菜色等因素，選擇就有

所不同，但若單就小籠湯包而言，蘇杭的確是難逢敵手，頂多說是師妃暄跟石青璇的

美很難做出明確的比較（實在是只有黃易小說裡才愛搞美女的比較級），至於其他家

的話，話都說的這麼明白，看不看別人的經驗就看自己了。畢竟一個人的舌頭不能代

表眾人的舌頭。

                                -end-


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◆ From: 218.169.67.118
推 Moscom:鼎泰豐豆沙小包也好吃說
※ 編輯: margol          來自: 218.169.67.118       (07/31 02:10)
推 maumaumau:我喜歡鼎泰豐的花素蒸餃
推 satanling:我最愛的是.......酸辣湯.....^^"
推 sheepX:鼎泰豐的豆沙小包讓我念念不忘~
推 cdasv:蘇杭跟鼎泰豐各有千秋,不過吃蘇杭的滿足感是比鼎泰
→ cdasv:豐還高一些,畢竟蘇杭的價格實在很實惠!
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作者: hakuei (久違了‧就為了...) 看板: Food
標題: Re: [食記] 小籠湯包之眾家比較（下）
時間: Fri Aug 12 18:59:35 2005

因為日本朋友來台，小籠包是一定要招待的。

天賜良機給我拜訪幾家名聞遐邇的小龍包名店，
這次比較的店家是  羅斯福路二段14號的蘇杭點心店、
信義路上的鼎泰豐本店、敦化北路長庚醫院附近的京鼎小館。
不過那天去京鼎已是晚上８點，小籠包已經被蒸爛了，
不知這種狀況是否常見？
　　
---------------　簡明比較表　----------------------

用餐環境　　　　鼎泰豐＞京鼎＞蘇杭
（蘇杭是路邊小店冷氣不強，用免洗餐具）

一籠包子價位由高到低　鼎泰豐10/$170＞京鼎10/$140＞蘇杭8/$90
　
平均一粒包子的價錢  17 > 14 > 11.25  (蘇杭c/p值實在高的驚人!)

包子外表精美度 　鼎泰豐＞ 蘇杭 >＝京鼎

皮厚度          京鼎 ? 鼎泰豐＞蘇杭  (那天京鼎皮實在太爛吃不出來)

上菜速度　　　　每一家的小籠包都差不多要等10分鐘


-------------------   餐點敘述 　---------------------

先說一下大體上前二家感想跟之前margol網友一致。
附上照片 http://0rz.net/cb0yd

其他細節請參考　迴紋針的blog　http://0rz.net/6f0zt

[蘇杭點心店]　用餐時間  上午11:00。
　　　　門口幾位年輕店員無時無刻都在擀麵粉，好拼阿！
小籠包：
　　　皮薄夾不破、打折普通精美。湯多鮮美而不油。
      結實的豬肉超有嚼勁類似彰化鹿港的振味珍肉包。
　　　過人之處是肉攪的極細，但是密度極高口感紮實，讚！

寧波排骨炒飯：
　　　等了大約15~20分鐘。內容大約是白米、蛋、蔥、排骨。
      飯粒非常結實粒粒分明，不像一般吸飽了水再炒的飯，
      有下過功夫的炒飯夠香而不油膩，但是對我來說太乾。
　　　
　　　豬排的獨特風味則是讓我驚艷！從來沒吃過這種口味的！
　　　也許是我對江浙菜沒啥研究，只能說肉醃得有甜味，
　　　還加了獨門香料，完全不同於一般的台式五香排骨。

桂花芝麻小包：
　　　因為在東區地下街的旅客服務中心拿到了一張
　　　台北打牙祭的DM，上面說來店可免費招待芝麻包。
　　　本來店員跑去問老闆，說沒這回事，主辦單位根本沒
　　　事先溝通，後來我們已經吃完正要走人時，同一位
　　　店員突然跟我們說老闆說的確是可以招待。
　　　（可能是老闆太忙忘記了，也沒人給店家看過那張傳單）

　　　皮薄的讓黑色餡料呼之欲出！喜歡芝麻的人務必嚐嚐這點心！
　　　不過我覺得有股很濃的奶香把桂花淡雅的香味蓋過去了，
　　　怪怪...不像是湯圓裡的豬油味

小菜茄子：
　　　淺紫色的茄子顏色非常漂亮！茄子新鮮口感脆，
　　　醬料蔥蒜給的大方夠味不過鹹，比一般餐廳油炸的
　　　茄子清爽多了。
　　　我覺得這家店很體貼像我這種喜歡青菜的人，
　　　像不算常見的龍鬚菜也是蘇杭的超人氣小菜之一。　　　

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〔鼎泰豐〕　用餐時間  同樣是中午11點

主菜：
　　小籠包外觀是所有店家中最漂亮的。每一顆都很仔細折。
　　我還有叫日本人數數看XD，他還嘖嘖稱奇真的有18折。

　　皮比蘇杭的更薄且Ｑ，但是肉餡比蘇杭鬆軟，
　　湯汁比蘇杭更濃醇，帶著油光。

　　菜肉蒸餃幾乎看不到肉，卻吃得到肉香，無負擔的美味。

　　蝦肉燒賣簡單敘述就是厚皮小籠包上面擺了一整隻肥厚的
　　蝦仁，不用夾起來就可以看到湯在裡頭晃來晃去。

開胃菜跟湯：
　　由於看到不少網友強力推薦小菜，我就點了兩盤，
　　打發一下等小籠包的時間跟肚皮也好。

　　高麗菜泡菜，很脆爽口不油，酸而不甜，有點傷牙齒...
　　雖然個人不喜歡吃甜卻比較習慣臭豆腐攤販那種有點甜的泡菜。

　　另一盤是海帶綠豆芽豆乾等組成的小菜，從未看過這種組合。
　　海帶很軟，跟泡菜一樣不鹹不油，適合老人家吃。
　　對於小菜跟酸辣湯的感想是蠻清淡健康的，但是沒有特別好吃。

點心：
　　千層油糕很有彈性跟黏性，有點難敘述，像是很多層的發糕。
　　不甜不膩，當正餐吃也沒有問題。

　　豆沙小包看起來像蘇杭芝麻包，皮薄餡多真材實料。
　　
　　（如果有人在找不甜的紅豆類點心，我強力推薦
　　　馬可先生麵包的抹茶紅豆糕。）　　

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〔京鼎小館〕  用餐時間 晚上8點

小籠包普通漂亮，但是我吃的這籠似乎蒸過二次以上，
有幾顆甚至一夾就破。內餡口感跟鼎泰豐差不多。

師出同門，小菜長的跟鼎泰豐一模一樣。

八寶飯：比想像中的小碗很多。
甜糯米乾飯，上頭有紅棗桂圓等等，裡面還有一大坨豆沙。
配不甜的赤豆鬆糕一起吃剛好　XD

赤豆鬆糕：沒有千層油糕來的鬆，類似行天宮外面賣的
梅子鹹甜糕，不過更結實。比較不好的是有點蒸籠木頭味。
糕本身不甜，甜的部分是裡面的一坨紅豆沙。還不錯。

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剛剛不小心在網路上看到一位Yichen的杭州小館食記
順便轉錄一下好了　
http://blog.webs-tv.net/yichen/article/354233
蝦仁燒賣的豬肉餡不怎麼樣，蝦仁雖然很大隻，
看起來慘白的顏色，讓人有點懷疑蝦子的新鮮度。
小籠湯包吃起來有點腥味，吃完一顆就不想再動第二顆。


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◆ From: 219.91.87.141
推 Dilbert:推一下這篇多家餐廳評比文
推 Fuuko:推 ><
推 steel:比較要注意數量,蘇杭8個小龍包nt90
※ 編輯: hakuei          來自: 219.91.87.141        (08/13 23:38)
※ 編輯: hakuei          來自: 219.91.87.141        (08/13 23:40)
※ 編輯: hakuei          來自: 219.91.87.141        (08/14 00:59)
推 hakuei:感謝提醒數量已補上...比較還是愈詳盡愈好
※ 編輯: hakuei          來自: 219.91.87.141        (08/14 01:04)

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作者: himpi (藍色協奏曲) 看板: Food
標題: Re: [食記] 小籠湯包之眾家比較（下）
時間: Sat Aug 13 02:53:23 2005

永康街的群香品的上海湯包也很不錯
它有蟹粉小包 和 小籠湯包
蟹粉小包一籠10顆250元
裡面有蟹肉也吃的到蟹黃
皮薄,陷美味,一口一個,回味無窮

民生東路四段的小上海
它是賣干貝湯包
一籠10顆100元
裡面的汁有了干貝的鮮味
讓內陷變的特別美味

福華飯店2F的珍珠仿
它的蟹黃灌湯包一份沒記錯應該是130元
這是屬於港式飲茶的褒湯料理
不同於上兩家的上海湯包料理
湯包在湯中 吃起來麵皮仍然很有Q勁
內現有干貝蟹肉和雞肉等
當然湯的美味也是絕對的啦

推薦以上三家吃過還不賴的


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◆ From: 61.230.17.247

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作者: ggski (小雞會滑雪) 看板: Food
標題: Re: [食記] 杭州小籠湯包
時間: Sat Aug 27 01:29:22 2005

※ 引述《kinkis (相思本是無憑語)》之銘言：
: 拜託一下好嗎？
: 杭州小籠湯包很難吃好嗎`
: 光是薑絲就很爛`又用不乾淨，見微知柱呀！
: 就如其他人所說，沒事可以吃一次就夠了，
: 普通到不行，到目前為止`我還是覺得鼎泰豐最棒，
: 紐約時報選出的世界10大餐廳怎麼可能跟一家小店一樣。
: 加上杭州服務又跟鼎泰豐差很多，
: 我還是推薦大家去鼎泰豐`真的
我說一下今天吃的心得好了
原先我並不知道有這家
是今天去那附近拿東西時經過看到肚子餓才突然想吃一下
老實說80塊有點貴
原本以為應該蠻特別的
但是當我吃下第一顆時
似乎沒有那種"不由自主打從心裡驚艷一下"的那種感覺
吃到後來每吃一顆心裡就只有想著:我又吃了10塊錢(一籠8個)

吃完唯一的感想是
這跟我在新莊中華路財元戲院那邊吃的一籠50塊的感覺沒什麼差別

以上純粹個人感想
或許是我比較不會品嚐美食吧

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◆ From: 218.166.166.79
→ JCC:這間普普 不算難吃 但不夠資格叫鼎泰豐口味
→ JCC:路邊攤價格? 貴的很咧
→ ggski:忘了講..我在新莊吃的50塊那種就是路邊攤的
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作者: forellekimi () 看板: Food
標題: [抱怨] 蘇杭小籠包
時間: Tue Aug 30 19:08:53 2005



    今天去買了「蘇杭小籠包」來吃吃看味道，想說應該會不錯！

    點了一籠「蘇杭小籠包」、三客「桂花芝麻小包」，剛打開盒子

    ，恩～香味還不錯，但是剛吃下去那一口，我的天呀～～～～～

    這樣的小籠包賣8個 / 90元？味道真的是很普通，就像是一般的

    小籠包，還有那個「桂花芝麻小包」，好甜，甜到有點小噁心，

    有點像在吃「芝麻湯圓」的感覺，重點是那個外皮真的好硬，好

    難吃.....XD

    「蘇杭」隔壁的「第一樓」，也是一顆超級大地雷，買了他們的

    蟹黃小包，居然有好重的魚腥味，真的不騙大家，有好重好噁心

    的魚腥味...:P  超級大地雷......

    還是「杭州小籠包」好吃，尤其是杭州的蟹黃小籠包，咬下去就

    有濃濃香香的蟹黃味.....好讚喔^^


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◆ From: 219.86.44.123
推 wpz:是舔耳案那一間嗎？
推 xxhidexx:我覺得蘇杭點心店的小籠包跟桂花芝麻小包好好吃
→ xxhidexx:皮薄又Q..比鼎泰豐好吃唷
推 forellekimi:沒錯，就是舔耳案那一間XD...好難吃呀
→ wuwaiter:打開盒子??   你放多久才吃??
→ wuwaiter:小龍包當場吃 會比較好吃..
推 xyxyx2:包子放太久皮會硬掉
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作者: BudaChen (念念不忘德式香腸!!) 看板: Food
標題: [討論] 滬豐小籠湯包與盛園
時間: Mon Sep 26 10:54:09 2005

上星期朋友與我去吃微風廣場的那家湯包
剛好之前吃過盛園
所以吃完以後在喜好上可以比較

先說盛園好了
他的湯包比較濃郁
大概是裡面線料的高湯比較濃吧
所以吃多了會有點膩喔
那時我吃了三個口味的
分別是..蟹黃..絲瓜..跟一般的湯包
感覺味道都很像
吃多了真的很膩
不過他的絲瓜湯包真的很好吃喔
我個人很愛
朋友有吃過頂泰豐
他喜歡的就是像頂泰豐那種濃郁口味的湯包
那天我觀察他的感覺是
他應該覺得盛園的湯包夠濃郁
不過咧..我倒沒有聽到他講出"這比頂泰豐好吃"這句話拉
恩..等泰豐跟盛園誰好吃我不敢妄下定論
但是咧
以價格來說
我覺得..盛園的價格跟東西
是可以說的上是"有那個價值"拉

至於滬豐上海湯包咧
因為那一天我已經有吃了一點東西
所以我們叫的不多
他的湯包比較清淡
我喜歡這種口味的
如果喜歡頂泰豐那濃郁口味湯包的
或許就比較不會喜歡他們家的
至於那元盅雞湯
朋友說那個雞湯沒有頂泰豐好喝
呵呵
不過整體說來
我個人對這家店是抱著不錯的評價的
東西也不會很貴
可以一吃囉

P.S
他家的醋阿
如果我沒弄錯
那滋味跟我家那個大陸鎮江醋滋味一模一樣
所以我推測
他家的醋應該是從大陸來的
不然就是他們自己去弄的
應該不是一般市面上的醋喔
這點我超推
夠道地!!


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作者: fewmore (幸福就在我手中) 看板: Food
標題: Re: [討論] 滬豐小籠湯包與盛園
時間: Tue Sep 27 15:47:05 2005

※ 引述《BudaChen (念念不忘德式香腸!!)》之銘言：
: 上星期朋友與我去吃微風廣場的那家湯包
: 至於滬豐上海湯包咧

  我要聲明一件事..
  微風廣場那家店叫做"滬園上海湯包館"..
  不是滬豐啦..>"<

: 他家的醋阿
: 如果我沒弄錯
: 那滋味跟我家那個大陸鎮江醋滋味一模一樣
: 所以我推測
: 他家的醋應該是從大陸來的
: 不然就是他們自己去弄的
: 應該不是一般市面上的醋喔
: 這點我超推
: 夠道地!!

  醋的話..
  本身是店家自己特調的喔 ^^
  (我是某分店員工..XD)

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